オーブンを200℃に余熱する 2. オーブンシートやアルミホイルを敷いた天板にみりん干しをのせて15分ほど焼く 直火のように皮がパリッとならないですが、ふんわり柔らかい焼き上がりです。 オーブンによって焼きあがり方が変わりますので、焼きが足りない場合は時間を長くする、焦げてしまうときは途中でアルミホイルをかぶせる、といった調整をしてくださいね。 ■失敗しない焼き方とは? みりん干しは身の方からじっくり火を通し、皮面はさっと炙るくらいがおいしさの秘訣です。 片面グリルの場合であれば、身の方を上向きにしてじっくり火を当てて、仕上げる直前にひっくり返して皮を炙ればきれいに焼きあがります。 両面グリルの場合1度に両面から火があたるので難しいのですが、皮の面にアルミホイルなどをかぶせて火があたらないように工夫すれば、同じように焼き上がります。 グリルは焼き網が汚れてしまうのがデメリット。 油が落ちるときに煙が出るため、部屋に臭いがついてしまうのも残念なのですが、おいしく仕上がるので、おススメしたいです。 フライパンの場合は、クッキングシートを使うとフライパンを汚さずに焼けますよ。 フライパンにクッキングシートをのせて焼くという簡単なもの。ふっくらとした焼き上がりに仕上がりますよ。 そのときにクッキングシートがフライパンからはみ出さないようにしてくださいね。はみ出た紙に引火して燃えることもありますよ。 ■まとめ ● みりん干しは醤油とみりんに漬け込んだ干物 ● 新鮮な鯖が大量に手に入ったら、自作することもできる ● 皮目もパリッと仕上げたければグリルで焼くのがおすすめ ● ふんわり仕上げたいときはフライパンやオーブンでの調理がおすすめ 上にのせた以外に七輪でじっくり焼く方法もあります。バーベキューのときに炭の火を眺めながら、なんていうのも趣がありますよね。
*本日は久々に自家製 ☆ 干物の作り方.......... 味醂干しの紹介です ! 鯖味醂干し *自家製のサバみりん干しですヨ~ ♪ これ、本当に美味しいっす ! とっても簡単に出来ますのでオススメ !! ご飯に酒の肴にバッチリです !!! *胡麻 ♪ 大事ですよねぇ~ そして........... このツヤ ! 味醂干しならでは!! 焼く時に焦げやすいので注意っす ☆ *早速 ! 作り方を紹介しますね !! <材料> サバ1本分 サバ(鯖)...................... 一尾(カマを付けて三枚下し又は二枚下し) 塩.................................. 適宜 胡麻(白胡麻、金胡麻)..... 適宜 ☆味醂干し用漬け液(汁)☆ 醤油(しょうゆ)................... 125cc 味醂(みりん)...................... 100cc 酒(日本酒)......................... 50cc 砂糖..................................... 小さじ1(甘めがお好きな方は2~3) *さばの味醂干しを作っている写真があります。 下の『自家製!鯖の味醂干しの作り方! !』をクリックして下さい。 続きをみることが出来ます! ランキングに参加しています! 宜しければバナーをポチッとしていただけると................ お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。 宜しくお願い致します。 魚屋三代目日記 「男の料理」 部門の順位は! ?只今2位ですが精進します;; ⇩ ←素敵な料理レシピが盛り沢山!私も参加しています!! ⇩ 人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です! *こちらをクリックして下さい! 続きを見る事が出来ます!!! ↓ *今回は真鯖(マサバ)を使って味醂干しを作ります。 *カマを付けたまま三枚下しにします。 (お好みで骨を付けた二枚下しでもOK......... 漬け汁の染み込み方が若干違ってきます) *捌いたサバに軽く塩を振りましょう ♪ *冷蔵庫で1時間くらい放置............. トレーを斜めにしておくとサバからでたドリップが下にたまりますよ ! *サバを冷蔵庫に入れている間に味醂干し用漬け液を作りましょう ☆ 小鍋に醤油、味醂、酒、砂糖を入れ点火 !
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「フライパンで作る みりん干しの焼き方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 フライパンで作る、みりん干しの焼き方のご紹介です。フライパンで焼くと、身がふっくらと焼き上がり、片付けも簡単でお手軽に作れますよ。今回はサバを使いましたが、お好みの魚のみりん干しを使って、ぜひ挑戦してくださいね。 調理時間:10分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) サバのみりん干し (半身) 2枚 サラダ油 小さじ1 作り方 1. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、サバのみりん干しを身の部分を下にして入れて蓋をし、弱火で7分程焼きます。 2. 蓋を開けて裏返し、再度蓋をして弱火で3分程焼きます。 3. サバのみりん干しに火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント サバのみりん干しは焦げやすいので、フッ素樹脂加工フライパンを使い、弱火でじっくりと焼いてください。 サバのみりん干しの大きさや厚みによって、焼き時間を調整してください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 店名 俺の創作らぁめん 極や 上野広小路店 (キワミヤ) ジャンル ラーメン、つけ麺、担々麺 お問い合わせ 03-3834-3271 予約可否 予約不可 住所 東京都 台東区 上野 4-4-3 ハトヤビル1号館 1F 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 都営地下鉄大江戸線【上野御徒町駅】徒歩1分 東京メトロ銀座線【上野広小路駅】徒歩1分 ※地下通路A5地上口すぐ JR山手線・京浜東北線【御徒町駅】北口 徒歩2分 上野御徒町駅から23m 営業時間 [月~土・祝前日] 11:00~翌6:00(L. O. 翌5:50) [日・祝] 11:00~24:00(L. 23:50) 日曜営業 定休日 無休 新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 (口コミ集計) [夜] ~¥999 [昼] ~¥999 予算分布を見る 支払い方法 カード不可 電子マネー不可 席・設備 席数 39席 (カウンター12席・テーブル27席) 個室 無 禁煙・喫煙 全席禁煙 駐車場 空間・設備 カウンター席あり 携帯電話 docomo、au、SoftBank 特徴・関連情報 利用シーン 一人で入りやすい | 知人・友人と こんな時によく使われます。 ホームページ オープン日 2015年2月12日 備考 ●「極や」神保町店が本店。 初投稿者 4門 (1823) 最近の編集者 ヒロ0826 (0)... 店舗情報 ('21/06/26 18:09) 編集履歴を詳しく見る 「俺の創作らぁめん 極や 上野広小路店」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら この店舗の関係者の方へ 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら
他具材は極太メンマ、ベビーリーフ、ネギ。 麺は中太縮れ麺... 続きを見る 月曜日23時39分 初突撃です! 店に入ると既に甲殻類の良い香りがします! 店内広く7割ほどの入り あと客4名 一番の売りと思われる標題メニューをポチっと! カウンターがまだ空いていますがテーブルに通していただきました テーブルの横には3階立ての棚が設けられて調味料類やレンゲな... 続きを見る 前々から気になっていた海老ポタらぁめん。 ネーミングだけでも惹かれる感じです。 ランチタイムは大盛り同額でさらにゆで卵食べ放題とサービスも良い。 せっかくなのでとりあえず卵を3つ乗せてみました。 スープはその名の通り海老が前面に出ていて、 嫌味にならない程度のエグミやら甲殻類の独特のザラツキなどを感じる。... 続きを見る こちらも初めての訪問です! 海老ポタがオススメということで、今回は特製海老ポタらぁめんを注文。どうやら上野店のみの限定メニューだそうです。 ランチタイムだったのでライスか麺大盛りが無料、しかも卓上のゆで卵は食べ放題とのことだったので、塩をかけながらゆっくりゆで卵を食べてました(笑)なんというサービス精神! スープは名前の通り濃厚な海老スープ。特... 続きを見る 俺の創作らぁめん 極や 上野広小路店のお店情報掲示板 まだお店情報掲示板に投稿されておりません。
喫煙・禁煙情報について 貸切 貸切不可 お子様連れ入店 可 たたみ・座敷席 なし 掘りごたつ テレビ・モニター カラオケ バリアフリー ライブ・ショー バンド演奏 特徴 利用シーン おひとりさまOK 禁煙 深夜営業 PayPayが使える 更新情報 最終更新 2015年02月23日 13:36 ※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。 ※ 閉店・移転・休業のご報告に関しては、 こちら からご連絡ください。 ※ 店舗関係者の方は こちら からお問合せください。 ※ 「PayPayが使える」と記載があるがご利用いただけなかった場合は こちら からお問い合わせください。 人気のまとめ 3月5日(月)よりRetty人気5店舗にて"クラフトビールペアリングフェア"を開催中!
Go To Eatキャンペーン および 大阪府限定 少人数利用・飲食店応援キャンペーンのポイント有効期限延長ならびに再加算対応について ( 地図を見る ) 東京都 台東区上野4-4-3ハトヤビル1F JR山手線 御徒町駅 徒歩1分東京メトロ銀座線 上野広小路駅 徒歩30秒都営大江戸線 上野御囲地町駅 直ぐ 月~土、祝前日: 11:00~翌5:30 (料理L. O. 翌5:30 ドリンクL. 翌5:30) 日、祝日: 11:00~23:30 (料理L. 23:30 ドリンクL. 23:30) [月~土・祝前日] 11:00~翌6:00(L. 翌5:50) [日・祝] 11:00~24:00(L. 23:50) 定休日: 無休 特製海老ポタらぁめん 1年間試作を繰り返し甘海老等、数種類の海老から極や独自製法で海老油・タレを開発。海老の余分な雑味を取り除き、旨味だけを抽出。深く優しい味わいのらぁめんに仕上がりました。特に海老油は風味を損なわないよう1日数回に分けて繰り返し作成しております。極やの海老ポタらぁめんを是非ご賞味下さい 900円 炙りチャーシューらぁめん 赤みと脂身のバランスが絶妙な豚バラ肉を、毎日注ぎ足しで使用する『極や』秘伝のタレに一晩寝かせ、まろやかな旨味濃縮チャ-シュ-に仕上げました。その旨味濃縮チャ―チューを使用した炙りチャ-シュ-らぁめんは、1枚1枚お出しする直前に炙りますので、より一層 旨みが増しお客様に満足して頂ける一品に仕上げております 980円 つけ麺 とても上品で濃厚な魚介豚骨味。麺は丸山製麺様と試作を何度も繰り返し、ようやく完成したつけ麺専用プリプリもちもちの、ちぢれ太麺を使用!麺の旨味を出す為に全粒粉を加えました。『極や』のこだわりを是非お試し下さいませ。 880円 ※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。 メニュー詳細をチェック!