サクっと揚がった唐揚げやとんかつ、コロッケにドーナツと、魅惑の揚げものをするのに欠かせない揚げ油。 揚げ物に使う天ぷら油やサラダ油は、一体何回まで使いまわせるのでしょう? 「油が疲れる」と言うけれど、それはどういうこと? などなど、揚げ油の酸化についてまとめました。 油の酸化とは? 前回と同じ油で揚げものをしたとき、臭いがしたり、粘り気が出てきたり、カニの泡のようなものが浮かんで消えにくくなったりしたことはありませんか? これは、 油が疲れている状態=酸化が進んでいる ということです。 油が疲れる原因は、主に加熱による酸化です。 揚げ物をするときの温度は約180度。 調理中この高音に10分以上さらされ、そのあと冷めるまで空気に触れていれば、1度の使用でも酸化が進むのは当然です。 ただ、減った分を新しい油で補いながら3〜4回は使っている人も多いですし、 調理後の保管をきちんとすれば、その程度は問題がないと言っていいでしょう。 ただし、家庭で揚げ物をする頻度というのは、以前の調査で月平均2回だそう。 となると、1回目の使用と2回目の使用で2週間近く開くことになりますね。 油は長期にわたって保存していると、その過程で空気中の酸素や光、熱などの作用により酸化が進みます。 こうして、2週間に1度程度の使用を3、4回繰り返すと、油は酸化し、臭いを放ったり、味も劣化してしまうというわけです。 酸化した油のデメリットは? 酸化した油のデメリットは、その油で揚げた料理を食べたことによって起こる健康被害 です。 急性のものとしては、下痢など引き起こすことがまれにあります。 長期的な視点で見ると、酸化した油は動脈硬化やがんの原因にもなるなどと言われています。 酸化した油が体に悪い理由は? 揚げ物 - Wikipedia. 油の酸化も、少々臭いがする、仕上がりがべたつくなど、比較的小さな影響ならまだ良いのですが、 さらに酸化が進むとどうなるのでしょう? 動脈硬化の一因に? 油は過酸化脂質という物質を生成し始めるのですが、この過酸化脂質が動脈硬化を引き起こす一因ではと言われています。 肝臓への負担が増える 揚げ物に使われ、高温に加熱された油に、過酸化脂質という物質が含まれるのは前述の通りです。 そして、この過酸化脂質を分解できる臓器が肝臓。 酸化した油で揚げたものを食べると、この過酸化脂質の摂取により、肝臓に負荷がかかってしまいます 。 こういった食生活が長く続くと、 肝機能障害や脂肪肝を引き起こす原因 にもなると言われています。 酸化コレステロールの危険性 酸化コレステロールとは、食べ物に含まれる、質の悪いコレステロールのことです。 ファストフードのフライドポテトや焼き鳥の皮の部分などに多いもので、体内のLDLコレステロールを酸化させ、動脈硬化の一因にもなると言われます。 この酸化コレステロール、家庭での摂取の一番のリスクが古い油で揚げた揚げ物。 血管に悪影響を与え動脈硬化のリスクがある酸化コレステロール、なるべく体の中に入れたくないですね。 油が酸化する原因が知りたい!
昔からあるのは、パン粉で判断する方法。 パン粉は落とした瞬間に勢いよくバッと広がればOKですよね! でもチルド食品を揚げる時なんかは入れるパン粉がありません、、 そんな時に使えるのがお塩なんですって! 塩をおとして入れてすぐに高くジュッと勢いのある音があればOK! 温度が低いときは少し間をおいてからじゅわじゅわじゅわと低く鈍い音が鳴っていました。 ③バッター液を使って、パン粉はふんわりとかける バッター液というのは、小麦粉と卵をあらかじめ混ぜて液状にしたもの。 そのバッター液の作り方と、パン粉をつけるまでの工程がこちら↓ 作り方 小麦粉と卵を混ぜる ※お箸で混ぜるとだまになるので、手でつぶすように混ぜる 少量の水を入れてとく パン粉はたっぷり用意して、羽毛布団をかけるようにふんわりまとわせる 私はこのバッター液、以前に試していましたが、だまになってだまになって、、 番組を見て、お箸で混ぜたらダメなんだ! !とわかりました(*´ェ`*) そして、パン粉を付けるときはパン粉をバットにたっぷり用意してふんわりかけるようにつけると、パン粉が立ってサクサクに仕上がるんだとか♡ そして、適度な厚みのある衣がちょうどいいバリアになり、中の具にじんわりと熱が伝わるようになり具が固くならない。そして冷めてもおいしいフライになるそうです♪ ストレスフリーに揚げ物を楽しもう♪ 美味しいフライの揚げ方を知って、少ない油の量で大丈夫ということも分かったので、 我が家は油処理グッズを断捨離しますっ!! そして2cmの油なので毎回捨てる想定です。手軽にできるよう、これからは固めるテンプルではなく、こちらのニューさらさらを使おうと思いますっ♪ (実は以前の楽天マラソンで買ったものの、固めるテンプルがまだたくさんあって使ってないw) これは使い終わった油を石鹸状にしてそのままシンクに流せる上に、排水管の洗浄や悪臭も低減させてくれるんです!! 環境にも優しいく、油処理も手軽になるのでめっちゃよさそう♡ まとめ* 以上、我が家の揚げ物事情でした♪ 我が家と同じように 油の酸化が気になるけど、多いしすぐに捨てるのはもったいない~ 油の保存容器が邪魔だな~ と感じている方に、このような方法もあるんだーと思ってもらえれば幸いです♡
油の使用回数は、3~4回が目安。 油を使う順番 油を汚しにくい料理から始め、"さし油"をしながら使いましょう。 素揚げ(野菜)→天ぷら (野菜→魚介の順) →フライやカツ、コロッケ→鶏のから揚げなど下味をつけた物→炒め物の順に使うと、油の使い切りができます。 揚げ油を汚しやすい食材 牡蠣、魚、鶏肉などは、素材の成分が油に溶け出しやすく、また、フライ、から揚げは、パン粉や小麦粉が沈みやすいため、油は汚れやすくなります。 さし油をする 揚げ油は、揚げ物の際、そのつど新しい油を"さし油"しながら使うと多少長持ちします。 まず、オイルポットの油を注ぎ入れ、足りない分量を新しい油で補充すると良いでしょう。 炒め物に使用 揚げ油に使った後の油は、そのつど、炒め物に使うと早めに使い切ることができます。 オイルポットからフライパンに油を注ぎ入れる際、さい箸に伝わせるようにして入れると、量の調整がしやすく、またオイルポットのさし口からの油だれがしにくくなります。
DIYは、行う人によって構想から仕上がりまで十人十色なのが面白い所。古材を生かしたDIYをしたい人や、SPF材などで材料を調達して行うDIYなど、DIY一つにも様々な形があります。 自分のやりたいDIYに近い参考になるブログやサイトを見つけるのは、作業効率にも大きな差が出てくるハズです! ご紹介したのはボクらが参考にしていたもののほんの一部ですが、ぜひ参考にしてみてくださいね!
必要な知識はすべてGoogleさんが教えてくれるから(笑) というわけでコチラの記事も参考にどうぞ↓ 休日は友人宅のセルフリノベーションの手伝いをしています。 今回は、6畳、8畳の部屋のうち、敷居から奥の8畳の部屋をフロ... 友人が購入した古民家のセルフリノベーションの手伝いをしています。 「手伝い」というか……いま現在、友人は仕事が忙しくボクは一人で黙々と... こんにちは。 最近は休日のほぼ全てを友人宅の古民家リノベーションに捧げている美容師、旅する美容室の吉田です。 写真をさかのぼって... 春になったらボクもDIYを再開します!! 古民家リフォームのオシャレ事例と費用相場を大公開！知っておきたい注意点も | DIYer(s)│リノベと暮らしとDIY。. ではでは 旅する美容室は 予約制 です 接客中は電話対応ができない事もありますので ご予約 お問い合わせ 質問などは『LINE、各種SNS、メール』が助かります! 『旅する美容室』は一人で営業している小さなお店です。 そのため、接客中は電話対応などで手を放すことが出来ません。 ご予約... 手が空き次第返信させていただきます! どんなことでも気軽にお問い合わせくださいね♪
俺もDIY興味ねぇからだよ。 僕は小さい頃から手先が器用でもないし、ものをつくることが大好きでもないし、いつか自分一人で小屋を建ててみることが夢……でもありませんでした。 ていうか体を使うことが大嫌いです。 マラソン見ながら「え、みんな車に乗ればいいのに……車の方が速いのに……」とマラソン選手を勝手に気の毒がるような人間です。 人生のできる限りの時間をソファに横になってポテチ食べながらマンガを読むことに費やしたい人間です。 そんな人間がなぜ道具小屋が必要になるほど道具を持っているのかというと、古民家に住んだことによって、 必要に迫られた からなのです。 すごくない? この量の道具が全部「必要に迫られて買った」ものなんですよ。 だってぼく、古民家に住み始めた頃、何にも持ってなかったんですよ。 はさみとセロテープくらいしか無かったですよ。 それが数年でこれ。 「田舎のおっちゃんはなぜあんなに何でもできるのか」という長年の疑問がありましたが、僕はそれを身をもって理解しました。 そうか、やる必要に迫られるからや… でも安心してください。僕はこれだけははっきり言えます。 誰でも「田舎のおっちゃん」になれるのだと。 マウスとキーボードしか触ったことのなかった人間が、必要に迫られた結果、たった数年でレーザー墨出し器を持ち歩いて耳にエンピツを刺してユンボを操縦するようなキャラに変貌したのです。 人間の適応力ってすごいよね。 ということで、僕がやるDIYはすべて嫌々やるものです。 一度たりとも「好きでやった」ことはありません。 必要に迫られてやるのです。 僕に1億あれば今すぐこの道具小屋を破壊して今後すべての作業を人にやってもらうでしょう。そして長年使い込んだインパクト、丸ノコ、差し金などの道具類がゴミ袋に入れられていく様子を、きっとめっちゃ無表情で眺めていると思います。 でも考えてみてください。 DIYって本来そういうもんじゃないの? DIY民の最高ランクであるアメリカ開拓民や北海道開拓民がめっちゃ木を切って家を建ててる時にインタビューされたとして「DIYの本当の楽しさは身体を動かし、ものづくりを五感で感じられる瞬間ですね」とか笑顔で言わへんと思うんですよ。 めっちゃ無表情で家作ってると思うんですよ。 だから僕は本来のDIYというものを、古民家暮らしを通じて体験しているわけです。 無表情で。 ああ、長くなってしまった。もう9月に入ったので早めに木製網戸制作の話をしたかったんですが… まあいいや。次回に持ち越しです。
そしてまたなんだその根拠のない自信は! なんで当時そんな返事をしてしまったのか、当時の心境や状況(自分達の場合)をふまえて考察してみます。 古民家をリフォームする際のメリット・デメリット(自分たち的に) まずメリット 自分達の好きなようにカスタマイズできる。 一度完成させれば家賃がかからない(嫁のお義父さんの所有物) 平屋とはいえ一戸建て(集合住宅ではない) 嫁の実家が近いので、いろいろ助けてもらえそう。 つぎにデメリット 自分達でできる作業の限界があるので、費用の計算ができない。いくらかかるのか?
2019/2/12 2019/7/5 セルフリノベーション・古民家・和室・DIY 絵描きをしている友人が古民家を購入したのは昨年の5月。 友人が築70年の古民家を購入し、美容師のボクにリノベーションを託してきました。 自分のお店もまだ出来ていないけど……面白そうなのでやら... 元々は囲炉裏を使っていたほどの年代モノで、そのあと幾度となくリフォームされた形跡のある建物でした。 before 友人はそんな古民家のリノベーションをするにあたって、これまでに2度自分でお店を作ってきたボクの経験をかって「手伝って!」と頼んできたわけです。 勇気ありますよね(笑) そんなわけで、 5月〜10月までの半年間は、解体したり床をはったり壁を作ったりと、休日は全てこの古民家のリノベーションに費やしました。 ボク自身初めての造作もあり、ドキドキしながらもかなり楽しませてもらいました。 タイトルにも書きましたが 「敷居(しきい)と鴨居(かもい)の溝の寸法には決まりがある」のだそうです。 いつもお世話になっている大... その後、11月からは部分的に大工さんに入ってもらったり、電気・水道は業者さんにお願いしたものの、仕上げなどはほぼ友人がこなしていました。 そして 9ヶ月のセルフリノベーション期間を経て遂に完成しました!!! もう、、、感無量です! ①after ①before ②after ②before ③after ③before ④after ④before after 友人は全くのDIY初心者でした 友人である彼女↓は、この古民家を購入した当初は全くのDIY初心者でした。 もちろん解体も初めて。 電動工具の使い方もボクが教えながら。 そして、最終的には棚や作業台を作り、ペンキ・漆喰・モルタル塗り・タイル貼りなどなど、なんでも自分で出来るようになりました。 やったことがある人ならわかると思いますが、家一軒をリノベーションするのってかなり大変です。 「自分でやりたいんです!」と大工さんに相談すれば鼻で笑われ、 いくら作業しても終わりが見えずに途方にくれ、、 日常の家事があり、もちろん仕事もあり。 その中でずっと家のことを考えなくちゃいけないわけですからね。 最終的に大事なのは根性と執念です(笑) でも、ほんとこの完成を味わったら「やって良かったーーー!! 【参考】古民家再生DIYで参考になるブログ4選。. !」っていうものすごい満足感が得られます。 やってみたかったら絶対やった方がいい!!
今回はタイトルの通り「DIY」について、僕の話と実践をご紹介したいと思います。 古民家再生において、必ずと言っていいほど発生するファクター。 それがDIY。 もちろん 1億 持ってたら話は別ですよ。ここでは皆さんが1億持ってないことを前提に喋りますが、 なぜDIYが必須になるか分かりますか? それは、一般の家における「ちょっとここ直したいな」という問題の発生頻度が1とすれば、古民家においてはそれが10くらいになるからです。 何のこっちゃ分かりませんね。 簡単な話です。 普通の家でたとえば10坪の庭があったとしましょう。 そこに雑草が生えたと。 まあそれくらいは日常で処理できるレベルですよね。 10坪の場合は、洗濯物干す時についでに抜いたり、ヒマな時にちょいちょい世話するくらいで済みますから、誰もそれを「問題」としてカウントしません。 ところが古民家では庭が100坪になります。 目の前に広がるのは×10倍の雑草。大草原です。 なんかもう庭見ながらぼんやりとここにヒツジとヤギを投入すればいけるんかな、あれ、ヤギが食べるのって紙やっけ、草は食べんのやっけ、食べるのは白ヤギさんだけやっけ、じゃあ黒ヤギさんとヒツジを飼えばいいのか、てかヤギとヒツジってどこで売ってるん? などとわけの分からないことを妄想してしまうほど、無視できない日々の大問題となります。 その結果、 1. 古民家 リフォーム 自分で. 庭師を呼ぶ 2. ヤギとヒツジを呼ぶ 3.