監修者:米井嘉一先生/同志社大学大学院教授 まとめ 糖質はなぜ体を太りやすくするの? 血糖値を急激に上げない！糖質の吸収を緩やかにする食べ方のコツ | 配食のふれ愛. ダイエットの敵「血糖値」は、「何をどの順番で食べたか」でコントロールできる! 血糖値が上がりづらい食べ物4選 「糖質」は美容にも精神にも影響する!? 糖質とは、タンパク質、脂質と共に人間の生命維持に欠かせない三大栄養素の1つです。 糖質は脳のエネルギーとなる唯一の栄養素で生きるために不可欠ですが、血糖値を上げてしまうため摂り方や量には工夫が必要です。 また、血糖値が急激に上がると脂肪をため込みやすくなるため、血糖値を急激に上げない食習慣を身につけましょう。 どうして血糖値が上がると脂肪がつきやすくなるの? 食事で糖質を摂ると血糖値が上がり、膵臓から血糖値を下げるためにインスリンというホルモンが分泌されます。 実は、このインスリンには血中の糖分を脂肪に換えて体にため込む働きが。 血糖値が緩やかに上昇するのであれば問題ありませんが、急激に上昇するとインスリンは過剰に分泌され、体に脂肪をため込みやすくなってしまいます。 さらに、血糖値の急激な変動は、眠くなったり、気持ちがイライラしたりするなど、精神を不安定にすることも。 イライラすれば脳はさらに糖を欲するという、心身の悪循環を招いてしまいます。 糖質の摂り過ぎにも注意が必要です。総カロリーの6割を超えないようにしましょう。 エネルギーとして消費しきれなかった糖は体にたまり、タンパク質と結合して変性、それが劣化することで異常タンパク質(AGEs)が生成されます。この現象を「糖化」といいます。 糖化すると、肌はツヤがなくなり、くすんだ印象に。 髪や骨の老化も進行させてしまいます。 血糖値は食べ方でコントロールできる!
関連記事: 6. 糖質は脂質と一緒に摂ると血糖値が上がりにくくなる 白いご飯と炒飯、カレーライス、カツ丼。この4つの中で最も素早く血糖値を上げてしまうのはどれでしょう? 答えは脂っぽくて高カロリーのイメージがある炒飯やカツ丼ではなく、何と白いご飯なのだ。 食品が体内で糖に変わり、血糖値が上昇するスピードの目安となるGI(グリセミック・インデックス)値を比較すると、白米の100に対して炒飯が97、カレーライスが82、カツ丼は58という意外な数字になる。 カツ丼が低いのは具のトンカツのおかげで一緒に食べるご飯の吸収速度が遅くなるため。つまり、揚げ物など油を使う食材と一緒に食べると、同じ白米でも食後の血糖値が上がりにくくなるというわけ。血糖値の上昇はカロリーとは無関係なのだ。 また、白米を食べる前に牛乳や乳製品、食物繊維の多い納豆、酢の物などを食べても、白米だけを食べたケースに比べて血糖値の上昇率が抑えられる。ご飯自体をいなり寿司やちらし寿司にするなど、酢で調理する場合も同じ効果が期待できる。 7. 血糖値を上げない朝食の5つのポイント。メニューの選び方とレシピも紹介。 - LIFE.net. 糖質摂取は5:5:0を目指すといい具合になる。 一日のうち最も多くの糖質を摂っていいのは朝。果物やパン、ご飯をある程度食べてもその後の活動でエネルギーになるからだ。ただし、缶コーヒーや野菜ジュースなどを朝食代わりにするのは避けよう。 昼食も朝と同じく、糖質で夜までのエネルギーを蓄えて構わない。前述した通り、野菜や肉、魚などのタンパク質を先に食べるなどして血糖値を急上昇させないよう工夫したい。 逆に、あとは休むだけという夜は極端な話、糖質は摂らなくていい。夕食で糖質を多く摂ると活動量が減る分食後の高血糖状態が長時間続く恐れがあるし、それを抑えるべくインスリンが出続けて膵臓に負担がかかりやすくなるなどのリスクがある。 3食の糖質摂取の割合は「5:5:0」を目指そう。でもそれはかなり難しいので、実際は「3:5:2」程度に落ち着きたい。夕食を食べるなら寝る4時間前までに済ませ、血糖値が下がった状態で眠りに就こう。それが無理なら、せめて寝る4時間前以降は糖質を口にしないこと。 8. 焦げた炭水化物は糖化の元。怖〜いAGEの真実とは 人間が生きるうえで欠かせないのがブドウ糖と酸素。この2つが結びつくことで水や二酸化炭素、エネルギーが作られるわけだが、その過程では糖化や酸化という、カラダのあちこちを傷つけて老化させる作用が起こる。 なかでも問題なのが糖化で、具体的にはタンパク質や脂質がブドウ糖と結合してAGE(終末糖化産物)という物質が作られ、これが病気や老化の原因になる。血糖値が高いとAGEも作られやすくなるため、その意味でも血糖値は70〜140に抑えておきたい。 厄介なことに、AGEは私たちが頻繁に口にする食品にも含まれている。左に挙げたのは主な食品のAGE含有量だが、よく焼いたフランクフルトや長時間揚げたフライドポテトなど、高温で調理した食品ほど含有量が多くなってしまう。 同じ魚でも、生食とフライでは後者のAGEが圧倒的に高くなる。もちろん、焦げた食パンも同様。トーストの焼き時間には、くれぐれも注意を。 こちらもチェック!
医師が教える食べ痩せ健康ダイエット塾 Drじゅんじゅんです 痩せたい でも食べるの我慢するのはいや でも、運動なんて自信ない・・・・・ そんな貴女に 45歳でマイナス8kgに成功した わたくし 医師ダイエットインストラクター (社)日本栄養バランス協会特別講師 名誉インストラクター Drじゅんじゅん・小林順子 健康ダイエットをお伝えします。 おはようございます 連休は主婦だってママだって休みたい! でもご飯は考えないといけないですよね。。。 はい、私も昨夜は手抜きでした~ 実は小林家が昨日は事件が起きましてね。 詳細は明日にでもご報告できると思います~ ということで帰宅出来たのが夕方。 もう夕食を作る気無しモードでしたので かなりの手抜きです。。。。 市販のマルゲリータピザ と市販の野菜スープ! 調理しません~ チーズとソーセージ増し増しだけが調理です。 何故ソーセージを増したのか? マルゲリータにはトマトソースとチーズのみなので タンパク質が欲しかったからです。 私的には生ハムが良かったのですが却下され~ でもちょっとだけ食べ痩せ工夫しますよ~ サラダもつくるの面倒だったので どんだけ面倒だったのか笑 買ってきたベビーリーフをトッピングしただけ これだけで食べ痩せ工夫にしてくれます。 市販のピザは小さめなのでいくらでもパクパクって食べられちゃうので 生野菜トッピングで,もさもさと咀嚼もあるので ゆっくり食べることで満足感も得られるんですよ 連休中の手抜きご飯でダイエット飯、ご参考になって頂けたら嬉しいです~ 太る仕組み、体の仕組みを知れば 食べ痩せも理解して自分の生活に取り入れられますよ。 私の生活習慣はどうなんでしょう? 不規則な生活習慣をどう瘦せるようにしたらいい? 何をどれだけ食べるかをもっと知りたい~ 痩せない。。。とお悩みの方へ 個別相談で自分ではなかなか見つからない痩せポイントがみつかるかもです。 お話しにいらしてくださいね~ 【医師のカウンセリング・個別相談7月日程ご案内です】 7月1日(木)× 7月4日(日)満 7月5日(月) 満 7月7日(水)満 7月14日(水)満 7月20日(火) 7月26日(月) 7月29日(木) オンラインでダイエット相談詳細は↓こちらから 夏まで痩せる 2021年7月特別マンツーマンオンライン講座募集開始 3名限定 ↓こちらでご確認ください 健康について!
糖尿病の方だけではなく最近では糖質制限をされる方も増え、健康のために血糖値を上げない食生活に注目が集まってきています。 今回はテレビ番組の林修の今でしょ!講座などで話題になった『 血糖値を上げにくい朝食のポイントとメニュー選びのコツ 』をご紹介します。 1日を通して血糖値を上げ難い朝食の選び方とおすすめのレシピを併せて掲載しました。 私自身境界型糖尿病と診断されたことがあり、それから血糖値測定などもして試行錯誤して試しているのでその辺りも踏まえておすすめのレシピもご紹介しています。 何も気にせず食べていると意外にもかなり上がってしまうこともあるので、チェックしてみてくださいね。 そもそも血糖値とは?