冷蔵庫で保存すると、2日程度と日持ちのしないぶりの切り身は、購入してすぐに冷凍するのがおすすめ。今回は臭みが出にくい冷凍保存方法と、凍ったまま調理できて味しみしみな下味冷凍(ぶりの照り焼き)の方法を、食品の冷凍に詳しい料理研究家、吉田瑞子先生が紹介します。 【ぶりの冷凍】塩をふって臭みを除いてからが正解!
臭みも出にくく、冷凍効果で味がよくしみこむというメリットも。今回はぶり料理の定番「照り焼き」レシピを紹介します。 材料(2人分) ぶり(切り身)…2切れ A 生姜(薄切り)…4切れ 酒…大さじ3 みりん…大さじ2 醤油…大さじ1と1/2 【冷凍方法/作り方】 ❶ぶりの切り身の水分をペーパータオルで拭き取る。 ❷冷凍用保存袋でAを合わせ、❶を加えてよく絡める。空気を抜いて袋の口を閉じ、アルミやステンレスのトレイやバットの上に置いて冷凍する。3〜4週間保存可能。 【解凍方法/調理方法】 ❶冷蔵庫で2切れ(約200g)につき2時間30分、自然解凍(半解凍状態)する。または電子レンジ(200W)で2切れにつき2分加熱し、半解凍する。 ❷ペーパータオルでたれを拭く。保存袋に残ったたれは取っておく。 POINT 切り身は半解凍状態でOK。たれから取り出せて、水分が拭き取れる程度でよい。 ❸フライパンにサラダ油小さじ2(分量外)を入れ、弱火で熱し、❷を焼く。焼き色がついたら裏返してさらに焼く。 ❹残ったたれに砂糖小さじ1(分量外)を加え、❸のフライパンに加えて煮からめる。 ■こちらもチェック! PROFILE プロフィール 吉田瑞子 料理研究家・フードコーディネーター おもちゃメーカーから料理研究家に転身し、オリジナリティ溢れる美味しいレシピを開発。『冷凍保存の教科書ビギナーズ』『1日がんばって1カ月ラクする 手作り冷凍食品の365日』『速攻おいしい! 朝ラク弁当BEST300』など著書多数。 ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
1. 臭みを消す ブリは塩、酒を振って置くことで生臭さを減らすことができます。 用意するもの ブリ:1切 酒 :小さじ1 塩 :少々 方法 ブリの両面に酒、塩を振り、冷蔵庫で20分置く。 軽く水で洗い流し、水気を切る。 2. 【ぶりの冷凍】臭みを除くプロのテク。下味冷凍で照り焼きも美味しい！ | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ. 水気を切る 食材の水気はしっかりとふき取ることを意識しましょう。 食材を保存する時に水分が多いと 腐敗が進む可能性 が高くなります。 また、せっかくつける下味(味付け)がぼんやりとしてしまう原因にも。 ブリや野菜を保存する時に水気をふき取ることで、食材を長持ちさせたり、しっかりと味付けを染み込ませることができます。 方法 ブリ :キッチンペーパーの上にブリをのせ、両面の水分をふき取る。 野菜 :ザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーの上に野菜をのせる。 3. 空気を抜く 保存袋の空気はできるだけ抜くように意識しましょう。 保存する時に空気が入っていると、 食材の酸化が進む原因 となります。 保存をするときに空気を抜くことで、食材を良い状態でキープすることができます。 保存袋は下記の方法で真空にすることができます。 方法(水圧を利用した真空方法) 材料を保存袋に入れ半分封を閉じる。 大きめのボウルに水を張り①を入れて水圧をかけ、空気を抜く。 空気が抜かれた状態になったことを確認し、封を閉じる。 ブリの臭みを消し、食材の水気を切り、空気を抜いて保存することで、下味冷凍をより美味しい状態で保存することができます。ぜひお試しください。 管理栄養士が選ぶ! オススメのブリの下味冷凍レシピ5選 ブリは和食や中華の味付けと相性の良い食材です。合わせる調味料は、 和食によく使われる「 醤油 」や中華料理によく使われる「 ごま油 」がオススメ。 ブリと一緒に冷凍するならこの食材がオススメ! キノコ類 :水気が少なく、冷凍にも適している食材。 ネギ類 :長ねぎは白い部分、青い部分のいずれも下味冷凍に活用でき、ブリとも相性の良い食材。 香味野菜類 :生姜やにんにくを使って味付けするのがオススメ。 キノコ類は、和風・中華風のいずれの味付けにもぴったり! ネギ類は冷凍すると繊維が強く出やすいという特徴があるので、食感が気になる方は細かく切って使用するのがオススメですよ。 香りの強い食材と合わせることでブリの生臭さを軽減できるので、「香味野菜類」も積極的に活用しましょう!
いかがでしたか?ブリを下味冷凍することで、簡単に保存・調理ができます。 今回ご紹介したポイントを押さえた保存方法で、ぜひいろいろな味付けの下味冷凍を試してみてください! 下味冷凍の人気記事TOP3もチェック!
材料(2人分) ぶり 2切れ 醤油 大さじ1 酒 みりん 砂糖 小さじ2 おろししょうが 小さじ1/2程度 作り方 1 保存袋に、醤油、酒、みりん、砂糖、おろししょうがを入れ、軽く混ぜる。 2 ぶりは、余分な水分を拭き取り、1の袋へ。 3 ぶりが重ならないようにして、空気を抜いて袋を閉じる。 フリーザーバックに入れて冷凍。 4 1ヶ月程度保存出来ます。 調理は、自然解凍し、そのままフライパンへ。 きっかけ ぶりの照り焼きの時短に。 おいしくなるコツ 余分な水分を拭き取ること レシピID:1230019416 公開日:2019/06/22 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ ぶりの照り焼き 作り置き冷凍♡kanae 簡単、冷凍保存、作り置き、時短を目指してレシピを投稿中です! みなさんフォローありがとうございます♪ つくレポも送っていただけると嬉しいです〜 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 5 件 つくったよレポート(5件) ようくろ 2020/09/11 21:47 まあむt 2020/04/20 20:36 hannah212 2020/03/27 21:07 月のおと 2019/11/03 10:44 おすすめの公式レシピ PR ぶりの照り焼きの人気ランキング 位 ふっくらやわらかになる!ブリの照り焼き 万能!! 黄金比の照り焼きのタレ 子どもも大好き!フライパンで簡単ぶりの照り焼き フライパンでぶりの照り焼き♪ 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ
定番の味付けはご飯との相性抜群!
Description 血合いの部分もしっかり味が染みて食べやすくなるので、おすすめです。 作り方 1 保存袋に全ての調味料を入れて揉んで混ぜる。 2 ブリを重ならないように入れ、空気を抜いて袋を閉じる。 コツ・ポイント 食べる時は解凍し、漬け汁ごと煮てください。もしくは、先にブリだけ焼いてから漬け汁を加えて煮てもOKです。 このレシピの生い立ち 血合いの部分が嫌いな夫に食べてもらいたくて。今では好物です。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
「歯石は取りたいけど、歯医者に行くのは億劫・・・じゃあ自分でやれないかな?」と思った方もいらっしゃるかもしれません。しかし、セルフケアをする上ではいくつか注意点があります。 自分で歯石を取る「リスク」とは? 歯や歯茎を傷つける可能性が高い 見えにくい口の中を慣れない器具を使って、歯と歯の間の硬い歯石を取るわけですから、「器具の扱いミス」によってケガをしてしまう方も実際にいらっしゃいます。 歯石がより付きやすくなる可能性が高い プロの歯科医師や歯科衛生士も、自分自身でセルフケアをする方はほとんどいません。 それは、「自分で歯石をきれいに取りきることは難しい」と知っているからです。中途半端に残ってしまった歯石はデコボコとした表面となり、更に歯石が付きやすい状態になってしまいます。 プロに任せるのが最善の選択 ご自身での歯石取りをおすすめできない理由は、もう1つあります。 それは、歯の汚れ・歯石を完全に取り除くには 歯科医院での専用の機器が必要 だからです。 奥歯や歯茎の下についた歯石は、自分では分からないため蓄積される一方に・・・。 歯石取りのことは、リスクが高いセルフケアよりも専門家である 歯科衛生士にお任せする のが、キレイなお口への一番の近道ではないでしょうか。 歯医者さんで行う歯石取り・クリーニングの流れ では、実際に歯科医院ではどのようなことをするのでしょうか? 1)検査 現状のお口の状態を把握するために、レントゲンや専用の器具を用いて検査を行います。 (顎の骨の状態、歯のぐらつきの有無、歯茎の状態のチェック、など) 虫歯の有無、歯周病の進行具合などを様々な角度から診断し、あなたにあった治療プランを立てていきます。 お口の状態によっては、虫歯の治療や歯周外科処置などを優先して進めることもあります。 2)歯石の除去 超音波スケーラーという専用の機器を用いて、全体的に歯石を除去していきます。 硬くこびりついた歯石は、一度では取りきれないこともあるので 通院が数回かかることもあります。 また、歯茎が腫れていると、歯石が隠れてしまって除去できないこともあります。 その場合は、歯茎の腫れが落ち着くのを待ってから、しっかりと除去していきます。 クリーニング 歯石を取り除いた後は、歯の表面を専用のブラシできれいに磨き上げます。こうすることで、細菌が作る膜を除去して歯石が付きにくい状態にしていきます。 また、歯石予防には「毎日の歯磨き」が効果的です。歯科衛生士が、あなたのお口にあった歯ブラシや歯磨きの仕方を、丁寧にアドバイスしてくれるので参考にしてみてくださいね。 歯石は無理に触らず、まずは日々の習慣やブラッシングから見直しを!
「痛みに弱いから麻酔をかけてほしい」など、患者さんの要望があれば麻酔に対応してくれる歯医者さんもあります。 また、歯石除去の際に麻酔するかどうかは歯医者さんの方針により異なります。 痛みが想定される場合は前もって麻酔をする歯医者さんや、健康な歯茎を傷つけないようできる限り麻酔の使用を避け、負担の少ない範囲内で歯石除去に取り組む歯医者さんもあります。 1-5. 歯石除去後に痛みが発生する理由とは 痛みの感じ方は一人ひとり異なります。例えば知覚過敏を発症していたり、痛みに弱かったりする場合は歯石除去・SRP後に症状を感じやすいです。 また「歯石がたくさん付着していた」「歯周ポケットが深く歯周病が進行していた」などといったケースでも、処置後に違和感・痛みの症状が出る場合もあります。 しかし、こういった症状は2日程度経てば快方へ向かう傾向にあります。 2. 歯茎の中の歯石取りのメリット・デメリットとは 2-1. 歯石除去をおこなうメリット 歯石は歯磨きなどのセルフケアでは取れないほか、そのままにしておくと歯石上から汚れがたまっていき歯周病菌の温床となります。 歯石除去をおこなう大きなメリットは、虫歯や歯周病を悪化させる要因となる歯石を取ることで、予防につながる点です。 また歯石は細菌の塊なので、それらを取ることで口臭を軽減させるというメリットも挙げられます。 2-2. 歯石除去にデメリットはあるのか 歯石除去や歯茎の中の歯石を取るSRPはメリットも多いですが、デメリットもありますので、以下を参考にしてみてください。 ・歯石を取る機器には「キーン」と独特な音や振動があり、人によっては負担や不快感がある ・歯周病が進行してしまっているケースなどでは、特に知覚過敏や痛みが出る場合もある ・SRPをおこなうと、セメント質と呼ばれる組織も一緒に削り取られるリスクがある 3. 歯石取りはどのくらいの間隔でおこなう? 自身でも歯石除去できるのか 3-1. 歯石除去の通院ペースは歯周病の進行度にもよる 歯医者さんでは歯石取りや定期検診の案内を3カ月に1回としているケースが多いですが、これはあくまでも患者さんの状態によって異なります。 歯周病が進行しているケースでは1~2カ月ごとに通う場合もあり、歯石が付着しづらく、かつお口の環境がよい方は半年に1回くらいのペースで訪れるよう歯医者さんから提案されることもあります。 3-2.
口腔内にトラブルがあっても矯正治療はできる?