Description 固そうに見えますが…違います♪ 箸でほどける柔らかい角煮を追求しました。 掟さえ破らなければちゃんと柔らかくなります! 豚ばら肉 ブロック 3塊※1. 5キロ程 ネギの青い部分 2本分 ぶつ切り 作り方 1 豚肉を軽く焼きます。 目的は、火を通すのではなく荷崩れを防ぐためです。 油は引かず表面にうっすら焦げ目が付く程度でOK。 2 豚肉を食べやすい大きさに切り揃えます。小さくなるので少し大きめに切るのがオススメです。 ※なるべく平等になるように。 3 鍋に全て入れます。 酒を最初に入れたら豚肉が浸る量の水を入れます。 写真では副菜に使った玉ねぎの切れ端も入っています 4 落し蓋 をして 弱火 で火をつけます。 重要ポイント! やわらか！豚の角煮、コツおしえます★ by グルメシアン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 必ず 弱火 で始めます。 コトコトし始めたら火を止め、 余熱 を利用します。 5 煮込み中に水が減るので時々 差し水 したり、 灰汁をとり ます。 熱が覚めたらまたゆっくり温めて冷まします。 コツ参照。 6 柔らかくなったところで水を入れ換えます。 できればお肉も洗うとベスト。ただお肉が崩れないように優しく扱ってくださいね。 7 味付けはお好みで。 前に有名な調理人さんがテレビで言っていましたが、みりんは固くしちゃうらしいので推奨しません。 コツ・ポイント ①とにかく沸騰させない!目を離さない! ②味付け前に下茹でをこれでもかと言うくらいじっくりする! 私は2日程下茹でします。味付け後は柔らかくなりません。味付け後には一度冷まさないと味が染みません。IHは保温料理に向いているそうです。 このレシピの生い立ち 柔らかくない角煮は角煮じゃない!とことんチャレンジして失敗を繰返し、ようやく答えがでました(^-^)取り扱い注意! 分量は参考までに書いてありますが基本的には関係ありません。うちはせっかく手間をかけるので多目に作って翌日も楽しみます。
公開日: 2020年7月27日 更新日: 2021年5月18日 この記事をシェアする ランキング ランキング
投稿者:ライター 佐々木このみ(ささきこのみ) 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2021年5月18日 時間がかかるが美味しい料理の代表格である豚の角煮は、冷凍保存が可能である。冷凍しておけば、食べたいときにいつでも解凍して使えて非常に便利だ。さらに、豚の角煮は冷凍によって柔らかくなるということをご存知だろうか。本記事では、豚の角煮を冷凍するメリットや上手な冷凍・解凍の仕方を紹介する。 1. 豚の角煮が箸で切れるくらい柔らかくなる方法！残り汁でアレンジ料理もご紹介♪ | ためになるサイト. 豚の角煮を冷凍すべき理由 料理を冷凍しておくと、温めるだけで食べることができる。とくに豚の角煮は次のような理由から冷凍保存におすすめな料理といえる。 ■時間のかかる料理だからこそ冷凍するメリットが大きい 圧力鍋を使えば比較的短時間で豚の角煮を作ることができるが、一般的に豚の角煮を柔らかく仕上げるには煮込み作業が1~2時間必要である。決して難しい作業ではないものの、作りあげるのにこれだけ時間がかかるとなると、気軽に作ることはなかなかできない。そこで、時間のあるときに大量に作って冷凍しておけば、食べたい分だけ取り出して解凍するだけでよい。一度の調理で本格的な料理を何度も楽しむことができるのだ。 ■冷凍することで飽きずに食べきれる 豚の角煮は、正しく冷凍することにより2週間程度は味や品質が劣化させず保存することができる。最大では1ヶ月保存可能だ。こってりと濃厚な料理のため連日食べると飽きてしまいそうだが、冷凍しておけば日にちを空けてから食べられるため、飽きずに食べきることができる。 2. 豚の角煮は冷凍すると柔らかくなる? 冷凍しておくと長期保存が可能になり、一度の調理で何度も食べられることや飽きずに最後まで食べきれることがメリットとして挙げられた。そしてもうひとつ、冷凍によって豚の角煮がさらに美味しくなるという点についても見逃せない。 ■豚肉の繊維が冷凍により破壊される 豚の角煮を冷凍すると、冷凍する前よりも肉が柔らかくなるのだ。冷凍すると、豚肉に含まれる水分が結晶化し膨張する。この膨張した氷の結晶が肉の繊維にダメージを与えることにより、繊維が破壊されるのだ。その状態で解凍すると、冷凍前よりも柔らかくなった角煮を楽しめるのだ。 3. 上手に豚の角煮を冷凍・解凍するコツ 豚の角煮は2週間冷凍保存が可能だが、あくまでも正しく保存した場合である。正しい冷凍保存のポイントは、粗熱を取った豚の角煮をジッパー付き保存袋などの密閉できるフリーザーバッグに入れ、しっかり空気を抜くこと。煮汁も一緒に入れて冷凍しよう。 ■小分けにして冷凍すると便利 冷凍する場合は、1食分ずつ小分けにするとよい。一度解凍したものは再冷凍できないため、食べきれる分をまとめて冷凍するのが鉄則だ。 ■再度煮込んで解凍するとより美味しく 解凍は、フリーザーバッグから出した豚の角煮を煮汁ごと鍋に入れて再度煮込む方法がおすすめ。電子レンジでの解凍よりも加熱ムラがなく柔らかさをキープできるからだ。まずフリーザーバッグを軽く流水解凍し、表面を溶かすと中身が取り出しやすくなる。弱火でじっくり加熱すれば、トロトロの豚の角煮を楽しめるだろう。 冷凍保存によって豚の角煮を長く楽しめるだけでなく、肉質が柔らかくなるというメリットまであるということはあまり知られていないのではないだろうか。冷凍前よりも柔らかくなるなら、煮込み時間を少し短縮しても美味しく仕上がるということだ。保存もできて美味しさもアップするなら、試さない手はないだろう。 この記事もCheck!
急ぎです…完成後の豚の角煮を柔らかくするには?? 今朝豚の角煮を作り、今鍋で常温保存中(完成後、冷まして味を染み込ませてる状態)なのですが、お肉が固いです。 ここから柔らかくする方法 はあるでしょうか? もう調味料を入れて煮込んでしまった後だと煮直しても柔らかくならないと聞いたのですが、どうにかトロトロに仕上げたいです( ノД`) 下茹では炊飯器、味付けは圧力鍋でしました。 ちなみに最初に肉を叩く&焼き目をつけるのを忘れてしまいました…。 何か良い策がありましたら是非教えて下さい!よろしくお願い致します! 補足 食べるのは明日の夜です。 4人 が共感しています ・肉を煮る前の焼くのを忘れていますし、下ゆでが無いので、ちょっと失敗に近いかなぁと思います。 ・最初に煮ていた時間がわかりませんが、1時間程度でしょうか? ・リカバリするとしたら、お鍋が冷めた後に、落としぶた(アルミホイル等で良い)をして、日本酒を加えてから、再度1時間程度、弱火で煮込みしてください。煮汁が減っていたら、水を足して良いです(肉の煮込みは、じっくり2時間程度煮込みが良いと思います)。 12人 がナイス!しています 焼き目をつけずに調理するレシピで前回柔らかく出来たので、今回も省いてしまいました(T_T) 下茹では炊飯器で一時間弱茹でています。 煮込み直す時酒や水を足すと味付けが薄くなる気がするのですが、そうしたら最終的に醤油や砂糖等加えて味を整えても大丈夫ですか? その煮込み直しは圧力鍋でも良いのでしょうか? ThanksImg 質問者からのお礼コメント 落し蓋+酒と水継ぎ足し+再度ことこと煮込みで柔らかくなりました! 噛むととろけるほどではありませんが、箸で切れるレベルにはなって一安心です。 ベストアンサー以外の皆様も、大変参考になるご回答どうもありがとうございました! 次回からの参考にさせて頂きます。 お礼日時: 2016/2/9 12:02 その他の回答(4件) 味付けも終わってるんですよね? 煮汁が十分にあるならそのまま再度圧力鍋で30分程加圧すればトロトロになります。 炊飯器で下茹でされたようですが 圧力鍋をお持ちなら最初から圧力鍋で30分下茹でし強制減圧、竹串が抵抗無く入るかを確認、味付け、10分加圧で自然減圧。 煮汁にトロミが欲しいなら蓋をせずに強火で煮詰めます。 私は下茹で完了時に出来上がりイメージの8割方の硬さを目安にしています。 圧力鍋は通常何時も煮込んで柔らかくする作業が短時間で可能な調理器具です。でも味付けは苦手ですよ。 圧力鍋で柔らかくして、味付けはコトコト。 圧力鍋で稼いだ時間を使って冷まし(味入れ)に使うって感じです。 4人 がナイス!しています 肉は一度煮立てて固くなると元に戻らない。 だから、煮方が大事です。 最初に強火で沸騰したら灰汁を丁寧に取り、中火の弱火。 ふっふっとなるぐらいで時間をかけて煮込みます。 強火で肉を固めてしまうと戻らない。 それと、何故か、冷凍戻しは柔らかくなりにくい性質がある。 これは大根等の野菜でも共通して言える事です。 5人 がナイス!しています 手遅れ感満載の気もしますが。 ジップロックに肉だけ入れて冷凍する。 明日の夕方ごろに鍋に戻して再沸騰かな?
55 : 風吹けば名無し :2020/12/13(日) 06:28:21. 97 悪い評価つけられたことないわ 宅急便コンパクトに無理やり押し込んでもセーフやったしみんな優しいで 56 : 風吹けば名無し :2020/12/13(日) 06:28:42. 66 メルカリとヤフオクってユーザーが極端なやつばっかだよな 過剰梱包かその梱包かよってやつばっかだわ 数百円の中古CD1枚送るのにこのプチプチぐるぐる巻きは一体なんなんだと思うこともあれば 裸でタワレコのビニール袋に送り状張り付けただけのやつもいるし 57 : 風吹けば名無し :2020/12/13(日) 06:29:19. 12 >>54 高評価4 低評価1やな マイナス評価の内容は特に書いてなかった 58 : 風吹けば名無し :2020/12/13(日) 06:29:19. 33 >>52 そうなんかワイも割とはじめたばかりやから知らんかったわ 59 : \(^o^)/ :2020/12/13(日) 06:30:23. 54 ヤフオク見てみたけどこれでも根本的な解決方法はないのな 60 : 風吹けば名無し :2020/12/13(日) 06:30:50. 77 良いと悪いだけにしてふつう評価がなくなったのもヤフオクと比べてガイジ多いからってマジ? 61 : 風吹けば名無し :2020/12/13(日) 06:30:56. 22 >>53 一番上にあるやん こうすればぬいぐるみでちんぽって書いてある商品は除外や 例えばナイキの靴ほしいのに ナイキ アディダス リーボック アシックス オニツカタイガー とか書いてナイキじゃない靴出してるやつちょいちょいおんねん 62 : 風吹けば名無し :2020/12/13(日) 06:31:23. 83 >>57 評価一桁でもう低評価があるのは地雷 63 : 風吹けば名無し :2020/12/13(日) 06:31:36. メルカリで悪い評価つけられた. 17 >>57 うーん 完全に地雷やったな ほんま可哀想 64 : 風吹けば名無し :2020/12/13(日) 06:31:42. 14 >>58 取引ページにでっかく通知してくれてるから初めてでも困らん 65 : 風吹けば名無し :2020/12/13(日) 06:32:18. 61 でも地雷相手でも買われたら回避できないんやろ?理不尽やわメルカリ 66 : 風吹けば名無し :2020/12/13(日) 06:32:25.
Facebookでログインを選択 このような電話番号を入れる画面になりますが、よく見ると下に小さく「Facebookでログイン」というのがあるのでそれをタップします。 STEP3. Facebookアカウントでログインする 次にFacebookのログイン画面がでるので事前に登録したFacebookのメールアドレスとパスワードを入力してログインします。 NEにログインする Facebookのログインに成功するとLINEのログインボタンが出てくるのでボタンをタップします。 NEの名前を設定する 次にLINEで表示される名前を設定する画面がでるので好きな名前を設定します。 ちなみにこの名前は後からでも自由に変更できるのでなんでもOKです。 STEP6. 【メルカリ】電話番号のSMS認証でログインできない時の問い合わせ｜Think Minimalist. メールアドレス認証 LINEを使いには最後の手順であるメールアドレス認証が残っています。 Facebookのアカウントを作成するときに使ったメールアドレスとパスワードを入れて「登録する」をタップします。 STEP7. メールアドレスの認証番号の入力 入力したメールおドレスに認証番号が送られてくるのでその認証番号を入力して、「メール認証」をタップします。 トーンモバイルのスマホ「TONE」の契約・申込み方法まとめ トーンモバイルの公式サイトでもっと詳しく>>
こんにちは!iPhoneもAndroidも毎日持ち歩いている サッシ です。 メルカリ・PayPayなど、お金を扱う系のアプリでは特に「SMS認証」ってよく求められますよね? SMS認証（電話番号認証）とは？仕組みやメリットを解説 ｜【NTTドコモ】ネットトラブルあんしんサポート. (あとGmailやYouTubeもわりと) 使える番号だけ先にまとめておくと 090・080・070 なら大丈夫ですよ! (050はダメ) 料金・海外受信・できない原因・代行サービス など、このページでは以下の内容で「SMS認証」について具体的にお伝えしますね。 SMS認証とは?やり方・料金・海外での受信 はじめに、SMS認証の意味・やり方や料金・海外利用について見てみましょう。 以下の順番で紹介していきますね! SMS認証とは?やり方・料金 できない場合の対策は?海外での受信について SMS認証とは?やり方・料金 まず、SMS認証の意味・やり方・料金をかんたんにまとめますね。 SMS認証とは以下の意味ですよ。 スマホでも ガラケー でも、電話番号でメールの送受信できますよね? あれを利用した本人確認がSMS認証です。 例えば以下のようなサービスのログインやパスワードリセットのときに要求されますよ。 SMS認証が求められる例 やり方はかんたんです。 これらのサービスへのログインなどでSMS認証が求められたら、自分の携帯電話へ認証番号が送信されてきます。 4桁〜8桁くらいの番号で送られてくるので、それをログイン先のサービスで入力すればokです。 ▲ファミペイの場合 メッセージ受信となると気になるのが「料金」ですが・・・大丈夫。 SMSの受信は無料 です。 SMS認証でお金がかかるということはないので安心してくださいね。 ちなみに、SMSの送信は有料です!
つまり、ほぼタダ同然で最新のスマホが手に入るのです。 しかも、楽天アプリから電話すれば通話料も無料! ランニング費用も無料にすることができるんです。 SMS認証を調べていて、これはお得な情報を入手です。 スマホ2台なんて、若者だけかなって思っていましたが、購入してみるととっても便利! 仕事用とプライベートように使い分けても良いし、これはお得ですよ! 詳しくは
スポンサードリンク アプリなどのSMS認証代行業者が、paypayポイントを不正に現金化したというニュースがありました。 なんと高級車レクサスの購入資金、約2000万円も不正なポイントで調達したというから驚きました。 恥ずかしながら「SMS認証代行業者」という言葉を初めて聞きました(^^;) 何それ⁉と思って調べたので、ご紹介します! この記事をよんでわかること。 ・SMS認定代行とは何か ・SMS認定代行は違法なのか スポンサードリンク SMS認証代行とは何か SMS認証とは、Twitterやメルカリといったアプリの新規登録の時に 携帯電話番号の登録 や登録した携帯電話番号あてに ショートメッセージ(SMS)で送られてくる認証コードを入力して本人確認 を行う仕組みの事です。 SMS認定代行は、何らかの理由で自分の携帯電話番号を本人確認に使えない人が、 他人の携帯電話番号を使って本人確認をすること をいいます。 SMS認定代行業者とはこの認定代行を行っている人たちのこと。 大量のSIMカードを所有しており、自身の所有する携帯電話番号を顧客に教えてアプリ等へ登録させ、二段階認証としてSMSに送られてくる確認コードを追加で教えることでアカウントの作成をするというものです。 これはアカウントを作成する本人の電話番号が登録されないため、身元が発覚しにくく他人になりすますことも可能なため、犯罪に使われるリスクがあるものです! SMS認証代行は違法なのか 結論から述べますと、 SMS認証代行は犯罪行為に該当します‼ 刑法第161条の2「市電磁的記録不正作出・同供用」にあたり、実際に逮捕者も出ています。 料金を支払ったのに認証代行せずに音信不通になる悪徳な業者も多いので、絶対に安易な気持ちで利用しないようにしましょう!