料理していると鍋に浮いてくる「アク」。取ったほうがいいというのはなんとなく知っていますが、アクって結局なんなのでしょうか。 この記事では、アクの正体と取り方のコツをイラスト付きで解説します。 この記事の目次 灰汁(アク)とは何? アク抜きの効果 野菜のアクの取り方 肉・魚のアクの取り方 1. 灰汁(アク)とは何? 灰汁（アク）とは？なぜ取るのか＆取り方を解説！ | DELISH KITCHEN. アクとは、 「野菜のえぐみや渋み」 また 「魚やお肉の臭み成分」 の総称です。 アクの多い野菜を切って、断面のアクが空気に触れると、酸化して変色してしまいます(たとえばナスなどですね)。お肉や魚のアクは加熱すると煮汁に溶け出し、臭みとなります。 つまり、野菜でも肉・魚でも、 アクをとらずに料理すると料理の風味を損なう のです。 2. アク抜きの効果 アクは臭みやえぐみとなるので、アクをきちんととることで、 料理から雑味が消え、さらに見栄えよく作ることができます 。 また、肉のアクには脂肪分も含まれるので、こまめなアク抜きにより、 余分なカロリーをカットすることもできます 。 CHECK アク抜きにより臭みやエグミが取れ、見栄えもよくなる!さらにカロリーカットの効果も。 3. 野菜のアクの取り方 野菜の場合と、肉・魚の場合でアクの取り方は異なります。まずは野菜から。 野菜は主に水にさらしてアクを抜きます。葉物野菜とその他根菜類などの野菜では、また方法が異なります。 アクの強い根菜類などの野菜 いも類やごぼうなどの根菜類やナスは、切り口が空気に触れると変色するので、 切ったら水につけてアク抜き しましょう。 レンコンを真っ白に仕上げたいときには、酢水につけると効果的です。なお、水につけすぎると風味が抜けてしまいますので、水にさらすのは 5分〜10分くらい にしましょう。 葉物野菜や山菜など ほうれん草や山菜などは、 熱湯で茹でてアクを抜きます 。茹で上がって柔らかくなったら取り出して 水にさらし 、残ったアクも除きます。 4. 肉・魚のアクの取り方 肉や魚は、煮ると煮汁に 茶色あるいは白の泡 が出てきます。これがアクで、臭みや濁りのもとになるので取り除きます。 専用のアク取りの道具か、 お玉ですくってもOK です。お玉ですくう場合は1回ずつ流水で流して、鍋にアクが戻らないようにしましょう。 アクが出始めたら一度強火に アクが出てきたら 一度強火にするとアクが中心に 集まってくれるので、一気に取り除くことができます。その後は元の火加減に戻して、アクがまだ出るようなら取りましょう。 長い時間強火にしておくとアクが散って煮汁に混ざってしまう ので、1度か2度アクを取ったら忘れずに火加減を戻しましょう。 アクは全部取る必要がある?
煮物や鍋料理、カレーなどを作るときに出てくる灰汁。灰汁を取ってもまたすぐに出てくるため、面倒に感じてしまいます。しかし、灰汁を取らないと見た目が悪く、味にも影響を与えてしまうのです。こちらの記事では、そんな灰汁の正体について、また灰汁を取る理由や効果的な灰汁の取り方などについてご紹介します。料理をおいしく仕上げるためにもぜひ参考にしてみてください。 灰汁(アク)の正体とは? 「灰汁(読み方:アク)」とは、食材に含まれる渋みやえぐみ、雑味、また動物性食材の臭みの元になる成分を指します。なすやゴボウなどの灰汁が強い野菜を切って置いておくと、灰汁が空気に触れて酸化し変色します。灰汁を取らないと口の中に渋みやえぐみを感じ、料理をまずいと感じてしまうのです。そのため、料理の仕上がりを良くするためにも、灰汁取りはとても重要な作業となります。中には、レタスやキャベツ、白菜、水菜など灰汁のない野菜も多く、これらは生で食べるサラダにも向いています。また、玉ねぎの持つ灰汁は水溶性で煮汁に溶けやすく、甘みがあるので取らなくても大丈夫です。 ちなみに、野菜に灰汁があるのは、動物などから食べられないよう自分を守っているという説もあります。肉や魚、野菜ともに、加熱することで灰汁が出やすくなります。 なぜ灰汁取りが必要? 前述した通り、灰汁を残したままにしておくと渋みやえぐみを感じて料理の味が損なわれてしまいます。また、濁った色の灰汁があると色が悪く、見た目も損なわれてしまうでしょう。きちんと灰汁をとることで見た目を美しく仕上げることができるのはもちろん、雑味が消え舌触りも良くすることができます。また、動物性食材の灰汁には脂肪も含まれているため、灰汁を取り除くことですっきりとした口当たりになるのも特徴です。 効果的な灰汁の取り方とは?
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2019年12月 6日 火を使って煮込む料理で必ず出てくる邪魔者、それが「アク」だ。食材によって量は違うが、肉や魚介・野菜、調味料に至るまでアクは含まれている。面倒がらずアクを取れば、料理の仕上がりは抜群に美味くなる。今回はそんなアク取りのコツを紹介しよう。 1. アクの正体とアク取りをする理由 食材にはえぐみ、渋み、雑味の元となるアクが含まれている。不快で不要とされる成分を総称してアクと呼んでいるのだが、その成分は大きく二つに分けられる。無機質のカリウム、マグネシウム、カルシウム等と、有機質のシュウ酸、ポリフェノール、サポニン等である。 料理の風味上不快な物や、臭い・濁りの元になる物が多く含まれるため、調理の仕上がりをワンランク上げるにはアク取りが非常に重要となってくる。風味の問題だけでなく、アクには結石の原因となるシュウ酸や、ビタミンB1分解作用があるチアミナーゼ等健康上の理由で取り除いた方がいい物が含まれていることも、アク取りが必要な理由のひとつだ。 特に鍋や煮物はアクが目立つ 野菜は基本的に加熱する前に水にさらし、下茹ですることでアクを抜くことができる。しかし、動物性の肉や魚介は加熱中にアクを取ることが必要になる。このため、肉や魚を入れる鍋や煮物は特にアクが目立ってしまうのだ。動物性食材から溶け出たタンパク質が加熱されて、アクと一緒に凝固したものをすくい取ろう。これで臭みだけでなく余分な脂肪も取れてカロリーカットになる。 2.
隙間風の対策方法 をご紹介します。 隙間風防止テープとドラフトストッパーで隙間風対策 100均では隙間風対策グッズをたくさん販売しています。 試しに対策をしたい方には金額的にもおすすめですよ。 隙間対策グッズを買ったのはいいけれど上手く使えないという方も多いですね。 動画では 100均で購入した隙間風対策のグッズの使い方 を解説しています。 これから購入予定の方にもおすすめですよ。 100均以外にも便利な隙間風対策グッズがたくさん♪ 隙間風を防止すると暖かい室内を作ることができます。 100均では少し不安な方は便利な対策グッズがあります。 動画では100均グッズ以外になりますが、 隙間風を防止するグッズ の紹介をしています。 ・ ボード ・ モヘアシール ・ 断冷カーテン など、 隙間風を防止して部屋を暖かくするグッズ があります。 動画ではメリットやデメリットの紹介もしていますので参考になりますよ。 おすすめの隙間風対策グッズは? 古い一軒家などは窓の隙間からの風が気になります。 100均の商品では対策が難しいこともあります。 こちらの動画で使っている隙間テープは、 通常よりも細いので窓のサッシなどの隙間にも使う ことができます。 特に寒い地域では冬の寒さは厳しいので隙間風対策は必須ですよね。 動画では使い方はもちろん、使い方の解説もしっかりされていますよ。 出典: こちらの商品は、 隙間風が気になる窓やドアの前に立てかけるだけ! 窓のすきま風に効果的な5つの対策！手軽なものから本格的なものまで｜ガラス110番. とっても簡単に使うことができるのでお年寄りの方でも大丈夫ですよ。 使わない時には落ち畳んでコンパクトになりますので場所もとりませんね。 やはり、 窓の隙間には隙間防止テープがおすすめ です! 隙間を埋めるように貼るだけなので不器用な方でも簡単に作業ができますね。 窓によりサイズがあるので、最適なサイズを選んで隙間風を対策しましょう。 隙間風対策をして冬は暖かく過ごしましょう♪ 【関連記事】 ● マンションの結露対策。冬場の窓や壁の結露を防止する方法は? ● サーキュレーターで暖房効果を高める使い方や置き方!位置や向きは? 隙間風対策と防止方法、おすすめグッズなどをお送りしました。 まずは試したいという方には100均の商品がおすすめ です! 今年は違う商品も試してみたいという方は、ホームセンターに行ってみるとさまざまな本格的なグッズがありますよ。 隙間風を防止することで暖房の効きがよくなり、冬は暖かく過ごすことができます。 本格的に手を加えることができないマンションでも隙間風対策グッズは使うことができます。 光熱費の節約にも繋がるので試してみてくださいね♪
窓の開閉を妨げないようにする 隙間テープを貼ることで、テープが窓に引っかかって閉められなくなる可能性がある点に注意が必要です。 まず貼り付けたい場所に短く切ったテープを貼って、窓を開閉できるかどうかを試してみるといいでしょう。 テープが窓に引っかかってしまうときは、テープを薄いものに変えてみましょう。 注意点2.
窓ガラスの寒さ対策で隙間テープの効果を最大限発揮する使い方 説明 窓ガラスの寒さ対策に使える「隙間テープ」をご存知でしょうか?テープを貼るだけの簡単な方法ですが、貼り方などのコツをおさえると窓の断熱性を効果的に上げることができます。そこで今回は、窓の寒さ対策で隙間テープの効果を最大限発揮する使い方をご紹介したいと思います。 窓ガラスの寒さ対策に使える「隙間テープ」をご存知でしょうか? 名前の通り、隙間をふさぐ用途のテープですが、寒さ対策として窓ガラスに貼り付けるという使い方もできます。 テープを貼るだけの簡単な対策方法ですが、貼り方などを工夫することで窓の断熱性を効果的に上げることができます。 そこで今回は、窓の寒さ対策で隙間テープの効果を最大限発揮する使い方をご紹介したいと思います。 隙間テープとは・隙間テープの使い方 隙間テープは、窓サッシやドア、引き戸などにできる隙間をふさぐために使用するテープです。 窓は閉め切っている状態でも、レールや引き違い(窓どうしが合わさる部分)にはわずかな隙間ができています。 冬場はこのような隙間から冷気(隙間風)が室内に入ってきたり、室内の暖かい空気が逃げて行ってしまうため、「隙間テープで隙間をふさぐ」ことは寒さ対策として効果があります。 隙間テープの種類 隙間テープにはさまざまな種類がありますが、おもな違いは「サイズ」と「素材」です。 隙間テープは製品によって幅や厚みが異なるので、貼り付けたい窓の窓枠やレールの幅をあらかじめ測っておき、貼り付けたい窓の大きさに合ったサイズの製品を選びましょう。 隙間テープの素材はスポンジ、モヘア、ゴムなどがありますが、寒さ対策で使う場合は「スポンジタイプ」か「モヘアタイプ」がおすすめです。 隙間テープの素材1. スポンジタイプ テープの表面にスポンジが貼り付けてあるタイプの隙間テープです。 弾力性があるため、窓サッシが当たる部分に貼っても窓を閉め切ることができます(テープの幅や厚みは合わせる必要があります)。サッシの横部分(戸当たり)の溝を埋めるのにおすすめの素材です。 また、「防水」と書いてあるものは結露にも比較的強くなっています。 隙間テープの素材2. 【窓・サッシの隙間風対策グッズ】おすすめ5選｜すきまテープ・冷気断熱シートなど | ふまブログ. モヘアタイプ モヘアタイプの隙間テープは、表面に細かい起毛素材が貼り付けてあります。浴室のドアや網戸の枠にも使用されていることもあり、水に強い素材です。 起毛部分が動いて邪魔になりにくいので、横の戸当たり部分だけではなく、上下のレール部分にも貼り付けることができます。 隙間テープの使い方 使用前に、隙間テープを貼る場所はきれいに清掃しておきましょう。隙間テープは粘着テープで貼り付けるので、接着面にほこりなどのゴミがついていると粘着力が落ちてしまいます。 テープを貼り付けるときは、上の方から、空気が入らないようにしっかりテープを押し付けながら貼っていきましょう。ローラーなどで圧着させるとより効果的です。 貼った直後は少し窓が閉めにくいと感じることがありますが、しばらく開閉を続けることで次第に素材がサッシの形になじんで違和感も少なくなります。 隙間テープを窓ガラスに貼るときの注意点 隙間テープは、素材によってはテープがくっつかない場合があります(木の窓枠など)。購入時はパッケージの注意書きに目を通して、自宅の窓に貼り付けられるかどうかを確認しましょう。 また、効果的に窓ガラスの寒さ対策をするために、以下の点についてもおさえておきましょう。 注意点1.
ホーム > 生活・知恵 > 窓を閉めたのに 隙 間風 が‥そんなことはないですか? 隙間風は夏なら気にせずに過ごせますが、冬はそこからの風で寒さが増しますね。 隙間風は 防止グッズ などを使い対策をすることができます。 気軽に買えるアイテムやグッズもあるので悩んでいる方は試してみましょう。 今回は、 隙間風対策や防止方法、窓やドアの隙間風を防ぐグッズの使い方など をご紹介します。 ・隙間風の起こりやすい場所は?一軒家とマンションどっちが多い? ・隙間風対策に用意するものは?100均でもOK? ・隙間風の対策方法は? ・おすすめの隙間風対策グッズは? Sponsored Link 隙間風の起こりやすい場所は?一軒家とマンションどっちが多い? 日本の家はもともと夏を想定して建てられていました。 高温多湿に対応できるようにと隙間が多いです。冬になるとその隙間から隙間風が入ります。 ただ、 今では気密性が高い家が多くなったために一軒家でも隙間が少なくなりました。 気密性が高い作りの一軒家ではない限りは、 マンションの方が隙間風は起こりにくい です。 マンションでも家の造りで隙間風は起こるので夏は気になりませんし湿気も抜けやすいので便利ですね。 冬は隙間風が入ることで寒さが増すので簡単にできる対策をしましょう。 隙間風対策に用意するものは?100均でもOK? 窓の隙間風がうるさい！窓ガラスがピューピューと音がする原因と対策. 隙間風対策をしたいけれど何を用意して良いのかもわかりませんね。 また、買ってはみたものの自分の家には合わなかったとなるとグッズが無駄になってしまい不経済です。 お試しや価格を安く対策したい方には100均がおすすめ です。 ・ 隙間風防止シート ・ アルミ断熱カーテン ・ 隙間風ガードパネル ・ 隙間テープ ・ ドラフトストッパー どれもホームセンターで売っているものとはあまり差がありません。 値段が安い分、長さが短い場合があるので、1つだけでは足りないこともありますよ。 また、隙間風対策グッズとしては売られていませんが、 梱包用のプチプチでも隙間風を防止することができます 。 動画では 梱包のプチプチで隙間風を防止する方法 が解説されています。 暖房効果もアップするので試してみてくださいね。 隙間風の対策方法は? 本格的なDIYは面倒だし、マンションだと手を加えることも難しいです。 簡単に隙間風を防止する方法がありますよ。寒くなる前に隙間風対策をしましょう!
窓からの隙間風があると、音がうるさく快適に過ごせない原因となってしまいます。寒さを感じることで、体調を崩す原因にもなりかねません。大家や管理会社に相談しつつ、自力で対処できる範囲で応急処置をすることで、快適な生活を取り戻せるよう心がけましょう。 「入居審査」「初期費用」「連帯保証人」が不安... 解決できる不動産屋を今すぐチェック →
対策を紹介 窓だけでなく、ドアからすきま風が入ることもあります。その場合に有効なのが、ドアに差し込んで使用するすきま風防止ストッパーです。また、ドアを囲うようにパーティション(パーテーションともいう)などを設置して、すきま風が室内に入るのを防ぐのも有効です。 すきま風対策をすると、暖かく過ごせるだけでなく、暖房費の節約などエコにもつながります。バブルシート、雨戸、内窓・二重窓などで窓に空気の層ができると、結露もできにくくなるとされています。ぜひ、自分に合った方法で対策をしてみてください。 内窓・二重窓の交換・工事をご検討の方はこちら。