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私もゆるい糖質制限ダイエットしているのでこれは嬉しい♪ もちろん、その分多く食べちゃうと意味ないので食べ過ぎには注意です~。(自戒) 私がいつも買っているお米 私がリピートしている金芽米は東洋ライスさんの『長野県産あきたこまち』 お値段は大体 10kg(5kg×2)で5180円 。 ※2019. 11.
この記事を書いている人 - WRITER - 8日(木)放送の 「カンブリア宮殿」 にて、 今大注目の 「金芽米(きんめまい)」 について取り上げられます。 スポンサードリンク 金芽米(きんめまい)とは? 米の消費が年々減少する昨今、 おいしさと健康を売りにして 爆発的にヒットしていると話題の金芽米。 金芽米と白米の違いは いったい何でしょうか? 調べてみました。 「金芽米」の製造元は? 金芽米の製造元は 和歌山県に本社を置く 「東洋ライス」 という会社です。 雜賀 慶二(さいか けいじ)社長 は、 80歳を超えた今もなお、 企業を成長させ続けさせる社長として有名。 続けて、 金芽米と白米の違いをまとめていきます。 金芽米と白米の違いは? 金芽米とは｜金芽米本舗. 金芽米と白米の違いは以下の通りです。 玄米の栄養が豊富 カロリーが1割減 おいしさがアップ そもそも「金芽米」とは、 お米の品種名のことではありません。 白米との違いは 「精米方法」です。 「亜糊粉層」という 旨みの成分を残すことができる ようになった新しい精米方法のことで、 これによって おいしくて栄養のあるお米を 作り出すことができるようになりました。 「亜糊粉層」とは、 ヌカとお米の間にある薄い層のことで、 旨みや栄養が豊富に含まれています。 数値で具体的に上げると、 ビタミンB1が7倍 食物繊維が1. 8倍 オリゴ糖が12倍 と圧倒的な数値を残しています。 栄養が高いだけでなく、 亜糊粉層は水分をよく吸収するため、 いつもと同じ量のご飯でも 少ないお米の量で炊飯できるため、 お茶碗いっぱいのご飯で比較すると、 カロリーを1割カット することができるようです。 健康志向な女性を中心に リピーターが多い理由が よくわかりますよね。 同じ品種のお米でも 精米方法だけで おいしさと栄養がアップするということで、 一般の家庭だけでなく、 料亭やファーストクラスの機内食でも 採用されているほど。 ぜひ一度食べてみたいものですよね! 健康効果は? 金芽米の健康効果について よくわかる動画はこちらです。 便秘解消・美肌効果で 内側も外側もキレイに近づきます。 中性脂肪・コレステロールも 減少させてくれるので 気になる方は毎日のご飯を 金芽米にするとよいですね。 スポンサードリンク
金芽米 金芽米(きんめまい)とは 金芽米は、独自の精米技術で、お米の栄養と旨み成分が多く含まれる「亜糊粉層(あこふんそう)」を残した、とても美味しい無洗米です。 胚芽の基底部が、「金の芽」のように見えることから、金芽米という名前がつきました。 玄米の栄養と旨み成分が多い「亜糊粉層(あこふんそう)」はどの部分? 亜糊粉層(あこふんそう)は、デンプン層とヌカ層の間にある厚さ数ミクロンの層で、上質な甘味、旨味の元となる糖質を作る酵素が含まれています。従来の白米では精米時にヌカと一緒に取り除かれてしまい、残っておりません。 約30分煮てヌカ皮がめくれ上がった玄米の写真 糠皮をめくると「亜糊粉層」は糠皮の裏側にあることが確認できます。写真の様に亜糊粉層は外側の糠皮と強くついている為、従来の精米では糠皮とともに剥がれてしまいます。 亜糊粉層を残す金芽米の製法とは? 金芽米と白米の違いは？おいしい？健康効果はあるの？ | The Middle Management. 独自の精米製法で玄米の表面から、少しずつヌカを取り除いていくことにより、お米の表面に均等に「亜糊粉層(あこふんそう)」を残します。 また、亜糊粉層は水に溶けやすく、洗うと取れてしまうので、とぎ洗いしなくてもいいように精米後に無洗米に仕上げています。 さらに無洗米にすることで、水質汚染の原因となるとぎ汁をなくし、環境保全に繋がります。 匠が守る金芽米の品質 金芽米の品質は、熟練の精米オペレーターである匠の技によって維持・管理されています。本当にヌカ層だけを取り除くことができたか、亜糊粉層はきれいに残っているか、目や手ざわりで確認し、品種や気温・湿度などの環境変化によって精米機の微妙な調節を、長年の経験と感性で見極めています。 金芽米のメリット 糖質14%オフ、カロリー17%オフ 金芽米は亜糊粉層が水分をたくさん吸収するため、ごはん一粒一粒ががふっくらとふくらみ、少ないお米で、いつもと同じ量のご飯を炊くことができます。 つまり、いつもと同じ量のご飯でも、カロリーが17%、糖質14%カットできるのです。 ※当社推奨炊飯の場合、日本食品標準成分表2015年版(七訂)[水稲めし]/精白米/うるち米との比較 玄米の栄養が残っている 金芽米は普通に精米した白米と比べてビタミンB1が約7倍、食物繊維が約1. 8倍、オリゴ糖は約12倍。 毎日のご飯を金芽米にかえると、家族みんなの栄養バランスがアップします。 [当社比] •「普通の白米」=金芽米と同じ原料米を従来の精米方法で精米した米、栄養価については手洗いした米で測定 •オリゴ糖類含有量は日本認証サービス(株)調べ(普通の白米/125mg 金芽米/1523mg )両米粒の表面を均等に約1%削り2時間浸漬後の糖類を調査 •その他の栄養価は(財)食品環境検査協会調べ(普通の白米/食物繊維:0.
自然免疫力を活性化! カロリー17%オフ!糖質14%オフ! ビタミン・ミネラル・繊維が多い! 美味しさアップ! 個人的に気になるのは… 【自然免疫力を活性化】 「 免疫ビタミン 」といわれる LPS(リポポリサッカライド) が、普通の白米と比べて約6倍も含まれているそうです。 LPSとは、リポ多糖のことで、免疫、自然治癒、アレルギー体質に対する生理作用があるそうです。( リポ多糖 – Wikipedia ) 風邪を引きにくい身体づくりの補助になるといいんですが。 【カロリー・糖質オフ】 ごはん100gあたりのカロリーは 普通の白米168kcal に対し 金芽米140kcal 。糖質は 白米36. 8g に対し 金芽米31. 7g 。 同じごはんの量なのに不思議ですよね。 金芽米の炊飯方法 金芽米は、 無洗米 加工してあるので、水でとぐ必要はありません。 普通の白米を炊くように簡単に炊けるのですが、 お米の計量 と 水加減 に少し注意が必要です! 米袋には、おいしく炊くコツが書かれていて、要約するとこんな感じ! 米の量は普通の白米を炊くときより少なく! 水の量は普通の白米を炊くときと同じに! 金芽米の大きな特徴の一つ「亜糊粉層」は、水をたっぷり吸水し、 炊き増えする ので、普通の白米を炊くときより お米の量は少なく し、 水の量は同じに します。 ということで…… 普段使っている米計量カップを金芽米カップに変えるだけで、あとは普段どうりに炊けます!簡単ッ! 「スーパーで買ったけど、金芽米カップがない!」という場合でも、お取り寄せできるようです。 浸水時間 に関しては、冊子に「 夏場は30分、冬場は1時間 」とありました。 秋なので45分で試してみましたが、山形の秋が寒すぎるのか、ちょっと硬めの炊き上がりになってしまったので 浸水1時間 で炊いています。 金芽米カップ こちらが、「 金芽米カップ 」!2つのくぼみがあり、普通の1合計量カップより少なく計れます。 左は 金芽米カップに入れた金芽米 。右は金芽米カップで計った金芽米を 1合の米計量カップに入れたもの です…… ※普通の計量カップ(180cc)の場合は、約1割程度少なめ(カップの9分目くらい)にしてください。 と米袋に書いてあるんですが…… めちゃくちゃ難しいぃ!! 以前、シェラカップ炊飯したときも感じましたが、 体積(cc) でお米の細かな量を調節するのはなかなか難しい。 シェラカップでふっくら美味しいご飯を炊く方法!【シェラカップ炊飯】 前々回、「山形の新ブランド米『雪若丸』と『はえぬき』同時に食べ比べたい!