みなさんはビーフストロガノフを作ったことってありますか? 気軽に作れる料理ではないため、調理にトライしない人も多いかもしれません。今回は4月放送の『ニュース シブ5時』(NHK)で紹介された、"本格ビーフストロガノフのレシピ"に注目しましょう。 ビーフストロガノフの作り方を伝授してくれたのは、フランス料理のシェフである高良康之さん。火を通す際はフライパン一つだけで完結するため、難しい工程はほとんどありません。 さっそく作り方を見ていくと、はじめのステップは"具材の下ごしらえ"です。最初に大きめのマッシュルーム2個を厚切りにして、きゅうりのピクルス2本をせん切りに。あえて大きさを揃えないことで、いろいろな食感を楽しめます。 続いてバットの中に牛切り落とし肉200gを入れて、片面にだけ塩1. 6gを振ります。さらに小麦粉とパプリカパウダーをミックスしたものを肉にまぶしてください。まぶした後は肉をくるくると巻き、棒状に成形。高良さんいわく、棒状にすれば肉に厚みが出るため食べごたえがアップするそうです。 おうちでプロ級の味を堪能!? 具材と肉の下ごしらえが終われば、後は加熱と味つけだけ。植物油20mlを熱したフライパンに肉を投入し、加熱していきます。 色がついたタイミングで、マッシュルームとあめ色になるまで炒めたスライス玉ねぎ1/4個、白ワイン20ml、フォン・ド・ボー60ml、きゅうりのピクルスもプラス。混ぜながら火を通し、サワークリーム50gも加えて具材と絡めたら"本格ビーフストロガノフ"のできあがりです。最後に乾燥パセリ適量をまぶし、見栄えを整えてくださいね。 同メニューの注目ポイントは、ジューシーな牛肉とサワークリームによる酸味。プロ級の味わいを堪能したい人は、ぜひ自宅でチャレンジしてみて。 実際に調理した人からは、「肉を丸めただけなのに、想像以上のジューシーさ… 1度食べたら絶対やみつきになる」など好評の声が尽きません。 高良さん考案の本格レシピを取り上げましたが、他におうちでプロの味を楽しめる料理はないのでしょうか? 東京にあるフランス料理店「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國清三さんは、YouTubeチャンネルで「ノルマンディー風カルボナード」のレシピを紹介していました。 カルボナードとは、"牛肉をビールで煮込む"というワザを使った一品。気になる作り方は、まずオリーブオイル大さじ1を引いた鍋にカットした牛肉(煮込み用)700gを入れて加熱します。焼き色がついてきた頃合いで、小麦粉大さじ1と1/2をイン。 さらに火を通した後、厚めに切った玉ねぎ3個、KIRIN黒ビール350cc、甜菜糖大さじ1、シードルビネガー大さじ1と1/2、水適宜、ローリエ1枚、丁子(クローブ)2個、タイム少々を足してください。 後は1度沸かし、2〜3時間ほど煮込みます。途中で中身を確認して、水分が足りない時は水を足しましょう。煮込み終わったら、仕上げに無塩バター15gを加えれば完成です。 お手軽な簡単レシピもいいですが、たまには本格レシピにトライしてみてはいかが?
シブ5時:鶏ひき肉ときのこのヨーグルトカレーのレシピ!減塩にも!本田よう一 2020年6月24日 [シブ5時] 【イメージ画像】 2020年6月23日放送の「ニュース シブ5時」の シェフのヒトワザ! 料理研究家で本田よう一さんの 『ニュース シブ5時 レシピ』の関連動画 検索キー: 関連 新着 高評価 高再生数 『ニュース シブ5時 レシピ』の関連ニュース スパイス料理研究家一条もんこの新刊『... スパイス料理研究家一条もんこの新刊『おうちで楽しむ スパイス料理とカレー』発売! 5種類のスパイスを有効活用! シブ5時【ポテトサラダの作り方を紹介!山田英季さんのレシピ】 2020年3月31日放送のシブ5時でポテトサラダの作り方について紹介されました!ポテトサラダのレシピいつものポテトサラダがワンランク上になるレシピです ポテトサラダの材料ポテトサラダの作り方1)じゃがいもの皮に切り目を入れます。 シェフごはんは、人気のシェフが考案する家庭でも作れるシェフレシピを検索できるサービスです。たくさんの経験を積んだシェフが、あっと驚くアイデアや、いままで知らなかったコツをいれこんだレシピを提案してくれます。 レシピ紹介 | シブ5時 ブログ:NHK 投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | 固定リンク カテゴリー シブ5時 出演者ブログ レシピ紹介 新着記事 ブログ内検索 カレンダー 2020年08月. 2016年3月2日 8時15分39秒 (Wed) NHKニュース シブ5時でチキン南蛮カレーが紹介されます! おはようございます!当店本日も華麗に営業開始です! さて数年前に「鶏肉グルメグランプリ」というイベントに参加したことがあります。 2020年6月24日 | シブ5時 ブログ:NHK シブ5時 ブログ:NHKブログの2020年6月24日のアーカイブです。 2020年6月23日 | 記事一覧 | 2020年6月25日 2020年6月24日 2020年06月24日 (水) シェフのヒトワザ. NEWS カレー・スパイス研究家 一条もんこのニュース、メディア出演や、開発事業、お料理のレシピなどといった情報を掲載しています。 6月14日(金)16時50分〜18時10分、 NHK総合 『ニュース シブ5時』にて新潟カレー県について取材を受 シブ5時【豚肩ロースの炒め煮の作り方!栗原心平さんのレシピ】 2020年4月30日放送のシブ5時で豚肩ロースの炒め煮薬味盛りの作り方について紹介されました!豚肩ロースの炒め煮薬味盛りのレシピ豚肩ロースの炒め煮薬味盛りの材料豚肩ロースの炒め煮の作り方1)具材をサイズを揃えてカットします。2)合わせ調味料として醤油、砂糖、みりん、白すりごま.
文/牧野聡子 参照/『ニュース シブ5時』公式サイト「シェフのヒトワザ!〜家で本格フレンチ ビーフストロガノフ〜」 「オテル・ドゥ・ミクニ」公式YouTube「『ノルマンディー風カルボナード』牛肉を黒ビールでじっくり煮込んで! シェフ三國の簡単レシピ」
2007/02/08 ふきの鮮やかな緑を彩りに、目にもおいしい一品。ご飯がすすむおかずです。 2008/04/02 寒くなる季節にうれしいおでん。手づくりのさつま揚げとがんもどきが絶品です。煮ては冷ます、を繰り返して具材にしっかり味を入れましょう。 2011/11/17 えびをぜいたくに使ったかき揚げです。ポイントは「えびの切り方」「タネのつくり方」そして「浅めの油の温度管理」。 2004/08/09 鍋やフライパンで焼く場合、「焼く」「合わせ地を入れる」の2段階を踏めば、失敗はしません。 さばの切り身は煮込む前に、まず霜降りに。このひと手間でくせが抜け、濁りのない、まろやかな味わいが生まれます。 2004/09/20 風み豊かなきのこの炊き込みご飯です。油揚げでコクを補い、深みを出して。 2005/09/05 きょうの料理レシピ
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