同僚や家族に誘われて潮干狩りにいったものの、思いのほかいろいろな種類の貝が採れてしまうこともありますよね。 私も初めて潮干狩りに行ったとき、アサリだけ採れるものかと思っていました(^^; その中でも特に困ったのがマテ貝! 見た目が細長くて、どうやって調理したらいいものか…全くイメージできませんでした。笑 潮干狩り初心者にはハードルが高く見える上、大量に採れてしまったときにはどう処理して良いのかもわからず、ただただ途方に暮れてしまいます。 そんな時におすすめなのは「冷凍保存」です! 大量のマテ貝を一度にいただくのも無理がありますので、少量ずつ調理できるように「小分けにして冷凍」しちゃいましょう。 料理の仕方によっては、冷凍されたものでもとってもおいしく食べられますよ♪ そこで今回は、そんなマテ貝の「冷凍保存のコツ」と「解凍してもおいしい、おすすめレシピ」について、詳しく見ていきましょう! スポンサードリンク マテ貝を冷凍保存 調理次第で変わらずにおいしく食べれる? マテ貝の冷凍保存には、実は大きなメリットが2つあるんです。。 1つには、 保存期間が延びること 。 生のままなら1日で消費しなければならないものですが、冷凍してしまえば1ヶ月~2ヶ月は保てるんです1 さらに、2つ目のメリットには 旨味が増す というのも挙げられます。 冷凍保存によっ、旨味のもとであるグルタミン酸やアミノ酸がぎゅっと身の中に閉じ込められます。 これを一気に解凍すると、旨味が逃げ出すことなくおいしさ倍増の料理が作れます! しかし冷凍保存すると、 身がぱさぱさする 食感が悪くなる 臭いがつく といったことが不安になるかもしれませんよね。 しかしこれらの不安は、調理方法によって解消できることなんです! 冷凍前の下準備と解凍中の加熱が重要! 臭みや食感の悪さは、貝が海水の中の不純物を取り込んで、中でため込んでしまうことが原因です。 つまり、その「体内にため込んでいる不純物」を冷凍前に体外へ排出させることができれば、臭みのもとは絶てるのです! まて貝の保存方法☆ざっとみて150マテ程あるので食べきれないんで... - Yahoo!知恵袋. 塩水で砂を吐き出させるほか、酒と水を1:1の割合にしてマテ貝をつけこみ、においを消すというやり方もあります。 また、においのもとは身だけでなく殻にもあることが多いので、殻をよく洗ってぬめりや汚れを落としておきましょう。 ゆっくりとした解凍はNGです!! 解凍するときは煮沸したお湯入れたり、一気に熱したりして時間をかけないようにしましょう。 時間がかかると、貝の口がうまく開かず余計な手間がかかりますし、美味しさも半減してしまいます。 マテ貝の下処理で内臓はどうする?そのままでもOKなの?
マテ貝をゲーム感覚で取っておいしく食べよう! マテ貝とは?
春はあさりの季節! 潮干狩りに行ってあさりを大量GETする人はもちろん、海に採りに行かずとも、スーパーで新鮮なあさりが手に入りやすくなる時期。 生のあさりは新鮮なうちに食べるのが一番ですが、とはいえ一度にたくさんの量を消費するのはなかなか難しいもの。そんな時は、いつでもおいしく食べられるように 「保存」 しちゃいましょう! というわけで今回は、生のあさりが余ったときに安心な保存のコツを、貝料理専門店「焼貝 うぐいす」さんに教えていただきました♪ *** そもそも、生のあさりは冷蔵・冷凍保存できるの? こんなに大量のあさりを一気に食べ切るのは至難のワザ。せっかく潮干狩りに行ったのにちまちま採ってくるのも悲しいし、スーパーで売っているものでも、1人暮らしだとなおさら大変。 でも、ご安心ください! 多少時間が経っても、あさりのおいしさをキープできる方法が実はあるんです◎。 貝料理専門店「焼貝 うぐいす」さんに聞いた! あさりの保存テク 今回、あさりの保存方法を教えていただくお店はこちら! 死んだマテ貝は食べても大丈夫なのか、あたって腹痛にならない？ | 猫の手も借りたい. 以前、とても丁寧に 砂抜きの方法 を教えてくれた貝料理店「焼貝 うぐいす」さん。貝料理の専門店とあって、日本全国の貝好きさんが足繁く通う人気店です。 教えてくれたのは、和食の道で40年以上(!! )ものキャリアを持つベテラン料理人・林田松二郎さんです。 「あさりは、そのまま冷蔵・冷凍保存せずに、一番元気のいい時にボイルしてから保存するとおいしいですよ。ベストなのは、 身と出汁を別々に分けて保存する方法です。 」 な、なるほど…! たしかに火を通しておけば、次に使うときも楽チンですね! でも、身と出汁を分けるって大変だったりしません? おうちでも簡単にできるのでしょうか? ではここで、「焼貝 うぐいす」さんで実践しているあさりの保存術を伝授してもらいました。 料理にも使いやすい! むき身を冷凍保存する方法 用意するもの ・あさり…1kg ・水…4リットル ・酒…90cc ・塩…小さじ2. 5 STEP1:あさりを茹でる まず鍋にあさりを入れたら、貝が入っている高さの2倍ほどの高さまで水を入れ、塩とお酒を加えて沸騰するまで強火に。その後アクをよく取りながら弱火で5分煮ます。 STEP2:茹で上がったら、出汁と身に分ける 水が沸騰したら、さらに弱火で15分間煮立たせます。その後は、ザルを重ねたボウルにあければOK。 そして、 この時のお湯は捨てちゃダメ!
酒蒸しの煮汁を使えるので、同時に作ってみてはいかがでしょうか? 冷凍マテ貝のおいしい食べ方のまとめ 冷凍マテ貝のおいしい食べ方について見てきましたが、いかかでしたか? マテ貝が大量にとれてしまっても、もう大丈夫。 マテ貝はやり方を守って冷凍保存OK! 火を通すことで冷凍マテ貝は美味しく食べられる! 潮干狩りの貝の持ち帰り方：どうやって保存する？. 今回は3つのレシピをご紹介しましたが、他にもパスタやクラムチャウダー、炊き込みご飯など様々なアレンジが可能です。 ぜひ、マテ貝料理を作って、楽しんでみてくださいね! そして、そんなマテ貝ですが、潮干狩りなどで実際にマテ貝をとったことがある人にはわかると思いますが「砂の中からにょきっ」と出てきて、とってもかわいいんですよね^^ そんなマテ貝を見て「飼ってみたい」と思ったことがある人も多いんじゃないでしょうか? そんなマテ貝の飼い方について 「マテ貝の飼育方法!にょきっと出てくる姿はくせになる! ?」 に詳しくまとめていますので、興味のある方は見てみてくださいね。 最後まで読んでいただき、ありがとうございました。 スポンサードリンク
?と驚きましたが、どうもアサリの潮干狩りマニアは、アサリも刺身で食べる人もいるらしい。なので、マテ貝の刺身もアリなのでしょう。貝のうまみをまるごといただいちゃいます。 【マテ貝の刺身】 頭から貝の割れ目に沿って開いて、マテ貝の身をどんどん取り出す。結構グロテスクなビジュアルですが…がんばって! 包丁で胴体とヒモに切り分ける。ヒモ部分はさようなら~。 胴体の真ん中から包丁で開いて、内臓を取り除く。細かい作業だけど、根気よくやりましょう。美味しいものを食べるには、我慢も必要! 内臓を取ったマテ貝を塩ひとつまみでモミモミ。塩をキレイに流して、キッチンペーパーなどで水気を取る。 ※臭みが気になる人は、塩もみ洗いを2,3回繰り返してもOK。洗いすぎると、味まで洗い流すので注意してください。 ※マテ貝、刺身大丈夫? と思う方は、さっと湯通ししてもOKです。 貝の甘みと磯の香りを感じる刺身です。 マテ貝の刺身は新鮮なものでお試しを!! 他のマテ貝の調理法は?
Description 冷凍保存も出来て、おつまみに最高の保存食! おいしい一夜干しが簡単に出来ますよ♪ まて貝(あげまき貝) あるだけ 作り方 1 採ってきたまて貝を流水で洗い、ゴミや砂を洗い流す 2 鍋にお湯をグラグラに沸かし、(1)を投入。ざっと茹で、ザルにあげる 3 殻から身を外し、バットにはった☆の中に20分漬け込んだ後、ザルにあげ水分をきる 4 (3)の貝をキッチンペーパーできれいに水分をすいとる 5 ザルの上や、干物ネットで 一晩 外に干しておく。表面が乾いていれば出来上がり♪フライパンでパリッと焼いてどうぞ 6 沢山出来たら、小分けして冷凍しておくと便利。冷凍のまま、 弱火 で焼けばOK 7 貝の量が少ない場合、水500cc、酒20-30ccに塩20gでどうぞ♪ コツ・ポイント 天気です(笑) 気温があまり高くない、風のある夜が適しています くっつかないよう、きれいに並べてね 乾きが足りないようであれば、ラップをせずに冷蔵庫に半日入れておけばOK このレシピの生い立ち 春になると、まて貝(あげまき貝)掘りで沢山のまて貝が我が家にやってきます 佃煮もいいけど、酒のつまみには干物がいいねq(^-^q)て、ことで作ってみました クックパッドへのご意見をお聞かせください
14 Wed 17:45 【特報映像】ニコール・キッドマンのグレース・ケリー解禁!『グレース・オブ・モナコ』 本日5月14日(現地時間)より開催される第67回カンヌ国際映画祭のオープニング作品にしてワールドプレミアとなる、ニコール・キッドマン主演の『グレース・オブ・モナコ 公妃の切り札』(原題『Grace of Monaco』)
《ネタバレ》 あくまで極私的評価ですので… ファースト・ラストシーンが「泥棒成金」のクランクアップ、カムバックを考える作品が「マーニー」と、完全にわたしのツボなので冷静な評価は出来ません。マーニーはヒッチコックとしては駄作ですが、日曜洋画劇場(もしかしたらゴールデン洋画劇場)で、初めて全体を通して観たヒッチ作品なので感慨深いものがあります。ニコール・キッドマンがマーニーを演じるシーンが観られただけでもうけもの。固有名詞出なかったけど共演はショーン・コネリー。「トラウマ」って単語この作品で知りました。だけどニコールはグレースやティッピ・ヘドレンみたいな "クール・ビューティ" じゃないんだよね、そこが残念。それからカメラワークが不自然な気がすごくするんだけど、これってヒッチの手法を真似したものなんでしょうか? 一ヵ所「裏窓」っぽい引きがあったけどかなり中途半端。ヒッチに詳しい人のコメント待ちます。そうそう、ポルシェ356(だからパワートレインはワーゲンビートル)で飛ばしまくるシーンはいいものを観せてもらったって感じです。 【 shintax 】 さん [映画館(字幕)] 8点 (2014-10-23 15:34:25) 2. 《ネタバレ》 延々と続く路上の移動風景が画面右からのワイプで切れたかと一瞬錯覚するが、 それは実は撮影スタジオ内で映写されているスクリーンプロセスの裏側からの 回り込みの映像であり、カメラはそのまま、撮影を終え祝福されながら スタジオを出て行く女優の後ろ姿を捉える。 付き人を伴い、控え室へと戻る彼女をカメラは延々と追う。 控え室の中には部屋一杯の花束があり、そこにグレース・ケリーの ロイヤルウェディングを伝えるラジオ音声が被る。 女優からの転身を出だしのワンショットで語るその簡潔さや 103分のコンパクトな上映時間は好ましいのだが、 その間ニコール・キッドマンの表情を 何度も「異常接近」レベルでクロースアップするカメラは相当にクドい。 シネスコで何ゆえにそこまで、何故その場面で、という寄り方を クライマックスのスピーチに至るまで延々と繰り返していくので、 次第に印象が悪くなっていく。 ヒッチコック(ロジャー・アシュトン=グリフィス)との通話も、 わざわざ画面分割してみせたりと、結局は要領が悪いのではないか。 アナモルフィック・レンズによる画面の感触は良好で、衣装と調度品はよく映えている。 【 ユーカラ 】 さん [映画館(字幕なし「原語」)] 5点 (2014-10-20 22:36:34) 1.