人気 30+ おいしい! 献立 調理時間 25分 カロリー 117 Kcal 材料 ( 4 人分 ) <合わせだし> がんもどきは熱湯を掛け、油抜きをする。 白菜は水洗いして葉はザク切りに、白い部分は縦半分に切り、更に削ぎ切りにする。 ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、短冊に切る。 菊菜は葉を1枚ずつ外して束ね、水洗いして4~5cmの長さに切る。 ショウガは皮をむき、せん切りにし水に放ち、水気を軽く絞る。(針ショウガ) 1 鍋に<合わせだし>、がんもどきを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、10分煮含める。 2 1の鍋に白菜、ニンジンを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして白菜がしんなりするまで煮る。 3 器にがんもどき、白菜を盛り合わせる。残った煮汁を火にかけて菊菜をサッと煮て盛り合わせ、煮汁を掛け針ショウガをのせる。 みんなのおいしい!コメント
大根とがんもどきの煮物 by FUKI | レシピ | がんもどき, レシピ, がんも レシピ
2014/01/01 調理時間 45 分 カロリー 136 kcal 塩分 2. 2 g ※カロリー・塩分は1人分です 材料(2人分) 大根 1/4本(300g) がんもどき 4個 にんじん 1/4本(50g) 京風割烹 白だし 大さじ2・1/2 水 300ml 作り方 大根は厚さ3cmの輪切りにして面取りし、米のとぎ汁で下ゆでをする。にんじんは厚さ6〜7mmに切る。がんもどきは熱湯をかけて油抜きをしておく。 鍋に京風割烹 白だしと水を煮立て、 1 を入れて味がしみるまで煮て、火を止めて味を含める。 このレシピは 京風割烹 白だし を 使用しています。 京風割烹 白だし
がんもどきが主役の手軽な一品。大根おろしでさっぱりといただきます。煮汁にひと手間かけてとろみをつけるとがんもどきにからみ、つやも良くさらに美味しく仕上がります。町田食品のがんもどきはしっかりとした生地が特徴です。 材料 <2~3人分> 分 量 がんもどき3枚入り 1パック(3枚) めんつゆ 煮物用に希釈 1カップ(200cc) みりん 大さじ1/2 めんつゆ・塩 少々 水溶き片栗粉 適量 大根おろし きざみネギ 作り方 1 がんもどきは熱湯をくぐらせ油抜きし、好みで食べやすく切っておく。 2 鍋にめんつゆ・みりん・がんもどきを入れ軽く煮含める。 3 がんもどきの汁気を軽く切り、器に取り出す。 4 残り汁に水分が足りないようなら水少々を加え、めんつゆ・塩で味を調える。(大根おろしで薄まるので少し濃い目にすると良い) 5 汁を火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつける。 6 器のがんもどきに大根おろしを盛り、5のあんをかけ、きざみネギをのせる。 完成イメージ
がんもと大根のあっさり煮 エネルギー 93 kcal 食塩相当量 0. 9 g 素材の旨味が引き立つあっさりとした煮物です。大根とがんもどきは下処理をすることで、味が染み込みやすくなります。 このレシピの栄養価 あなたの食事基準に合わせた 栄養価のグラフが表示されます すべての栄養価 (1人分) コレステロール 0 mg 煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。 材料 1 人分 使用量 買い物量 (目安) 大根 がんもどき 小松菜 A だし汁(かつお昆布 うす口しょうゆ みりん 砂糖 ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。 ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g 作り方 がんもどきはざるにのせ、熱湯を全体に回しかけて水けをきります。粗熱をとり、食べやすい大きさに切ります。 レシピの続きを 見てみませんか? レシピQA 多めに作って残ったものは冷凍保存できますか。 ご質問ありがとうございます。冷凍保存は可能ですが、保存できる期間については、調理環境やその日の気温など様々な要因に左右されるため「冷凍でどれくらいの期間保存できます」とは一概にお答えすることができません。お役に立てず申し訳ございません。 なお、冷凍する際は粗熱を取ってからジップ付きの袋(冷凍保存用)などに煮汁ごと入れ、空気を抜いて冷凍してください。また、食べる際にはしっかりと「加熱(中心温度が75℃以上)」していただくようお願いいたします。参考になれば幸いです。 おいしい健康管理栄養士 2021年05月06日 このレシピに使われている食材について あなたにあった 食事の献立が作れます 献立の 栄養計算ができます 気になるレシピを 保存できます
寒くなってくると 鍋やすき焼きが美味しい ですよね。 鍋やすき焼きに欠かせないのが しらたき 。 味がしみてとても美味しいですよね! でも、 しらたき と同じような食品に 糸こんにゃく というのがあります。 これは何が違うのでしょうか? 調べてみました! スポンサードリンク しらたきと糸こんにゃくの製造法の違いは? まずは しらたきと糸こんにゃくの製造法 を調べてみました! 両方とも原材料は 蒟蒻芋(こんにゃく芋) 。 しらたきは、蒟蒻芋を粉にして水で溶いて糊状にし、 それをパスタのように細い穴から押し出して、 お湯に流し込んで固めることで作ります。 固めるのが後というのは意外ですよね。 では、糸こんにゃくはどうでしょうか? 糸こんにゃくは、 板こんにゃくを細く切って、 糸状にしたものです。 こちらは固まったものを切るという方法なんですね。 しらたきの作り方は 関東地方 の発祥で、 糸こんにゃくの作り方は 関西地方 の発祥と言われています。 でも、現在はというと、 どちらも水で溶いたものを細い穴に通して作っている んですね。 ということは、 製造法では違いがない! ということになります。 困りましたね〜。 しらたきと糸こんにゃくの色の違いは? 続いては しらたきと糸こんにゃくの色の違い を見ていきましょう! しらたきは漢字で書くと 白滝 。 この名前は作り方からきています。 お湯に流し込まれる細いこんにゃくが まるで白い滝のようだった ので、 白滝 というわけですね。 というわけで、しらたきの色は白となります。 それに対して、糸こんにゃくは 普通の板こんにゃくを切ったもの 。 こちらの色はいわゆるこんにゃくと同じ黒ということになります。 白滝は白。糸こんにゃくは黒。 こういう風にいけば簡単なのですが、 そうはいきません。 黒い白滝や白い糸こんにゃくが存在してしまう のです。 ご存知の通り、こんにゃくの色についても 地域によって違いがありますので、 白滝や糸こんにゃくの色にも地域差がある んですね。 どうすればいいんでしょう? こんにゃく・しらたき、ところてん・寒天の基本 | 株式会社関越物産. しらたきと糸こんにゃくの太さは? それでは、しらたきと糸こんにゃくの 次の違いにいきましょう。 今度は 太さ です。 もともとの製造法が異なりますから、 しらたきと糸こんにゃくは太さが違うはず。 糸こんにゃくは固めた後に切るので、 あまり細くはできないですよね!
「昔は、こんにゃく独特の石灰臭(こんにゃくを固める凝固剤として石灰が使われているため)を消すために、 塩をたっぷりかけてから揉み、アクを抜いてから使うか、1回茹でてから使っていました。 ですが今は、"下処理済・アク抜き不要"などと書いてあるものも出ていますね」 こんにゃくは下茹でしてから……って、今でもお料理本などで見かけますよね。 「 茹でて表面の余分な水分を抜くことで、こんにゃくがプリッとして味の含みがよくなる んです。最近は、こうした下処理不要のものが多くなっているようです。こんにゃくはなかなか主役にしづらい食材ですから、お料理の手間がかからないよう開発されたのかもしれませんね」 手間がかからず、おいしくいただけるならありがたい! さて今夜の肉じゃが、糸こんにゃくとしらたき、どちらを使おうかな。 【取材協力】 料理研究家 時吉真由美 (株) Clocca 代表取締役 cooking Clocca 代表 土井勝料理学校をはじめ各地の料理教室講師のほか、「 ZIP ! MOCO'S キッチン」(放送終了)「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」など TV ・出版物等のフードコーディネートや、料理、レシピ制作などで幅広く活躍中。 楽天レシピ に多数のレシピを掲載する他、YouTube チャンネル 「 Clocca Cooking Channel 」 にて、語り継ぎたい伝統的な行事食を中心に、作り方やプチ知識を公開中!
こんにゃく・しらたきの下ごしらえ方法を教えて下さい。 A. 食べやすい長さに切って沸騰したお湯で3分~5分茹でます。糸こんにゃくやしらたきは、下茹ですることで余分な水分や臭いが抜けて味が染み込みやすくなり食感も良くなります。 Q. こんにゃく・しらたきは一緒に煮る野菜で色が変わるのはどうしてでしょうか? A. 糸こんにゃくやしらたきに違いはなく、アルカリ性の食品なので、野菜に含まれているポリフェノールの一種であるクロロゲン酸と反応して緑や紺や黄色やピンク色に変色することがあります。 糸こんにゃく・しらたきの美味しい食べ方 糸こんにゃくやしらたきに違いはないので、普段のレシピなら糸こんにゃくやしらたき以外で作るものを代用で糸こんにゃくやしらたきを使って作るとヘルシーでカロリーも低く抑えることができるのでダイエット食にもおすすめです。 しらたきのチャプチェ 春雨を使うところしらたきを代用してとってもヘルシー! しらたきとは？糸こんにゃくの違いは色？作り方？名前の意味やレシピのおすすめを紹介！ | ちそう. 材料(4人分) しらたき:1袋 牛肉:400グラム オイスターソース:大さじ3杯 みりん:大さじ3杯 料理酒:大さじ1杯 醤油:大さじ1杯 にんにく(チューブ):大さじ1杯 ごま油:適量 人参:1本 ピーマン:2個 しいたけ:2個 生姜:1/2片 作り方 しらたきを5cm程度の長さに切ります。他の野菜も細切りにしておきます。 牛肉をひと口サイズに切っておきます。 オイスターソースとみりんと料理酒と醤油とにんにくを混ぜ合わせます。 ③で作った調味料に牛肉を入れて混ぜ込みます。 フライパンにごま油を入れ牛肉を炒めます。 牛肉に火が通ったら残りの材料を加えて炒めたら完成です。 最後に 今回は糸こんにゃくとしらたきの違いについて紹介しました。 江戸時代には製造方法にも違いがあってので明確な違いはありましたが、現在では製造方法にも違いは無くなってしまったので、関東と関西で呼び方が違うのみとなっています。 料理に使うときは、製造しているメーカーで太さが異なるので好みの太さのものを選んで使うようにしましょう。
2019年4月13日 第3回 意外と知らない! 雑学クイズ 見た目がそっくりでも呼び名が違うものって世の中に山ほどあります。スーパーの同じ売り場に同じ見た目で並んでいるのだから、迷ってしまうことも珍しくありません。「しらたき」と「糸こんにゃく」なんてその代表格かも。この違い、あなたはハッキリ説明できますか?チラリとチェックして説明できるようにしておきましょう。 ■しらたき しらたきは、こんにゃくの原液をところてんのように押し出したものです。こんにゃくが器具から滝にように押し出される様子から「しらたき」と呼ばれ、関東が発祥なのだとか。 ■糸こんにゃく 関西発祥の糸こんにゃくは、板こんにゃくを細く切ったもの。この製法の違いから、しらたきの太さは直径2〜3mm、糸こんにゃくは直径4〜8mmくらいのものが多いようです。 実はこの2つ今では製法や太さで呼び方を変えるのも曖昧になっているんです。現代では、関東は「しらたき」、関西は「糸こんにゃく」と呼んでいると思っていいでしょう。 ※この記事は「アリシー」から提供を受けて掲載しています ※本記事の情報は執筆時または公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。
すき焼きなどに欠かせない具材が「糸こんにゃく」です。仲間で鍋を囲んだ時に「しらたき」と「糸こんにゃく」の言葉の違いで、議論が発生したという経験を持つ方もいるのではないでしょうか。見た目は一緒の「糸こんにゃく」と「しらたき」、この二つの呼び方に違いはあるのでしょうか。 ##地域によっても呼び方は違う? 関東地方では「しらたき」、関西地方では「糸こんにゃく」と呼ぶことがあるようです。地域によっては「太いものが糸こんにゃく」、「細いものがしらたき」というようにこんにゃくの太さで呼び方の違いを区別しているところもあるようです。もちろん、この太さの境目に関して「どこからが糸こんにゃくで、どこからがしらたき」という区別は存在していません。 ##実はいずれも同じもの いろいろないわれがあるようですが、しらたきも糸こんにゃくも全く同じ食べ物です。もちろん、太さが関係するものではありません。ただしこれは「今では全く同じ食べ物」という注釈が付きます。昔は「しらたき」「糸こんにゃく」それぞれに異なる食べ物だったようです。 ##二つの言葉のルーツ しらたきは、穴がたくさんある筒からこんにゃくを押し出して作られたものです。関東地方で作られた製法で、押し出された糸状のこんにゃくが滝から流れる水のように見えたことから「しらたき」と呼ばれるようになったといわれています。 一方で糸こんにゃくは、板状のこんにゃくを細長く切り糸状にしたものです。こちらは関西地方を中心に作られました。糸状に細く切られたものなので「糸こんにゃく」と呼ばれるようになったといわれています。