混ぜるのをやめた時点ではこんなに白く濁っているブイヨン。鍋の前に張り付いて観察します。 ブイヨンが熱くなるにつれ、玉子が肉や野菜を捕まえて、もこもこ浮き上がってきます。 ここからは目を離してはいけません。いよいよコンソメ作りのクライマックス。鍋の表面が盛り上がって、1ヵ所、2ヵ所でポコッと吹き上がります。その部分にレードルで穴を開けると…穴の部分から透明なスープがキラキラと顔をのぞかせました! 澄んだコンソメが、野菜や肉の下にすでにできている様子。でもこのままの状態をもうしばらく保ちながら、香味野菜もプラスして1時間ぐらい煮続け、肉と野菜のうまみを出していきます。ひき肉は少しずつ穴に浮き上がってくるので、レードルですくって周囲に乗せてしまいます。 約1時間煮た状態。穴の中の液体は美しく濃く澄んでいます!そしてえもいわれぬ、濃厚な香りが。 コンソメはとてもデリケート。レードルでそっとすくいながら粗びき胡椒を置いた布で大切に漉していきます。レードルですくえなくなったら鍋を傾けますが、やはり最初のものと、最後に残ったものは透明度が少し違うようです。 レードルの中のコンソメが、ブイヨンのときと透明感が明らかに違うことにお気づきでしょうか! さあ、完成です。あたためて、ほんの少し塩。 浮き実は入れず、スープだけを味わいます。 以上が、コンソメ(Consommé Ordinaire) の作り方です。これだけ多くの要素を重ね、時間もかけながら、出来上がったコンソメは無駄がそぎ落とされたごくシンプルなもの。端正なたたずまいです。 もっと手短に美味しいスープをとる方法があれば、それにこしたことはありません。でも、スープを長時間煮出していると、徐々に肉や野菜の様子が変化し、それとともにスープのうまみや香りも変わることに気づきます。素材それぞれに、うまみが外に出ていきスープに溶け込むまでの適正な時間があるのです。 決して短縮できない、慌てて作れば本来の味ではなくなってしまう。時間をかける理由がきちんとあり、ある意味とても合理的な調理法です。 コンソメのレシピについてはとても興味深いことがあるのですが、それはまた別のnoteにてご紹介しますね。 それにしても長い長いコンソメ作りの1日でした。不十分な点はあるかと思いますが、まずは出来上がったことを喜びたいと思います。 約13時間にも及ぶ今回のスープ・ラボはこれにて終了。おつきあいいただき、ありがとうございました。 ++ スープラボ♯10 テーマ:コンソメ 2015.
ふらりと立ち寄った、あるラーメン店。こだわりのスープが売り物とか。まだ若い店主の元気な声が響く。ラーメンを注文した客の携帯電話が鳴った。込み入った内容らしい。客は話しながら店の外へ。出来上がったラーメンが席に置かれた。客はなかなか戻ってこない ▼しばらくして席に着いた客がラーメンに手を伸ばそうとした。その時、店主はさっとラーメンの器を引いて、湯気の立つ作りたてに取り換えた。驚く客に「お客さんに、冷めたラーメンは食べさせられませんから」 ▼「2杯分の料金を」との申し出を固辞した店主。そのTシャツの背中に書かれた文字に目が留まった。「一杯入魂」。野球の「一球入魂」のもじりだろうか。なるほど。この店のラーメンがうまい理由が分かった ▼仕事帰りに乗った、ある路線バス。停留所に止まるたび、運転手が車内アナウンスを繰り返す。「週末の金曜日です。1週間、お疲れさまでした」 ▼バスを降りるお年寄りには「寒いですから気を付けて」「自転車にご注意ください」。あえて言えば「一停入魂」か。学生たちが「ありがとうございました」と笑顔で降りていった。外の風は冷たいが、車内は何だかポカポカと ▼ラーメン店主とバス運転手。仕事は違っても、心を込めて最良のサービスを提供しようというプロ意識には通じるものが。料金はいつもと同じなのに、すごく得をした気分にしてくれた。 =2018/01/23付 西日本新聞朝刊=
TOP レシピ 汁物・スープ ポタージュスープ 【365日のパンとスープ】かぼちゃと人参のチーズポタージュ 家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは?そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました!今回は、@xoxo_pekoさん考案の「かぼちゃと人参のチーズポタージュ」を紹介します。 ライター: macaroni_channel macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン… もっとみる 365日のパンとスープ 家事に仕事に育児にと、わたしたちの暮らしは毎日が忙しく、お料理することが負担やプレッシャーに感じられる方も多いのでは。いろいろなおかずに彩られた食卓はもちろん魅力的ですが、時にはシンプルにパンとスープだけの日があってもいいんじゃない? 現代版の一汁一菜が忙しいわたしたちのレスキューごはんになったらいい、そんな想いで「365日のパンとスープ」は生まれました。 企画に共感した365名の人気インスタグラマーさんたちが、季節にマッチしたスープのレシピを考案してくれました。 スープと合わせているのは、冷凍パンのPan&(パンド)。軽くリベイクすればいつでも焼きたてのパンをお召し上がりいただけます。 洗い物も最小限で、冷蔵庫の食材整理に最適。栄養もとれ、腹持ちも良い。いいことだらけの「パンとスープ」をぜひお試しくださいね。 かぼちゃと人参のチーズポタージュ by.
63 ID:dduNfTtQ どんな服装で来るの? 16 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/11(土) 15:35:08. 78 ID:RDHye9hI >>12 じゃあ結局言われてるほうもダメージ受けてんじゃん こわい。いじめこわい どのくらいのテクがあるか体験したい 健常者相手の派遣は無理? オプション料金取られてもよいけど >>17 障害の確認はネットのみ。身分証の提示や障害者手帳の確認などは一切ありません。あとはわかるな >>15 服装は普通の私服でスカートはNGらしい 去勢で良いだろ。 うちの猫も発情期イライラして辛そうだったけど去勢してからはご機嫌になったぞ。 21 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/14(火) 22:14:20. ホワイトハンズが福岡市で開いた「障害者の性」に関する勉強会。介護現場でのセクハラや障害者への性的虐待についても解決策を議論した 写真｜【西日本新聞ニュース】. 20 ID:eL+Zi7cS 男性スタッフも増えるんだろうなぁ。 23 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/15(水) 23:49:17. 20 ID:WRHm+RKE 障害者支援施設とかはどうやってるのかな。障害者の性とどう向き合ってるのか >>23 障害者施設にも出張するらしいよ >>21 男性スタッフはいないらしい。ケアするのも男の人だけらしい 26 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/18(土) 02:52:20. 08 ID:numJCMne LGBT が増えるから、男性スタッフだって必要。 27 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/18(土) 10:45:32. 71 ID:H6hy6mlb ロリ…指名したり選んだりは? >>27 指名はないはず。運次第。 29 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/22(水) 21:53:28. 66 ID:ERJsyUiC ☆ みな様、総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググッてみてください。☆ 2016年7月10日の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である改憲の成就が決まります。 日本国民の皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致しますわ。☆☆ 政治と宗教はなぜタブーなのか 抜いてもらう必要なんてない 溜まり過ぎたら夢精するしな 障害だからって甘えすぎだ 性の悩みは健常者だってあるんだよ やはり、性欲なくす錠剤でも処方したらええとおもうよ 33 名無しさん@介護・福祉板 2016/07/26(火) 06:22:38. 18 ID:3jO+2nBe ホワイトハンズがAV強要問題に首つっこんで来たがようはリクルート目的だよな。 AVを引退した女優を集めて性介助のワーカーにしたいんだろう。 障害者には朗報だぞ。 数年待てばAV女優と格安でsex出来る時代が来るW >>33 普通の風俗に流れるだけだろ。 元AVってブランドになるし。 >>12 韓国人の頭がおかしいのはDNAのせいだけじゃないということか コピペになりそうw そして悪口を外部に吐き出さないと京都人みたく陰険な人間になる 何事もバランスが大事 37 名無しさん@介護・福祉板 2016/11/19(土) 12:58:51.
72 ID:uyKkVbxB0 ホモの障害者もいるかもしれない 4 : :2014/10/03(金) 00:34:12. 43 ID:yoMKi0xn0 8 : :2014/10/03(金) 00:35:54. 45 ID:ZV5MV3nu0 ただの風俗嬢じゃねーかw 10 : :2014/10/03(金) 00:35:58. 01 ID:jmozzCo+0 黒人お断りか 人種差別だろ 12 : :2014/10/03(金) 00:36:26. 91 ID:QDN/Lq+XO ここ駄目だぞマジで PTから糞みたいな話しか聞かない 14 : :2014/10/03(金) 00:37:16. 90 ID:CeJMGbjg0 遅刻の罰金が酷いな 18 : :2014/10/03(金) 00:38:59. 障がい者、障害者の性、ホワイトハンズその２ エンターテイメント ニコニコ動画のニコッター. 44 ID:wOtVziFC0 障害者はやりたくても相手に不自由するし体の自由きかなくて手助けないとできないのもいるしな 19 : :2014/10/03(金) 00:39:13. 80 ID:o0i4h0o20 待遇悪いし普通の手コキ風俗で働いた方がマシだな 21 : :2014/10/03(金) 00:39:31. 81 ID:AHWhBlD/0 障害者の性とか福祉のためにやると思いきや 案の定、性風俗産業まで手を伸ばしだしたな 27 : :2014/10/03(金) 00:44:36. 53 ID:jzHLCICN0 >>21 これ まじでドン引き。前までおばちゃんしか採用しないって言ってたのに、中の人が貞操観念緩い若い子食いたいだけだろ 25 : :2014/10/03(金) 00:41:42. 69 ID:kGO73MGP0 欧米(オランダ?ではゲイの障害者には男性が性介助をするらしいけど日本はまだまだね 144 : :2014/10/03(金) 02:32:22. 37 ID:iaQcFVot0 >>25 この会社?偉そうに性が大切云々語ってるけどそれ言われたら矛盾してるな 同性愛者の性は無視なのか 26 : :2014/10/03(金) 00:42:34. 23 ID:ss168fEGi 普通に風俗呼べばいいんじゃ 30 : :2014/10/03(金) 00:46:26. 66 ID:pT2cB5Rr0 要は手コキ屋だろ? わざわざ障害者の性がどうたらとか美化すんなや 障害者を食い物にするとか下品すぎるわ 32 : :2014/10/03(金) 00:47:08.
経産省「東電が廃炉費用に困っている。国民よ、電気代で負担してあげよう!」 うーんこの 高校生「LINEのアカウント無い変人はクラスに一人くらい。インスタ派とTwitter派がいてカースト上位はインスタ派」 親子で徹底討論! 「悟空」と「ベジータ」どっちが「悪い父」? 人工知能が美人を選出するコンテスト 白人ばかりが選ばれ大炎上 楽天・三木谷社長がネトウヨの在日認定に激おこ「頭悪いんじやないの?実名でツイートしろよ」 新国立競技場 ザハ氏が声明を発表「低価格の案もあったのにそれを無視したJSCが悪い。私は悪くない」 仕事のスピードが遅い奴の特徴 武田邦彦先生「ただちに逃げる準備を」 - 福島第一原発3号機、まもなく圧力容器の核爆発か ブレイキング・バッドって最初は良かったけど後半はしくじって状況を悪化させる話の繰り返しで飽きたよね 安倍総裁 「ブッシュ大統領と電話で会談しました」 記者「?」 安倍総裁「あ、オバマ大統領でした」 古代の漢民族と今の漢民族はまったく別物な。日本人とイギリス人ぐらい違う人種 女子「ケチで卑しい彼氏が大きいパンをとったんです。 私はちゃんと見ていましたよ~」
乙武氏「地獄の苦しみだった」 タブー視されてきた"障害者の性"、当事者が抱える苦悩と課題とは 【ABEMA TIMES】
かなり刺激の強い記事であったとは思いますが、 目を背けてはいけない問題だと思います。 現代の社会では障害者の性の問題について差別的な目で見る方もいることでしょう。 しかし、私たちはみな同じ人間であり、 健常者も障害者も感じる欲望は同じです。 まず社会的認知が浸透していくことが必要な気がしました。 関連記事 ⇒ ストレスが限界になると出る6つの症状がヤバい…これが出ると…
1 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/08(水) 17:54:40. 07 ID:Fl+FUQIe ツインテの10代ロリが来たw 4 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/08(水) 22:52:50. 58 ID:yDjaLAhX はよ >>3 >>4 ありがと 障害者のための性介護なんだが、どうせババアがくるんやろなと思ってたらロリが来て抜いてもらった。お値段、交通費込みで30分3900円 色々聞いてみたんだが障害者の性って闇すぎワロタwお母さんがぬいてあげたりするらしい。だから性介護は必要なんだと。 そして大体、言語障害やら持っててアウアウアーな感じらしい 7 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/09(木) 08:21:26. 38 ID:GzJwqTTl >>1 糞スレ立てんなゴミ 8 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/09(木) 10:38:40. 86 ID:DDNR9OsK >>1 は抜いてもらったの? 30分延長して抜いてもらった 30分延長で3000円だったよ 頼めばフェラもありって本当なの? うちの息子にもお願いしたい >>10 それはないと思いはず、基本、手袋でローションテコキです 12 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/09(木) 13:31:10. 75 ID:eDooOGYw 人は言葉や理性をつかさどる「大脳新皮質」は2人称を判別できない。 その大脳新皮質が古い脳である「大脳」に指令を出すのだが、 しかも大脳は2人称を判別できない。 単に「酸っぱい」という命令を、さらに小脳や脳幹等の他の脳に伝達する。 これにより自律神経が酸っぱいと判断して唾が出てくるという仕組みだ。 君等が誰かを「しね!殺す!」と罵倒した時、君の大脳は2人称を判別できずに、 君が「氏ね、殺す」と言われたのと同様のダメージを受ける。 君の脳は不快物質で満たされ、不安になり、手からは冷や汗が出て、 脈拍は不安定になる。 これを繰り返していると生きているのが嫌になる。 汚らしい言葉で人を罵ったり さげずむようなことばかり口にだす人がいるけれど 必ず自分の心身に悪影響を及ぼしている 人の悪口や悪いことばかり考えていると 脳細胞からダメージ受けていく 手袋、ローションなら排泄介助より楽だな。 >>12 引き寄せの法則かよ 糞が 15 名無しさん@介護・福祉板 2016/06/11(土) 15:00:37.