フライパンをペーパータオルで拭き、また中火にかける。角切りバターを入れ、溶けて茶色っぽくなるまで熱する。火を止めてレモン汁を注ぐ(飛び散るので、少し離れておくこと)。 6. パセリとケッパーを加え、フライパンを回して混ぜ合わせる。カレイをフライパンに戻して、スプーンでソースをかけ、すぐに食卓へ。 イル・フロッタント ILES FLOTTANTES FLOATING ISLANDS 材料 <クレーム・アングレーズ用> ・卵黄 4個分 ・砂糖 80g ・バニラビーンズ 1本(粒をかき出す) ・牛乳 500ml ・ロングペッパー 小さじ1/2(すり下ろす) (または挽きたての黒コショウ) <プラリネ用> ・砂糖 75g ・細切り(or薄切り)アーモンド 50g <メレンゲ用> ・卵白 2個分 (60g) ・粉砂糖 45g(かたまりがあればふるう) ・レモン汁 少々 ・塩 ひとつまみ 作り方 <クレーム・アングレーズ> 1. まずクレーム・アングレーズ。ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜる。(A) 2. 鍋にバニラのサヤと粒、牛乳、ロングペッパーを入れ、沸騰させる。 3. バニラのサヤを取り出す(洗って乾燥させれば、バニラシュガーに使える)。温かい牛乳を少しずつ(A)に注ぎ、かき混ぜる。 4. 牛乳を全部混ぜ入れたら、きれいな鍋に移し、弱めの火にかけて混ぜ続ける。グツグツ煮立たせると、分離するので要注意。 5. そのまま5分ほど温め、少しとろみが出て生クリームぐらいの濃さになればOK(冷めるとさらにもったりする)。 6. 器に移して、冷蔵庫で4時間以上冷やす。 <プラリネ> 7. その間にプラリネを作る。天板にオーブンシートを敷く。 8. 砂糖と水25mlを大きな鍋に入れて弱火にかける。砂糖が溶けたら強火にする。 9. 泡が立ち始めたら、アーモンドを入れて5分煮る。アーモンドが鍋底にくっついて焦げないよう、絶えず混ぜ続けること。 10. 全体が濃い茶色になったら天板に出し、パレットナイフで薄く広げて冷ます(すぐ固まるので手早くやること)。 <メレンゲ> 11. レイチェルのパリの小さなキッチン(趣味/教育)の放送内容一覧 | WEBザテレビジョン(0000898394). 最後はメレンゲ作り。きれいなボウルに卵白の半量を入れる。 12. 砂糖、レモン汁、塩を加え、雪のように白くなるまで泡立てる。 13. 残りの卵白も入れて、泡立て器を持ち上げたときにツノが立つまで泡立てる。 14. 大きな鍋に湯を沸かす。6等分したメレンゲをスプーンに取って、優しく湯の中に落とし、少し膨らんで固まるまで数分間ゆでる。穴あきお玉ですくい、オーブンシートの上に載せておく。 <仕上げ> 15.
レイチェル・クーシリーズ書籍&DVD BOOK> 『レイチェル・クーの小さなフレンチキッチン』(定価:2, 200円+税/世界文化社 刊) フランス各地で極上のフレンチを探す旅に出たレイチェル。郷土料理からヒント得た、作りやすいオリジナル・レシピ100点を贈ります。 『レイチェル・クーのキッチンノート おいしい旅レシピ』(定価:2, 200円+税/世界文化社 刊) 世界各国の食を巡りながら料理ノートに書き溜めた、レシピやイラスト、エッセイが1冊の本になりました。 『レイチェル・クーのスウェーデンのキッチン』(定価:2, 200円+税/世界文化社 刊) スウェーデンに移り住み、子育てをしながら、北欧料理を学んできたレイチェル。北の大地のゆったりとした時の流れの中で、家族や友人と過ごしながら、暮らしをより豊かにするエッセンスを詰め込んだ1冊です。 『レイチェルのおいしい旅レシピ DVDs & Recipe Cards』(価格:3, 400円+税/世界文化社 刊) NHK Eテレで放送された10のエピソード(DVD2枚、250分)。32枚のレシピカードには、映像に収録されたレシピが詳しく紹介されています。
ホイップ用クリームをツノがゆるく立つまで泡立てる。 11. ムースを作る。冷やしたチョコカスタードをダマがないよう滑らかになるまで混ぜて、溶かしたチョコレートを加える。メレンゲはまず3分の1を混ぜてから、残りは切るように混ぜ合わせる。 そしてホイップしたクリームも加える。 12. グラスかココット型4~6個に柔らかくしたバターを塗る。カカオニブを入れて回し、まんべんなく行き渡るようにする。 13. 11. のムースを等分に分け入れて、1時間以上(4時間が望ましい)冷やす。カカオニブを散らして完成。 ※ムースはその日のうちに食べること(生の卵白を使っているため)。 牛肉のブルゴーニュ風煮込み バゲットのクネル添え BOEUF BOURGUIGNON WITH BAGUETTE DUMPLINGS 材 料 ・牛すね肉(または煮込み用牛肉) 900g(6等分に) ・薄力粉 大さじ2 ・植物油 大さじ2 ・角切りベーコン 50g ・小タマネギ(またはエシャロット) 10個(皮をむいておく) ・ニンニク 2片(つぶしておく) ・ローリエ 1枚 ・パセリ(茎のみ) 1束 ・タイム 1枝 ・ローズマリー 1枝 ・クローブ 3本 ・コショウの実 10粒(挽いておく) ・赤ワイン 500ml ・トマトペースト 大さじ1 ・砂糖・塩 各大さじ1 ・ブラウンマッシュルーム 10個 ・パセリ 少々(飾り用に刻んでおく) <クネル用> ・バゲット 200g ・パセリ ひとつかみ(刻んでおく) ・牛乳 250ml ・ナツメグ ひとつまみ ・塩コショウ 少々 ・卵 1個 ・薄力粉 大さじ1 ・バター 適量(炒め用) 作り方 1. オシャレすぎる料理番組『レイチェルのパリの小さなキッチン』がパワーアップ | レイチェルのパリの小さなキッチン | ニュース | テレビドガッチ. オーブンを150℃に温めておく。 2. 肉に薄力粉をまぶす。大きめの鍋に油をしき、肉がこんがりするまで焼く。取り出したら、油はそのままで角切りベーコン、タマネギ、ガーリックをきつね色になるまで炒める。 ハーブ類と香辛料を入れ、肉を鍋に戻す。水300mlを注ぎ、赤ワイン、トマトペースト、砂糖、塩を加える。うま味を足すため、おこげも削いで混ぜる。 3. フタをしてオーブンに入れる。肉がくずれるほど柔らかくなるまで3時間煮込む。 4. クネルを作る。バゲットは小さく切り、ボウルに入れる。パセリを加え、沸かした牛乳を注ぎ入れる。牛乳が均等に浸るようにかき混ぜる。ラップをかけ、15分おく。 5.
可愛くて、おいしそうで、ついつい目を奪われてしまうのです。 (注:現在、再放送中の「レイチェルの スウェーデン のキッチン」は、 今までと少しテイストが違って、カラフルというより「 ナチュラ ル」。 でも、北欧ならではのオシャレさがあるので必見です。) 4、オシャレに妥協なし 写真: レイチェル・クーの料理番組がかわいすぎる!! 料理番組って、エプロンをして、ノーアクセサリーで・・・ どちらかというと地味めなイメージがありました。 「レイチェルのおいしい旅レシピ」で、初めて レイチェル・クーがキッチンに立っている姿を見て 目が釘付けに! 色鮮やかな胸の開いたトップスに、ノーエプロン。 唇には真っ赤な口紅。 指にはダイヤモンドの婚約指輪が光っているし 腕には エッフェル塔 のチャームがついたブレスレットがジャラジャラ。 それで野菜を切ったり洗ったりするのだから えええーーーとなりましたが、それが、すごく似合っているんですね。 こんなにオシャレな料理番組ってあるんだ、と目からウロコでした。 この番組が、単なる「料理番組」ではなく 「旅行+料理+文化」を発信するという趣旨で 作られているというのもあるのだと思いますが 。 レイチェルのオシャレさに胸がわしづかみされること間違いなし。 5、憧れの宝庫! 上下にスライドして開ける白枠の窓を開けて 栽培しているハーブをちょっと摘んで料理に入れたり トルコで買ってきたグリーンの美しい食器に 料理を盛り付けたり。 そして、小さなテーブルにキャンドルを灯して 仲の良い友達にディナーを振る舞い、 冗談を言い合って笑い合ったり。 そんな、ささやかだけれど、 血の通ったおもてなしがかわいらしくて素敵。 ゴージャスすぎない、手の届きそうな憧れが詰まっています。 6、ユーモアセンス抜群! レイチェル・クーは、いつもとっても元気! レイチェル・クーは、とにかくよく笑う! すっごく明るくて、こちらまで笑顔になれます。 時にはダジャレを言ったり (誰にもウケなくてスベっているのですが、それがまた かわいくて面白い☆) お茶目にふざけてみたり。 そんなレイチェルが生み出すレシピもまた、 ユーモアに溢れたもの。 ガスバーナーやドライヤーを使ったり、 風船で型を取ったチョコレートケーキ、 ゴミ袋に入れてシャカシャカと振って作るアイスクリームなど。 レイチェルがキッチンで、めいっぱい楽しんでいるのを見ると、 料理が苦手な私でも、「料理は楽しいもの」という暗示がかかりそう。 7、表現がステキ!
グラスを6個用意。クレーム・アングレーズをお玉に1杯ずつ注ぎ、真ん中にそっとメレンゲを載せる。プラリネを小さく砕いてトッピングする。 チーズとプルーンのケーク・サレ CAKE AU FROMAGE ET PRUNEAUX CAKE WITH CHEESE AND PRUNES 材 料 ・薄力粉 250g ・ベーキングパウダー 大さじ1 ・柔らかいヤギのチーズ 150g(小さく切る) ・ピスタチオ 80g(粗く刻む) ・プルーン 100g(粗く刻む) ・卵 4個 ・オリーブ油 150ml ・牛乳 100ml ・プレーンヨーグルト 50g ・塩 小さじ1 ・挽きたての黒コショウ ひとつまみ 作り方 1. オーブンを180℃に予熱。パウンド型にオーブンシートを敷く。 (パウンド型の目安は縦22×横11×高さ6センチ程度) 2. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、ヤギのチーズ、ピスタチオ、プルーンを入れて混ぜる。(A) 3. 別のボウルで、卵を白っぽくフワフワになるまで泡立てる。さらにオリーブ油、牛乳、ヨーグルトを少しずつ加え、塩と挽きたての黒コショウをふる。(B) 4. (B)に(A)を加え、切るように混ぜる。混ぜすぎると堅くなるので要注意(混ぜ足りないくらいでよい)。 5. 生地を用意した型に流し入れる。 6. 真ん中に金属の串を刺すと何も付かなくなるまで、30~40分焼く。 7. 型に入れたまま冷ます。 グレープフルーツのメレンゲタルトレット TARTELETTES AU PAMPLEMOUSSE MERINGUEES GRPAEFRUIT MERINGUE TARTLETS 材料 <グレープフルーツ・カード用> ・グレープフルーツ(ノーワックスのもの)の皮と果汁1個分 ・卵 1個 ・卵黄 1個分 ・砂糖 100g ・塩 ひとつまみ ・コーンスターチ 大さじ山盛り1 ・バター 50g(角切り、柔らかくしておく) <サブレ生地用> ・バター 75g(溶けない程度に柔らかくする) ・砂糖 75g ・塩 多めのひとつまみ ・レモン皮(ノーワックスのもの) 半個分 ・卵黄 2個分 ・薄力粉 100g ・ベーキングパウダー 小さじ2 <イタリアンメレンゲ用> ・砂糖 100g ・卵白 2個分(60g程度) ・塩 ひとつまみ ・コショウ 小さじ2分の1 作り方 1. まずグレープフルーツ・カード。鍋にグレープフルーツの果汁90mlと皮、砂糖、塩、卵、卵黄を入れ、弱火にかけて混ぜる。コーンスターチをふるい入れて混ぜ続ける。手を休めると卵が固まるので要注意。 2.
国内で非常に多い突然の心停止、その中で特に多いのが心室細動(心臓のけいれん)によるもので、発生した場合は早期の除細動(けいれんを止めること)が救命の鍵となります。 AEDとはコンピューターによって自動的に心電図を解析し、除細動の要否を音声で知らせ、必要な場合には電気ショックにより除細動を行うことができる機器です。音声メッセージに従うことにより、市民でも扱えます。 AEDを扱うことができる市民が増えることによって、心停止した傷病者の救命率の向上が期待されています。また、AEDを操作している間も、心肺蘇生は絶え間なく行うことが重要です。 電源を入れる ※機種によっては、ふたを開けると自動的に電源が入るタイプがあります。 音声メッセージに従って操作します。 電極パッドを傷病者に貼る(コネクターを本体に接続する) ※機種によっては、既にコネクターが本体に接続されているタイプがあります 電極パッドを、傷病者の胸の右上と左下側に空気が入らないようにしっかり貼ります。AEDが自動的に傷病者の心電図を解析し始めますので、その音声メッセージに従います。 AEDから除細動の指示が出たら、除細動ボタンを押します。 除細動を実行した後は、AEDの音声メッセージに従って直ちに胸骨圧迫から心肺蘇生を再開します。
AED(自動体外式除細動器)って何? AEDとは、突然心臓が正常に拍動できなくなった心停止状態の心臓に対して、電気ショックを行い、心臓を正常なリズムに戻すための医療機器です。 突然心停止の最も一般的な原因である心室細動(VF)・心室頻拍(VT) の際に使用されます。突然心停止は事前の徴候や症状なく突然発生するケースも多く、いつどこで発生するか分からない恐ろしい症状です。 心筋の不規則な震えである心室細動・心室頻拍がおこると心臓から全身に血液を送ることができなくなり、回復しなければ死に至ります。心室細動・心室頻拍によって脳や臓器に血液が届かなくなる時間が長いほど、死亡と後遺症のリスクが高くなります。 したがって、突然心停止の発症後、直ちに心肺蘇生と除細動電気ショックを実施することが非常に重要です。 製品の特長(HDF-3500) なぜAEDが必要なの? 日本では、救急車の到着まで平均約8.
(2014年2月26日更新) AEDは応急手当のひとつです!! AEDって、何ですか？｜AEDで助かる命｜心臓病の知識｜公益法人 日本心臓財団. 救急現場及び搬送途上における応急処置の充実を図るため、平成15年4月から救急救命士の判断で除細動(電気ショック)ができ、高い救命効果が表れています。 平成16年7月に、医師、救急救命士などの医療従事者だけでなく、救急救命士以外の消防職員や一般市民にも 「自動体外式除細動器(AED)」 の使用が認められるようになりました。 自動体外式除細動器(AED) A utomated E xternal D efibrillator 「除細動器」とは ? 心臓がけいれんしたように細かく震え、血液を送り出すポンプ機能が失われる重い不整脈(心室細動)に対し、一時的な電気ショックで震えを取り除く装置です。 除細動器の使用は、医師や救急救命士などに限られていましたが、平成16年7月から一般の人も使用可能となりました。 除細動をすることの重要性 心室細動は除細動を行わないと救命できず、発症後の除細動の実施が1分遅れるごとに、生存退院率は7~10%ずつ低下すると言われています。 自動体外式除細動器(AED)とは? 「AED」は救急現場で一般市民が除細動を行えるように設計された装置です。電極パッドを傷病者に付け、音声メッセージに従って操作することで除細動を実施することが可能です。 人工呼吸や胸骨圧迫などの心肺蘇生とともに、一般市民が行う応急手当に含まれることになりました。 みなさんがAEDの使用方法を学ぶためには? 岐阜市消防本部では、「救命講習」を実施しています。 その講習で、胸骨圧迫・人工呼吸・AED使用方法について学ぶことができます。 講習については、こちらをご覧ください。 「日曜救命講習について」 「夜間救命講習について」 「 救命講習について」 AEDの設置場所について 岐阜市では、平成17年度から、公共施設にAEDを設置しました。 AED設置場所については、こちらをご覧ください。 AEDを設置されている皆様へ AEDの適切な維持管理について 緊急時にAEDを正常に使えるように、日ごろから点検をしましょう。 点検の内容 1 日常点検 AEDには、AEDが正常かどうかを示すインジケータ(注)がついています。 日常的にインジケータの表示を確認してください。 (注)AEDの状態を確認するためのランプや画面 2 消耗品の点検 AEDの電極パッドやバッテリ等の消耗品には、使用期限があります。 消耗品の交換時期を把握し、適切な時期に交換してください。 厚生労働省『AEDを点検しましょう!』(外部リンク)
自動体外式除細動器『Automated External Defibrillator:AED』 「AED」って皆さん、一度は聞いたことありませんか?中には実際に操作したことがある方も多いのではないのでしょうか? AED（自動体外式除細動器）を用いた除細動｜講習の内容について｜講習について｜日本赤十字社. 「AED」は「駅、デパート、市役所、学校、アミューズメント施設」など様々な場所に設置されており、皆さんの目に触れる機会も多いと思います。では実際に「AED」とは、どんな時に使用(適応)するのかご存じですか? 心臓というのは血液を全身に送り出すポンプの働きをしていますが、何らかの原因によって心臓が痙攣しブルブル震える事で血液を送り出せない(心室細動)状態と心臓の動きが過剰に速くなる事で、ポンプ機能が失われてしまい血液を送り出せない(無脈性心室頻拍)状態、この2つの状態の時にAEDで電気ショックを行います。心臓が停止すると時間の経過とともに、1分間遅れるごとに7~10%ずつ救命率が低下すると言われています。 従って、いかに早く処置を開始するかが救命の鍵になるわけです。 AEDを使用する流れ 倒れている人を発見したら周囲に助けを求め、救急要請をしましょう。 倒れている人の意識がない事、呼吸がない又は異常な呼吸(死戦期呼吸)を確認し、胸骨圧迫を開始します、そしてAEDを使用します。 AED使用時の注意事項 項目 注意事項 心臓ペースメーカあるいはICD(植え込み型除細動器)を装着している患者 ペースメーカの誤作動が起こる事があるため、電極パッドをペースメーカまたはICD(植え込み型除細動器)の真上に装着しない(2. 5cm以上離すことが推奨) 体が濡れている患者 タオルなどで水を拭き取った後に、電極パッド装着 貼付薬(シップ薬など)を付けている患者 貼付薬(シップ薬など)を剥がし、薬剤を拭き取り電極パッド装着 AED普及に伴い、消防署、病院、学校など様々な場所で講習会が行われています。 いざという時に正しくAEDを使用できるように参加されてみてはいかがでしょうか?
- 厚生労働省 AEDの製品外観一覧 - 厚生労働省 非医療従事者による自動体外式除細動器 (AED) の使用のあり方検討会報告書 - 厚生労働省 「体育活動時等における事故対応テキスト~ASUKAモデル~」 さいたま市教育委員会 平成24年9月30日