4℃と-18. 2℃ 冷凍開始から 36時間後 のGT-16℃ハード1200gは12時間前と比べて凍っていない部分が、かなり少なくなってきました。 冷凍開始から48時間後 8月16日午前8時、冷凍開始から 48時間後 の庫内温度は、 -20. 0℃と-19. 4℃ 冷凍開始から 48時間後 の氷点下パック表面の様子、昨夜は凍ってない部分が残ってたけどGT-16℃も全体が白っぽく凍ってるのが確認できます。 ここで もう一度ひっ くり返して表面を確認! 倍速凍結とGT-16℃とも全体に白っぽく凍っています。 冷凍開始から 48時間後 の倍速凍結XL 冷凍開始から 48時間後 のGT-16℃ハード1200g、こちらも氷結体になるまでの目安36~48時間で全体に白っぽく凍った状態になりました。 これもあくまで目安になるけど、 赤外線放射温度計 で倍速凍結とGT-16℃の表面温度を確認してみました。 倍速凍結の表面温度は -15. 5℃ を表示しました。 GT-16℃の表面温度は -17. 9℃ を表示、測定箇所による違いかもしれませんが倍速凍結より2. 4℃低いです。 NAHO これで48時間の測定は終了しますが、氷点下パックはそのまま冷凍しています。 GONTA 測定終了から 3日後の8月21日 に再び倍速凍結とGT-16℃の表面温度を、赤外線放射温度計で測定してみると… 倍速凍結の表面温度は -23. 2℃ を表示、冷凍開始から48時間後の表面温度より 7. 7℃も下がってる GT-16℃の表面温度は -24. 6℃ を表示、冷凍開始から48時間後の表面温度より 6. 7℃下がって 倍速凍結より1. 4℃低いです。 測定終了から3日間は表面温度を測っていないので、温度変化はわからないけどこの温度を見ると、 測定終了後も少しずつ凍って完全氷結 したってことだと思います。 NAHO 赤外線放射温度計の精度 については、室内温度を表示している温度計のセンサー部分を測定してみると… GONTA 温度計(室内温度)の31. 6℃に対して赤外線放射温度計は30. 2℃を表示、1. 4℃の差があるけど ある程度の目安にするには十分な精度 だと思います。 氷点下パックが凍らないときはココを確認! GONTA ロゴスの氷点下パックシリーズに限らず、冷凍庫に入れてから数日経っても保冷剤がなかなか凍ってくれない、こんな経験をされたことはないでしょうか?
全国27, 000人のキャンプ王ファンの皆様、夏キャンプ、楽しんでおられるでしょうか? 私はといえば・・・ 9月のライブに向けて、バンド練習に余念がありません。というか、夏休みは個人練習です。キャンプ行ってる暇あるのか! ?という感じです(;´Д`) ちなみに、9月に、すすきので開催される巨大ミュージックフェスに出演予定です。 ちなみに、テントが展示されたり、キャンパーが集まったりとか、 キャンプ関係ありませんので、ご注意ください(;´∀`) さて、そんなこんなで大忙しな夏を迎えそうな感じですが、もちろん!キャンプへの情熱は失っておらず、日々、研鑽の毎日! 本日は、この時期、特に注目される LOGOSの保冷剤、通常の 氷結パックGT と 倍速凍結 の実験結果についてレポートします! よく、アウトドアショップだけではなくホームセンターでも見かけるコレですね。 -16℃と書いてるほうが通常の氷点下パックGT。 よく、クーラーボックスに入れておくと、アイスも溶けない!と噂の、極冷保冷剤です。 それとそのお隣が倍速凍結。通常の氷点下パックの性能を持ちながら、凍結時間が半分になったという保冷剤。 そしてどちらも、一般の保冷剤の 8倍の保冷力(゚∀゚) どういうことかというと・・・ 保冷力が8倍なんです(笑) 保冷時間なのか、保冷する力なのか・・・何が8倍かは不明ですが、とにかく8倍と聞けば 夏でもイケる! と思うのが男心というもの・・・いえ、すいません、女心もOKです(笑) ただですね、この保冷剤、以前から大多数の人からの感想で 家庭用冷凍庫だと凍らない という話をよく聞き、私に寄せられたお客様の声としましては 「1週間入れてても凍らない」 「業務用冷凍庫じゃないと凍らない」 「家庭用冷凍庫だと無理」 「あまりにも凍らないから1年冷凍庫で放置してある」 と言った声が寄せられています。 まあ、そんなわけで、今の今まで LOGOSの保冷剤は高いからいらない!普通の保冷剤でいいべさ! と、独自の保冷方法で真夏の2泊3日でもクーラーボックス内で氷を保たせたりしてましたが(;^ω^) 今回は満を持して! LOGOSの最強保冷剤を購入して、 本当に凍らないのか? 実験してみました! 購入したのは、 倍速凍結M×4 氷点下パックL×3 合計7個! 【Amazon】 ロゴス(LOGOS) 保冷剤 氷点下パックGTマイナス16度ハード1200 【楽天】 LOGOS ロゴス 氷点下パックGT-16℃・ハード900g 【Amazon】 ロゴス(LOGOS) 保冷剤 倍速凍結 長時間保冷 氷点下パックM 【楽天】 【ロゴス/LOGOS】 バーベキュー&クッキング/倍速凍結・氷点下パックM/ なんで7個も買ったかと言うと・・・ 酔っ払いながら買ったからです(;´Д`) いえね、やたらと氷点下パックってセット物が多くて、2個セットだの3個セットだの、しかも単品は売り切れなのに、2個セットなら在庫あるとか、酔っ払った脳には理解しがたい在庫で、 気がつけば7個届いてました(笑) そんなわけで、家庭用の冷蔵を使って、7個同時に凍らせたいと思います!
これが大事です! 俺・・・7個も買ってどうするべか・・・(´;ω;`) 追記・・・書くの忘れてましたが、冷凍庫はダイヤル最強です。最強ですが弱いです(笑) 【楽天】 【ロゴス/LOGOS】 バーベキュー&クッキング/倍速凍結・氷点下パックM/
その他釣具 2021-07-27 いつの間にか保冷剤も進歩していて、昔よりも温度が低く、かつ、長時間保冷できるものがどんどん出てきていますね。 だから、長年使っていたウチの保冷剤もそろそろ買い替えようと思っています。 色々調べた結果、ロゴスの氷点下保冷剤がいいな~と思っていたんですが、もっと安くて釣りにちょうどいい保冷剤がありました! それはイノアックの 【保冷剤 500g -11℃タイプ】 という、業務用のタイプですが、アマゾンでも手軽に入手できるものです。 早速使ってみたところ、十分な保冷力を発揮してくれました。 朝から釣りして、昼には保冷剤が溶けていて悩んでる人はぜひ参考にして下さい! 釣りに使う保冷剤はハードタイプがおすすめ ひとくちに保冷剤と言っても、ビニールに入ったグニャグニャする「ソフトタイプ」と、硬いプラスチックケースに保冷剤を封入した「ハードタイプ」がありますよね。 「ソフトタイプ」は、小さいものが多いので、クーラボックスの隙間を埋めたい時などには便利なタイプです。 また、短時間で凍るので便利なんですが、反面、溶けるのも早く、保冷持続時間が短いという特徴があります。 釣りの場合は、ソフトタイプだと、魚のとがったヒレなどで穴が開いてしまいますし、長時間の保冷能力を考えると、やはりハードタイプに軍配が上がります。 もしこれから釣り用に保冷剤を買おうと思っているなら、 迷わずハードタイプを選ぶべし! ハードタイプで人気なのはロゴスの保冷剤 最近の保冷剤の主流である 「氷点下タイプ」 で、釣り用途に限らず人気があるのが、 ロゴス というメーカーから発売している保冷剤。 ロゴスの氷点下保冷剤は 【GT-16℃】 と 【倍速凍結】 の2種類があって、それぞれ違った特徴を持ち合わせています。 GT-16℃ 倍速凍結 凍結時間 約36~48時間 約18~24時間 氷点下維持時間 約6時間 約7時間 表面温度 (使用開始4時間まで) 約-15℃ 約-12℃ 定価(Mサイズ) 968円 1, 078円 釣りには倍速凍結とGT-16℃どちらが良いの? GT-16℃は倍速凍結より低い温度帯での保冷が可能なので、冷凍食品やアイスクリームなど超低温の物を保冷する場合には氷点下パックGT-16℃のほうが適しています。 でも、釣りにはそこまで低温である必要はなく、それよりも氷点下の持続時間が長いほうが助かりますよね。 また、倍速凍結は、凍らせる時間が短くなっていて便利。 釣り用途では「倍速凍結」が向いている と言えます。 注意!ロゴスの氷点下パックが凍らない冷凍庫がある?
ロゴスに限らず、氷点下タイプの保冷剤は従来のタイプよりもおおむね「凍りにくい」です。 ロゴスでは、冷凍庫内温度が-20℃で、重ねないで(単体で)凍らせてほしい、とのこと。 一般的な家庭用冷凍庫は-18℃前後なので、-20℃はちょっとキツイですよね。 24時間で凍る!という倍速凍結でも、実際は48時間くらい掛るかもしれませんし、冷凍庫によっては凍らないかもしれません。 凍りにくい時は、温度設定を最強にしてみてくださいね。 初めて氷点下保冷剤を使う人は、まずは1つ買ってみて、ご自宅の冷凍庫で凍るかどうかを試してみたほうが良いかもしれません。 釣りの保冷剤 何個入れればいい? 欲しい保冷剤は分かってきた。 じゃあ、クーラーボックスに保冷剤は何個必要なの? 釣り用途でクーラーボックスに保冷剤を入れるとき、何個入れるのが適切か?は、季節やクーラーボックスの性能や置き場所、保冷剤の性能、中に何を入れるかなど、状況によって全然変わってきます。 量を一概に言えないのが正直なところですが、でも、ザックリの目安はあります! クーラーのリットル数×100g弱の保冷剤 10Lクーラーなら800~1, 000g です。 これを基準に試してみて、足りるか足りないか?をご自身の釣行スタイルに合わせて調整していくと良いでしょう。 私は保冷剤の量をあまり気にしたことはありませんが、改めて過去の経験を振り返ってみると、上記の基準で十分冷たさを維持できると思いますよ。 ロゴスよりもおすすめの釣り用保冷剤見つけた! ロゴスの倍速氷点下は、短時間で凍結し、持続時間もアップしているので、とてもいい商品だと思ったのですが、Amazonを物色していたら、釣りにピッタリの商品を見つけちゃいました。 それは 【イノアック 保冷剤 500g -11℃タイプ】 魚を凍らせたいわけじゃないのでロゴスのような-16℃でなくとも、 -11℃の性能で十分 。 何といっても ロゴス倍速氷点下の半分以下の価格 だから、大型クーラー用にたくさん買ってもへっちゃら。 某保冷剤比較のサイトでも14商品中3位の好成績(保冷力・持続時間・再凍結時間の比較)。 これだ!ということであっさりロゴスをやめて即購入しました。 保冷力は必要十分だが凍るのに時間がかかる 温度計で測ったりはしてませんが、実際に日帰りの釣りで使ってみると必要十分な保冷力があったので満足。 唯一の欠点としては、事前に凍らせる際、完全凍結に時間がかかったこと。 ウチの冷凍庫では丸二日かかりました・・・。 -11℃だからといって、-12℃くらいで凍るわけではなく、メーカー曰く、-21℃の冷凍庫で、24時間で凍るとのこと。 でも、凍らないわけじゃないし、釣りに行く数日前から冷凍庫に入れておけばいいだけだから、良しとしましょう。 私が使う保冷剤はこれでOK!
Description 手打ちそばは茹で方もとっても大切!せっかくのお蕎麦をみなさんに美味しく召し上がっていただけますように♥ 水 1人前あたり2リットル位 ※そば一人前(茹でる前で) (標準)150g 冷たいつゆ(一人前) 70~100cc 温かいつゆ(一人前) 200cc 作り方 1 【準備】⇒蕎麦はなるべく涼しい場所(※夏場は必ず冷蔵庫)に保管しておき, ゆでる1時間位前に「 常温 」に戻しておいてください 2 パスタ鍋のような大きめの鍋にたっぷり湯を湧かす(※2ℓで1人前) 沸騰したら更に火を強めにし、そばをパラパラほぐし入れる 3 麺がくっつかないよう菜箸で混ぜ湯が吹きこぼれない位の強い火力を維持しながら茹でる。 差し水 はせず、火加減やお湯を吹いて調整 4 湯の流れでそばが動くようになってから、約30秒ほどで茹であがりです。※麺を湯に入れてからの目安は1分半~2分位。 5 温かいおそばの場合は、30秒~1分位でOK. そばを一本取り出し、ゆで加減を確認。お好みの状態でザルですくいあげる。 6 たっぷり水(可能なら氷水)を張ったボウルにそばを入れ、流水で余分な粉を落とすように何度かもみ洗い。しっかり水を切って盛る 7 完成★ 8 生そばを茹でたお湯には蕎麦の栄養価がたくさん溶けて残っています!ぜひ そば湯もご賞味くださいね! 9 ★そば湯活用★ インスタントコーヒーをそば湯で割って飲むとマイルドな味わいになって美味しいです♪ 10 ★番外編★ 端っこや残り麺を食べやすい長さに切って揚げれば 揚げそば♪砂糖・塩胡椒・ケチャップなどお好みの味付けでどうぞ 11 納豆そば 12 そばつゆ(返し)のレシピも コツ・ポイント 弱い火加減だと切れやすい蕎麦になるので注意!グラグラに沸騰した【お湯の流れ】を利用して茹でるイメージで♪高温に沸騰したお湯で短時間で茹でるのがコツな気がします。あとは前準備で生蕎麦を冷蔵庫から常温に戻しておく事も、大事なのかも★ このレシピの生い立ち 手打ち蕎麦を打つようになり最初は茹でるのを失敗していました。茹で方によってコシや食感が全く違うので、うまく茹でられる方法を自分なりにメモ。麺の太さによっても茹で時間が変わります。お店などで茹で方説明がある場合はそちらを参考にしてくださいね。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
生そばのゆで方 - YouTube
寒い日が続くこんな日は鍋もいいですが、身近にうどんやスープで体を中から温めるのはとても即効性がありますよね。 それと、温かい「そば」も日本食では欠かせない1品ですよね。 最近は海外からの観光客も増え、また和食ブームもあって『そば』もうどんに続きよく知られるようになりました。 今回は、日本の代表とも言える「そば」について、 話題となった時に日本人だからこそ知っておいて『損はない』そばのイロハと自宅で失敗しない「ゆで方」をお届けします。 ◆蕎麦についての雑学 皆さん、蕎麦はお好きですか? 少し前に「生そば」がモテ流行りましたが、お店が提供する本格的な手打ちの生そばは本当に美味しいですよね。 今でも有名店は毎日列を成しているかと思います。 お店にいけない時、自宅で「生そば」を1から作ろうとしたら、時間と労力が半端ないですよね。 しかし、嬉しいことに最近では「生そば」を店頭でも、 かなりの品数が増えて 自宅でゆでるだけで本格的に 味わえることができるようになりました。 私は「生そば」の柔らかな香りと、カツオの風味豊かなつゆが好きです。それと、 「生そば」のプリプリした触感と喉ごしがたまりません。 でも、「生そば」買ってきたのはいいけど、お店で提供されるような出来上がり。って、案外難しいと思いませんか? 私は過去2回、、ゆで時間を間違えてしまって麺がプチプチ切れてしまい、せっかくの「生そば」を美味しく食べることができませんでした。 そんな失敗はできることなら初めから避けたいですよね。 皆さんは、こちらを読んで頂けたら私のような失敗はせず、美味しい「生そば」を自宅で味わうことかできるでしょう! そばのゆで方の極意！塩がとっても大事！なんで失敗するの？粉っぽくなるのはどうして？ | 小盛りだくさん情報ブログ. ある、ひと手間を加えることで、失敗なく、「生そば」を自宅でも美味しく味わう方法をお伝えします。 【生そばを美味しくする!ほんのひと手間とは?】 生そば のゆで方の前に、少し「生そば」を購入するときのアドバイスを言います。 蕎麦は本来、そば粉だけでは繋がりにくく、よく「十割」が最高!と聞きますが、 ツルツル・シコシコ とした麺を作り出すのには、小麦粉を2割ほど混ぜた方が良いと蕎麦屋は言います。 確かに100%のそば粉の表記のほうが高級そうに感じますが、 購入される際は 「二八(にはち)」 を選ばれるのをおススメします。(あと食塩も。後ほど記述しています。) さて、本題ですがご存じの通り「 生そば」 は麺です。 なので 『ゆで過ぎ』 が 大敵 です!ゆで過ぎにより風味も損なわれ、 麺はプチプチと切れて食感も変わってしまいます。 そんな失敗を防ぐには!ほんのひと手間で解決しちゃうので、ぜひ覚えておいてください。 ポイント は、ゆで上がる 30秒ほど早めに取り出し 、 手早く冷水で注ぎ洗いし 、ぬめりを取ってから熱湯をかけて食べること!
2016/01/21 2016/12/26 読者の皆さん、こんにちは! 毎年、師走(12月)になるとクリスマスや忘年会などのイベントで慌ただしくなりますね。 お蕎麦屋さんも同じく、一年で最大のイベントである大晦日の「年越しそば」に向けとてもせわしなくなります。 大晦日には多くのお客様が行きつけのお店、有名店、様々なお蕎麦屋さんで生そばを購入し、ご家庭で年越し蕎麦を召し上がりになると思います。 一年365日、大晦日の食事が「そば」である事は蕎麦屋としてとてもありがたく思います。 しかし同時に、蕎麦屋として、実は心配な事もあるのです。 お客様の今年一年の最後の食事を楽しんでいただけるように一生懸命作った蕎麦を、「皆さん、美味しく茹でられたかな」「美味しく茹でられて、また来年も買いに来てくれるといいな」、、、と。 なぜならば、蕎麦屋さんの生麺はスーパーや製麺所さんで売っている生麺と少し違うのです。 秒単位で蕎麦の固さが変わり、また繊細なので切れやすい。 お蕎麦屋さんで買った蕎麦を上手く茹でられなかったお客様もいらっしゃるかと思います。 そこで蕎麦屋が考えるご家庭で上手に茹でるコツなどを書き出してみますので参考にして頂けたら嬉しいです。 生そばの美味しい茹で方 用意するもの 大きめの鍋 大きめのザル(湯切り用)または持ち手のあるすくいザル 大きめのボウル(蕎麦を洗うため) 菜箸 良く冷えた水(蕎麦をしめる用、氷水でもOK) ※注意! そば湯を飲まれる場合、鍋に入るサイズのザルが望ましいです。 またはお湯を切る時、ザルの下にボウルなどで茹でたお湯を受けてください。 茹で上げるザルと一体になっている大きめのパスタポットも代用できると思います。 茹でたそばは一秒単位でのびて食味が変わりますので、すぐに食べられる準備をしておきましょう。 蕎麦を盛る器、蕎麦つゆ、薬味のネギ・大根おろし・ワサビなど。 天ぷらなどをご用意される場合もそばを茹でる前に揚げておいた方が良いです 生そばを茹でる手順 1. ぬちゃぬちゃ、した食感の蕎麦は失敗作ですか？生茹でですか？ ... - Yahoo!知恵袋. 大きい鍋にたっぷりのお湯を沸かしながら、上記の準備をします。 ボウルにお水も入れておいて下さい。 2, お湯がボコボコと しっかり沸騰 したら生そばをお湯の中に。 ■ポイント! この時、そばを大量に入れないようにしてください。 お湯1. 5リットルに対し一人前の生そばが目安です。 どさっと塊のまま入れるとそば同士でくっつきやすくなります。 ぱらぱら(さらさら)と麺をほぐしながらお湯に入れてください。 3.
ゆであがった麺は、まだ未完成なつもりで、 この冷水て洗ってしめることで、 麺を完成させるつもりで、 ヌメリを感じなくなるまで、 かなり強めに洗ってみよう。 そして、しっかり水を切ることが大切です。 しっかり水を切らないと、麺が伸びます。 我が家の失敗麺がねっとりしていたのも、 しっかり水を切らなかったことが原因だな(笑) そば乾麺を水に浸す裏ワザ! 乾麺をゆでる前に水に浸しておいて、 生めん状態にするという方法です。 乾麺を5分程水に浸しておくだけだから、簡単です。 私の買ってしまった細麺の場合は、3分程が限界だと思ってます。 だって、だってゆでるのに3分なのに、 それ以上したら麺がほろぼろになってしまいそう・・・。 実際やってみて、報告しますね。 ゆで方を失敗した蕎麦の食べ方は? さて、美味しいゆで方はわかったけど・・ 既にまずくゆであがってしまった乾麺の蕎麦。 捨てるに捨てられない、主婦の私。 少しでも美味しく食べる工夫をして、 食べちゃいましょう。 そんな時に役立つ食べ方紹介しますね。 ①とろろ蕎麦にする。 とろろのねっとり感と、のど越しで、 我が家の失敗したねっとりそばを緩和してくれます。 「ととろは神様か? 」と思うほどでした。 お家のストックにとろろがあった事に感謝です。 最近は冷凍のとろろもあるでしょ? ストックしておくといいかもね。 ②カレー蕎麦にする。 カレーも役立ちますよねぇ~。 カレーが合わないものはない。 カレーも私を助けてくれる。 ざるそばで何て食べれない、 そんな時、それこそ、 レトルトカレーがあれば、 カレーそばにする。 カレーのおかげで助かる事もしばしばです。 まとめ 災害用ストックで、乾麺ををストックする方もいるはず。 でも、災害用では蕎麦の乾麺は難しいと感じた我が家。 でも、食品のストックとして蕎麦の乾麺は役立つね。 我が家のように失敗せず、美味しいお蕎麦食べられるように 祈ってますよぉ~。
そばをお湯に入れたら、菜箸で優しくほぐしていきます。そばをお湯に入れると温度が冷めてしまいます。 すぐに沸かせたほうが美味しく茹でられるので 箸でほぐしたら蓋をして 早く沸騰させます。 茹で時間は50秒〜1分30秒を目安に。 お店により様々な茹で時間なので、ぜひ購入の際に確認してみてください。 菜箸で動かさなくてもそばがゆっくり回転するように、鍋の底に沈まないで浮いているとベストです。 火元を鍋の中心からずらし、外側に火を当てることによりそばがお湯の中で茹りやすい対流ができます。 コンロと鍋の大きさでできない場合もあるので気をつけてください。 吹きこぼれそうな時は煮立ちを止めない程度に火力の調節、または少量の水を差してください。 4. そばをお湯からザルにとり、水を溜めたボウルに入れて洗います。 茹で時間になってからそばをすくい始めると、すくっている時間分多く茹でてしまいます。 時間の少し前からすくい始めるとちょうど良く茹で上げられると思います。 洗っている水がぬるい時は一度ザルにあけ、もう一度水を張り、繰り返し洗います。 洗い方はそばを両手で挟み、優しくこすり合わせるイメージです。 5. そばの「ぬめり」が取れたらザルにあけ、良く冷えた冷水または氷水をかけ、そばを締めます。 この、「冷水で締める」という作業でそばのコシや口当たりが大きく変わります。 水気を切り、好みの器に盛りましたら、そばがのびる前にお召し上がりください。 温かいそばを食べる場合 冷たい汁(蕎麦屋さんで年越しそばについてくる汁)に、およそ1対1の割合の出し汁で割ったものを温める(お店により汁の辛さ濃度が違います。濃さはお好みで調節してください) 茹でたお蕎麦をお湯で温め、お湯を切った後にどんぶりに入れ、上記の汁を入れます。 お出汁の取り方はこちらを参照してください。 そばが切れるタイミングは、 ・2のそばを持つ時 ・3の箸でほぐす時 ・4の洗う時 の3箇所です!!
「おそばが食べたいー!! 」 という娘の一言で、 ストックしておいたそば乾麺を時間通りにゆでたんです。 なのに、どうして、どいうわけか、 「こんなにまずい蕎麦はない」って くらいまずくて、食べられない蕎麦になっちやた! 蕎麦乾麺ってゆで方難しいの? 失敗の原因と美味しいゆで方は? そして、失敗してねちねちになってしまった蕎麦の 食べ方も紹介します!! 蕎麦乾麺が美味しくない! 美味しいゆで方は? 私が使った蕎麦乾麺は細麺で3分ゆでればよいと事。 3分っていったら、そうめんと一緒だ!! 3分で本当に良いの? と思いつつ、 普通にお鍋に適量のお水 そして、気持ち長めにゆでで、 じゃぶじゃぶ水で洗う。 その後も、 すぐに食事せずに10分放置。 そして、食べた娘に 「まずい! 」 と言われる。 まさかぁ~、蕎麦ゆでただけですよ? と言いたい私でしたが、 食べたら、 なんと、「ネチネチ」のほうでした・・・。 まずい・・・・ こんなまずい食感からまったく美味しくない。 こんな蕎麦久しぶり・・ で、見直してみるとキホンがなってない!! って事が分かりました。 そもそも私のやり方では、 ゆで時間を守ってないし、 その後ざるで食べるのにすぐに食べてない。 そして、蕎麦水洗いしましたが、 蕎麦をしめるって程じゃない。 冷やす程度に水であらった! 蕎麦は繊細! そんな事考えたこともなかったよ。 ポイントは ①ゆでるお湯の量 ②ゆで時間 ③ゆでる時の火加減 ④ゆであがったら冷水で洗う ではいってみよう。 ①ゆでるお湯の量は? たっぷり目の水で・・とはいいますが、 大きなお鍋だしたりと面倒なんて思ってないですか? 私もそのタイプでした。 が、今回こんなにおいしくない蕎麦乾麺の出来上がりをうけて、 猛烈に反省しました。 美味しい蕎麦を食べたいなら、 大きなお鍋を出してたっぷりの水、そう多めの水でゆでましょう。 ②ゆで時間を守る! 乾麺の裏に書いてあるゆで時間はしっかり守りましょう。 私か購入した細麺「3分! 」 その3分を疑ってしまてちょと長くゆでてしまった。 時間は大切。 沸騰を大切なんですって。 これね、小さな鍋使ってると ついつい沸騰してお湯こぼれそうで、 火加減調節したりするじゃない? そんな事をしていると沸騰が保てない。 ということで、 そんな意味でも大きな鍋でみずたっぷりで、 ゆで時間中はずーーーーと沸騰にしてみよう。 ④冷水で洗う、麺をしめる。 ゆであがったら、ソッコー冷水でしめ。 私は水道水を流しながら、ジャブジャブしたつもりでしたが、 これは、麺を冷やす程度の洗い方だった!