吉田 やっと昨年、菅総理が脱炭素を言い出して、それが国全体の取り組みとしてメディアに出てくるようになりました。そうして上の世代の方々も、徐々に「今後企業としてこういうことが必要なんだろうね」という風になっていきました。 しかし最近のトレンドとして、日本酒業界ではその酒質の関係で冷蔵商品が増えていて、それはうちでも例外ではありません。 そして酒蔵がそうなると、お酒を扱う酒屋さんも送られてきた酒質を守るために冷蔵管理を徹底してくださるようになります。つまり総体的に冷蔵庫が増え、使う電気量が格段に増えてきたように感じます。 私たちができることとしては味わいは進化させつつ、要冷蔵ではなくても美味しいお酒を研究することではないかと思います。 ー冷蔵や冷凍技術が進化して、ハウス栽培もあり、野菜や果物でも「季節のモノ」がわかりにくくなっていると思います。それと似たようなことが、お酒の世界でも起きている、、? 蔵のすぐ横にある田んぼ、2020年夏の様子 吉田 仰るように、昔のお酒にはもっと季節感がありました。今は例えば、年がら年中「しぼりたて」みたいなフレッシュなお酒が呑めるようになってきています。逆に、昔ながらのクラシックなスタイルをやっていると、波に乗れず、淘汰されて生き残っていけないくらいの厳しさもあります。 だから、今までよりは電気の使用量を減らしつつ、同業者の方々にも情報発信をして、仲間を増やす。そうやって業界全体で、「冷蔵するのが素晴らしい」というのとは違う流れも、つくっていきたいです。 酒蔵の電力消費量が増えたのには、消費者とトレンドの影響もある。美味しいお酒のために電気を使うのなら、より 環境負荷をかけない電気を選ぶ。老舗酒蔵7代目の頼もしいお話は全3回、次回は今週木曜公開です。お楽しみに (取材:平井有太) 2021. 米 ななつぼし ゆめぴりか. 6. 17 thu. 前の記事へ | RECOMMEND この記事も読まれています
2021. 08. 「日本人はなぜお米を主食としたのか？」から考える古代日本の成り立ち. 02 Mon. 加賀百万石、 兼六園 、 金沢21世紀美術館 。 2015年の北陸新幹線開通以来、東京からの距離も近くなり、新旧の文化施設、豊かな食文化が訪れる人々を魅了し続ける金沢。そこには、全国の酒呑みにこよなく愛される日本酒「 手取川 」、「 吉田蔵 」をつくる 吉田酒造店 がある。 実は北陸は、電力の観点から、なかなかお客さまの増えにくいエリア。地元には大手電力の豊富な水力発電があり、電気代の価格勝負では東京の電力会社が圧倒的に不利の中、なぜ1870年創業の老舗酒蔵はみんな電力を選んでくださったのか。 若き7代目吉田泰之さんと、奥さまの麻莉絵さんにも同席いただき、お話を伺った。 ーまずそもそも、お値段的にもメリットがない、むしろ高くなるのに電気を切り替えてくださった理由から伺ってよいでしょうか? 吉田 もともとは会長の時代から、別の新電力さんに切り替えていたということもありました。そして昨年から僕が社長になり、僕はかねがね酒づくりの上で、日本酒業界が「電気を使うようになっているな」ということを危惧してきました。 もう一度、日本酒を成立させてくれる「自然と共存できるような酒づくりに戻したい」という気持ちを持っていたんです。 いろいろなところで少しはそういう話をしたり、ちょっとした行動もしていたんですが、本格的なことはできないでいました。妻が昨年から会社に入って「しっかりかたちにしないと」ということで、いろいろ調べてくれて、その時にみんな電力がヒットしたというのが経緯です。 ーお酒づくりに電気はたくさん必要なのでしょうか? 吉田 相当使います。年間で約80万キロワットほど、それは金額にすると、百万の単位を超えていきます。 酒づくりは寒い時期に行いますが、作業をする部屋は空調を効かせ、温度管理を徹底しています。寒くする部屋もあれば、暖かくする部屋もあります。夏は夏で、搾った後のお酒を低温で保管し、品質管理を徹底しています。そのため、一年中お酒のために、冷房や暖房をかけっぱなしという状況です。 昔はそうではなくて、自然のサイクルの中にきれいにはまっていたんです。お米を収穫して、外が寒くなったら酒づくりをはじめて、暖かくなれば酒づくりをやめて米づくりをするという循環がありました。昔はほとんど冷暖房を使わずに、それができていました。 今も昔にように冷暖房を使わずに酒づくりをすることはできますが、現在主流となっている高品質かつ、繊細で美味しいお酒というのは、なかなかできません。より高い品質を求める中で、多くの酒蔵が温度管理を徹底するようになったのです。 ーナチュラルなお酒づくりを標榜されています。 吉田 最近は石川県でも、雪がまったく降らない冬があるようになりました。これは明らかに気候変動が要因です。そうなると温度管理をしていかないと、きれいなお酒はつくれなくなってきています。 ー酒づくりを通じて環境の変化を如実に感じるようになり、なんとかこの環境を守らないといけないと思われた?
ホクレン農業協同組合連合会(ホクレン)と北海道米販売拡大委員会は、マツコ・デラックスがイメージキャラクターとして出演する北海道米「ななつぼし」のテレビCM「これが来ちゃったらななつぼし全国」篇(15秒)を10月8日から放映する。 「これが来ちゃったらななつぼし全国」篇より 味や白さ、艶、粘り、香りと口当たりに優れた「ななつぼし」。新CMでは、洋食にも和食にも合うオールラウンド品種の「ななつぼし」の特長を訴求するため、"毎日おいしく食べられるクセのないお米"、"おかずの味を引き立て、食卓を楽しくさせるお米"であることをマツコ・デラックスのメッセージとして伝えている。 マツコは同じく北海道米の「ゆめぴりか」や「合組(ごうぐみ)」のCMにも出演しており、以前から「『ゆめぴりか』は好きだけど、主に食べているのは『ななつぼし』なの」と公言していた。今回のCMでも「お米単体として『ゆめぴりか』はおいしいけれど、おかずと一緒に食べるなら『ななつぼし』」と語っている。 さわやかなミントグリーンの着物姿で、「ななつぼし」とおかずのおいしさに真正面から向き合うマツコの表情に注目だ。 また、ホクレンアンバサダーを務める俳優の森崎博之が、撮影現場にリモートで参加する様子を収めたWEB限定動画「これが来ちゃったら 森崎さん撮影乱入! ?」篇も公開している。 これが来ちゃったら 森崎さん撮影乱入! ?」篇
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GOURMET 豚肉さえ購入したら、あとはおうちにある食材を使えばOK♪ 簡単に作れるおつまみレシピでも、本格的な仕上がりだったら嬉しいですよね♡ 今回は、そのわがままな願いが叶う、おすすめレシピをご紹介します! 家飲みの際のおつまみ作りに悩んだときに、ぜひ参考にしてくださいね。 「豚肉」で作る"本格おつまみ"①自家製チャーシュー 出典: 居酒屋で食べるチャーシューって、なんであんなに美味しいんだろう……。 "あの味"を懐かしく感じてしまうこともありますが、それならおうちで本格的に再現すればいいんです♪ 豚肉を使っておうちで作るチャーシューは、時間はかかりますが手間はかからないのが◎ 作り置きをして、おつまみを食べたいときに出せるようにしておくといいですよ♡ ◆やみつき!しっとり自家製チャーシュー レシピはこちら♪ 「豚肉」で作る"本格おつまみ"②レタスと紅生姜の肉巻き串 豚肉を使ったおつまみの中でも、定番的な人気を誇るのが肉巻き♪ 本格的な居酒屋風の味に仕上げたいときには、キャベツと紅生姜を豚肉に巻いたレシピがおすすめです♡ 豚肉は、バラ肉を使うと◎ 塩麴に漬け込んで柔らかくしてから使うと、美味しさがグンとアップしますよ。 ◆レタスと紅生姜のジューシー肉巻き串 「豚肉」で作る"本格おつまみ"③豚大根 豚肉と大根がおうちにあったら、ぜひ作ってみてほしいのが豚大根♪ じっくり煮込んで作る豚大根は、本格的な居酒屋のおつまみの味がします♡ 実は使う調味料は、濃口醤油・砂糖・酒だけでOKなんです! 想像以上に簡単に作れるおつまみレシピなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。 ◆絶品おかず✧豚大根 「豚肉」で作る"本格おつまみ"④豚こまとにんじんの中華揚げ 豚肉とにんじんを使った中華揚げは、5分の漬け込み時間を要しますが、あとは材料をサッと揚げ焼するだけなので、簡単なんです♪ サクサク&ジューシーな食感がヤミツキになる、おすすめの本格的なおつまみレシピですよ。 「豚肉」で作る"本格おつまみ"⑤豚切り落とし肉で作る豚の串焼き 最後にご紹介するのは、見た目も本格的な豚肉を使ったおつまみレシピ♪ 竹串に豚の切り落とし肉を巻き付けて、トースターで焼けば完成です♡ 簡単に作れて絶品で、豚肉のジューシーさを存分に堪能できるのが◎ お酒によく合うおつまみレシピは、コスパ抜群なのも嬉しいですよね!
育ち盛りのお子様には、タマネギを入れてかさ増しすると助かります。毎日の弁当に悩んだ時は、このレシピが役に立ちます。 簡単豚こま団子でヘルシー揚げない酢豚 豚肉(こま切れ、切り落とし)300g (下味) 塩コショウ少々 醤油小さじ1 油 少々 片栗粉 大さじ1. 5~2くらい 人参1/2個 ピーマン2個 玉葱(大)1/2個 (たれ) 砂糖大さじ1. 5くらい ケチャップ大さじ2 米酢(穀物酢) 大さじ3(大さじ2) ウェイパーまたは鶏ガラスープのもと小さじ1 片栗粉 小さじ1 酢豚を作るのは面倒だけど食べたい、そういう時は豚の薄切りを使った簡単レシピで人気!揚げないのでヘルシーに食べれる所も人気で、火の通りも早いので初心者でも酢豚作りに挑戦する事ができます。 薄切り肉を丸めて作っているので、お肉も柔らかく手軽に作れて、酢豚だけじゃなく、このアイデアを他の料理にも活用できて、老人や小さいお子様にも喜んでもらえるレシピです。 簡単激ウマ豚キムチ 材料 豚肉(薄切り)200g 塩こしょう適量 薄力粉適量 キムチ100g にんにく(みじん切り) 一片 しょうが(みじん切り) 一片 めんつゆ(2倍濃縮) 適量(大さじ1/2~) ごま油 大さじ1 小ネギ(お好みで)適量 キムチとごま油の組み合わせ抜群のレシピ キムチの辛味が苦手な人でも炒める事でまろやかになり、それでも苦手なら玉子を混ぜるか、マヨネーズを使うと子供でも食べやすくなります。 ボリュームを出したい時はもやしがお勧め!1回作れば覚えられるくらい簡単なので男性の方でもおつまみにサッと作れる手軽さです。 ガッツリいきたい時は丼ぶりに! SPONSORED LINK めちゃ旨甘辛名古屋味豚薄切りで 豚薄切り肉(お好きな部位で)300g 小麦粉適宜 醤油大さじ3 みりん 大さじ1. 豚肉薄切り レシピ 人気 1 位. 5 三温糖(又は砂糖) 大さじ1. 5 おろしにんにく 適宜 水大さじ4 胡椒適宜 ごま適宜 少し甘めの豚肉料理を作ると、うどんの上にのせたりおにぎりを作ったりする事もできます。 簡単!細切れ豚肉でしょうが焼き 材料 (2人分) 酒大さじ5 しょうが(チューブ) 7cm 豚肉(こま切れ)200g 玉ねぎ(スライス)1/4個 ごま油(炒め用) 大さじ2 ロースを使わなくても、こま切れでもしょうが焼きが美味しく作れるレシピです。細切れで作るとボリュームがでるので嬉しいですよね~ お勧めのレシピ 豚肉のお弁当レシピ クックパッドで人気1位はつくれぽ10000以上 豚肉とキャベツのレシピ 人気 1 位は?つくれぽ1000以上 この記事のまとめ いかがでしたか?
A 醤油 大さじ1杯• 薄力粉 大さじ1杯• 豆板醤じゃお好みで• 業務スーパー「豚切り落とし 400g」358円 (C)布川隼汰 薄切りになった冷凍豚肉。 作り方 下準備 玉ねぎは皮をむいてスライスしておく。 18 ご飯 適量• と言っても玉ねぎをみじん切りにする程度の手間だけど。 。 こちらもおすすめ! 豚こま 切り落とし のスタミナ炒め【人気の豚肉料理】 引用: 続いて紹介するおすすめの豚肉の簡単人気レシピは「豚こまのスタミナ炒め」。 調味料Aをすべて混ぜ合わせる。 5 【材料】4人前• 業務スーパー「ミックス赤玉 10個入り」135円 (C)布川隼汰 なんだかんだ一番使っていて、コスパも安定しているのがコレ。 A 砂糖 小さじ2杯• A 片栗粉 小さじ1杯• 袋の中に水、薄力粉、片栗粉を入れて混ぜておく。 8 レシピの説明通り、生姜焼き用の豚肉って安くならないんですよね。 豚もも肉切り落としの人気レシピ!玉ねぎやキャベツで簡単おかず! 水 大さじ1杯• 業務スーパー「姜葱醤 180g」218円 (C)布川隼汰 言わずと知れた業務スーパー調味料界きってのエース。 同じ味付けになりやすい豚肉料理。 12 片栗粉 大さじ2杯• 「100円以内」というルールで作っているので、1人で2〜3回に分けて食べられる量の作り置きですが、多く作りたければ単純に材料を倍にしていただければと思います! 豚肉薄切り・こまレシピ 人気1位は？簡単主食で丼やお弁当に！ | 元メシマズママの簡単・節約料理レシピブログ. 本日の戦利品 1. コショウ 少々• 地域によって値段に差があるかもしれませんが、業務スーパーに生鮮食品が置いてあるのは普通にうれしい。