2019年3月2日 2019年3月4日 WRITER この記事を書いている人 - WRITER - 月間50000PVの当ブログを運営していますジンボラボの神保貴雄です。 新潟県南魚沼市を拠点に地域のグルメ情報などを発信中! 広告代理店『ジンボラボ』では中小企業様の動画CM制作・ホームページ作成やSNSなどのインターネットを利用した宣伝広告などをサポートしています。 今回、取材させていただいたのは 六日町で中華麺をつくること60年「今成製麺所」 さん。 5年ほど前までは 「今成食堂」として食堂 を営んでらっしゃったので、ご存知の方も多いのではないでしょうか? 現在は食堂を閉店し、 製麺所のみ稼働 しています。 実は幼少のころ、よく食べに来ていたので久しぶりに伺えるということで、とても嬉しい訪問でした。 僕が無類の麺好きになったのも少なからず 今成食堂さんの影響 があったのかも(笑)。 ということで実際に中華麺ができる過程を見せていただき、あらためて ラーメンの偉大さを感じることができた ので紹介させていただきます。 それでは早速、いってみましょう! 邦栄堂製麺. JINBO 南魚沼市六日町「今成製麺所」とは 南魚沼市六日町で「製麺」を始めたのは、いまのご主人・今成曉松(ぎょうまつ)さんのお父さん。 曉松さんが中学生のころだったそうです。 むかしは「蕎麦」もつくっていたそうですが、いまは「中華麺」と「うどん」「餃子の皮」がメインとなっています。 60年以上、南魚沼の「麺食」を支えてきました。 曉松さんは数年前に大病をされたそうですが、いまではすっかり良くなり現役バリバリで製麺所に立たれています。 職人の眼差しは健在! とは言え、ひとりで作業するのも病気のことや年齢のこともありもはや限界……。 そんなタイミングで曉松さんの娘婿である井上暁道さんが、今成製麺所のお手伝いすることに。 暁道さんも以前から飲食業に携わっていたそうです。 取材に伺ったときも、お二人の息のあったコンビネーションえで美味しそうな麺が次々と出来上がっていきました。 生地を伸ばす機械にセットするのが曉松さん。 カットされた麺をまとめるのが暁道さん。 出来上がった麺が機械から次々と出てくるのですが、これが思った以上の速さ!! こちらの動画を観ていただけると、そのスピードがわかっていただけるかと……。 在来線ではなく新幹線レベルですよね(笑)。 しかし、暁道さんの圧倒的手際の良さで麺が丸められ箱に収められていきます。 これぞ職人技!
食材の使い方や組み合わせ方で新たな発見があったのが良かったです。 私が訪れた8月下旬時点でチラシがありました。 9月1日に渋谷キャストにCITY にCITYSHOPOPENのチラシをいただきました。 渋谷キャストの店ではデリカエッセン、グリーンサラダがメインで麺は無いようです。 モーニングのサンドウィッチもあるようです。 渋谷キャストのCITYSHOPのメニューはこんな感じ。 今もチラシがあるかわかりませんが、10%オフのものでした。 表参道のシティショップヌードル、悪くはないんだけど、セルフで選ぶ形態で、値段が値段なのでうーん。 麺の茹で方がうーん。 食材の様々な組み合わせと味付けは優しめで良かったと思います。 *もう少し量が少なくて値段が1200円までなら考えるかな。 CITY SHOP NOODLE ジャンル:カフェ アクセス:東京メトロ千代田線表参道駅B2口 徒歩4分 住所:〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-51-8 1F( 地図 ) 周辺のお店: ぐるなび 表参道・青山×カフェ CITY SHOP NOODLE ( カフェ / 表参道駅 、 明治神宮前駅 、 渋谷駅 ) 昼総合点★★★☆☆ 3. 6
この口コミは、komaty_tripさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 回 昼の点数: 3. 5 ~¥999 / 1人 2017/11訪問 lunch: 3. 5 [ 料理・味 - | サービス - | 雰囲気 - | CP - | 酒・ドリンク - ] このクオリティで塩ラーメンが140円…!? こちらの口コミはブログからの投稿です。 ?
旅色プラス › グルメ › 暑い夏は"涼麺"で乗り切る! 夏限定のクールな麺メニューが続々登場【都内】 食欲のないときでもつるっと食べられる麺料理は、夏バテのときにぴったりです。 さらに冷たい麺なら、暑い夏も爽やかに乗り切ることができそう!
京都 大阪 東京 神奈川 北海道 ※ 青山香房は2019年5月に 銀座店 へ移転統合いたしました。
麺を伸ばしカットする機械のレトロ感 聞けば、こちらの麺を伸ばしてカットする機械は昭和58年製とのこと。 僕の3コ下ですが、いい仕事してましたよ(笑)。 この機械でつくられた麺を幾度となく口にしてきたかと思うとしみじみ……。 麺の袋詰めもすべて手作業。 ちなみに麺は出来たてより「3〜4日」ほど寝かすとコシが増したり「チュルッ!」と、喉ごしもよくなるんだそうです。 奥さん、メモりましたか?? 今成製麺所のメニュー ・中華めん ¥190(150g×2食) ・餃子の皮 大 ¥160(20枚) 小 ¥150(20枚) ・スープ しょうゆ・みそ ¥35 冷やし中華 ¥45 店舗でも販売しているそうなので、ぜひご利用ください。 南魚沼市六日町「今成製麺」住所・電話番号・営業時間 住所:南魚沼市六日町2193 電話:025-772-2446 営業時間:10時〜17時 定休日:水曜日 今成食堂製麺部のフェイスブックページ じんぼ的「今成製麺所」まとめ 働く男の仕事っぷりを余すことなく感じさせていただきました。 お店に直接行っていただいても、麺や餃子の皮の購入は可能とのことです。 また大量注文などのご要望がありましたら…… 今成製麺所さまにお問い合わせいただければと思います。 職人が丹精込めてつくりあげる中華麺をぜひご堪能くださいっ!
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