特売だと、ついつい多めに購入したくなるお肉。そんなときは、冷凍してみませんか? ちょっとしたポイントを押させて解凍するだけで、おいしくしかも時短で調理ができるんです。 また、お肉を冷凍する前にひと手間加えておくと、ほったらかし&ながら料理もマスターできますよ! いつものお肉を使って、時短でレシピのレパートリーを広げたら、冷凍肉とは知らずに、「今日はどうしたの?」って家族が驚いてくれるかも!? 冷たいままが新常識!?「ステーキ肉」おいしくする焼き方まとめ - macaroni. 冷凍肉をおいしく解凍する方法 冷凍肉の解凍方法は、おもに5つ。 冷蔵庫で解凍する、そのまま焼く、そのままボイルする、電子レンジで解凍する、氷水で解凍する方法です。 おいしく解凍するコツとともにそれぞれの解凍方法をご紹介します。 【1】冷蔵庫で解凍する 冷凍されたスライス肉やステーキ肉などのブロック肉でも、生肉を冷凍したときは、じっくり冷蔵庫で自然解凍しましょう! じっくり解凍することがおいしく解凍する秘訣 です。 冷凍のときに、ジップ付き保存袋に入れていた場合は、取り出してアルミトレイなどにのせて、冷蔵庫で解凍。 解凍時の肉から出る水分の受け皿として、100円均一などでステンレスやアルミのトレイを準備し、専用のトレイとして用意しておくと衛生的でおすすめです。 雑菌から腐敗が進行してまうので、清潔に保つのもおいしさに影響を与えてます。 肉の塊が直接金属トレイに接触するようにすると、より早く解凍されます 【2】そのまま焼くする 裏ワザを使って冷凍したお肉なら、そのままフライパンで焼いたりボイル調理したりすることができます。 裏ワザ①「ひき肉」 裏ワザを使って冷凍するお肉方法として、まず初めに紹介したいのが、ひき肉。 冷凍前にラップで包んだひき肉の塊をほぐし、パラパラの状態で凍結させます。このひと手間をしておけば、フライパンに直接バラバラに凍結したひき肉を入れ、弱火でじっくり解凍させながら加熱すればOK! 手ではなく包丁やナイフの背を使いましょう 裏ワザ②「塊の肉」 塊の肉は、あらかじめ塩こしょうを振り、香草(セロリやネギの不要な部位)とオリーブオイルをまわしかけて、保存袋に入れて冷凍しておきます。 食べる時は、この下味のついた冷凍塊肉をフライパンにそのままのせ、弱火。低温でじっくり調理し解凍させます。 こうすることで、ほったらかしでロースト料理が完成します! また、圧力鍋があれば一気に加熱して、火を止めてほったらしておくだけでもOK!
肉を冷凍保存する時のコツの一つに、1回分に小分けにしておくことがありました。 でも、小分けにするのを忘れてしまったり、小分けにしていても、今日はさらにその半分だけ使いたかったりすることもありますよね。 冷凍肉を解凍して、余りをまた再度冷凍するのはおすすめできません。 冷凍を繰り返すことで、ラップを三重などにして、きっちり包んだとしても品質の劣化は免れません。 水分が抜けて、旨味のないパサパサの肉になってしまいます・・・。 けれども、カッチカチに凍った冷凍肉を切ろうとしたって、包丁の刃が立たないもの! こういった時、どうしたらいいのでしょうか? 家で一人焼肉！フライパンで美味しく焼く方法 | いいかんじにくらしかる. 実は、プロは冷凍食品用の包丁を使っているんです! これなら、すっと刃が通り、スパッと冷凍肉を切ることができます。 しかし、普通の包丁しかない時は、ほんの少し、レンジで肉を解凍して、半解凍の状態にしてから切りましょう。 まとめ 冷凍肉は解凍しないで、そのまま焼くのがおススメ! フライパンの蓋をして、強火で表面を焼いたら、弱火で中まで火が通るようにしていきます。 焦げ付きが心配な時は透明な蓋を使ったり、数分の余熱を利用したりしてもOKです。 肉を冷凍する時は小分けにしておくと、使う時にとても便利! ラップの包み方や金属トレーを使うなどのコツをつかめば、冷凍しても肉の美味しさを保つことができます。 冷凍肉を切る時は専用の包丁を使うか、レンジで半解凍してから切りましょう。 肉を冷凍するコツ、冷凍肉を焼くコツを覚えておくと、いつでも美味しいお肉料理が作れてとっても便利ですよ!
スーパーの特売日に、肉をまとめ買いして冷凍している人は多いかと思います。しかし冷凍した肉をおいしく食べる方法は知っていますか?せっかくのおいしい肉をなんとなく解凍していたらもったいないですよ! そこで今回は、冷凍した肉を最大限おいしく食べる為のポイントをまとめてみました。ベストな解凍方法を中心に、おすすめの冷凍の仕方や解凍した肉をおいしく焼く方法もお教えします!ぜひこれからの参考にしてくださいね。 © E・レシピ © ■肉をおいしく解凍する方法 先ほど言ったように食費の節約で安いときに肉をまとめ買いして、冷凍する機会は多いと思います。 「冷凍した肉はおいしさが減る」というイメージはありませんか?食べるなら最大限おいしく食べたいですよね。そこでまずは、ベストな解凍方法を調べてみました。 ・ポイントは『じっくり』 © 肉のうま味はドリップ(肉汁)にあります。つまり肉をおいしく食べるには、このドリップを出さない方法が最適です。ドリップを出さないポイントは、時間をかけてじっくりと解凍することなのです。 次の項から詳しく説明していきます!
電子レンジ加熱だと肉の旨みを逃さずおいしく作れます。野菜を巻いたロール状で見た目もかわいく♪ 鶏むね肉 1枚(350g) にんじん 1/3本 いんげん 5~6本 ケチャップ 大さじ1/2 【1】むね肉は観音開きにし、にんじんは5~6㎝長さの棒状に切る。 【2】まな板の上に肉を縦に置き、塩、こしょうを軽くふる。にんじんといんげんを手前に置いて巻き、ラップで包む。 【3】【2】を耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で5分加熱し、取り出して、ラップをはずさずにそのままおく。冷めたら1㎝幅に切り分け、混ぜ合わせた【A】をかけて食べる。 ■観音開き 身の厚い部分に浅く包丁を入れ、次に左側に包丁を入れて開き、平らになるようさらに包丁を入れて切り開いていく。上下を返して右側も同様にする。 ■巻く 手前から野菜を巻き込むように、ややきつめにグルグルと巻いていく。 武蔵裕子さん 料理研究家。総菜から保存食まで幅広いジャンルを得意とし、だれでも簡単に作れるシンプルでおいしいレシピが好評。 『ベビーブック』2017年10月号 構成/HugKum編集部
次はついついやってしまいがちな、おすすめできない解凍方法をまとめてみました。なかには食中毒を引き起こす危険な方法もあるので、自分がやっていないかチェックしてみてください。 ・電子レンジを使う 「肉を解凍するのを忘れた!」こういう場合に1番してしまいがちな解凍方法は、電子レンジの使用かと思います。 © 最近では電子レンジに解凍ボタンもあるので、この方法を選ぶかたも多いのではないでしょうか? しかし電子レンジは解凍にムラが出ることや急激な温度変化でドリップが流出し、うま味や品質が損なわれることがあるので、おすすめできません。 ・お湯につける © こちらも電子レンジと同じ原理で避けたい解凍方法です。解凍のムラが出ると調理が難しくなりますし、急激な温度変化はドリップの流出につながり、おいしさを半減させてしまいます。 できるだけ肉をおいしく食べるためにぜひこの方法は避けましょう。 ・常温におく 解凍方法としては、電子レンジやお湯より温度変化も少ないので良さそうな気がしますが、実はとても危険な方法です。 食品に菌が繁殖する温度は5℃~60℃とされています。もちろん季節にもよりますが、室内の温度はだいたい15℃~25℃です。この温度の中、長い時間肉を置いていると菌が繁殖する危険性があるのです。 菌が繁殖する危険性については、次の項で詳しく説明していきます。 ・解凍方法が悪いと食中毒に? 先ほどお伝えしたように解凍方法によっては、菌が繁殖します。菌が繁殖し活発に動くことによって、食中毒になる可能性が高くなってしまうのです。 © 食中毒は腹痛や下痢、嘔吐などを引き起こし、数日から2週間も続くことがあると言われています。食中毒が長引くと脱水症状や栄養失調になり、子どもやお年寄りは死亡するケースもあります。 このように危険が潜んでいるので、常温での食品の解凍は絶対にやめましょう。 ■短時間で肉を解凍する方法 © 短時間での肉の解凍はおいしさが逃げてしまうことや、食中毒になる危険性があることを知れましたが、どうしても早く解凍しなければならないときもありますよね。 そんな困ったときに使える、短時間で肉を解凍する方法をまとめてみました。 ・流水解凍 © まずは冷凍肉に流水をかける方法です。ボウルかバットを用意すれば簡単にできますが、氷水にさらす方法よりもドリップが出る可能性が高いので、急いでいるときに使う方法にしましょう。 ・鍋を使う方法 テレビ番組で取り上げられ話題になった、2つの鍋を使って解凍する方法です。これは目からウロコですよ!
今や定番となっている下味冷凍。毎日の家事を楽にしてくれるなくてはならない存在です。 お肉を調味料に漬け込む。 冷凍する。 解凍して、焼く。 という、簡単な工程です。 下味をつけて冷凍することで味がよく染みるし、焼きたてを食べられるから美味しい!と我が家でも好評です。 下味冷凍があれば、おかずのメニューを考えることもしなくて良いので家事が楽になり、忙しいママに嬉しい事ずくめです。 それでは、人気の鶏むね肉の下味冷凍レシピを紹介します! 作り方 鶏むね肉は皮を取り1cm角にカットし、大葉は細かく刻む。 保存袋に1と調味料を合わせ、よく揉み込む。 そのまま冷凍保存して下味冷凍の完成!! ※使うときは、前日に冷蔵庫に移すかレンジの解凍機能で解凍してください。 下味冷凍の食べ方 スプーンでタネをすくって、フライパンに油を引き焼きます。中火でじっくりフタをして焼くと柔らかく仕上がります。 テリヤキチキンの下味冷凍 みんな大好き照焼チキン。 下味つけて冷凍しておけば、解凍して焼くだけなので楽ちん!! 作り方 鶏むね肉はフォークで十数ヵ所刺す。 塩コショウを振って小麦粉をまぶし、保存袋の中に入れ調味料とあわせる。 そのまま冷凍保存したら下味冷凍の完成!! ※鶏胸肉の筋をフォークをさして断ち切ることで、肉が柔らかく味も染み込みやすくなります。 ※使うときは、前日に冷蔵庫に移すかレンジの解凍機能で解凍してください。 ※翌日に食べる場合は、一晩以上漬け込み調理してください。 下味冷凍の食べ方 厚さを半分にカットする。(または観音開き) フライパンに油を引き、弱火でじっくり焼き上げる。 焼けたら最後に保存袋に残ったタレを加えて絡める。 カレーチャップ漬け 作り方 鶏むね肉は皮を取り、一口大のサイズにそぎ切りにする。 保存袋で調味料を合わせ揉み込む。 そのまま冷凍保存して下味冷凍の完成!! ※使うときは、前日に冷蔵庫に移すかレンジの解凍機能で解凍してください。 下味冷凍の食べ方 そのまま焼く場合 …フライパンに油を引き、フライパンがあたたまる前に肉を入れ、弱火でじっくり焼く。 揚げる場合 …片栗粉まぶし、1cmほどの油で揚げ焼きする。 鶏むね肉のレモンマヨネーズ漬け 作り方 鶏むね肉は皮を取り、一口大のサイズにそぎ切りする。 保存袋で調味料を合わせ揉み込む。 そのまま冷凍保存して下味冷凍の完成。 ※使うときは、前日に冷蔵庫に移すかレンジの解凍機能で解凍してください。 下味冷凍の食べ方 小麦粉と片栗粉1:1で合わせ、全体にまぶしたら少量の油を引いて揚げ焼きする。 下味冷凍の詳しい記事、下味冷凍レシピをもっと見たい人は、こちらからどうぞ。 大人気の鶏むね肉の下味冷凍レシピ 文・レシピ / にぎりっ娘。 お弁当YouTuber (チャンネル登録者数94万人) にぎりっ娘の公式ブログ Instagram コンテンツへの感想
お休みの日に訪れたスーパーで特売セール。普段は手が出しにくい高いお肉も、ここぞとばかりにまとめ買いしちゃいませんか? 肉料理にして、いっぱいお肉を食べても、まだまだ余ってる…。そんなお肉は冷凍庫へまとめてGO!ですよね。 後日、冷凍肉を焼こうと思ったけれど、「冷凍肉ってそのまま焼くとどうなるのかな?」と思ったことはありませんか?
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2018年1月から施行された法律改正により、人材紹介事業者が報告しなければいけない情報が増えました。それに伴い、求職者や求人企業がweb上で取得できる情報も増えたので、この改正によって考えられる未来について本記事にて解説しています。 みなさんは法律改正の情報しっかり把握できていますか? 人材紹介事業を運営するには、厚生労働省の許認可が必要なことは周知の事実ですが、許可取得済みの会社には許可番号が付与されます。その許可番号を下記ページで検索すると、会社の簡単な情報を調べることができるのは、皆さんもご存知のことだと思います。 人材サービス総合サイト<許可届け出事業所の検索 しかし、2018年1月から施行された法律により、求職者が相談前に取得できる情報項目が増えました。これにより、面談前に求職者が人材紹介会社の許可番号を検索し、相談するかどうかを実績ベースで確認してから選ぶ時代が近づいたといえます。 ▼法律改正に関する関連記事はこちら ではどんな情報が追加され、どのようなことに気を配らなくてはいけなくなったのでしょうか。 本記事では、許可番号について解説しつつ、追加された情報と今後人材紹介会社が気をつけなければいけないことについて書いています。 許可番号とは?
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