4mg 食塩1. 5gとケチャップ※22. 5gを添加 +1. 04mg 食塩1. 5gと酢15mlを加えて調理 +2. 26mg ※ケチャップに含まれる鉄分0. 11mgは除いた数値です。 ススメちゃん 実際に成分表の増減をみると 本当に鉄鍋で鉄分は摂れるんだ。 ということが分かります。鉄鍋や鉄フライパンで鉄分が取れる説は嘘じゃなくて良かったです。 上の実験から分かること 上の表から分かるのは、 鉄分がきちんと取れる ということと、 酸性の調味料を使って調理するとより鉄分が取れる ということです。 最も知りたい鉄鍋で味噌汁を作るとどれくらい鉄分が取れるのか? 使い始めの前に、鉄フライパンの空焼き（焼き入れ）方法 | プロキッチン ブログ. 続いて 鉄鍋で味噌汁を作るとどれくらい鉄分が取れるのか も数値として分かりましたので、お伝えしますね。 使っているのは先程と同じ岩鋳の鉄鍋になります。 実験の内容は、 鉄鍋に味噌60gと水600mlを入れて加熱をする というものです。(大体4人分に相当します。) 加熱時間 鉄分の変化 1分 +0. 7mg 5分 +0. 93mg 1分間加熱しただけで、味噌汁に0. 7mgの鉄分が溶け出します。そして5分加熱すると0. 93mgと増えます。 更に凄いのが、加熱5分後そのまま味噌汁を入れたまま 鉄鍋を室温に2時間放置すると、3. 31mgまで溶け出した鉄分が増えて います。 うちでは、よく朝に作った味噌汁を夜に食べたり、夜ご飯で作った味噌汁を朝に食べていますが、鉄鍋なら時間を置いて食べたほうが鉄分をより多く摂取できることが分かります。 上の実験から分かること 鉄鍋で作れば 味噌汁からも鉄分が取れる! しかも 鉄鍋に入れたまま置いておくことで鉄分の量が増える 。 味噌汁の鉄分をより増やすには?
|鉄鍋のよくある質問一覧| Q1. 鉄鍋がさびてしまいました。 Q2. 調理をすると食材に黒い小さなかけらのようなものがついてしまいました。食べてしまった場合大丈夫ですか? Q3. 鉄鍋に食材が焦げ付いてしまいました。お手入方法を教えてください。 Q4. 食材が黒ずんでしまいました。この黒ずみは何でしょうか?体に害はありますか? Q5. 鉄鍋で炊いたご飯が変色してしまいました。(※ほうろう仕上を除く) Q6. さびた鉄鍋で調理すると人体に害がありますか? Q7. 普段、鉄鍋を使う時はどのような手順で調理しますか? Q8. なぜ、鉄鍋の使い初めには油をなじませまるのですか? Q9. 「南部ごはん釜(ほうろう仕上を除く)」もシーズニング(油ならし)が必要ですか? Q10. 鉄鍋はIHで使えますか? Q11. 鉄鍋はどれくらい鉄分が摂れますか? Q12. 鉄鍋のお手入れに洗剤は使えますか? Q13. 鉄鍋の長期保管はどのようにしますか? Q14. 汁物を作る時に注意することはありますか? A. 鉄鍋は特性上さびることがありますが、さびた部分に油をなじませることで使い続けることができます。まずは天然素材のタワシ(棕櫚タワシやパームタワシ等)でサビが生じた箇所をこすり洗いし、その後、鍋の使い始めと同様に油ならし(たっぷりの食用油でキャベツ等の葉野菜を炒める)をお試しください。 鉄鍋の外側や蓋がさびた場合は、同様にまずはさびた部分をこすり洗いしてください。鍋または蓋を温めて水分を飛ばした後は、布に染み込ませた食用油を優しくすり込んで馴染ませましょう。 ※鍋表面に傷がつく恐れがあるため、スチールタワシや金タワシのご使用はお控えください。 ※鉄器は油が鍋肌になじむことで、サビがある程度落ち着くと同時にサビの発生や焦げ付きも防げます。 ▶鉄鍋のお手入れ:さびてしまった時 YouTube OIGEN公式チャンネルより ▶鉄鍋の使い始め:油ならし(シーズニング)方法 A. 黒い小さなかけらのようなものは、※カシュ―塗装が強い空焚きなどによって炭化し剥離したもの、あるいは長年の食材の焦げつきの層が剥離したものと考えられます。まずは天然素材のタワシ(棕櫚タワシやパームタワシ等)で気になる部分をこすり洗いし、その後、鍋の使い始めと同様に油ならし(たっぷりの食用油でキャベツ等の葉野菜を炒める)をお試しください。この黒い小さなかけらは食べてしまっても体に害はございません。 ※カシュ―塗装: OIGENの鉄鍋は、カシューナッツの殻から採取された樹脂を原料としたカシュー塗料を使用しています。南部鉄器は40年ほど前までは、表面に「漆」の樹液を塗装していましたが漆の供給がままならなく、手に入らなくなったために、岩手県が塗料メーカーとともに南部鉄器に適したカシュー塗料を開発し業界に推奨しました。OIGENでは、カシュー塗料もそれを溶かす溶剤もメーカー推奨品を使っており、塗布された当社の南部鉄器は食品衛生法にも合格しております。 南部鉄器の表面塗装 鉄器の表面の"黒色"は実は塗装?
・洗った後は火にかけて水分を飛ばし、薄く油を塗る ですね。 水分がついたままになると錆びたりしますので。 要はきちんと洗って乾かせば大丈夫です! 我が家の場合、洗って油を塗った後、しばらくしまっておくことになると、油が垂れることになって嫌なので、使ったあと油を塗らずに保存したこともありますが、錆びてはいませんでした! ただ真似する際は自己責任でお願いしますね! ちなみに錆びても対処法はありますー! 錆びた場合の対処法 ・錆を取る(スチールたわしやたわしなど!スチールたわしは傷つける恐れがあるので気をつけて!) ・洗う ・火にかけて乾かし、油を塗る これもほぼいつも通りというか、普段のお手入れ通りというか。 洗って火にかけて乾かして、油を塗る ことさえ覚えておけばなんとかなります! 我が家の鉄鍋ちゃん達は錆びずになんとかなっております! 我が家の鉄製品 現在我が家にあるのは4つ…増えたな。 ・中華鍋24センチのもの とそのおたま と ニトリ の スキレット (小)と(大) と ニトリ の鉄炒め鍋(30センチ) 中華鍋と スキレット (小)を独身時代から持っていて、鉄炒め鍋30センチと スキレット (大)を結婚してから購入いたしました! 驚異の ニトリ 率75パーセント。 近いし、安くて使い勝手良いので…。 各鍋によってオススメ料理があるので紹介します! 各鉄鍋におけるオススメ料理 せっかくなので各鍋におけるオススメ料理を紹介しますね! ちなみに鉄鍋じゃなくてもできるものばかりなので、鉄鍋を持っていない方でも参考にしてください〜! 鉄鍋だとさらに良いよ!的なことですたい! 中華鍋・炒め鍋のオススメ料理 用途が大体一緒なのでまとめてしまいました。 我が家の中華鍋は24センチ、炒め鍋は30センチなのですが。 24センチは小さいぞ!!! 独身だから24センチで良いや、と思って当時買ったんですけど。 一人分のチャーハン炒めるのがやっと。 大きい方が振りやすい ので、30センチくらいのを買えばよかったかな、と思いました。 収納とかを考えたらそうもいかなかったのかな当時は。 あ、 少食の人とかは小さめでも良い と思います。 ただ、揚げ物とかをするときにもうちょっと面積欲しかったなーと思っていました。 そう、熱伝導が良いので、 ・炒め物 ・揚げ物 にオススメです! 特に中華鍋の方はそこが丸くなっているのでさらに熱の通りが良いと思います。 オススメレシピは ・ 豚キムチ ・キャベツとシーチキンの炒め物(名前わからん) です。 豚キムチ の作り方 ・豚肉を炒める ・キムチ入れて炒める 以上です!!!
家族の健康を支える食事。できるだけ良いものを用意したいと思うのは皆共通なこと。ただ、無添加やオーガニックにこだわり、それ以外は体によくないと極端になってしまうこともあります。 特に、愛しい我が子の事を思い、妊娠中から栄養バランスはもちろん、食品の"質"も気になり始め、また離乳食を始めるとより一層、口にするものは無添加、天然などの質が気になりますよね。 さらに、アレルギーを気にする真面目なママほど細やかに配慮して、加工品は避け、頑張って手作りしている人も多いと思います。 しかし、有機野菜、無添加、オーガニック好きほど体調不良の危険になることもあるのです。それなのに、健康的な食事をお子さんにも刷り込んでいませんか? いいものも食べ方次第で体を壊し、結果お子さんが" オルトレキシア "という新型の病気になってしまうことも。今回は健康志向が及ぼす体の被害についてご紹介いたします。 オルトレキシアって一体なに? "オルトレキシア"という言葉を聞いたことはありますか?日本ではあまり聞き慣れない言葉ですが、オルトレキシアは、1997年にアメリカの医師、スティーブン・ブラットマンが提唱したもので「 正しい食事に対する強迫観念 」のこと。 自分が不健康だと思う添加物や加工品、動物性の食品、乳製品、砂糖、トランス脂肪酸、農薬使用の農作物、遺伝子組み換え食品等の食品を極端に避け、自分が身体に良いと思ったオーガニック食品、無添加食品、自然栽培の農作物等、だけを食べる、質にこだわりすぎた 新型の摂食障害 のことなのです。 日本でも健康志向が高い方が多く、国産、有機野菜、無添加、オーガニックなどは積極的に摂り、遺伝子組み換えや加工品など不健康と思うものは一切摂らない食生活をしている人もいます。 そのような食事をしていれば、摂ることの罪悪感や恐怖心が生まれてしまい、食事バランスが崩れ健康被害が起こってしまいます。
理解し合えると思いますよ。 1人 がナイス!しています 返信ありがとうございます。 >彼、頭悪いんでしょ。 的確で笑ってしまいました。かなり年上なのに厨二っぽかったです。 友達がいなさそうな感じでした。 ID非公開 さん 2015/10/31 0:58 とってもわかります。その彼のようなタイプは面倒くさいです。 自分で頼んでそれはないですね。 極めている人と話をして教えてもらうのは楽しいです。 2人 がナイス!しています 返信ありがとうございます。 話を聞いていると、あまりにも薄っぺらい人だったので、どこまで添加物に詳しいのか聞く気が失せました(苦笑)
一人目のオーガニック思考の行き過ぎた知人に言いたいのは、有機野菜を毎食食べなくても、たまに友人とのひと時を過ごすためにチェーン店に入り、添加物ですぐ具合が悪くなるんですか?
普段の家での食生活がちゃんとしてれば多少体に悪いものを食べようが問題ない 本当に健康な人は多少ジャンクフードを食べようが農薬や添加物が体に入ろうが それを排出するだけの力がある はずです。 ちょっと変なもの食べただけで発疹が出ちゃうとか頭が痛くなっちゃうという人、それはまだ真の健康には程遠いのでしょう。 要点まとめ おうちではきちんとした食生活を心がける 外で楽しむ時は気にせずなんでも食べる 暴飲暴食しすぎたらおうちの食事でリカバリー ほどよく楽しくいこうね!
ストイックすぎる自然派であることの5つのデメリット 子どものうちから徹底して無添加・無農薬のものしか与えない、と無菌状態のごとくストイックに管理して育てるのは色々とデメリットがあります。 1.人間関係を制限する 付き合う人みんながみんな食べ物にこだわっているとは限りません。「うちは食べ物にこだわってる人としか付き合わないの!」という人もいるかもしれませんが、それは世界を狭めてしまうのでおすすめできません。 親が自分の人付き合いを自然派さんに限定するならともかく、 子どもの人間関係は子どものものなのでそこは干渉すべきではない です! 友達付き合いへの影響 小学生、中学生になると友達同士で出かけることが増えますが、その時に 外食は親に禁止されてるからできない 添加物の入ったものを食べると蕁麻疹が出るから手作りのものしか食べられない いう状態だったらお子さんはせっかくの楽しい友達付き合いも満足にできなくなってしまいます。 友達と遊んだ楽しい思い出は大人になってからの人生の支え です。たとえ行き先が親にとって好ましくないファミレスであろうとファストフードであろうと、たまにであればそんなにうるさく言わないであげてほしいです。 でも毎日ファストフード通いしてる場合はおうちのごはんで満たされてるかを疑ってねw 親戚付き合いへの影響 また、「農薬を使った野菜は一切食べさせません!」と田舎のおばあちゃんが送ってくれた野菜も拒否というのは絶対絶対やめてほしい・・・ うちの本家は農家で、昔から何かと米やら野菜を送ってくれます。(農薬も使う慣行栽培の農家) わたしが5歳の時、当時 ふりかけがないとご飯が食べれないダメ人間 だったんですが田舎のおばあちゃんが送ってくれた新米がそりゃもう!つやっつやでもっちりしておいしかったんです。 それまで食べてた米はなんだったの?というくらい本当においしくておいしくて、初めて米の味を知りました。それ以来ごはん大好きに! あの時の感動は今でも忘れられず、わたしの人生の糧のひとつになっています。 もちろん慣行栽培(農薬使用)よりは無農薬の方が良いですが、 こういう気持ちを持つことは無農薬のものを食べるよりもよほど貴重な体験 です。 また、お正月やお盆に親戚一同集まってワイワイ飲み食いしたのもとても良い思い出。夏休みの暑いさなか近所の商店に100円アイスを買いに行ってみんなで食べたのが忘れられません。わたしはサクレのレモン味を食べたなw もし うちの親が無農薬・無添加至上主義だったらこれらの楽しい思い出もなかった んだなぁと思うと、ストイック自然派も考えものだと思っちゃいます。 同居のおじいちゃんおばあちゃんが毎日子どもにお菓子を与えまくる・・・というのはさすがに少しセーブしてもらう必要がありますが、たまにしか会えないのであれば 祖父母宅でお菓子を食べるくらいは見逃してやってほしい です。 わたしは孫に手作りおやつを作るお嫁さんも安心なおばあちゃんになりたい♪ 2.食べ物にストイックすぎると周りから面倒くさがられる またまたわたしの体験談ですが、以前知り合いに添加物の入ったお菓子(某観光地の名物お土産)をあげたところ 「あーいらないいらない!うちは添加物入ったもの食べないから!