トピ内ID: 5513039134 🐱 love 2014年1月21日 06:00 ビーフシチューのコク・とろみは牛の骨髄からでるゼラチン質がポイントです。 肉と野菜だけではどんなに煮込んでも物足りない味になってしまうでしょう。 私はドミグラスの缶詰とケチャップと赤ワインを入れますが、その類は使いたくないのですよね? 牛骨はスーパーでは手に入りませんから、お肉屋さんに頼んで購入し野菜(風味付けのための物)とともに長時間煮込み、ブラウンソースをこのフォンドボーでのばし、マデラ酒で風味を出し・・・ と言うことになるでしょう。 ここまで本格的な物はレストランでも少ないですね。 でも、ドミグラスソースと赤ワインでかなりお店の味に近づけますよ。 トピ内ID: 7657786187 puu 2014年1月21日 06:01 そのやり方ではうまみの出るものが少なすぎるのです。 どうしてもとこだわるなら、ベジブロスを使うとか野菜を大量に使うとかするしかないのでは。 らららさんのレシピの「ブラウンソース」をやめて「上質なデミグラスソース缶」「野菜のブイヨン(無添加のものなど)」を入れてみて下さい。 そして完成の「翌日」食べてみて下さい。 うちのビーフシチューの作り方です。 塩分は高くないのにうまみが濃厚でおいしいです。 トピ内ID: 6886437213 ラベンダー 2014年1月21日 06:52 特に料理上手でもないのですがビーフシチューは時々作っていて、我ながらおいしいと思っています。 主人もおいしいと言ってくれています。 もしかして水は入れてますか? 私の持っているレシピには水を入れるように書いてありますが、私は水なし、ワインだけで作っています。 安物のワインでいいから、一度水は入れないで作ってみて下さい。 多分おいしくできるはずです。 高級ワインだとさらにおいしいという説もあります。 もしすでにワインだけで作っているならごめんなさい。 他に考えられるのは、作ってすぐ食べるのではなく一日寝かせるとぐっとおいしくなります。 一気に6時間も煮込む必要はないので、肉が柔らかくなったら火を止める。 翌日またちょっと煮込む。 量によりけりですが15分も煮込めば充分です。 これを時間がある限り毎日繰り返すとどんどんおいしくなりますよ。 トピ内ID: 8413803531 🎂 デコポン 2014年1月21日 14:49 シチューとは違うのですが、私が参考にした牛スネの赤ワイン煮のレシピでは、コクを出すためにと結構な量のお砂糖をカラメルにして加えていました。 甘すぎるかな?と思ったらそうでもなく、私の使った安いオーストラリア産のスネ肉には甘みが加わえられて美味しく感じました。 ワインの酸味も和らぐ感じもしました。 本場のビーフシチューは甘くないのかもしれませんが、甘めのデミグラスソースなどに慣れちゃったのでしょうか?
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 15 (トピ主 1 ) 2014年1月20日 10:57 話題 レシピどおりに作ったのに、ビーフシチュウの味が薄くて悩んでいます。 お料理得意な方!どうか教えてください!! 赤ワインやトマト缶、玉ねぎ、セロリ、牛すね肉などを煮込んだ 本格的なビーフシチュウを作りました。小麦粉とバターでブラウンソース も手作りし、6時間煮込みだいぶ煮詰めたのですが 本格的なお味でおいしいのですが、 洋食屋さんのビーフシチュウに比べて なんか味が薄い? ?とかんじてしまいます。 野菜やワインなどの風味はあるけど、旨みのような味が薄いのです。 せっかく本格的に手作りしているので 市販のルーやケチャップ、ウスターソース、コンソメなどは 加えたくありません。 塩が足りないだけでしょうか? もしくは、全体的にとろみも少ないので もう少し、煮詰めるしか方法はないのでしょうか・・・?? トピ内ID: 5182675554 2 面白い 2 びっくり 0 涙ぽろり 3 エール 4 なるほど レス レス数 15 レスする レス一覧 トピ主のみ (1) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました 🙂 ぽいぽい 2014年1月21日 02:15 材料の配合ですかねえ。私の場合は牛すね400にワイン1/2本、トマト1缶弱、最後のブラウンソースでバターと小麦粉が30グラムぐらいずつ、野菜適宜ですけど、焼いた牛肉をワインで煮込む前に、肉を焼いたフライパンでワインを半分ぐらいに煮詰め、それを濾して鍋に加えた後、お肉が見えなくなるまで、トリがらのブイヨンを足しています。トリがらがなければ、ゆで鶏の茹で汁を入れたりすることもあります。 あと、最後の最後に、カラメルソースを作ってちょっと加えて香りを出します。ブーケガルニはセロリを結構多めに入れます。この2つで香りがとてもよくなります。 とろみが足りなければ煮詰めるか、ちょっぴりブラウンルーを足してみてはいかがでしょうか。いきなりお鍋全体に入れるのでなくて、「実験用」のルーを小鍋に取り、試してみると良いと思いますよ。 トピ内ID: 6743408831 閉じる× ☂ ハワイコナ 2014年1月21日 02:27 チョコレート入れてみては?? コクとツヤと深みが出ます。 トピ内ID: 4793502541 ささ 2014年1月21日 03:56 薄いのは単純に水分量が多いのでは?
2017. 09. 05 / 2017. 10. 09 ある日の晩ごはん。 どーーーーーーーしても ビーフシチューが食べたくなって。 カレーはどんな肉でもOKだけど。 むしろ野菜だけでもいいぐらいだけど、 ビーフシチューはそういうワケにはいかない。 なんたってビーフと名がつくぐらいですから。 牛肉がマスト。 ところが。 前日、買い物した時間が遅くて 焼肉やすきやき用のスライスしか残ってなくて。 塊肉っぽいのはカレー用だけ。 しかも最後の1パックをかろうじてGET。 遅かったか…。 まぁいい。なんとかなるだろー。 前回作ったのはいつだったか… 記憶を辿ると 多分、15年以上前 (汗) あの頃はクックパッドも無かったし。 圧力鍋も持ってないし。 若かったし。→関係無い 気合い入れて、レシピ本を見ながら 作ってみたのは良いけど、 なんかイマイチで。 コクが足りないっていうか。 酸味が強めっていうか。 とにかく自分が想像してたビーフシチューとは違ってたんですよねぇ。 それ以来 どうせ美味しく出来ないし。 お店で食べるのがイチバン! と自粛してきたビーフシチュー。 前はイチから作ったのが失敗だったんだな。市販のデミグラスソース買えば、カレーやシチューと同じぐらいお手軽にできるよね?って思って。 ハインツのデミグラスソースを買って。 普段は買わない赤ワインも買って。 よーし!作るぞー! と缶に記載の作り方を読んだら… フタをして弱火で1時間30分ほど煮込む…。 1時間30分…煮込む? 1時間30分!? 白目。 しかも仕上げでまた 弱火で20分ほど時々かき混ぜながら煮込む。 さらに20分…。 つまりほぼ2時間。 さらに白目。 弱火でコトコト三昼夜とは良く言ったモノで。カレーと同じぐらいカンタンにできると思ったアタシが愚かでした。 いつもならダンナの帰るメールが来てからキッチンに立つところ、5時からスタート。 食い意地だけで作りました。 できた! できたYO! 他のおかずを作る気が失せてサラダだけ。 このブログを読んで頂いている方ならご存知の通り。 クリームシチュー教のダンナが。 …シチューは白い方が美味しくね? やっぱり言うよね。 絶対言うと思ったよね。 (-_-)殺意。 まぁ、かかったのは時間だけと言えばそれまでですが。 アタシ的には、15年前のビーフシチューより美味しかったです!
神戸で人気の チーズ料理&チーズスイーツのお店 『観音屋』から 「あつあつチーズケーキ」を お取り寄せしてみたよ♪ ■ デンマークチーズケーキ ※6個入り 2, 268円+送料 賞味期限 発送日含め6日 オーブントースターで焼き上げる ちょっと変わったチーズケーキ! ふんわりとしたスポンジケーキに デンマーク産の純正チーズをのせています。 フォークを入れると 濃厚なチーズがとろ~り! バルミューダ(トースター)なら チーズトーストモードで4分30秒! ポーション小さめなので 一気に2~3個は食べられそう♪ 見た目以上に美味しいよ! 少し前に、 秘密のケンミンショーで紹介されたみたい。 気になる方はぜひ食べてみて!
カッサレードの詳細情報 カッサレード 住吉(JR・六甲ライナー)、御影(阪神)、住吉(阪神) / ケーキ、カフェ 住所 兵庫県神戸市東灘区住吉宮町7-2-10 OCビル 1F 営業時間 10:30~20:00 定休日 木曜日 平均予算 ¥1, 000~¥1, 999 ¥1, 000~¥1, 999 データ提供 パティスリー モンプリュ(patisserie mont plus) 雑誌にたびたび取り上げられる有名パティスリーです。JR東海道本線または阪神本線元町駅から海側へ歩いて5分。栄通り沿いにあります。このお店のチーズケーキはとっても濃厚!イタリアのブルーチーズとゴルゴンゾーラが使われていて、チーズのコクがすばらしいと評判です。人気店のためイートインスペースの利用は並ぶことが多いので覚悟していきましょう!
出典: わんこそらさんの投稿 スプーンですくうとチーズが伸びる伸びる。スイーツの概念を超える逸品です。 出典: アリーちゃんさんの投稿 テイクアウト用のチーズケーキには丁寧な説明書きが用意されているので、贈り物にしても安心です! 出典: kobeoyajiさんの投稿 カフェスペースは観音様が祀られた独特の雰囲気。地下1階にあります。1階ではテイクアウト用のチーズケーキが販売されています。 出典: 六甲でんすけさんの投稿 元町本店はJR元町駅から徒歩3分にあります。その他にも、神戸空港や新神戸駅(2店ともテイクアウトのみ)、ハーバーランドのモザイクなど(こちらはイートイン可)、本店の他に5店舗展開されているので、神戸観光の合い間に立ち寄りやすくて便利。神戸みやげにもおすすめです!
出典: kureaさんの投稿 神戸フランツは、北野店、新神戸店、三宮店、モザイク店、南京町店など神戸の中心部に全6店舗展開しています。 神戸フランツ 六甲店の詳細情報 神戸フランツ 六甲店 六甲道、六甲、新在家 / ケーキ、チョコレート、スイーツ(その他) 住所 兵庫県神戸市灘区神前町1-1-7 営業時間 10:00-19:00 定休日 年中無休 ※年末年始は短縮営業 平均予算 ~¥999 データ提供 いかがでしたか?神戸のチーズケーキはとっても種類が豊富で奥が深い!いろんなお店を訪れて、食べ比べしてみてくださいね。 兵庫県のツアー(交通+宿)を探す 関連記事 関連キーワード
神戸名物 観音屋のチーズケーキ。わかりやすく言うとマドレーヌの上にとろけるチーズをのせたようなケーキをトースターで焼いていただくのですが、デンマーク純生チーズを使用してひとつひとつ手作り製造しているので独特の味わい。創業1975年の歴史が詰まった神戸名物アツアツのチーズケーキです。 観音屋 デンマークチーズケーキ 4個入り 神戸 元町 チーズケーキ かんのんや お取り寄せ ケンミンショー ☆☆☆ 元町通にある観音屋は観様が鎮座する風変わりなお店。元町通を端から端まで歩く「もとぶら」をすると変わったお店がたくさんあることに気が付く。 最終更新日 2021年07月18日 18時37分19秒 コメント(0) | コメントを書く
TBS系列で放送されている バナナマンのせっかくグルメ という番組をご存知でしょうか? 4月の中旬頃 その番組で 今すぐお取り寄せできる全国絶品グルメSP なる放送がありました。 最近、お取り寄せグルメとかテイクアウトグルメの特集番組 多いですよね。 私は他のことをしながらで ちゃんとは見ていなかったのですが しっかり見ていた旦那さんが その番組を見ていて 早速いくつかの商品を注文していたようです。 注文から1ヶ月半弱して 先日ようやく 1品目のお取り寄せ商品が届きました! 番組終了後 注文が殺到しているようで オンライン注文の発送に遅延が出ているとのことです。 届いたのは 神戸にあるチーズケーキとチーズ料理のお店 観音屋 さんの商品。 中身は デンマークチーズケーキ です。 これ、番組でバナナマンさんが大絶賛してたらしいんですよね~。 他の多数のメディアでも紹介されていて 有名芸能人たちもよく買いに行く、神戸名物なんですって。 私は姉が神戸に住んでいるので 割と神戸に行く機会はあるのですが 全く存在を知りませんでした。 写真だと大きく見えますが サイズを測ってみたら 直径9cm、高さ2cmくらいでした。 お店に直で買いに行けば1個から購入できるようですが オンライン注文の場合は 6個、8個、10個、12個入りのいずれかを選ぶかたちのようです。 面白いのが その食べ方。 容器から取り出して、オーブントースターで3分~5分焼いてから食べるんですって。 焼いたらこうなりました。 !?!?!? 『Mr. CHEESECAKE』『観音屋』『ガスタ』など話題の贅沢チーズケーキ６選♡ 大人気のバスチーなど、お取り寄せ可能なアイテムも | グルメ | DAILY MORE. 予想外のチーズケーキでした。 チーズケーキには ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキ、 レアチーズケーキなどありますが・・・ これはそれらのどれにも属さない。 簡単に説明すると甘めのスポンジケーキにとろけるチーズを乗っけた感じ? チーズは普通にしょっぱいので、甘じょっぱいケーキでした。 斬新。 美味しかったですよ。 (でも、私的にはもっとしっとりしたチーズケーキが好みですが。) デンマークチーズケーキというジャンルがあるのか・・・ デンマークのチーズケーキはこうなのか・・・ その辺を私は知らないのですが 観音屋 さんではデンマークから直輸入した純正チーズを使用し オリジナルブレンドしているそうです。 全て手作りしているとのことなので ちょっと待つかもしれませんが 気になる方は試しにお取り寄せしてみてくださいね。