高級食材を使えば、ちくわのおいしい歴史を切り開けるのでは。用意したのは、マグロの中トロ。製造方法はこちらのメーカーが昔から続けてきた方法を踏襲します。 中トロを刻んだらミンチに、そして水にさらし脂を取り除きます。工場では、洗濯機のような機械で行われていた工程です。 水にさらした中トロを見てみると、下がちくわになる中トロの身、そして上の部分には、脂やちくわには不要な成分が出てきます。 水を入れ替えること4回。1回目には大量の脂が浮き、色も真っ赤だったものが真っ白な身だけになりました。 次は、水分を絞り出して塩ずりの工程。今回は石臼ではなく、よく冷やしたフードプロセッサーを使います。すり身が完成したら、ちくわを竹に巻き付けます。そして、炭火で焼いたら完成です。 スタジオでは、中トロで作った目がテン!ちくわを所さんが試食!その味は、0点! なんで、こんなに違うのか?岡﨑先生に伺ってみたところ、可能性として考えられるのは魚の肉質の違い。マグロのように活発に動く魚は、魚の死後、活動エネルギーのグリコーゲンが分解されていく過程で肉が酸性に傾きやすいんだそう。実は、「酸性の魚肉」は、そのタンパク質の網目構造をできにくくしてしまうので、あの独特な粘り気を生まないんです。 ③ 新作ちくわ料理を開発!
「所さんの目がテン!」 2020年1月12日(日)放送内容 CM (オープニング) 所さんの目がテン!
所さんの目がテン!ちくわプリプリ食感の理由 2020年1月12日 カテゴリ: 所さんの目がテン! /
所さんの目がテン 2020年1月12日 内容:ちくわプリプリ食感の理由とは 出演者:所ジョージ
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」 玲「はぁい! 」 黒川「はい、潮田! 」 校庭の石碑。 そばで遊んでいた少女が立ち去り、どこへともなく姿を消す。 新学期。どこかの別の学校。 「サヨコだよ」「何何? 」 厳寒の花瓶に、赤い花が生けられている。 生徒たちがざわめく中、鈴の音を響かせ、1人の少女が歩き去ってゆく。 後ろ姿のその少女がゆっくりと、こちらを振り向く── 最終更新:2018年09月28日 03:14
ちょうどその頃、始業式で体育館の照明が落下する事故が起きていた。 生徒たちが「(六番目の) サヨコ がやった」と大騒ぎする中、駆けつけた 玲 は落下した照明のそばに赤い花が1つ落ちているのを見つける。 同じ日、 玲 のクラスに 津村沙世子(栗山千明) という女子生徒が転入してきた。 サヨコ という名に騒然となるクラスメイトたち。 席に着こうとする 沙世子 から早朝の鈴と同じ音を聴いた 玲 は、彼女こそが1つ目の約束を実行した生徒だと確信する。 また 玲 は、父親の転勤とはいえ 沙世子 が超がつくほどの進学校から公立の学校に転入してきたことにも疑問を感じていた。居ても立ってもいられず、 思わず 沙世子 に直撃するのだった。 赤い花を活けたのは津村さんなの?
文化祭のときの」 文化祭の日、全校生徒の集まっている体育館に突風が吹き荒れ、生徒たちは大混乱に陥っていた。 雅子「あんなふうになるなんて…… あのお芝居が、あんなことになるなんて、思っても見なかった」 秋「あの風が何なのかはわからない。けど、あの風が吹いた頃から、マーは信じるようになったんだ」 溝口「何を? 」 秋「本物のサヨコの存在を。自分が何をしても、それはサヨコの意志だって、全部サヨコが決めたことだって、そう思うようになったんだ」 溝口「なんで? なんで、そんなことになっちゃったのよ、マーは? あんな火事まで! 」 黒川「火事と花宮は無関係だ。原因は、北校舎の配線不良だそうだ」 溝口「けど、資料を封印したその夜だなんて……」 一同「なんか、因縁つうか……」「サヨコかな? 」「本物がいるのかな、やっぱり」「勝手に封印するなって怒って……」 加藤「違う! 」 一同「……」 黒川「なんだ、加藤? 言ってみろ」 加藤「……そんなふうに、そんなふうにサヨコを使っちゃ駄目なんだ」 溝口「『使う』って? 」 加藤「弱かったんだよ、花宮は。多分、別のもう1人の自分になりたかったんだ」 溝口「なんでそんなこと、わかんのよ? 」 加藤「俺がそうだったから! 入院してるとき、毎日思ってた。『ここにいるのは、本当の僕じゃない。僕はこんなに弱くない。こんなことになったの、サヨコのせいだ』って」 溝口「祟りってこと? 」 加藤「祟りのせいにしたんだ。そうすれば楽だから。そうやって、サヨコは自分の一番弱いところにつけこんで来る……」 秋「……俺も。俺も加藤と同じだった。去年入院してるとき『ここにいる俺は本当の俺じゃない』って、ずっとそう思ってた。けど、俺は『サヨコなんかに騙されるもんか』『負けるもんか』って言い聞かせてるうち、吹っ飛んじゃったんだ。留年のことも、体のことも…… 信じてないはずのサヨコが、いつの間にか、俺を強く守ってくれていた」 加藤「サヨコなんていない……」 秋「サヨコは、いつでもいる」 溝口「……もう、どっちが正しいのよ!? 」 秋「どっちも。だよね? 」 黒川先生が頷く。 雅子「玲…… ごめんね」 玲「うぅん」 玄関先のベンチに、飲み物を手にした沙世子と、祖母のゆりえ。 ゆりえ「いいの? 行かなくて。お見舞いに来たんでしょ? 」 沙世子「行くよ。でも、これ飲んでから」 ゆりえ「今度の物語はどうだったの?