水が透明になるまでしっかり研いでいた、洗米してすぐ炊いていた、炊いたまま放置してしまっていたという人もいるだろう。なぜこれらがダメなのかは後で解説するぞ。 次のページを読む
TOP フード&ドリンク 米・穀物 米・玄米(フード) 「アルファ化米」ってどんなお米?特長とおいしい炊き方を紹介 お水やお湯があれば炊けてしまう「アルファ化米」。どうして「アルファ」という名前が付いているんでしょうか?いつも食べているお米とはなにが違うの?ということで、今回は「アルファ化米」の性質や特徴についてにまとめました! アルファ化米とは | 出雲縁結びクラブ 〜アルファ化米ファンサイト〜. ライター: きく ここ数年、海外を転々、旅暮らし中のフリーライター。 30代女性向けメディアを中心に活動中。 アルファ化米って? 「アルファ化米」とは、炊飯したり煮たお米を熱風で急速に乾燥させてできたお米です。炊飯や煮蒸などの加熱、加水によってできたお米のでんぷんを糊化させてそのままの状態で乾燥させます。 お米が持つでんぷん構造そのままで、おいしいお米を食べることができるお米です。「アルファ」という名前から少し科学的なものを思い浮かべる人もいるかもしれませんが、決してそういうものではありません。 どうしてアルファ化といわれるの? お米にはエネルギー源となるでんぷんが2種類含まれており、 水分が少なく腐りにくいけれど消化しづらい「β(ベータ)でんぷん」 と、 水分が多く腐りやすいけれど体内において消化しやすい炊飯後のごはんの「α(アルファ)でんぷん」 とがあります。 アルファ化米の場合は、通常炊飯したごはんを放置すると、でんぷんは自然にβ(ベータ)でんぷんという生のお米の構造に戻ろうとするのですが、炊飯直後に熱風で急速に乾燥させることで、アルファ化の状態を保つようになります。このお米を「アルファ化米」と言います。 アルファ化米の特徴 「アルファ化米」の特徴のひとつは、お手軽さ!洗米や漬け置きする必要がないので準備に時間をかけずに食べることができます。また生米とは違い、一度乾燥させているので 長期保存 に適しており、保存食や非常食としても使うことができます。 「アルファ化米」は一度乾燥させていることで、炊き込みごはんなどの「味系」のごはんを作るときに味が染み込みやすく、そのままで食べるだけではなく、お料理のアレンジも楽しめるお米です。「加工食品」に分類されるお米ですが、おいしさはそのままに安全、安心、そして便利でかんたんに準備、食べることができる商品です。 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
トップ アルファーPark アルファ化米について アルファ化米とは アルファ化米の特長 特長1 洗米、つけ置きの 必要がない 特長2 長期保存が可能 特長3 大量調理にも 適している 特長4 炊き込みご飯などの 「味ごはん」の場合に 味がしみやすい アルファ化米の製造工程 味の追求のためにプロの視点で選りすぐった玄米です。 2 搗精 ( とうせい) ・選別 polish・sort 米の種類・産地・品質状況に合わせて搗精し、金属・石・ガラスなどが混入しないよう徹底した異物の除去を行います。 流水の力を利用してお米を洗います。 大きなタンクでたっぷりと水を吸い込ませ、ふっくらとおいしいおこわ、ごはんを調理する準備をします。 コンピューターにより温度管理された機械で調理します。 アルファ化したお米を急速乾燥させることで、おいしさをそのまま閉じ込めます。 清潔な空間でパッケージングします。目視による製品状態の確認も行います。 賞味期限表示をモニターでチェックします。 最終工程として金属検出、重量のチェックを行います。
白がゆ 梅がゆ 塩こんぶがゆ エスニックシリーズ ビリヤニは、インドや中東など幅広い地域で食べられているスパイスを効かせた炊き込みごはん。 ナシゴレンは、インドネシアやマレーシアの伝統的な辛味の効いたチャーハンです。 ナシゴレン ビリヤニ おにぎりシリーズ お湯又は水を入れるだけで具材の旨みがギュッとおいしい三角形のおにぎりが出来上がります。 シールを剥がす 袋の表面のシールを剥がします。 備品を取り出す 「切り口1」を開封し、脱酸素剤(エージレス)を取り出します。袋の底を広げ、チャックの中央を折り広げて置きます。 お湯又は水を注ぐ 袋表面の「注水線」まで、お湯又は水を注ぎ入れます。 振り混ぜる 袋のチャックしっかり閉めて、よく振って(約20回)ご飯と具材を混ぜ合わてください。 待つ 出来上がりまで、お待ちください。 ※熱湯で15分、水(15℃)の場合60分を出来上がりの目安としてください。 形を整える 袋の上から押さえ、おにぎりのパッケージ写真にそって形を整えます。「切り口2」を水平に切ります。 切り口を順番に切る 「切り口2」を水平に切り、「切り口3」と「切り口4」を斜め上に切り取ります。 出来上がり 表面と裏面のパッケージを外側に折り込んでお召し上がりください。 鮭 わかめ 五目おこわ 昆布
TOP フード&ドリンク 米・穀物 米・玄米(フード) レジャーや防災対策に欠かせない!「アルファ米」とは? 自然災害への備えとして防災グッズを見直す方も多いのではないでしょうか。特に食料の備蓄は頭を悩ませますよね。そこで今注目されているのが「アルファ米」です。この記事では、「アルファ米」とはなにか、そのおいしい食べ方やおすすめ商品をご紹介します。 ライター: 稲吉永恵 ローフードマイスター・野菜ソムリエ・オーガニックコンシェルジュ 通関士として商社勤務後、美容師・ローフード認定校講師として働きながら、天然酵母パンとスイーツを製造販売しています。不調や不安をやわらげる、心と体にやさしいものを追求中。趣味… もっとみる アルファ米(アルファ化米)とは? 非常食の定番である「アルファ米(アルファ化米)」。なんとなく聞いたことはあるけれど、実際どんなものなの?という方も多いのではないでしょうか。アルファ米とは、簡単に言えば、 一度炊いたご飯を乾燥させたもの 。 アルファ米は、加水加熱でデンプンをアルファ化(糊化)させてから急速に乾燥させます。長期保存が可能で、お湯か水を注ぐだけで食べられるため、非常食として大変重宝されていますよ。 アルファ米の味は? アルファ米は、炊飯器で炊くご飯に慣れている私たちからすると、やはりポソポソとしたパサつき感は否めません。しかし、近年のアルファ米は製法が進化し、ひと昔前のものよりかなりおいしくなりました。やわらかく、普通のご飯として十分に食べられますよ。 フリーズドライとの違いは? フリーズドライとアルファ米を比較すると、その食感は大きく違います。フリーズドライとは、冷凍のまま完全に乾燥させたもの。お湯やお水を入れると比較的早く戻るのが特徴です。しかし、乾燥させて水分を取り除く工程で、素材にたくさんの穴が開いてしまい、パサパサな食感になってしまいます。 一方アルファ米は、素材の構造はそのままで乾燥させます。そのため、お湯やお水で戻したときに、ご飯のもちもちした食感と噛みごたえが味わえます。 アルファ米の賞味期限 アルファ米のメリットは何といっても保存期間の長さ。 賞味期限は、おおよそ5年間 と言われています。 アルファ米は、常温で長期保存できるように乾燥させ、パッケージには酸素を通しにくい素材を採用するなど、腐敗や酸素による影響を防ぎながら、おいしさを保っています。 アルファ米は、その保存期間の長さから、あらゆるシーンで活用されています。現在では非常用の保存食としてはもちろん、登山やキャンプなどのレジャー用食品として、また日常のレトルト食品として利用している方も多いですよ。(※1) アルファ米の作り方 一度炊いたご飯を乾燥させて作るアルファ米。水を入れるだけで食べることができ、万が一のときの非常食としておすすめです。アルファ米は自分で作ることも可能なので、ぜひ挑戦してみてください。 アルファ米は自作が可能!
「アルファ化米」と聞くと、なんだかとっても難しい化学変化をしたお米に感じたり、"非常食"のイメージを持たれる方が多いかもしれません。 「アルファ化米」とは一体どんなお米でしょう? 答えは、炊いたり蒸したりしたお米を、熱風で急速に乾燥させておいしさを閉じ込めたお米です。実はこの乾燥させたアルファ化米は、生のお米から炊飯したご飯と同じデンプン構造をしているため、おいしさもそのままなんです。さらにアルファ化米の場合は洗米・つけ置きが必要無いので、通常のお米に比べてより早く楽に炊くことができます。 では、なぜ"アルファ化"って言うの? お米にはエネルギー源となるデンプンが含まれています。お米のデンプンには2種類あり、生のお米は腐りにくいけれど食べても消化されにくい「β(ベータ)デンプン」、炊飯したご飯は体内で消化されエネルギーになるけれど腐りやすい「α(アルファ)デンプン」の状態です。 通常、炊飯したご飯を放置するとデンプンは生のお米の構造(βデンプン)に戻ろうとします。しかし、炊飯直後に熱風で急速に乾燥させることにより、デンプンはアルファ化の状態を保つので、アルファ化米と言われるようになりました。「加工食品」に分類される食品なのですが、おいしさはそのままの安全・安心・便利な食品(お米)なのです。
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1 おかいものさん 2016/03/19(土) 12:00:50. 96 関東中心に店舗展開している業務スーパー形態、肉のハナマサのスレッドです。 肉のハナマサ 最近近所のハナマサからブラックアンガスのステーキ肉なくなったんだけどこれって定期的にある事? >>614 ハナマサに来る客層なんて業務スーパーより悪いから仕方ないよ。 三軒茶屋も路地の汚い飲食の店員ばっかりだし。 635 おかいものさん 2018/08/18(土) 19:46:40. 07 それにしても社員の商品持ち帰りはひどいな >>623 Amazonみたいな高いとこよく使うな 半熟卵のパック最近見かけないなぁ 普通の固茹で卵なら売ってるけどラーメンに入れるのは半熟が美味いのに 少しでいいならローソンストア100のでいいじゃん 639 おかいものさん 2018/09/02(日) 18:54:34. 03 ハナマサスレの立場は ハナマサってよくやっていけてるよな 運営会社コロコロ代わってるけどね なんでもハナマサだけでやっていこうってのは無理だよ 全方位に少量安くなんてできないし 肉はそろそろその辺のスーパーに負けるなよとは思うけど 肉のハナマサなのに肉の値段や質でスーパーに負けてるもんなぁ 牛豚合いびき肉なんてほとんど脂肪だし 最近ハナマサのハンバーグにハマってる。 二個入りのやつ。 金のハンバーグなんて目じゃない 近所のハナマサ、一時期外国人店員ばかりだったけどまた日本人に戻った なにかあったんだろうか 646 おかいものさん 2018/09/15(土) 14:12:45. 43 助成金廃止されて外人を雇うメリットがなくなった 647 おかいものさん 2018/09/15(土) 16:57:46. 89 まだ日付けの改ざんとサービス残業強要してるの? 648 おかいものさん 2018/09/17(月) 02:07:58. 蒲田店│店舗・チラシ情報│肉のハナマサ プロの方、一般のお客様大歓迎！. 25 俺がバイトしてた所はそんなの無かったけど それどこの店舗の話? >>643 ホント、それ。 最近トンとご無沙汰になってる。 650 おかいものさん 2018/09/17(月) 21:12:50. 00 合挽き肉に脂肪多く混ぜて原価抑えてるよねここ 一度買って大失敗した、もう二度と買わない 651 おかいものさん 2018/09/19(水) 07:17:26. 36 ハナマサブランドのウインナーは安いけど皮ブヨブヨでパリッとしない 何使ってるんだろあれ 652 おかいものさん 2018/09/22(土) 03:34:27.
32 食堂のオヤジが秘伝のタレと言ったら秘伝のタレなるのと一緒だな。 PBのブランド名だから 718 おかいものさん 2019/04/05(金) 19:34:33. 55 業務スーパーと肉のハナマサ キムチがまずいのはハナマサ 一ヶ月に一回くらい買うんだけど先月業務スーパーの買ったから 今月はハナマサでと買ってきたらこんなだったっけのガッカリ味 キムチは業務スーパーだけで買うわ 719 おかいものさん 2019/04/06(土) 17:08:41. 20 キムチって俺は年イチコースの買物だわw 普段めったに食べたくならない 720 おかいものさん 2019/04/12(金) 11:58:40. (3ページ目)肉のハナマサに取り憑かれた男・ゆってぃが教える、「ちっちゃいことは気にしない」究極の活用術とは | 文春オンライン. 65 以前、夜間のスタッフとしてバイトしてたことがあったんだけど 履歴書に書いた夜勤の応募理由をなぜか昼のスタッフがみんな知っていた。 知られて困る内容ではなかったけど、なんでスタッフの間でそんな話が広まった? 履歴書には個人情報も書いてあるのに。 バイト時代のこと思い出すとそこにいる社員や店長の出来で そういうのが広まるのはあるだろうなって思う さっき面接した子の履歴書がそのまま机の上においてあったとか 名前と電話番号のメモがずっと貼りっぱなしになってたりとか普通だった ナニやってんだこのバカ社員って思ってまわりにあった書類や文房具で 放置されてた履歴書隠したことあった 社員が応募動機をなにげにしゃべることもあるだろうね こんど採用したやつは~こんな理由があって~応募したんだってと 聞かれて、もしくは聞かれもしないのにしゃべるやつもいるし その応募理由が知られたくないものでそれが引っかかって イライラもやもやしたらさっさと辞めたほうがいいねそういう店は 722 おかいものさん 2019/04/13(土) 16:07:28. 04 三行にまとめてからだな 理由によるわな あと昼のスタッフがみんな知っていた をどうやって知ったかも 24時間営業はホント助かるわぁ 725 おかいものさん 2019/05/05(日) 18:26:35. 21 野菜がいつも安いのはいいわ 玉ねぎとか一個買いしないから個数がそこそこまとまってるのもいい感じ 肉屋なんだから肉はもっと安くしろよとは言いたいけどね 726 おかいものさん 2019/05/05(日) 20:00:09. 05 安いと言うより値段相応でしょ。 古事記はみんなそう言うな 728 ↑ 2019/05/09(木) 04:55:54.
ハナマサ で冷凍ポテトを買ってる方に注意喚起をば・・・ 去年から米国産のポテト供給不足により、 ハナマサ の冷凍ポテトがオランダ産になったのですが、 先日久しぶりにポテトが食べたくなって買ってきて揚げたところ、 まずい! 以前から 業務スーパー のヨーロッパ産のポテトがおいしくないので、 ポテトはこだわって ハナマサ の商品を買っていたのですが、 業務スーパー ポテトより値段が高いくせに、 業務スーパー ポテトよりまずい! まずいポテト↓ しかも、味より許せないのが品質。 みてください、コレ↓ 3/1をトレイに出してみたところ、 寸足らずポテトだらけ!! 一番長い物でも7cm程度・・・・・。 こんな品質の物を今までより高い売値で出してるんですよ。 たまたま私が買った袋がハズレなだけかもしれませんが、 これはいくらなんでもひどすぎる。 飲食店のお客さんからクレームこないのだろうか・・・? こんな木っ端、飲食店ではとても出せませんよ。 私が客でこんなん出てきたらブチ切れるレベルです。 正直 返品したい気分ですが、よく行く店舗だし、面倒くさいしで断念。 もう ハナマサ では産地や品質が変わらない限り冷凍ポテトは買わん!!!! 皆さん、くれぐれもご注意くださいね。 ・・・・ 〈今日の弁当〉 菜の花肉巻き、 ゆでたまご 、メンチカツ、 ナポリ タン、ごはん、梅干し