Description 昔母が良く作ってくれた餃子が食べたくて、レシピ化しました。 材料 (約60〜70個分) 玉ねぎみじん切り 1/4 塩(キャベツ用) 小さじ1/2 干し椎茸の戻し汁 30〜40cc 作り方 2 キャベツに塩を入れてしばらく置く。しんなりしたら水分を絞って、ひき肉と残りの野菜1を入れよく混ぜる。 3 調味料を入れてよく混ぜる。干し椎茸の戻し汁の分量は30〜40ccですが、様子を見て入れて下さい。酒大さじ1も加える。 5 あとは包んで焼きましょう。 焼く時に使う油はごま油(分量外)がオススメ。 6 今回使った餃子の皮 7 レシピ一部変更しました。 干し椎茸の戻し汁を減らし、 酒をプラスしました。 コツ・ポイント ポイントは干し椎茸と戻し汁と焼く時のごま油 このレシピの生い立ち 美味しい餃子が食べたくて 食べ出すと止まらなくなるおいしさ。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
人気 30+ おいしい!
TOP レシピ お肉のおかず 餃子 キャベツたっぷりヘルシー◎キャベツ餃子の作り方&人気レシピ5選 大好きな餃子を、おうちで作ってたくさん食べる。そんな幸せを罪悪感なく味わえるのが、キャベツたっぷヘルシーな「キャベツ餃子」です。そこで今回は、キャベツ餃子の基本レシピ、ニラや大葉入り・カレー風味などの人気レシピ5選をご紹介します! ライター: suncatch 食生活アドバイザー / パンシェルジュベーシック 大阪市在住、大学生と高校生の子をもつ主婦ライターです。育児中に長期入院生活を経験したことで、「おうちごはん」を作る楽しさ、頑張りすぎずに「おいしく味わう」ことの大切さを実感… もっとみる 「基本のキャベツ餃子」の作り方 Photo by suncatch キャベツと豚ひき肉が2:1の餃子を作りましょう。生姜・ごま油・鶏がらスープの素の味付けが、キャベツとひき肉の旨味を引き立てます。 今回はランチでも食べやすいニンニクなしのレシピですが、お好みでおろしニンニクをプラスしても◎ ・豚ひき肉……100g ・キャベツ……200g ・塩……小さじ1/2杯 ・おろし生姜……小さじ1杯 ・鶏がらスープの素(顆粒)……小さじ1杯 ・醤油……小さじ1杯 ・ごま油……小さじ1杯 ・餃子の皮(大判)……24枚 ・サラダ油…大さじ1杯 1.
「え?調味料の分量とか計らないのけ?」 と思われるでしょうが、餃子の場合はフィーリングでOKです。 何故なら、焼き餃子の場合は最終的には "タレ" に浸けて食べるので、ちょっと薄味くらいが丁度良いからで御座います。 ちなみに筆者、様々な種類と言うかパターンの餃子を作りますが、やはり人に食べさせて人気があるのは化学調味料をブッ込んだ奴ですね! 野菜に直接ブッかけているのが化学調味料ですが、こんくらい入れると効き目があります。 「それを入れちゃお終いだろ?」 感はありますが、色々と試した結果、やはり炒飯と同じで "魔法の粉" を入れた方が美味しく感じちゃうのですから、意地を張らずに美味しくしたらいいじゃない。 ニンニクは包丁で刻んだ奴が最強に思えますが、ぶっちゃけ餡を寝かすと馴染むので市販のチューブ、もしくは業務用ニンニクの微塵切りタイプでも問題ないです。 で、それらを入れたらシリコンヘラで混ぜます。 手で混ぜると、どんだけ手洗いしても雑菌が入るし、手袋をしても体温で挽肉の脂がユルくなるのでシリコンヘラ最強です。 塩は挽肉にダイレクトにかける感じで。 あと、挽肉には胡椒とか合いそうな予感ですが、餃子で胡椒を使うと胡椒が引き立って違和感が出るので無しでお願いします。 ハンバーグじゃないので、野菜と挽肉がそこそこ混ざっていればガッツ石松(OK牧場)です。 で、それらを混ぜてから餡の様子を見て片栗粉を入れます。 今回は業務用の餃子、もとい店っぽい感じを再現したかったので、あえて片栗粉を多めに入れました。 餡は寝かせた方が美味しい件 まず、餡は最低でも冷蔵庫で24時間は寝かせて下さい。 寝かす事で野菜と挽肉、調味料が良く馴染みます。 さらに! 筆者レベルの達人、と言うか一人暮らしですと数日間は餃子を食べる訳ですが、やはり3日目、むしろ4日目が一番美味しい餃子になるでしょうか? 野菜たっぷり春キャベツの手作り焼き餃子 レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ. 5日目くらいがピークですので、4日目には冷蔵庫のチルドルームに移しましょう。 すると、最終的には一週間くらいは餃子祭りが開催出来ます。 「そこまで寝かせたら挽肉の賞味期限が……」 と思うでしょうが、ちゃんとシリコンベラを使って衛生的に作れば意外と大丈夫です。 (餡が水っぽいと痛みますので注意!) ま、最悪でも3日は保証出来ますので、そこら辺を狙って食べると良いでしょうか? 餃子用の餡ベラは重要! ま、包む形は自由で良いのですが、ひとつ言えるのは 「餃子の皮をちゃんと閉じる事!」 ってのは強調しておきたいと思います。 まず、皮が閉じてないと餡から出た汁が最初に焦げるので、皮に焼き目が入る前に焦げが出来てしまいます。 で、市販の餃子の皮は水分量が少ないので、ちゃんと皮を閉じようと思ったら、やはり水を使って皮を閉じないと駄目ですね。 プロの中には 「餃子の餡の水分で閉じる」 って人も居ますが、ちゃんと閉じれるならそれで正解ですけど、そもそも筆者の場合は水っぽい餡ではないし、自称プロに限って微妙にちゃんと閉じれてないのが混ざってたりするので、そこまで数を作らない家庭用なら、1個1個を丁寧に包むのがコツだと思います。 で、その時にステーキナイフでも割り箸でも良いのですが、やはり餃子用のヘラを使うとモチベも上がるので買っておいて下さい。 値段もそんなに高くないし一生モノ、置き場所に困るモノでもないので買う1択で!
水気がない状態で中火くらいの火加減で皮をしっかりと焼き、焼き色をつけます(心配な場合はヘラで返して焼き色を見てみるとよいです)。 焼き色がこんがりついていれば、ヘラで取り出し、お皿に盛り付けます。 餃子のたれは Bの酢大さじ2と醤油大さじ1 を合わせるだけ。焼き立てをいただきましょう! 【補足】 フライパンで焼いた状態をそのままひっくり返す場合は、 余分な油をふき取り、はがれやすいよう底面全体をヘラで一度外してから、お皿を当ててひっくり返す ようにしてみてください。 皮の厚みや種類によって、加えたお湯が早くになくなったり、けっこう残ったりといった違いが出ますが、フライパンから聞こえる音を聞いて、 パチパチと音がし始めたら、水がなくなったので仕上げの焼き色をつける工程に移る という気持ちで、フライパンを見守ってみてください。 羽の作り方や、フードプロセッサーを使って餃子のタネを美味しく仕上げるやり方(フープロは細かくなりすぎなので具材を工夫した方が美味しくなる! )など、あとあとそういったレシピも追加していこうと思います。もう少々お待ちを…。 お気に入りを登録しました! 「お気に入り」を解除しますか? お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。 問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。 解除する メモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。 メモを保存しました! 「お気に入り」の登録について 白ごはん. comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 保存したレシピには「メモ」を追加できますので、 自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。 また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも ご確認いただけます。 会員登録 (無料) ログイン
投稿ナビゲーション 声優は声を作るものかどうか ウィスパーヴォイスの練習方法 【質問タイトル:『歌唱時の上半身の力みについて』】 初めまして。 私は1曲歌っていると徐々に上半身が力んできます。 サビでは高音も出てある程度は歌えますが、曲のラストのサビが長いと喉が急に閉り、顔面に力が入って高音の歌が持続しません。 良い改善方法及び練習方法があったら教えて頂けないでしょうか? 喉のチャクラ（Vishuddha）を開く方法は？ - Stress.app. 【連盟技術担当スタッフ:以下回答】 お疲れ様です。 連盟技術担当スタッフです。 これは 『力を抜く事に馴れる』 ことでしか方法はありません。 力の抜き方の練習は近道する手段がございません。 あと、日々日々「力を抜く感覚」…これをイメージしながら練習する事が大事です。 しかし、練習では力が抜けても実践的に歌を歌う事になるとどうしても力が上半身には入ってしまうものでしょう。 多かれ少なかれ、実際それはプロの歌手でも同じなのです。 ではここで疑問が生まれると思います。 練習しても意味ないでしょう?という疑問です。 それが意味はあるのです。 基本姿勢、これをボイストレーニング的にしっかりマスターして、その上で上手に発声が出来るかどうか? ↑これをマスターした上で歌唱しステージングのアクションを付けるのと、知らないままでアクションを付けるのとでは全然話が変わって来るものです。 発声は基本スタイルでちゃんと力を抜いてやらなければ、さぁいざ形を崩して歌うぞ!!本番だ! !という時に力の抜き方が解らないのです。 要するに歌唱時は考えないでも力が抜ける様に身体に刷り込む必要が練習で必要なのです。 ボイストレーニング上の基本姿勢を単純にお伝えすると。 1stステップ:両足を肩幅にぐらいに開いて立ちます。 2ndステップ:全身を脱力する。 3rdステップ:力は脱力し過ぎると声に張りが出ませんので、頭のてっぺん(つむじの辺り)を天井へ吊り上げられている様に立って下さい。 4thステップ:上記、1~3が出来た上で、全身鏡を見ながら正しく出来ているか自分でチェックしてみましょう。 これらのステップを維持し発声が崩れずに出来れば問題ありません。 声を出した際に、肩が動いてしまうとか、胸部が大きく膨らんだりすぼんだりする様だと腹式呼吸に徹し切れておらず胸式呼吸だと言えます。 胸式呼吸は高音域においては力んだ発声であるとも言い切れるので、基本的には腹式呼吸に徹して下さい。 息を吐く時も吸う時も同じ、発声時も同じです。 この様な方向性で練習してみて下さい。
はい。非常に効果的だと思います。 実際に舌を出しながら発声というのは実際にアメリカで習いました。 ただボクの意見はタイトルの喉の脱力とはつまり=舌根の脱力とイコールでは結び付けるのではなく、 喉の脱力をするにあたってのひとつのプロセスだとボクは考えています。 喉や舌、口、あごの筋肉は独立しているのではなくつながっているものですので、このうちのどれかに 極端な力が加わっていれば今あげたすべての筋肉に力が入りやすくなります。 ただ、「どこが筋肉が本当の原因なのか?」なのかという事を見つけてあげられれば一つの筋肉を 緩めるようにトレーニングをすれば意外と簡単に全ての筋肉の無駄な緊張がとれることも多々あります。 では、トレーナー達が言う「喉の力をぬいて!」と言うのは何を示しているのか? 実際、言っているトレーナー自身何のことだかわかっていない方も少なくないと思います。 ボクの学んでいるメソッドでは咽頭が一定のポジションである事を一つの基準としています。 「あ~。」と自分の喉(喉仏を中心に)を触りながら音程をあげてみてください。 多くの方が「咽頭は上に上がった」と感じるでしょう。 これは喉の内側の筋肉ではなく外側の筋肉の力を借りて声帯をひっぱっているのです。 (声帯は高音にいく時ギターの弦と同じで声帯振動尺を「ひっぱる」または「短くする」事 によって高音を発声します。) イメージできましたか?「喉の脱力」とは「喉の外側の筋肉の脱力」をさしているのです。 もう1つ咽頭が上がるという事について説明します。 では今度は同じように咽頭に触れながらつばをゴクンと飲んでみてください。 ・・・上がりましたね?? では今度は飲み込む時に自分の口の奥を意識してみてください。 ・・・ものすごくタイトになっていますよね??
「目力」がある人、というと前向きないいイメージですよね。でも、「いい声」を出すうえで「目力」は少々厄介者のようです。メディアトレーナー、ボーカルディレクターとして、芸能界のトップアーティストを指導する「表現」のプロである中西健太郎さんによれば「第三の目を使うと、いい感じで喉の緊張もとれて、いい声が出やすくなる」とか。今回は中西さんの新刊 『姿勢も話し方もよくなる声のつくりかた』 より、うまい「目力の抜き方」をお伝えしてきます。 一般に、「目力(めぢから)がある」というのは、いい意味で使われますよね。 やる気がみなぎっているとか、強い意志が感じられるといった前向きさのひとつの表れでしょう。 でも、 発声の練習においては、少々厄介なのがこの目力 なのです。 なぜ目力が「いい声」の邪魔になるのか?
ボイストレーナーの浜渦です。 皆さんの中にも、「喉に力が入る」「喉が硬いt」と感じたり、またレッスンを受けたことがある方は、 「喉の力を抜きなさい」と言われたことがある方も多いのではないでしょうか。 どうすれば抜けるのでしょうか?なぜ抜かなければならないのでしょうか? 喉の力を抜けと言われた時点で実は手遅れ… 衝撃的なことを言いますと「喉の力を抜け」と言われた時点ですでに力を抜くのはほぼ不可能です。 ということは、先生も酷なことを言っているということですね^^; 一旦入ってしまった余計な力を抜くと、声は破綻します。 歌う方もそれがなんとなくわかるから「いまさら」力なんか抜けないわけです。 そもそもなぜ喉に力が入るのか そもそもなぜ喉に余計な力を入れてしまうのでしょうか。 ほとんどの方は、喉に力入れてはいけないことは知っていますし、高い声を出す妨げにはなりますし、声が硬くなったり、痛めたりする要因になることも知っています。 なのに力を入れる…。 それは「余計な力を抜くと声が出ない」また」出る気がしない」「息が続かない」からに他なりません。 だから余計な力を入れてしまうのが本当のところです。 逆に言えば、正しい音程を出したい、間違えたくない、ちゃんと歌いたいという気持ちが喉に力を入れてしまいます。 発声はそもそも喉は一切使わない!? さてその喉の力なのですが、実験的に以下のようなことをしてみてください。 1. ちょっと驚いた感じでゆっくり息を吸う 2. 1. で吸った息を「な〜んだ嘘か」という感じでホッとして吐いてしまう アホみたいな感じですが、この時の2. のだらっとした感じを、歌を一局歌い終わるまで一切変えないのが正解です。 つまり、力を抜くのではなく 「そもそも一切使わない」 という感覚が正解なんですね。 発声の本当の基本 発声の基本は、腹式呼吸?共鳴?ミックスボイス? …答えはNOです。 基本は、 「胸(みぞおち周り)を人が感動した時の状態(つまりある程度膨らませた状態)でキープすること」 もうひとつが、先ほどの 「喉を、だらっとしたまま一切使わない」 この2点です。 これはすごく大切なのですが、なぜかほとんど教えられることがありません。 そもそも私たちも人間という楽器です。 胸を膨らませた状態というのは、太鼓やピアノのように、楽器として良い音が鳴る状態を形作るという行為です。 他の楽器は形は変わりませんが、私たちは、息を吐いただけでも変わってしまいます。 ※その胸の形を変えないために使うのが「腹式呼吸」なんですね。その理由を知らずに腹式呼吸の練習をしても役に立たないというのはそういうわけです。 つまり、 喉は使わず、胸は固定 が基本なのです。 ところが、喉を使ったり胸の圧力を変えると、簡単にお手軽に音程やボリュームを変えることができてしまうんです。 絶対やってはいけない禁断の果実なのですが、一旦覚えると、なかなかやめられません。 胸と喉を使わないとどこを使うのか?