沢村貞子 さわむらさだこ ジャンル 芸能人 出身 東京都 生年月日 1908年 11月11日 没年月日 1996年 8月16日 年齢 満87歳没 女優、随筆家。本名は大橋貞子(ていこ)。俳優の長門裕之・津川雅彦兄弟は甥にあたる。俳優の藤原釜足と離婚後、新聞記者だった大橋恭彦と再婚した。溝口健二監督の『赤線遅滞』をはじめ生涯で100本以上もの映画に出演し、名脇役として活躍した。エッセイでの代表作『私の浅草』『貝のうた』はNHKの朝の連続テレビ小説『おていちゃん』の原作にもなった。そのほかの著書に『わたしの献立日記』『私の台所』『老いの楽しみ』などがある。死後、遺骨は本人の遺言により先立った最愛の夫・大橋恭彦の遺骨と共に相模湾に散骨された。 沢村貞子を共有しよう!
今、沢村貞子さんの「わたしの献立日記」という本を読んでいて、これがもう、めちゃくちゃ良い。エッセイ本なんだけど、最近読んだどの料理本よりも、料理のモチベーションを上げてくれる一冊。 沢村貞子さんは昭和初期に活躍した明治生まれの俳優で、エッセイストとも知られているけれど、舞台や撮影の現場にいつも手作りの料理を持参していたというほどの料理好き。この本には彼女が二十二年間、毎日記録していた献立日記をもとに、いくつかのエピソードやレシピが散りばめられている。 うにの瓶詰と卵の黄身で作ったうにご飯とか、めちゃくちゃおいしそう。関東大震災の日には、台所にぶら下がっていた鰹節を持って逃げ、それを舐めて飢えをしのいだなんてう話も興味深い。 74歳を超えた頃の献立日記から、お味噌汁のことを「おみおつけ」と書き始めてある。おみおつけ。使ってみたいけど、絶対使えない、お味噌汁のかっこいい言い方。漢字で書くと「御御御付け」と書くらしい。めちゃくちゃ丁寧語である。明治生まれの沢村さんが使うと、しっくりくる言葉。 この本を台所の片隅に置いておいて、料理めんどくさい…ってなった時に手に取れば、すぐに何かを作りたくなるような、ステキな1冊でした。私も献立日記、つけようかな…(すぐに影響を受ける)
お菓子づくりを中心とした日々の生活 by SUGAR&BUTTER S M T W F 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 カテゴリ フォロー中のブログ 最新のコメント 自己紹介 自宅で小さなお菓子教室を やっています。 そのほかに興味のあることは、 ・ガーデニング ・ペット(犬) ・日々の暮らしを楽しむ事 以前の記事 最新のトラックバック タグ ファン 記事ランキング ブログジャンル 画像一覧
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(それにしても、32年前の今日は涼しかったんだね) 沢村貞子さんの料理レベルに至るには果てしなく遠い道のりだ。でも、献立日記をつけることなら私にもマネできる。 「ずっと記録しておいたら、料理が上達していく様子が目に見えるかも」と、淡い期待もあったのだろう。 * そうしてはじめた私の献立日記のルールは、ごくシンプルだ。 我が家がもっとも楽しみにしていて、気合いを入れて作るのは夕飯。というか、「早朝の鬼フレンチトースト事件」以来、手のこんだ朝食は作らなくなった。 だから、記録するのは基本的に夕飯だけ。 でも、たまに夕飯以外で豪華なごはんを作ったり、外食したり、旅行中のときなどは朝食や昼食もしっかりメモする。 最初はモレスキンにメモしていたけれど、手書きが面倒になってしまい、1ヶ月ほどでスマホのメモ帳に切り替えた。 ひと月分メモしたら、自分のアドレスにメール。今や私の受信箱には、私からのメールがずらりと80件以上並ぶ。もしyahoo! メールが突然この世から消滅したら、1年は引きずる自信がある。 私から初めて届いた献立メールを見てみると、2013年6月のある日はこんなものを食べていたらしい。 6/10(月)アスパラ肉巻き アボカドゆずこしょう 人参ピーナッツ とまと 週明け早々、こんなに飛ばして大丈夫か……と今の私は心配してしまう品数だ(人参ピーナッツって何だろう?和え物か?) スマホのメモ帳は毎晩必ず開こうと決めているわけではなくて、何日分かまとめて記録をつけることも多い。 前日ならともかく、2〜3日前ともなると何を食べたのかなかなか思い出せず、「あぁぁ、記録更新もここまでか……」と諦めかけたその瞬間。「あれだったぁぁぁぁ!
お話しも素敵!! 」などの声が多く寄せられていた。 続きを表示 2021年3月3日のニュース
生まれも育ちも本物のお姫様は、一粒のエンドウ豆の上にフワフワの敷き布団20枚。その上に羽根布団20枚重ねても、「昨夜は何か固いものが下にあって眠れなかった」と。 私の好きなアンデルセン童話の一つです。 こちらのタイトルは「ベッドが固くてよく眠れなかった」 クラッカーだものね~ ポチッとワンクリックお願いします にほんブログ村
豆豉を使うことで、コクのある炒めものになります。野菜は下ゆでをしてからさっと炒めることで、色と食感を生かします。 エネルギー:203kcal ● 塩分:1. 2g 放送日 2021年4月5日 講師 宮本和秀先生 材料(4人分) 牛肉(焼き肉用) 200g (酒小さじ2 しょうゆ小さじ1/2 片栗粉小さじ1) スナップえんどう 12個(100g) パプリカ(赤) (小)1個(120g) しょうが 1/2かけ 豆豉 小さじ2 水 1/2カップ 鶏ガラスープの素 小さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 こしょう 少々 片栗粉 小さじ2 ●塩、油 作り方 1 牛肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、酒、しょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶす。 2 スナップえんどうは筋をとる。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、2cm大の乱切りにする。しょうがは細切りにする。 3 沸騰した湯に塩少々を入れ、スナップえんどう、パプリカを2分ほどゆでてザルに上げる。スナップえんどうは半分に切る。 4 分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。 5 フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉、しょうがを弱めの中火で炒める。肉の色が変わったら、 3 と豆豉を加えてひと炒めし、 4 を混ぜながら加え、煮立ってとろみがついたら火を止める。
圧力鍋を使った赤えんどう豆の水煮の作り方です。他の豆類と比べて皮が硬い赤えんどう豆ですが、そのプチっとした歯ごたえがまた魅力でもあります。 日持ち目安 栄養成分(100g当たり) 冷蔵3日 冷凍保存〇 エネルギー 129kcal 糖質 17. 5g たんぱく質 9. 2g 食物繊維 7. 7g 脂質 1g 食塩相当量 0g 材料 赤えんどう(乾燥) 200~300g 出来上がりの量 乾燥豆の約2. 1倍 加圧時間 高圧(80kPa) 5~6分 下ごしらえ 豆を洗って3倍くらいの水に6~8時間以上浸け、シワが伸びてふっくらするまで戻す。 作り方 1. 干した赤いえんどう豆の煮かたは？難しいのですか？これこそ我が家秘伝：：：... - Yahoo!知恵袋. 豆を戻し汁ごと圧力鍋に入れ、豆の1~1. 5cm上くらいまで水を足す。 2. 落しぶたをしてからふたをし、圧力調整おもりを高圧(80kPa)に合わせて火にかける。圧力がかかったら弱火にし、5~6分加熱して火を止める。 加圧時間は新豆の場合は短めに、収穫から1年以上たった古い豆の場合は長めにしましょう。 3. 自然に圧力が下がったらふたを開け、ざるにあけて水気を切る。 圧力鍋は「T-fal」の「クリプソ アーチ」を使用 圧力鍋によって使用方法や圧力の強さは異なります。 他の圧力鍋を使用する場合は取扱説明書の使用方法に従い、加圧時間は圧力の強さに合わせて加減するようにしてください。
献立 *たけのことクレソンのペペロンチーノ *えんどう豆のサラダ *人参の香草和え *豆乳のココアプリン たけのことクレソンのペペロンチーノ (2人分・多め) 材料:パスタ 200g、たけのこ 150g、クレソン 40g、にんにく 2片、赤唐辛子 2本、塩 大さじ1、オリーブオイル 大さじ5、仕上げの塩 好みで少々。 作り方:たけのこの穂先はくし形切り、下部分は好きな切り方でスライス。クレソンは葉の部分は2~3cmに切り、茎部分は1cm程度に切る。赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにする。大き目の鍋にたっぷりの湯で塩とパスタを入れて茹でる。パスタを茹でている間に、熱したフライパンにオイルを入れ、中火~弱火でにんにくと赤唐辛子を炒める。香ばしい香りがしてきたらたけのことクレソンの茎も加えて炒める。パスタをザルに上げる前にお玉1杯分くらいのゆで汁をフライパンに加え乳化させる。パスタをザルに上げフライパンに加えて他の具材と混ぜ、好みで塩を振り味を調節する。火を止めてからクレソンの葉を和える。 ※パスタはこちらを使いました。→[アルチェネロ 有機 スパゲッティ 1. 6mm] 楽天 えんどう豆のサラダ 材料: グリーンピース 120g、赤えんどう豆 40g、玉葱 小1/2個、塩 ひとつまみ、砂糖 小さじ2、にんにくパウダー 小さじ 1/2、酢 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1/2、胡椒 少々。 作り方:玉葱はみじん切りに、 グリーンピース と赤えんどう豆は鞘から出し5分くらい茹でる。全ての材料を和える。 ※参考はこちら→ グリンピースとインゲンのサラダ by mako4649ne 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが351万品 () 人参の香草和え 材料:人参 60g、酢 小さじ1、オリーブオイル 小さじ1/2、 ローズマリー ・タイム 適量。 作り方:人参は5mmくらいの厚さで輪切りにし、4分ほど茹でる。熱いうちに調味料と和え、30分くらいおく。 ※こちらを参考に作りました→ 佐藤 護さんのレシピ 無塩ですがハーブの香り高いさっぱりとした付け合せです。 豆乳のココアプリン 材料:豆乳 400ml、葛粉 大さじ2. 5、きび砂糖 大さじ2. 牛肉とスナップえんどうの豆豉(トウチ)炒め | キユーピー3分クッキング | CBCテレビ. 5、ココアパウダー 大さじ1、豆乳クリーム 適量。 作り方:鍋に豆乳・きび砂糖・葛粉・ココアパウダーを入れてしっかり溶き、中火にかけてとろみが付くまで木べらで混ぜる。更に5分ほど多少もったり感が出るまで練るようにかき混ぜ、容器に流し入れる。粗熱を取り冷蔵庫で1時間くらい冷やす。食べる時に豆乳クリームを添える。 *豆乳クリーム 材料:豆乳 80ml、きび砂糖 大さじ1、ココナッツパウダー 大さじ2、ココナッツオイル 30g、米油 5g。 作り方:すべての材料をミルサーの容器に入れて2分ほど攪拌したら、いったん冷蔵庫でしっかり冷やす。再び2~3分攪拌するとゆるめのクリームに。 レモン汁を使わずに豆乳とココナッツオイルで作ったクリームです。冷蔵庫で3日くらいまで保存可。 ※ ミルサーはこちらを愛用しています。→ 岩谷産業 サイレントミルサー IFM-S30G/ ※今日使ったココナッツオイルはこちら→ ※BIOPLANETE (無香タイプ)有機ココナッツオイル 368g 有機JAS・無臭・コールドプレス
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1】 そら豆のさやから豆を取り出す。黒い部分の反対側に少し切り込みを入れておくと、ふっくらとゆでることができます。 【STEP. 2】 鍋に湯を沸かし、煮立ってきたらそら豆を入れる。豆が膨らみ、鮮やかな緑色になるまで3分ほどゆでる。ゆですぎると柔らかくなりすぎて美味しさが半減するので注意! 【STEP. 3】 ざるにあげ、薄皮をむく。 【STEP. 4】 ゆで卵をつくる。鍋に湯を沸かし、卵を入れてフツフツと沸騰した状態で10分程度ゆでる。皮をむいたら、ボウルに入れてフォークなどでつぶして細かくつぶす。 【STEP. 5】 4のボウルにさらにそら豆、ブロッコリースーパースプラウト、油を切ったツナ缶、マヨネーズ、レモン汁、塩こしょうを入れ、味を調える。 【STEP. 6】 皿に盛ってできあがり。 【3】空豆とアボカドの春巻き ◆材料(2人分)◆ 空豆…180g(正味) アボカド…70g(約1/2個) クミンシード…小さじ1/2 春巻きの皮…10枚 水溶き小麦粉…適量(水1:小麦粉1の割合で溶いたもの) 揚げ油…適量 レモン…好みで 空豆はゆでて薄皮をむき、アボカドの果肉と合わせて軽くつぶす。塩、クミンシードを加えて混ぜ合わせる 1を春巻きの皮で包み、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて留める フライパンに1cm程度の揚げ油を入れて熱し、2を揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、好みでレモンをかけていただく 初出:美容賢者の体に優しい家呑みごはん Vol. 2|空豆とアボカドの春巻き 【4】空豆のさつま揚げ 白身魚の身(今回使用した魚はトビウオ、アジやタラもおススメ)…200g ごま油…小さじ1 片栗粉…大さじ1 卵…1個 しょうゆ…小さじ1 塩…少々 空豆…25粒ほど 玉ねぎ…1/4個 焼き揚げ用ごま油…適量 白身魚は皮や骨を取り除き、身だけで200gにしておく。空豆はサヤごと塩を入れた湯で2分ほど茹で、サヤ、皮は外しておく。玉ねぎは1㎝位に四角く切る 白身魚を細かく切ってから包丁でよく叩き、ミンチ状にする 2をボールに入れごま油を入れよく混ぜてから、片栗粉、卵、しょうゆ、塩を入れさらに混ぜる 3に1の空豆と玉ねぎを混ぜ合わせ、平らな楕円形に形成する フライパンに少し多めのごま油をひき、弱火で(4)を両面とも焼き揚げる。両面ともきつね色になったら取り出す お好みで大葉、しょうが、ねぎなどを添えて召し上がる ※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。