「究極の血抜き」というパワーワードでじわじわとYouTubeで人気を上げてきている 津本光弘さんですが、そんな津本さんの年齢や出身など究極の血抜きに関して まとめてみました。 スポンサードリンク 津本光弘さんのwiki的プロフィール 名前:津本 光弘(つもと みつひろ) 生年月日:1975年 (43歳) 出身:大阪府大阪市 津本光弘さんの現在の職場について 津本さんはサーフィンが好きで元々は大阪市出身でしたが、 すぐにサーフィンができてなおかつすぐに仕事もできる職場に行こうということで 宮崎県に移住しました。 ただし、いきなり今現在の職場についたわけではなく、はじめは 宮崎市中央卸売市場で働き始めます。そこで何年か働いたのちに 長谷川水産に就職されます。 津本式究極の血抜きとは?
もうだいぶん前から津本式のYoutube見ていたのだが(多分初期の頃) とうとうFacebookのグループに入ってみた ちょっと納得いかない点(疑問が正しいかも)もあったので検証してみたいなと思いつつ 正直そこまでやるのも何だかね... 注射器1本使うだけ！魚の血抜きで美味しくいただく方法 | お気楽オヤジの釣り日誌2 阪神支局. と気後れしたのだが 遊び心をくすぐる投稿があったので真似してみる事にした(釣りに行けなく退屈だから) しかし不器用な上に水道系の知識が皆無 どうなる事やら.... ダイソー加圧式簡易血抜きマシーンキクリン0号 ダイソーの加圧式霧吹き(ペットボトル用)を改造して現場で簡易的な血抜きを行う道具 不器用で水道関係等触ったことが無い自分にどこまで出来るか?疑問ではあるけど まず道具を用意 ダイソーの加圧式霧吹き(ペットボトル用) お値段108万円 ノズルセット 2mmが良いらしいが1. 8mmで代用 お値段 1382ペソ ジョイント G1/8 めねじ同士がキッチリみたいだが、無いのでRC1/8で代用 お値段 213リラ 横の青いのは水道用なので別 後はシールテープくらいかな でダイソーの霧吹きのノズル先端をカット カット前 カット後 これにジョイントとノズルを付ける こんな感じに ん〜 見た目は良い感じ でもジョイントから先のノズルが入り口付近までしか入らない G1/8で無いとダメかな でも売って無いしな..... ダメ元で実験 下にペットボトル付けて加圧! うーん 漏れますな〜 やはり ヤズ位なら簡易的に現場で血抜きは出来そうかな 神経は圧が足りなく抜けないかも 後は水漏れをどうにかしなくては… 要改良 続く.... 動脈カットバケツドボンでも6から7割は血抜き出来るから、 この簡易マシーンで8割位抜けてくれたら家帰ってホース繋いで最後まで抜けるかな しかしここまでやる必要あるのかな? 確かに匂いは血が原因で間違い無いし、身は熟成ささないと旨味は出ない (過去記事参照) でも死後硬直前の魚を九州系の甘い醤油で食べるのも好きなんですよね さて改良のアイデアお待ちしておりますm(__)m
前回の記事では、究極の血抜き用のポンプを作りましたが、今回はロケットダスターの先に取り付けて使うノズルを加工してみました。 ロケットダスターのノズルは長すぎる ↓こちらが使用したロケットダスターになりますが、写真の通りこのロケットダスターには最初からノズルが1本付属しています。 このノズルですが、外径がφ2. 4mmで長さが70mmほどあります。 究極の血抜きでは、尾びれ付近の背骨の断面を露出させ、そこに見える血管にノズルを刺して水を注入するのですが、φ2. 4mmのノズルが刺さるほどの太い血管を持つ巨大魚なんてそうそう釣れるものではないでしょう。 実際に使うのはハマチやマダイなどの魚になると思われるので、もう少し細いノズルを使う必要があります。 尚、本家本元の津本式のサイトでは、専用のノズルが販売されています。 津本式ノヅル この商品はノズルの先端部分のみになりますので、ご注意下さい。 現在5種類のサイズを販売しており、各サイズ使用の目安は下記の通りです。 φ1. 1 100g~300gの魚 アジ、イワシ、カサゴ等の小型の ここで販売されているノズルの外径と対象となる魚は、以下の通りです。 φ1. 1 100g~300gの魚 アジ、イワシ、カサゴ等の小型の魚やうなぎ、アナゴの小型サイズ φ1. 5 400g~800gの魚 チダイ、イサキ、小型ハタ系、チヌ、サバ等や、うなぎ、ハモなんかの長物に最適 φ2. 0 1. 0kg~3. 0kgの魚 タイ、石鯛、フエダイ 、中型ハタ等 このサイズが一番オールマイティに使えると思います φ3. 0 2. 0kg~5. 0kgの魚 ブリ、カンパチ、カツオ、等の比較的大型魚 φ4. 0 5. 0kg以上の魚 カンパチ、ブリ、ヒラマサ、クエ、オオニベ、ランカーシーバス等の大型魚 この表によれば、φ1. 1~φ2. 0までのノズルがあれば、普段釣ってくる魚のほとんどはカバーできそうです。 手っ取り早いのはこの津本式のノズルを買うことなのでしょうけど、なんとそのお値段たるや1個あたり6, 000~7, 000円くらいするので、とてもじゃないけど手がでません。 そこで今回は市販のロケットダスター用のノズルセットを加工して使うことにしました。 このセットの内、φ1. 0、φ1. 3、φ1. 8、φ2. 魚が劇的に旨くなる「津本式 究極の血抜き」の凄さを知っているか。 | News | Pen Online. 4の4種類があれば、たいていの魚に使えそうです。 が、問題点は外径よりもその長さです。 このノズルセットを使って究極の血抜きをされている方のブログを見ると、このノズルの長さが長すぎて、使っているうちに根本から折れてしまうことがあるようです。 確かに細いものほどテコの原理で簡単に折れそうに見えます。 そこでこのノズルの長さを短く加工してみることにしました。 ノズルを短く切る 短くする方法は至って簡単です。 使う道具はダイヤモンドヤスリとピンバイスを用意します。 ↓ダイヤモンドヤスリ ↓ピンバイス φ2.
4倍黒色が多いことが分かりました。つまり、 津本式を施した切り身は、少なくとも表面上の血の残留量が約1/3であることが分かりました! こうして数字にしてみるとすごい差ですね。 この試験で使用した津本式で仕立てた真鯛の半身。骨側にも血液の残留はほとんど見られない まとめと所感 一般的な処理を施した(今回対照区の真鯛に施した処理は、かなり丁寧な部類)真鯛と比べ、津本式を施した真鯛は新鮮な状態でも圧倒的に美味しく感じることが分かりました! 自作津本式携帯型血抜きポンプ - YouTube. これから津本式を始められる方は、まずは熟成の技術の必要のない、2~4日程度の比較的新鮮な状態で食していただけたらと存じます。 津本式仕立ての練度が上がっていくことでどんどん美味しく感じるようになります! 私は津本式仕立を押し出すまでに、このような比較検証や試食を繰り返して来ました。 津本式仕立てをオススメする理由は、このような客観的な裏付けがあるからです。 大切なお客様には、大切に育てた白寿真鯛を最高の状態で味わってもらいたい。 今後も慢心、盲信せず、新たな技術があれば比較検証を繰り返していくことで、白寿真鯛の品質を高めていきます! 津本式の効果 また、熟成に手間と職人の技術が必要ということは、小売店さんと飲食店さんの棲み分けにも繋がると思っています。 小売店さんでは新鮮な津本式仕立てをいつでも楽しめ、飲食店さんではちょっと高価なこだわりの熟成魚を楽しめる。 いち魚好きとして、より多くのお店で津本式の魚を食べられる日が来ることを願います。 スーパー魚次さんで販売されている〆て3日目の津本式白寿真鯛 sushibar にぎりてさんで絶賛された熟成12日目の白寿真鯛
手順1.まず、魚をまな板にのせ、エラを切ります はい、まず、魚のエラを切ります。えと、津本式をマスターされてる方の「脳締め」はどうした「神経締め」はどうした!という怒号もありましょうが、今回はターゲットは何も処理されていない死んだお魚(鮮魚)を例に解説しますので、そちらは無しです。 とにかく、写真のこの部分に包丁を入れてください。魚の構造はほぼ同じですので、写真はブリですがどの魚にも基本、応用が可能です。包丁の刃は背中(背骨)に向けて、ひと突きです。エラを手でせぐりあげてズドン。そこから、刃を背骨に当てて、背骨に沿っている大動脈を切断します。刃を当てるだけでほぼ切れます。 エラ膜と呼ばれるエラを覆う膜が見えますでしょうか? 白い部分です。そこに包丁を穿つのですが、包丁を刺し入れるだけでOKです。 エラの背中の付け根部分にこんな感じで穴を明けます。そして背中に刃を当てるようになで切りすると、動脈がスパッと切れる。これで下準備完了です。 手順2. 尾を切ります 次に魚の尾を切ります。魚は背骨の下側に沿って動脈が通っており、尻尾をズドンと切ると、動脈が露出するんですね。つまり、エラ側で切った大動脈と尻尾の大動脈がこの作業によって開通したことになります。津本式の魚の仕立ての骨格とも言えるのが、水を血管に灌流させて血を洗浄させることなんですが、尻尾の動脈を露出することで、灌流した水をほどよく排出する出口がひとつ出来たことになります。ただし、この穴からすべての血を排出させるわけではありません。ある意味、補助穴です。 背骨の上には神経が獲っており、頭の脳につながっています。つまり脊髄ですね。背骨の下側に少し見えるのが動脈の穴です。ちなみにノズルはこの穴に差し込みますが、今回はスルーしますね。 手順3 津本さんが究極の血抜きと呼ぶ方法を実践しよう。ホース血抜き 次が、津本式の血抜き術、仕立て術で最も大事な工程です。さっき、エラに穴を明けて動脈を切りましたよね。ここに水の出るホースを当てて、動脈に水を流し込むイメージで水圧を加えます。するとどうなるか。体中の毛細血管に、そのホースの水が行き渡り膨らみます! それは内蔵にも及ぶのであります。体中のつながっている血管をめぐりますので、当然、魚はパンパンに膨らみます。とまぁ、その圧力が強すぎると風船も割れちゃうので、割れない塩梅が必要になります。 先程の尾の切断で水がほどよく抜ける穴が出来てますので、ある程度の圧力調整はできているはずです。ちなみに、このホースで圧迫は数秒程度で大丈夫ですよ。圧をかけてパンパンにしておけば、後ほどの工程で自然に血は抜けていきますから。 水で血を抜く原理を間違って覚えている人がいるのですが、水流で抜くのではなく、水圧と魚自身の、身の締りで血を抜くのですよ!
注目のオーストラリアン・ラブラドゥードルと触れ合えるパークをオープン、『sippo』で訴求
24 第1回イベントを開催します。 【満員御礼】 2012. 25 英語サイトを公開しました。 2012. 06 サイトを公開しました。
5】延期のお知らせ③ 2013. 30 【Doodling! vol. 5】延期のお知らせ② 2013. 24 【Doodling! vol. 5】延期のお知らせ 2013. 11 【重要】「ALove! vol. 4」お詫びと訂正のお知らせ 2013. 03 【Doodling! vol. 5】満席 2013. 27 2013. 13 【10/2 am9:00~ 受付開始】 第5回イベントを開催します! 2013. 26 ALAJ会員限定イベント「Doodling! vol. 4」を開催しました。 2013. 10 Doodling! vol. 4 お申込み受付延長について 2013. 05 Doodling! vol. 4 まだ余裕があります。 2013. 03 個人ページのログイン機能の復旧について 2013. 02 個人ページのログイン機能の不具合について 2013. 28 【重要】Doodling! vol. 4 新開催要領のお知らせ 2013. 27 【重要】 「Doodling! vol. 希少犬種オーストラリアン・ラブラドゥードルと触れ合おう！レイクウッズガーデンひめはるの里ご招待ブロガーイベントにご参加いただきまして誠にありがとうございました。 | アジャイルメディア・ネットワーク株式会社（AMN）. 4」の参加申込み開始日延期のお知らせ 2013. 25 【重要】 「Doodling! vol. 4」の会場変更のお詫びとお知らせ 2013. 13 サイトに新しいページ3件を追加しました。 2013. 02 オーストラリアン・ラブラドゥードルの入手方法および注意点 2013. 19 メールシステムの復旧について ALAJ会員限定イベント「Doodling! vol. 3」を開催しました。 2013. 11 メールシステムの不具合について 2013. 22 2013. 18 ALAJ公式Facebookページを始めました! 2013. 15 第3回イベント参加受付を一旦締め切ります。 2013. 13 第3回イベントを開催します! 【満員御礼】 2013. 2」を開催しました。 2013. 16 第2回イベント参加受付は終了しました。 2013. 12 アクセス障害のお詫びと復旧のご報告 2012. 21 2012. 18 会報誌「ALove! 」を創刊しました。 2012. 12 第2回イベントを開催します! 【満員御礼】 2012. 30 会員についてのページを更新しました。 2012. 24 ALAJ会員限定イベント「Doodling! vol. 1」を開催しました。 2012.
オーストラリアン・ラブラドゥードルのカラーバリエーションは何と10種類以上にも及びます。 カラーは、 ゴールド チョコレート レッド クリーム ブラック ブラックパーティー ゴールデンパーティー など、10種類以上が正式な色として認められています。 毛質もゆるい巻き髪だったり、細毛のヘアー、柔らかいフリース、など、バリエーションは多岐に渡ります。 shiro 木村拓哉さんの犬のアムちゃんは、茶色でくるっとカールしたヘアーが可愛いですよね♡ カラーや毛質によってもまた雰囲気が変わるところがまた魅力的ともいわれています。 ちなみに木村拓哉さんは、スタンダードサイズのオーストラリアン・ラブラドゥードルも飼われています。 【最新】木村拓哉の愛犬は6匹!犬の種類や名前は何?画像も紹介! 歌手・俳優として活躍されている木村拓哉さんは大の犬好きとして知られています。 Instagramには犬と触れ合っている画像が登場す... スポンサーリンク 木村拓哉の犬アムはモフモフ毛が可愛い! 木村拓哉さんのInstagramに登場し、モフモフな毛が可愛いと話題のアムちゃん。 あまり知られていない犬種ということもあり、モフモフな犬として例えられることも・・・。 ネットで見たキムタクん家の犬!!何あの子!モフモフでめちゃくちゃ可愛いやん!!初めて見た犬種!モフモフ!! — めぐさん (@meguchil) May 15, 2020 モフモフ以外の例えがないくらいモフモフって言葉が似合う犬ですよね(笑。 ネットで見たキムタクん家の犬!!何あの子!モフモフでめちゃくちゃ可愛いやん!!初めて見た犬種!モフモフ!! ラブラドゥードル - Wikipedia. — めぐさん (@meguchil) May 15, 2020 「キムタクのモフモフ犬」という言葉がいつか出てきそうな勢いですw。 実は芸能界で活躍される人にも大人気な犬種として知られています。 B'zの稲葉浩志さんは2匹飼っており、ファンの間ではお馴染みなんだそう・・・! また、GENERATIONSの白濱 亜嵐さん、ドン小西さんも飼われていることがわかりました。 shiro 私の近所でも飼っている人がいてたまに会いますが、あまりの大きさに毎回びっくりしています。 オーストラリアン・ラブラドゥードルは日本ではまだ馴染みのない犬種です。 ただここ最近の木村拓哉さんのInstagramでの反響を見ると、今後人気が出てくる可能性も高いかもしれませんね。