そう思い、ドイツから持ち帰った豆を使用して、帰国後に早速試してみました。 しかし結果は芳しくなく、酸味が主張され、まるで別物の豆から淹れたコーヒーのようでした。酸味が強いということは、抽出温度が高いのかもしれない、と思いハンドドリップで実験も試してみましたがこちらも空振りに。理由がわからない状態が続きました。 そこで1つ相違点に気が付きます。それは "水の違い" ではないだろうか、ということ。気になって調べてみると、ハンブルクの硬度は場所によっても異なりますが、300mg/L前後となっており、東京の60mg/L前後と比較するとかなりの硬水です。 これをミネラルウォーターに例えると、ハンブルクは硬水のエヴィアン、東京は軟水のヴォルヴィックというふうになり、硬水と軟水とで異なっています。 そこで再度調べてみると、硬水では苦味、軟水では酸味が強く出る傾向があるようです。 検証では、ミネラルウォーターではなく、にがりを使用することで硬水を再現しました。使用したにがりは「あらなみの本にがり」というもので、ナトリウム2, 900mg、カルシウム2, 200mg、マグネシウム4, 500mgです。これを硬度にすると224, 362mg/Lとなります。 ポチップ さらにボトルから滴下される質量を計測した結果、1滴が約0. 1gということがわかりましたので、1滴=0. 1mlと仮定して計算した場合、250mlの水道水に4滴加えることでハンブルクの硬度が再現できるということがわかりました。 早速その数値で水を作成し、これを用いて抽出してみると、"あの味" が再現できているではありませんか。明らかに先程までの強い酸味は失われ、ドイツで飲んだ味が再現できています。味の違いは水の硬度が原因だということが、今回の検証でわかりました。 紅茶の話になりますが、軟水では成分が抽出されやすく、硬水では成分が抽出されにくいという話もあります。そのためイギリスには硬水用の紅茶も存在します。したがって、もしかしたらドイツのコーヒーは硬水に合わせてブレンドがされているという側面もあるかもしれません。また購入したものは粉になっているタイプでした。日本においてドリップで淹れる時の粒度はグラニュー糖、もしくはそれより大きいくらいと例えられることもありますが、それよりもやや細かく挽かれているようにも感じました。 さて、硬度の違いがここまで味に影響するとは驚きでした。日本では軟水がコーヒーを淹れることが良いとされますが、味をコントロールする手段として硬水を使うのも選択肢として有効だということがわかりました。ダルマイヤーの豆は日本でも手に入れることができますので、これでドイツ気分を味わうのも一興かもしれません。 ポチップ
ドリップ式のコーヒーを淹れる時に大事なのは、"蒸らし"と、"最後の一滴"をサーバーに落とさないこと。 "蒸らし"が大事なのは、豆が元々含んでいる炭酸ガスを発散させて、コーヒー成分を抽出するための通り道を作るため。 そして、"最後の一滴"をサーバーに落とさないのは、コーヒーの雑味を混ぜないようにするためです。 この動画も抽出法は多少異なりますが丁寧です。 ・最初の蒸らし ・コーヒーの土手を崩さないこと ・最後まで落としきらない ・最後に軽く揺する 無農薬の"森のコーヒー" はすっきっりとして飽きない 最近飲んだ中で一番おいしかったのが 銀座カフェーパウリスタの"森のコーヒー"です 豆は小ぶりで色も薄め。 苦味が薄くてとてもさっぱりとしています。 薄いわけではないのに非常にスッキリとしていて雑味も少なく飲みやすい。 素直な味。 180gで990円で、注文するとコーヒー豆を入れる缶がついてきます!
!中国オリジナルドリンクとおつまみ ヤマザキ クリームドーナツ:菓子パンを超えたクリームのとろとろ感が最高っ ココナッツとバジルシード飲料 インプレ:畳味ジュースで南国気分に浸れちゃうお得な、お・は・な・し こんな感じで今回はおしまい!! あはは・・・暴走しながらの追記・・・やっちゃったねぇーってな感じで・・・ 追記してもストレス発散的な感じで書いてるのはご愛敬(笑) この暴走具合のまま、追記するともっと暴走しちゃいそうなので、この辺で・・・ みなさん、ごきげんよーってな事なのです!! Pyonko and Mu From Tokyoでしたぁーっ! !
運よくダルマイヤーがセールだったので迷わず買いましたが、今度は粉のほうのみが特価でした。 500g入りで、1個3. 69ユーロでした。 今飲んでいる開封済みのヤーコプスを飲み終えたら、次はこちらにしてみようと思います。2種類あるので楽しみです。^^ 画像は、REWEのウェブチラシより ドイツのスーパー REWE は、これまで何度か行ったことがあるので、このエリアには何が売ってるというのはなんとなくわかってきましたが、どの商品がおいしくておすすめというのはまだよくわかりません。 それで、今回は前もってウェブチラシをチェックして、どれを買うかなんとなく目星をつけて行きました。 その結果、短い時間でも効率よく買うことができてよかったです。ちょっとセコイ技ですけど、機会があればお試しください。^^ ---------- フランスのアマゾンでは、Amazonブランドのコーヒーは、普通の豆か粉しかないんですが、日本のほうはブルックス方式のドリップコーヒーもあるんですね! しかもUCC製ということで、Amazonブランドの品揃えは国によってもちょっと違うみたいですね。^^ わたしの電動コーヒーミルはボッシュのやつですが、コーヒーメーカーと電気ケトル、コーヒーフィルターはメリタを使っています。^^ 手動コーヒーミルなら、日本のハリオ製がよさそうですね。^^
控除に対するルール決めが必要 給与計算において、賃金計算期間途中に従業員が欠勤、遅刻、早退、私用外出等で休み給与から不就労控除をする場合、働いていない分の給与の支払い義務はありませんが、控除のルールを決めておかないと無用なトラブルになりかねません。 賃金は労働力の対価ですので、不就労(労働力が提供できない)の場合、対価(賃金)はノーワークノーペイの原理からして得られません。ただ月次給与は基本給などの定額項目が多く、定額部分の金額を変更することは煩雑です。そのため月次給与を減額する時の項目やルールが必要になります。 不就労控除をする方法 控除をするには(基本給+手当)÷1か月平均所定労働時間数×不就労控除時間数が一般的ですが、欠勤控除の方法は労働基準法に規定されていません。欠勤控除をするには次のようないくつかの要素があります。 1日当たりの金額を算出する場合、分母をどうするのか? ア、「当該月所定労働日数」不就労があった月の所定労働日数 イ、「年平均所定労働日数」1年間の所定労働日数を12で除した日数 ウ、「当該月暦日数」不就労があった月の暦日数 1時間当たりの金額を算出する場合の分母をどうするのか? 給与計算と不就労控除 控除のルールを決めて無用なトラブル防止を図ろう | 社会保険労務士中島労務管理事務所. ア、「当該月所定労働時間数」不就労があった月の所定労働時間数 イ、「年平均労働時間数」1年間の所定労働時間を12で除した時間数 不就労の時間を控除するのか、就労した時間を支給するのか? ア、「控除方式」遅刻や欠勤で不就労になった時間相当額を控除する イ、「支給方式」実際に就労した時間相当額を支給 当該月の所定労働日数で控除すると月により時間単価が変わってきます。 また、1年の平均労働時間数を使えば分母が毎月変わらなくていいのですが、1日だけ出勤したときに給与が0になる場合があります。暦日方式は土日祝日の分も支給されてしまうなど問題があります。 結局、通常簡便な方法としては年平均所定労働時間数を使う控除方式が扱いやすいと言えるでしょう。 ※株式会社エムエムアイが運営する当事務所所属のデイリーコラムより抜粋。所属士業の先生方が執筆しています。(リンク) ******************************************** 欠勤控除を就業規則でどう定義するか?
JOURNAL HPより
実際にどのような場合にどういった形で欠勤控除できるのか、状況別にご紹介します。 休職や病欠の場合の対応方法 病欠の場合、欠勤控除の対象とすることができます。しかし実際には、数日程度の欠勤であれば、労働者が有給を事後申請し、「有給で休んでいた」ことにするケースも多いようです。有給の残日数が足りなかったり、入社後6カ月未満でまだ有給がなかったりする場合は、有給扱いにできず、欠勤控除となります。 一方で、休職中や育休中は、基本的には欠勤控除の対象になりません。そもそも、休職中や育休中には給与が支払われないためです。なお、休職や育休に入る直前に欠勤があった場合には、「欠勤控除した給与を後日支払う」または「給与を前払いしていれば欠勤分に相当する金額を休職・育休している労働者に請求する」ことができます。 退職後の欠勤控除は可能? 「前払いで給与を支払った後、労働者が欠勤・退職した」「労働者の退職後、過去の給与支払いで欠勤控除し忘れていたことが発覚した」といったように、退職後に欠勤控除の必要が出てくることもあるでしょう。そうした場合には、欠勤控除に相当する金額を退職者に請求し、支払いを求めることができます。このように、支払い過ぎた金額の支払いを求めることを「不当利得返還請求」と呼びます。なお、不当利得返還請求の時効は10年と決められています。 遅刻・早退時の欠勤控除 遅刻・早退時にも、欠勤控除を行うことができます。以下の計算式で算出します。 賃金控除額=(基本給+諸手当)/月の所定労働時間×欠勤した時間 原則として、遅刻・早退で欠勤した時間数は「分単位」で計算するのが望ましいです。しかし、端数が生じると給与計算が難しくなることから、実際には「10分単位」「15分単位」で計算している企業も多いようです。なお、電車・バスなど公共交通機関の遅延が原因の遅刻であれば、「遅刻扱いとしない(その分の給与も支払う)」ケースもあります。そうした場合、「遅延証明書の提出」といったルールを就業規則で定めた上で、全員に周知すると良いでしょう。 休日出勤との相殺は可能?
欠勤や不就労時間が発生した場合の取り扱いについて、多様な働き方の設計に携わるあなたはご存じでしょうか? これまではあまり意識する必要がなかったという場合でも、 ・在宅勤務における中抜け時間の取り扱い ・育児短時間勤務の取得による短時間勤務 ・メンタルヘルス不調による欠勤 ・新型コロナウイルスの影響による休業 など、労務トラブル対応や多様な働き方への対応が進むにつれ、人事担当の方におかれては改めて「勤務していない時間」の取り扱いについて考え直さなければならないことが増えてきているのではないでしょうか。 特にIT企業の人事担当者であれば「柔軟な働き方」の実現を求められることが多いですからなおさらでしょう。 これまでは遅刻や早退、欠勤について、そもそも正社員で月給の場合は給与を控除してはならないと思っていた、という声を聞くことも珍しくありません。しかし、ノーワークノーペイの原則といいまして、働いていない時間について賃金控除することはもちろん妨げられていません。 では、どのように欠勤控除を行えばよいのでしょうか? 「不就労控除」に関するQ＆A - Yahoo!知恵袋. 実は、 不就労・欠勤控除のやり方には法律上の定めがない のです。 だからこそ、 会社ごとに決める必要がある のです。 あなたの会社では、遅刻、早退、欠勤といった不就労時間が発生した場合の計算方法について定められていますか? 欠勤控除 厚生労働省のモデル就業規則では、欠勤控除について次のように記載されています。 (欠勤等の扱い) 第@@条 1. 欠勤、遅刻、早退及び私用外出については、基本給から当該日数又は時間分の賃金を控除する。 2. 前項の場合、控除すべき賃金の1時間あたりの金額の計算は以下のとおりとする。 (1)月給の場合 基本給÷1か月平均所定労働時間数 (1か月平均所定労働時間数は割増賃金の算式により計算する。) (2)日給の場合 基本給÷1日の所定労働時間数 ※厚生労働省モデル就業規則より。 欠勤控除の単価は? 不就労・欠勤控除のやり方として、モデル就業規則では1ヶ月平均所定労働時間で時間単価を算出して計算するようにされていますが、このままだと不具合がおきることがあります。なぜなら、1ヶ月平均所定労働時間とその月の実所定労働時間が異なるからです。 たとえば、次のような場合を見てみましょう 1ヶ月平均所定労働時間 > その月の実所定労働時間 の場合 ■月給160, 000円 ■1ヶ月平均所定労働時間:160時間 ■その月の実所定労働時間:152時間 とした場合に、1月まるまる欠勤した場合 不就労・欠勤控除額は (160, 000 ÷ 160時間) × 152時間 = 152, 000円 となります。 ということは、1日も出社していないのに、8, 000円支給されてしまうことになります。 または別のケースを見てみましょう。 1ヶ月平均所定労働時間 < その月の実所定労働時間 の場合 ■その月の実所定労働時間:168時間 とした場合に、20日(160時間)欠勤して1日(8時間)だけ出社した場合 (160, 000 ÷ 160時間) × 160時間 = 160, 000円 ということは、1日出社しているのに給与が全額控除されることになってしまいますね。 では、このような問題を解決するにはどのようにしたよいのでしょうか?
控除単価の算出方法は規定されていたとしても、家族手当、役職手当などの取り扱いはきちんと決められていますか? 家族手当、役職手当の取り扱い 厚生労働省のモデル就業規則では、基本給については控除の記載がありますが、諸手当については何も記載されていません。 記載がなければ「満額払う」ということになりますが、それでもいいですか? ・仮に1日も出社しない月があっても満額支給しますか? ・1日も出社しない月は支給しないけれど、1日でも出社した月は満額支給しますか? ・出勤した日割で支給しますか? 家族手当は、働いたことに対して支給するものではなく、家族がいるということそのものに対して払う、という考えで、休もうが何しようが支給する、という考え方もあります。そういう意味では、その手当は何のために払うのか、という会社の哲学が問われることもあります。 しかし、支給額があると、休職中における傷病手当金の計算が厄介になるだけで、本人にはあまりメリットがないというケースも考えられます。 あまり深く考えす、純粋に日割するのが公平だとする考え方もあります。 通勤手当の取り扱い また、通勤手当はどのようにしますか? すでに定期券を購入してしまっている場合は控除できないとお考えの社長さん、人事担当の方もいらっしゃいますが、これも定め方によります。 ・定期券で払っている場合に日割控除しますか? ・切符代で清算しますか? ・その他? これらを決めておくことが必要になります。 不就労・欠勤控除は奥が深い 不就労時間や欠勤に対する賃金控除のやり方は「法に定めがない」からこそ、どれが正しいという答えはなく、会社の考え方や、給与計算システムの設定、事務作業フローまで考慮が必要となるものです。 しかも「法に定めがない」と言いながらも「控除しすぎはだめ」という厄介なものでもあります。 例えば1日しか休んでいないのに給与を半分以上減額すれば、それは当然問題になります(ここでは詳細ご説明は省略しますが)。 インターネットを検索すれば、様々なやり方がヒットするでしょう。 しかし「法に定めがないから自由に決めていいんだよ(決めなければならない、しかもコンプライアンス上問題ない範囲でね)。」なんて答えにまでどうやってたどり着いたらよいのでしょうか? また、会社毎に決めるとしても、インターネット上のを情報を自分の会社に当てはめたときにうまくいくのかどうか、コンプライアンス上問題ないのか、そもそもこの情報は本当に正しいのか?という点においては判断に迷われることが多いのではないでしょうか。 このような「法に定めのない部分」について「自分の会社では」どのようにすべきか?の相談相手となるのが、社会保険労務士です。 さらに当事務所であれば、会社ポリシーはもちろんのこと 人事担当者の事務作業効率化 までを想定したアドバイスをさせていただくことも可能です。 あなたの会社には 「答えのない問題」を 「あなたの会社のために」 「しかも法的知識をベースに」 「一緒に」 考えてくれる相談相手はいますか?
いきなりの顧問契約は不安だけど、一度相談してみたいという場合は 初回お試し相談 90分:15, 000円で承っております。 お問い合わせは こちら から、「初回お試し相談」としてご連絡ください。
いつも参考にさせていただいております。 休日出勤した際、弊社では法定通り35%の割増を付けています。 また、代休を取得した場合は、不就業控除として1日分給与を差し引いています。 ここで、質問ですが、不就業控除をする場合、35%分まで差し引いても良いのでしょうか。 例 <休出時> 時給換算1, 000円×8時間×1. 35=10, 800円 <不就業控除> 現在 時給換算1, 000円×8時間×1.