オーナーシェフの馬場麻衣子さん。三ツ星レストランやパティスリーで経験を積み、2010年に代々木上原にパティスリー ビヤンネートルをオープン。 三ツ星レストランで経験を積んだパティシエがパフェを始めた理由とは? パティスリー ビヤンネートル オーナーシェフの馬場麻衣子さんは、京都で生まれ育ち、遺跡に興味を持っていたことから、大学卒業後に単身でメキシコに渡り、20代前半は通訳などの仕事をしながら遺跡巡りをしていたそうです。パティシエ界では異例の経歴の持ち主ですが、帰国後、「何かを生み出すクリエイティブな仕事がしたい!」と思い立ち、パティシエの道を志します。京都のフレンチビストロ、東京のウェディング専門レストラン、三ツ星レストラン「サンパウ」、ほか、いくつかのパティスリーで経験を積み、32歳で代々木上原に自分の店をオープンしました。2017年には参宮橋にジェラートショップ 「FLOTO(フロート)」 もオープン。「シーズナルパフェ」で使用しているジェラートはすべて「FLOTO(フロート)」で作られているものです。 ーパフェ、最高でした!!今まで食べた中で一番美味しかったです!!
みんなのオススメメニュー こちらは口コミ投稿時点のものを参考に表示しています。現在のメニューとは異なる場合がございます その他のメニュー reiko. k Kaori Meguro 安藤 今日子 Noriko Iwai Toshiharu Tsushima megu kashiwagi Akemi Nagano Yuuki E Suzuki Sachi mico_t Yukari Yaginuma yuki. a Kazuko Ikeda Masahisa Nagata Sumika. K kamura パティスリー ビヤンネートルの店舗情報 修正依頼 店舗基本情報 ジャンル スイーツ サンドイッチ テイクアウト チョコレート パフェ カフェ お土産 かき氷 営業時間 [全日] 11:00〜20:30 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。 定休日 不定休 カード 可 予算 ランチ ~2000円 ディナー 住所 アクセス ■駅からのアクセス 東京メトロ千代田線 / 代々木上原駅(南口2) 徒歩3分(210m) 小田急小田原線 / 代々木八幡駅(南口) 徒歩9分(700m) 東京メトロ千代田線 / 代々木公園駅(八幡口) 徒歩10分(730m) ■バス停からのアクセス 京王バス 渋67 上原二 徒歩1分(44m) 京王バス 渋67 古賀音楽博物館 徒歩4分(280m) 京王バス 渋67 上原一 徒歩5分(360m) 店名 パティスリー ビヤンネートル BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE 予約・問い合わせ 03-3467-1161 オンライン予約 お店のホームページ 席・設備 個室 無 カウンター 有 喫煙 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [? ] 喫煙・禁煙情報について 特徴 利用シーン おひとりさまOK 禁煙 フォトジェニック 夜カフェ
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「あのお店のアレ」があるから、代々木上原に行きたい!暮らしたい!と思う名物をピンポイントでご紹介する連載企画第30回。 今回は、 パティスリー ビヤンネートル の「シーズナルパフェ」をご紹介します。 代々木上原で、幸福感に満たされるパフェが楽しめる「パティスリー ビヤンネートル」 パフェは好きですか?
馬場 お菓子づくりは小さなころから大好きで、いろんなケーキをつくっていました。でも、小学校のころには、お菓子よりも遺跡に夢中だったんです。あまりにも好きすぎて、大学ではスペイン語を学び、卒業後は留学してメキシコで働いていたほど。 遺跡ですか? これまた意外な……。それにしても、その好きな気持ちを大人になるまで貫いて、実際に現地でそのまま就職までしてしまうなんて……。そのまっすぐな姿勢に脱帽です。 馬場 好きになると、夢中になっちゃうんです(笑)。遺跡を見るという夢もかなったし、向こうでのお仕事は楽しかったのですが、当時の仕事はルーティンワーク的な部分もあり、だんだんと、何かをゼロから生み出すクリエイティブな仕事をしたいと考えるようになりました。そこで初めて、昔から大好きだったお菓子づくりともう一度向かい合ってみようと思ったんです。帰国後は、京都のレストランで働き始めたのを皮切りに、上京後、いくつかのレストランで修業をしました。 修業先は、パティスリーではなく、レストランだったのですか?
馬場 「ビヤンネートル」というのは、フランス語で「多幸感」「充実感」という意味。みなさんの生活の中に、スイーツのあるしあわせを感じていただくためのお店でありたいですね。 代々木上原という街を選んだのも、すぐ近くに商店街があって、学校帰りの小学生たちと八百屋のおばあさんが気軽に会話をしている、「生活の気配」を自然に感じる街だったから。今ではありがたいことに遠方からのお客さまも多いですが、変わらず地元の方々もよく足を運んでくださっていて、とてもうれしく思っています。 こんなにすてきなお店が近所にある、代々木上原の方々がとってもうらやましいです。最後に、馬場さんがこれから新たに挑戦したいことがあれば教えてください。 馬場 その場でしか味わえないものを楽しんでいただきたいという思いを、さらに極めていけたらいいなと思っています。たとえば、パフェに別添えで後がけのソースをお出しして、パフェを食べる直前にそのソースをかけてから食べていただくというのも素敵ですよね。また、月替わりのパフェのためのドリンクもご用意したいな、なんて構想しています。まだなかなか手が回らないのが現状ですが、その素材に合わせたとっておきの一杯を提供できたら、すごく楽しいはず! これからも、楽しみにしていてくださいね。 「身近な存在としてのスイーツ」を大切にしながら、グラスの中にあふれる想いをぶつけ、自分を表現し続ける馬場さん。毎月1度、この日はパフェの日! と決めて通えたら、どんなに生活がうるおうことでしょう……。私も来年の年間計画にさっそく盛り込むぞ! 新たに決意をして、多幸感に包まれながらお店を後にしたのでした。 ■ 商品リスト 「シーズナルパフェ(月替わり)」 1080円 ドリンクとセットで1420円 直接行ってもオーダーできますが、土日などは行列ができることが多いため、確実にいただく場合は電話予約がベターです。 ■ 教えてくれた人 馬場麻衣子さん パティシエ。「パティスリービヤンネートル」オーナーシェフ。2010年、東京・代々木上原に「パティスリービヤンネートル」を開業。2017年3月、東京・参宮橋に、ラボを兼ねたジェラートショップ「FLOTO」をオープン。お気に入りのケーキは「林檎のシブースト」。 (写真一部店舗提供)
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エレベーターから景色を眺めることができるようになっているが、 外は漆黒の闇、何も見えない・・・。 一応、心の目(心眼)で見たが、やはり見えなかった(笑) 感動したのが、エレベーターだ。 ボタンを押すとすぐに来る、何度も使ったが例外はなかった。 エレベーターの待ち時間がほぼ無いのだ。 四基あるのだが、それぞれ均等に各フロアに止まっており、最小限の移動でくるように なっていると思われる、こういう配慮もスゴイ。 ではでは、お風呂へ。 やはり、目論見通りお風呂は貸切状態。 終始一人で占有できた、中は広いので、数人いたところで変わらないけどね。 内風呂と露天風呂の2つがあった、やはり、冬の露天風呂は最高だ! (至福の瞬間・ベスト10に入ると言ってもいいだろう!!) おそらく、風呂の先には海が広がっているのだろうが目に映るのは漆黒の闇だ、 遠くに見えたのは対岸の灯りかな? そしてロビーでは、ドリンクサービスが(22時までだったかな)あるのだが、 これがとても気に入った! アイスコーヒー、アイスカフェオレが美味しい、しかも飲み放題。 ロビーの中央だ、円形の装飾が素晴らしい、 この周りの席があり、ドリンクが飲み放題だ。 しかも貸切状態だ、温泉後のアイコ(アイスコーヒー)はうまい! 地下にはお土産エリアが広がっている、これだけ広いお土産屋は初めてかも・・・。 「あえの風オリジナルのお菓子」があり、これは手に入れるしかない!! そして、ホテルでおなじみ、 アイスの王様(? )・ ハーゲンダッツ ! 抹茶の クレームブリュレ 、美味しかった!! そうだ、氷結も買っておこう。 この向こうには、ビジネスプランでは決して乗り越えることができない ベルリンの壁 が 立ちふさがっている。 耳を澄ませてみても、御陣乗太鼓の音は聞こえない。 そして20時になった、送迎バスに乗り込む。 3名でマイクロバスは出発した。 加賀屋に到着だ!! 和倉温泉 初訪問！ リーズナブルな巨大ホテルで大満足 ～あえの風 石川県和倉温泉 - それゆけ但馬屋惣兵衛. あえの風は加賀屋グループのホテル であり、ここに宿泊すれば 加賀屋本館 の温泉に入る ことができるのだ。 (時間は20時~22時限定) 「錦小路」 いわゆる土産街、旅館の中に土産街がある!? さすが加賀屋と言わざるを得ない・・。 加賀屋オリジナルお菓子があった、これは買ってしまうやろ・・・。 あえの風のオリジナル品と含め、かなり買ってしまった。 建物の中に川は流れているし、すげーなここは!
所用があって石川県の 和倉温泉 に御邪魔してきました。あの有名な加賀屋さんがある温泉地です。惣兵衛は初訪問です!
もう、すげーしか言いません(笑) ここもすげーな。 (もうKITはすげーな・・しか言いません) 「祭り小屋」 すげーなここも! (しつこいですが、KITはすげーな・・しかいいません) この壁( ベルリンの壁 )の向こうでは何が行われているのか?! ここも すげー けど、この灯は何かに見える。 カニ のアレみたい。 ではお風呂に行こう!! いちいち装飾などが豪華だ、 スゲーな!! ここまでは普通の風呂場の雰囲気だ。 ここも広いが普通といっていいだろう。 しかし中は普通ではなかった・・・。 風呂場が三層に分かれている??! エレベーターがある!!! 普通じぇねぇぇ!!!! 温泉を目一杯楽しみ、ロビーに戻ってきた。 送迎バスが来るのをここで待つ、自動ドアに開く度に冷たい風が大変心地よい・・・。 しばらくすると運転手さんがやってきた、「あえの風行きのバスです」と。 「さらば、加賀屋」 だいだい 一泊・60, 000円以上だろうか・・・。 グランクラス 2回ほど乗れそうだ、う~ん迷うな。 1日限りのマイホームに戻ったきたよ!! ちなみに奥に見えるのが セブンイレブン だ。 これは「 花嫁のれん 」かな。 加賀屋で買ったお土産。 そして再びフリードリンクで一人乾杯だ。 そしてお茶菓子もフリー。 翌朝、4時起床。 6時40分にはロビーに下り、 和倉温泉駅 まで送迎してもらうことになっている。 その後のスケジュールは、 7時01発の特急 能登 かがり火2号で 金沢駅 へ。 8時15分発の 北陸新幹線 かがやき522号で東京へ向かい、会社に出勤する・・・、 という予定であった。 和倉温泉 で朝風呂に入り、出勤する・・・こんなことする者はそうはいない。 出発準備は万端だ。 6時10分頃、フロントから内線が鳴る。 たぶん、駅への送迎についての確認だろうか? 受話器をとると 予想外の内容だった。 深夜に 七尾線 内でトラックの事故があり、運転見合わせになっているとの連絡であっ た。 運転再開のめどは現段階では不明・・・・、JRにも連絡がつかないとのことだった。 これで ダイナミック出勤 の夢が消えて、強制有給消化となった。。。。 焦っても仕方がないので、ロビーで 北國新聞 を読む。 なんて優雅な時間だろうか。 しばらくすると空が晴れてきた、この景色が見れたことは不幸中の幸いだろう。 のんびりと過ごしていると、ふと気付いた。 金沢発の新幹線かがやきの指定券の変更をしていない!