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Wed, 31 Jul 2024 20:23:53 +0000

日本テレビ系毎夏恒例『24時間テレビ39』(8月27・28日)でチャリティーマラソンランナーを務める落語家・ 林家たい平 の走行距離が100. 5キロに決定した。人気演芸番組『笑点』(毎週日曜 後5:30)の終身名誉司会・ 桂歌丸 が発案したこの距離は、歌丸の本名・椎名巌(しいな・いわお)にちなみ「いわおゴー」 つまり100.5キロ、そして『笑点』50周年を"祝おう! "ともゴロ合わせした数字。たい平は「『頑張ろう!』と思える数字をいただいたとも思っています。坂本(雄次)トレーナーをはじめ、スタッフのみなさんや多くの方々に支えられて練習を積んできたので、自信を持って走りたいです」と完走を誓った。 このほど、たい平はメインパーソナリティ・ NEWS の 増田貴久 、『笑点』メンバーの 三遊亭好楽 、 三遊亭小遊三 、坂本トレーナーと公開練習・囲み取材に参加。「(師匠が)このゴロ合わせでの距離を思いついたのは、『ポケモンGO』が出る前ですので…」と笑わせつつ「歌丸師匠の思いのこもった100キロ越えの100. 【ワープ禁止】24時間テレビで、林家たい平の不正がないか追跡する取り組みが今年も開催! | 秒刊SUNDAY. 5キロですので、ワクワクしてる反面不安もあり、半々な気持ちです」と率直な心境を告白した。 そんなたい平と並走した増田は「リズム感がすごく良くて、付いて行くのがやっとでした。暑い中での練習、そして本番と厳しい日々が続くので、たい平さんが元気になる差し入れをさせていただきながら、応援したいと思っています」とエール。たい平は「24 時間テレビチャリティーマラソンとかけまして、新聞が届いたポストの中と解きます、その心は、NEWSが待っています」と謎かけで意気込みと感謝を伝えた。 いよいよ本番を1ヶ月後に控えるたい平はこれまで走った最長距離は35キロと、約3倍の距離に挑むこととなるが「僕にできるのは一生懸命走ることです。その姿を見て皆さんが何か感じることがあればとてもうれしいです。武道館、完走目指して一生懸命走りますので、応援よろしくお願いいたします」と呼びかけている。 (最終更新:2016-07-30 06:00) オリコントピックス あなたにおすすめの記事

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【ワープ禁止】24時間テレビで、林家たい平の不正がないか追跡する取り組みが今年も開催! | 秒刊Sunday

落語家の 林家たい平 (51)が、今夏放送される日本テレビ系『24時間テレビ39 愛は地球を救う』のチャリティーマラソンランナーに決定した。29日放送の同局『笑点』(毎週日曜 後5:30)で発表された。 【写真】その他の写真を見る 春風亭昇太 を新司会として迎えた放送日。新メンバーの林家三平(45)もお披露目され、初々しい顔ぶれで"新体制"がスタート。 番組エンディング、今年の総合司会を務める羽鳥慎一アナが高座に現れ、「今年のチャリティーマラソンランナーは、こちらにいる皆さんの中から決まります」と神妙な面持ちで告げたのち、たい平にスポットライトが当たり、名前が呼ばれた。 マラソン挑戦を決断した理由として、自分を育ててくれた『笑点』、同番組の司会を引退した 桂歌丸 (79)、そして難病と闘う師匠・林家こん平(73)、3者への感謝を伝えたかったと明かした。意気込みを聞かれると涙ぐみながら「力不足ということは重々承知ですが、皆さんの思いを乗せて走ることを決断しましたので、よろしくお願いします」と力強く決意を述べた。 今年の『24時間テレビ』は「愛~これが私の生きる道~」がテーマ。人気グループ・NEWSが2009年以来、2度目となるパーソナリティーを務める。 (最終更新:2016-05-30 13:12) オリコントピックス あなたにおすすめの記事

日テレ「24時間テレビ」の2016年のマラソンランナーは、笑点の林家たい平さん(51才)です。 コース距離は100. 5キロだと公表していますが、スタート地点がどこなのか?コースの詳細なルートや地図は?などについては謎のままですね。 そこで「24時間テレビ」の2010~2015年の歴代マラソンコースやスタート地点の情報をもとに、2016年のスタート地点がどこになるのか予想してみたいと思います。 それにしても、51才で100. 5キロも走るなんて、林家たい平さん凄いですよね。 ※スタート地点は放送で結果がわかり次第更新※ 15:00時点では、ツイッターの追跡・目撃情報により、奥多摩が濃厚です。 スポンサードリンク ● 24時間テレビ2016マラソン 歴代スタート地点からコース予想 ■歴代スタート地点とコース距離 ・2010年 神奈川県 相模川流域下水道左岸処理場 はるな愛 38才 距離85キロ ・2011年 神奈川県 カプスゲル・ジャパン相模原保税工場 徳光和夫 70才 距離公表63キロ※推定43. 7キロ? ・2012年 神奈川県 日本ビクター横須賀工場 佐々木・北斗ファミリー 距離120キロ ・2013年 神奈川県 オイレス工業株式会社藤沢工場 大島美幸 距離88キロ(=体重) ・2014年 神奈川県 日本製紙クレシア TOKIO城島茂 43才 距離101キロ ・2015年 埼玉県 ゼクセルヴァレオジャパン江南工場 DAIGO 37才 距離100キロ ・2016年 神奈川?埼玉? 【24時間テレビ2016マラソン】距離わかるけどコースとスタート地点は結果まち。「林家たい平51才が走る!」 | CLIPPY. 林家たい平 51才 距離100.

林家たい平 こん 平

2020年3月29日(日)放送『林家たい平 たいあん吉日!おかしら付き♪』うさぎのココアちゃん 落語「味噌豆」初披露! - YouTube

2015年のDAIGOさんだけが例外で埼玉スタートになった可能性もゼロではないですが、2016年も埼玉スタートのルートを辿ることは考えられます。 林家たい平さんが埼玉県秩父市出身というのは、理由になりそうですよね。 どちらになるか予告はないので、放送の結果を待つしかないですね! 奥多摩中学校から日本武道館はそのまま進むと約67キロなので、100. 5キロになるには、くねくねしたコースになりそうですね。 雨で水たまりができた奥多摩中学校。観覧者としてメールをもらった人だけが校内に入れるとか #snake24tv — すずき@No Man's Sky (@michsuzu) 2016年8月27日 #snake24tv -filter:linksに関するツイート ▽実際のコースはこちらの記事で! 24時間テレビ【林家たい平マラソンコース】追跡速報お届け「目撃ツイッターをリアルタイムで」 ・スポンサードリンク・

【24時間テレビ2016マラソン】距離わかるけどコースとスタート地点は結果まち。「林家たい平51才が走る!」 | Clippy

2016年の24時間マラソンのランナーが決定しましたね! 笑点50周年ということもあって、笑点メンバーから 林家たい平さん! 高座だけでなく、様々な番組にも出演されていて、お茶の間にも人気の落語家さんですね。 私も大好きです〜。 ちなみに、マラソンってどこを走るのかご存知ですか?ギャラややらせの噂なんかもありますよね〜。ちょっと調べてみましたー。 今年の24時間マラソンランナーはたい平さん 『笑点50年への想い』 『勇退をなさった歌丸師匠への想い』 『病気と闘っている師匠こん平への想い』 この3つの《想い》が走ることへ背中を押してくれました 先日の笑点では、番組の中でマラソンランナーが発表され、たい平さんが涙目でコメントされていましたね。 たい平さんにとっても大きな決断であったんでしょうね。 24時間走り続けるのは簡単なことではないですが、ぜひ頑張ってください!! 笑点カラーのオレンジ色のシューズとウェアをプレゼントされたそうです! マラソンコースってどこ?ギャラややらせの噂について 毎年いったいどこらへんを走ってるんだろう?なんて疑問でしたし、やらせじゃないか?なんていう話も毎年浮上しますよね〜。 途中車で移動してるんじゃないか?ってね。 ギャラについても同じ。 そこで、調べてみると。 追跡班なる方々がいて、毎年しっかり調査されていました! す、すごいよ! どうですか! こちら追跡班の方々の活動記録です! 長い(30分近く)ので、適度に進めながらぜひ見てみてください。 これを見る限り、やらせ疑惑は消えちゃいますね。 休憩は時々とっているものの、しっかり自分の足で走って武道館を目指しているのが一目瞭然でした。 スタート地点は、 2015年:埼玉県熊谷市ゼクセルヴァレオジャパン江南工場 スタート 2014年:神奈川県足柄上郡開成町吉田島500・日本製紙クレシア工場 スタート 2013年:神奈川県藤沢市桐原町8オイレス工業 スタート と、いずれもどこかの工場からのスタートとなっていますね。 こう見ると、3年続けて違う場所なので、今年ももしかしたらまた違う場所からのスタートになる可能性もありそうですね。 埼玉から東京 神奈川から東京 と、ある程度の距離を考えると、県をまたいでの移動になりますよね。 今年も同じくらいの距離と考えると、やはり埼玉か神奈川の奥のほう、というような予想になるでしょうか?

24時間テレビのマラソンランナーは6月29日の「笑点」の放送時に発表されました。 この時の笑点は司会者が、桂歌丸師匠から春風亭昇太さんにかわり、新体制でスタートを切ったばかりでした。 番組のエンディング時に、今年の総合司会を務める羽鳥慎一アナが高座に現れます。 そして、「今年のチャリティーマラソンランナーは、こちらにいる皆さんの中から決まります」と告げた後に、林家たい平さんにスポットライトが当たりました。 2016年のマラソンランナーは 林家たい平さん に決まりました。 以前、24時間テレビのマラソンランナーに林家こん平師匠が走りましたが、今は難病と闘っています。 今回の林家たい平さんの思いは、桂歌丸師匠と林家こん平師匠、また自分を育ててくれた「笑点」への感謝を伝えるために走る! と涙ぐみながら、意気込みを発表。 それでは、24時間テレビのマラソンコースと観覧穴場スポットを調査していきます。 また 喫煙者が無理なくマラソンを始める方法 と気になる ギャラ についても紹介していきます。 24時間テレビの2016年のマラソンコース まずは、なぜマラソンコースが公表されなくなったのかですが、第1回目のマラソンランナーが間寛平さんでした。 この時に事前にコース発表をしており、間寛平さんは200km走破する予定でしたが、153km地点でギャラリーが増えすぎてマラソンどころではなくなり断念しなくてはいけなくなりました。 それ以来、コース発表はしなくなりました。 それでは、歴代スタート地点を紹介します。 24時間テレビの歴代スタート地点から予想 ・2010年【神奈川県】:相模川流域下水道左岸処理場 ・2011年【神奈川県】:カプスゲル・ジャパン相模原保税工場 ・2012年【神奈川県】:日本ビクター横須賀工場 ・2013年【神奈川県】:オイレス工業株式会社藤沢工場 ・2014年【神奈川県】:日本製紙クレシア ・2015年【埼玉県】:ゼクセルヴァレオジャパン江南工場 2010年~2014年までは、神奈川県がスタート地点でした。 しかし2015年のDAIGOさんは、埼玉県に。 パターンがかわってしまったので難しくなりました。 今回の距離は、 100. 5km。 ゴール地点の武道館から直線距離で80km圏内がスタート地点になると予想できます。 また2015年が今までの流れを崩したので、2016年はさらに流れを崩す可能性がでてきます。 そうなると、茨城県と千葉県の可能性も無きにしも非ず!

1 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:33:29. 18 ID:lOxPjZfzp 本当はもも肉が食いたくてたまらんはずや 2 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:33:47. 51 ID:Xxzp+4eta パッサパサで草 3 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:33:49. 57 ID:PgMpDEhu0 ワイはりんごにく 4 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:33:58. 34 ID:1kjTFllid むね肉とかササミの下位互換やわ 5 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:34:03. 90 ID:p/PSLCt8d 煮込むんや 6 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:34:19. 15 ID:Jas/VjIXa フルーツソースには脂肪が少ない肉の方が合うで 7 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:34:35. 47 ID:FHg4rXQjM たまにもも食べると戻れなくなる😭 8 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:34:43. 03 ID:7QXAKz/jp 安いし… 9 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:34:43. 66 ID:dHq4wywhM ブライニング定期 10 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:34:45. 40 ID:9gxiD5Ic0 漬け込むか茹でろ定期 11 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:35:06. 47 ID:lOxPjZfzp 漬け込んだらー叩いたらーこう言う調理法しなきゃいけない時点でダメだよね 12 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:35:10. 80 ID:31aHxJa0a コストコの胸肉以外は無理やわ たまにスーパーで買って食うとパッサパサでビビる 胸肉はカツとか棒々鶏とかにええやろ 14 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:35:27. 【鶏胸肉の人気レシピ】簡単ブライニングでしっとり美味しいお肉へ変身!! │ 美LifeNavi. 12 ID:60pN1qIq0 よだれ鶏を信じろ 15 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:35:31. 07 ID:xHSPCAJN0 塩揉み込めば意外といけるで 一時うちでトリムネしか出なくなった時は流石にブチ切れたわ 17 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:35:38.

ツンとさわやか「鶏むね肉のわさびマヨ」レシピ!まろやか和風味 作り置き・お弁当にも [えん食べ]

鶏肉にしっかり味が染み込めば完成! 時折鶏手羽元をひっくり返しながら煮詰めていき、全体にしっかり味が染み込めば完成! チキンアドボの美味しい食べ方 チキンアドボはおかずとしてそのまま食べても十分美味しいですが、白ご飯と合わせると最高に美味しいです。 熱々ご飯をお皿に盛り付け、 鶏肉とタレをたっぷりとかけ、 卵の黄身の部分のみを落とせば完成! ツンとさわやか「鶏むね肉のわさびマヨ」レシピ!まろやか和風味 作り置き・お弁当にも [えん食べ]. フォークとお箸でお肉を崩しながら食べてください。 ちなみに、フィリピンでは手で食べるそうなので、抵抗がない方はどうぞ。 3. まとめ お肉の柔らかい食感と、サッパリだけどコクのある旨さが特徴のチキンアドボ。 安い鶏手羽元を使ってめちゃくちゃ簡単に作れるので、一人暮らしの方や節約したい方におすすめです。 是非ご自宅でフィリピンを感じてみてください。 この記事を書いた人 鯛 24歳、元芸人ライター 腐っても鯛です レシピの記事一覧へ戻る> レシピ の関連記事 変わり種レシピ 話題のマー活が捗るシビれる辛さがヤバい四川風調味料「真っ赤ジャン」を食べて欲しい とにかく健康的で生食でも旨いのに何故か不人気なクレソンの魅力を伝える フィリピン料理「チキンアドボ」は簡単で日本人好みの味なのにまだ作ってないの? 週末に台風接近!台風コロッケを揚げずに炒めて作れる超簡単な鯛風コロッケレシピ 毎年5回以上そうめんを食べる人必見!一手間で味を激変させるめんつゆレシピ20選 プロ直伝のレシピ ダシにこだわるだけで誰でも作れる!寿司職人直伝の激ウマ居酒屋レシピ6選 海原雄山も思わずうなる!

1口サイズにしてからは、しない方がいいですか? ブライン液に漬けるといいですよ。以下説明↓ ブライン液とは、もともと塩を溶かした水のことを指す言葉です。語源は英語の「brine」で、塩水、または塩水に漬けるという意味を持ちます。欧米では、肉類を保存するための手段の1つとして、この塩水に漬け込む方法が使われてきました。塩が肉のタンパク質を分解することで、中に水分が入っていき、肉を柔らかくします。さらに、塩は肉に入った水分を閉じ込める作用があるため、ジューシーさがキープできるというわけです。 現在はさらにそこから発展させ、水、塩、砂糖の3つを合わせた溶液をブライン液と呼んでいます。塩水に砂糖を加えることで甘味や旨味が増し、保水性もアップします。そのうえ、熱調理してもパサパサになりにくいのがこのブライン液の特徴です。ちなみに、食品をブライン液に漬け込む工程を、「ブライニング」と呼びます。(以上コピペ終わり) お塩とお砂糖は5%まで。 お水100ccにお塩5gお砂糖5gですね。 胸肉にフォークでブスブスと穴を開けて、ブライン液に漬け込むといいです。 胸一枚なら3時間くらい。(もっとでもいいかも) ブブライン液でググるとすごくたくさん出てくるのでグクって見てください。 1人 がナイス!しています ブライン液、初めて聞きました! 有難うございます。 調べてみます。

なんJ民「鶏胸肉うめえー」←こいつ無理してるよな

やわらかくジューシーな鶏胸肉の調理方法 鶏肉、特に胸肉や、ささみは普通に茹でるとぱさぱさになってしまいますが、これは保水機能をもつタンパク質のアクチンが変性し、凝固すると、水分を放出してしまうので、アクチンの変性する手前の温度で調理すると柔らかくジューシーに仕上がります。 いわゆる真空調理、低温調理と呼ばれる調理方法ですが、私は10年ほど前に、某有名調理師学校のフランス料理の講座で習いました。その時使っていた調理器はスチームコンベクションオーブンで、価格はなんと500万円! とても家には買えません。。 ネットで調べたところ、低温調理を湯煎で行う低温調理器がアメリカで売られており、アメリカのメーカーから直販で160$で取り寄せました。 いまは日本製もたくさん売っていますので、おすすめの調理器具ですね。 鶏肉の最適な温度設定は67℃~68℃です。 この温度で約1時間熱を入れると完成です。 もう一つの調理方法が、「ブライニング」です。簡単なわりにあまり知られていない調理方法ですが、ほんとに簡単で、水、食塩、砂糖を混ぜた水に肉を一定時間つけておく。だけです~。 私は、鶏肉のブライニングには食塩5%、砂糖3%を溶かしてブライン液をつくります。 これをするだけで劇的に柔らかく、みずみずしくなります。 ↑ちょうしっとり~♪ 昨日この調理法を使ったよだれ鶏のレシピを上げておきました。 マイケルの料理 料理やワインについてのんびりと書いていこうと思います。 89 レシピ 13 つくれぽ 0 献立

鶏むね肉と長ねぎを、塩レモン味で仕上げる「鶏むね肉&長ネギ塩レモン炒め」のレシピ。長ねぎの風味とシャキシャキとした食感、レモンの酸味でさわやかな仕上がりです。 初夏のさわやか!鶏むね肉&長ネギ塩レモン炒め 材料 ( 2~3人分) 鶏むね肉 1枚 長ネギ 1本 醤油 小さじ1 片栗粉 大さじ1 レモン汁 鶏がらスープの素 塩 小さじ1/4 ごま油 小さじ2 にんにくチューブ 黒コショウ 適量 材料(2人分) 鶏むね肉 1枚 長ネギ 1本 醤油 小さじ1 片栗粉 大さじ1 レモン汁 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ1 塩 小さじ1/4 ごま油 小さじ2 にんにくチューブ 小さじ1 黒コショウ 適量 作り方 鶏むね肉は時間があればあらかじめ ブライニング しておき、皮を除いて一口サイズにそぎ切りする。長ネギは1cm程度の厚さで斜めにスライスする。 【参照】 鶏むね肉が衝撃のしっとり食感になる「ブライニング」 切った肉をポリ袋に入れ、醤油を加えもみこみ、下味をつける。さらに片栗粉も加えてもみこむ。 フライパンにごま油・にんにくを熱し、にんにくの香りが立ったら肉を投入。 肉に両面焼き色がついたら長ねぎを加えて炒める。油が回ったらレモン汁・鶏がらスープの素・塩を加え、全体に絡める。 皿に取り、黒コショウを振って完成。 その味は? 長ねぎの風味とレモンの酸味で、初夏にぴったりのさわやかな仕上がり。ねぎのシャキシャキ食感としっとりやわらかな鶏むね肉の食感も好対照です。シンプルな味付けなのでネギの甘みや鶏のうまみも感じられます。たっぷりめの黒コショウでパンチを効かせればおつまみにもぴったりですよ。

【鶏胸肉の人気レシピ】簡単ブライニングでしっとり美味しいお肉へ変身!! │ 美Lifenavi

しっとり鶏むね肉にわさびマヨの味わいがクセになる!「鶏むね肉のわさびマヨ」のレシピです。しっとりとしたお肉をマヨネーズがまろやかに包み、アクセントにわさびを効かせました。 ツンとさわやか「鶏むね肉のわさびマヨ」レシピ!まろやか和風の味わい 作り置き・お弁当にも しっとり鶏むね肉にわさびマヨの味わいがクセになる!「鶏むね肉のわさびマヨ」のレシピです。しっとりとしたお肉をマヨネーズがまろやかに包み、アクセントにわさびを効かせてあります。 材料 ( 2人分) 鶏むね肉 1枚 塩コショウ 少々 片栗粉 大さじ1~2 オリーブオイル 大さじ1 マヨネーズ・醤油 わさび 小さじ1 材料(2人分) 鶏むね肉 1枚 塩コショウ 少々 片栗粉 大さじ1~2 オリーブオイル 大さじ1 マヨネーズ・醤油 大さじ1 わさび 小さじ1 作り方 醤油・マヨネーズ・わさびをボウルに混ぜ合わせタレをつくる。 鶏肉はそぎ切りにし、軽く塩こしょうを振って下味をつける。なお、鶏むね肉は前もって塩・砂糖を溶かした水に漬け置く「 ブライニング 」をしておくとしっとりやわらかく仕上がっておすすめ。 ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカ振って全体にまぶす。 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を両面焼く。中まで火が通ったら取り出し、タレと和えて完成。 その味は? しっとりとしたお肉をマヨネーズがやさしく包むまろやかな口当たり。醤油マヨのまろやかな和の味わいの中に、ツンとさわやかなわさびのアクセントが潜みます。 たんぱくな鶏むね肉と濃厚なマヨの味わいとのバランスのよいレシピ。辛いのが好きな人はわさびを増量したり、タレとは別に薬味としてプラスするのもおすすめです。冷めても美味しいのでお弁当にもどうぞ!

店舗や施設の営業状況やサービス内容が変更となっている場合がありますので、各店舗・施設の最新の公式情報をご確認ください。 鶏むね肉をおいしくする下処理法「ブライニング」 たんぱく質が豊富な鶏むね肉は積極的に使いたい食品のひとつです。しかし、加熱するとパサパサになりやすい鶏むね肉は何かと敬遠されます。そこでおすすめしたいのがブライニングという下処理法です。ブライニングをすると鶏むね肉を加熱してもパサつかずしっとり美味しくなります。 鶏むね肉をブライニングして作るレシピのなかで最も有名なのが鶏ハムです。鶏ハムは鶏むね肉をブライニング(塩と砂糖を入れて攪拌した水に漬ける)、または塩と砂糖をすり込み、ラップでハムのように巻いて湯煎した一品ですが、鶏むね肉がしっとり仕上がるとして大人気になりました。 ブライニングのやり方やおすすめの情報を紹介! また、ブライニングした鶏むね肉は60℃前後の温度で食材を湯煎する低温調理と極めて相性が良く、低温調理器の宣伝でもよくPRされています。この記事では、ブライニングのやり方とブライニングしたお肉を美味しく食べる調理法、低温調理に便利な低温調理器などをご紹介します。 ブライニングってどんな調理法? ブライニングは英語で「Brining」(塩水漬け)といい、肉や魚を塩と砂糖が入ったブライン液に漬け込むことを意味します。なお、フランス語でソミュール液と呼ばれることもあります。お肉を柔らかくする魔法の液体・ブライン液を使うとどうしてお肉が柔らかくなるのでしょうか。 ブライニングはブライン液に食材を漬け込む調理法! 鶏むね肉をはじめ、さまざまなお肉をしっとりさせる下処理法・ブライニングで使われるブライン液は、水に塩や砂糖、スパイスを溶かして作られます。なぜブライニングすると鶏むね肉がパサつかずしっとりと仕上がるのかというと、お肉に含まれる筋原線維たんぱく質に関係があります。 一般的にお肉は加熱するとたんぱく質が収縮して硬くなります。鶏むね肉は鶏の大胸筋にあたる部分なので特に発達しており、これがパサつきの原因になります。しかし、下処理としてブライニングすると塩が固く結合した筋原線維たんぱく質を溶解させ、加熱しても硬くなりにくくなります。 また、砂糖はたんぱく質の変性を遅らせる効果があり、これもお肉をしっとりさせるのに一役買っています。なお、ブライニングと似たような下処理法にマリネがありますが、ブライニングが塩と砂糖を使うのに対しマリネは酢や柑橘類のジュースに含まれる酸を使ってお肉を柔らかくします。 ブライン液の作り方は?