日本で記録に残っているのはけっこう古く、なんと縄文時代の遺跡からも出土されているようです。 平安時代の初期には栽培され始め、古事記などにも載っているのだそうです。 そんな昔には、どうやって硬い皮をむいていたのでしょうね。 大昔から、栗の簡単なむき方を日本人は探していたのかもしれないと考えると、ちょっとだけ楽しくなってきませんか? ちなみに、栗の実の、食べられる果実部分は「鬼皮」と呼ばれる固い果皮と「渋皮」と呼ばれる種皮で覆われていますが、種子が発達したものなので栗は「ナッツ」の一種なのだそうです。 英語でも、栗はchestnut(チェスナッツ)ですよね。 美味しい栗は、張りと光沢があり、ずしっと重いものなんだそうです。 もちろん、穴が開いていて虫食いがありそうなものや、黒ずんでいるものは避けて購入しましょう。 鮮度の良い新しい栗は、美味しさや栄養が良いのはもちろんですが、古いものよりは剥きやすいです。 収穫されてから日が経つほど、鬼皮が硬くなり、全体の水分が減って軽くなる分、渋皮なども硬くなって、より剥きにくくなるのです。 どうせ買うのであれば、美味しく、かつ剥きやすいものを選びたいものですね。 出典: 果物情報サイト果物ナビ (関連記事)この記事と併せて読むならこちらの記事もどうぞ。 ※ 茹で栗は冷凍保存できる?生のままじゃダメ? 栗の皮むき方法 簡単. 大量に剥いたら保存して長く楽しみたい? 大抵の果物や野菜が、一年中店頭に並ぶようになってきた現代でも、栗は、秋以外の季節にはなかなか見かけないと思いませんか?
料理◎大森いく子 撮影◎黒部徹 秋の味覚「栗」。栗ごはんや甘露煮などにして楽しみたいですが、硬い鬼皮と渋皮をむくのが大変ですね。上手に皮をむく方法をマスターしましょう。 1.お湯につける お湯を沸かして火を止め、栗を入れて10~15分程置く。 2.鬼皮をむく 栗をザルにあげて水気をふき、底の部分に包丁の刃をあて、鬼皮をはがすようにしてむく。渋皮煮にする場合は、渋皮にキズがつかないように気をつける。 3.渋皮をむく 包丁を栗の形に沿わせながら動かし、渋皮をむく。底の部分を薄く切り落としてからむいてもよい。 4.アク抜き 渋皮をむいたら水に30分以上つけてアク抜きをする。 ●栗は硬いので、よく切れる包丁を使って注意してむきましょう。 2020. 09更新
スポンサードリンク カワイイつやつやの栗ですが、食べるまでが大変! 丸のままゆでて、半分に切ってスプーンで実をほじって食べるのが好きですが(楽なので!
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