写真拡大 (全6枚) カレー に隠し味は外せません! 子供も大人も大好きな家庭料理の大定番と言えばカレーですよね。それぞれのご家庭の味があって、色んなバリエーションや具材のカレーを作られていると思います。でも、もうちょっとコクや旨味が欲しいと思ったことはありませんか?そんな方に、今回はカレーに入れたら味がぐっと変わる、カレーの隠し味をご紹介させていただきます。え、そんなものまで!といった隠し味もありますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。 どこのご家庭にもある味噌で深みアップ 冷蔵庫の中のものを手軽な隠し味として入れられるのが嬉しい、味噌を使ったカレーレシピです。味噌を入れることによって、カレーに深みがましてとっても美味しいですよ。 味噌入りスパイシーカレー♪ 隠し味に味噌を使ったスパイスカレーです。 レトルトや市販のルーに比べて油分が少ないので意外にスッキリ食べられますよ♪ しょうゆ、中濃ソース、はちみつでまろやかな旨味をプラス こちらはしょうゆ、中濃ソースとはちみつを隠し味に使ったカレーレシピです。それぞれ単体では隠し味に使う方も多いかもしれませんが、3つを一緒に使うことで旨味が増しますよ。 トロットロ!柔らか豚バラカレー。 by ラブパンダ 噛まなくても、口の中でトロトロと溶けていくような豚バラカレーです。 トッピングのチーズと、豚バラが合うんです! 隠し味をばれるまで入れる :: デイリーポータルZ. チョコレートとインスタントコーヒーでこくうまカレーに チョコレートとインスタントコーヒーを隠し味に使うのもオススメです。コクがアップ! 我が家の!秘密の隠し味で❁トロうまカレー by Asuka♡♡ 秘密の隠し味でトロトロでこくうま☻♡♡ ジャムで風味アップ! びっくりな隠し味としてオススメなのがジャムです。ジャムを使うことで果物の甘みがプラスされて風味がぐっと良くなるんですよ。 時短!艶やかで美味しいカレー〈市販ルー〉 by じゅびにゃん 短時間でもちゃんと美味しく艶やかに仕上がります。 隠し味にジャムを使って風味をアップしました! いかがでしたか?カレーの隠し味、ちょっと変わったものを入れてみると今までになかった新しいカレーに出会えるかもしれませんね。 執筆:MR 早くお嫁に行きたくて、料理を勉強中です。 外部サイト 「カレー」をもっと詳しく ライブドアニュースを読もう!
嫌いな人はいないといえるほど、カレーは子どもから大人まで幅広い年代の人達に愛されている料理といえるのではないでしょうか。もはや日本でも国民食と言われるほどの存在です。でもカレーと一言でいっても家庭によって味わいには違いがあるものです。 カレー粉や市販のルーを使う家もあれば、スパイスを自分で合わせて本格的なインドカレーを作る人もいます。 今回は、ご家庭で作るカレーをもっと美味しくしてくれる「隠し味」について書いてみたいと思います。 馴染み深い隠し味もあれば、こんな隠し味があったのか!と驚くものまであります。カレーの奥深さをもっと楽しめるおすすめの隠し味を紹介します。 ■自宅で気軽にできるカレーの隠し味にはこれがおすすめ! 自宅にあるもので気軽にカレーに入れる隠し味を紹介します。是非今晩の献立からすぐに試してみてください。 1. オイスターソース 牡蠣から抽出されたエッセンスを凝縮させたオイスターソースは、カレーとの相性も抜群です。カレーに足すと複雑な味わいになり旨味やコクを増してくれます。カレー粉を入れた後にオイスターソースを加えて少しだけ煮込むと、2日目のカレーのような味わいが楽しめおすすめです。 2. インスタントコーヒー カレーの隠し味としては定番かもしれません。ほんのりと苦味がありコクのある味わいがカレーと絶妙に合います。少量のインスタントコーヒーを入れるだけでもカレーの味が変わります。コーヒーを入れすぎてしまうと苦味が強くなってしまうので適量を意識してくださいね。 3. ビネガー イメージがわかないかもしれませんが、隠し味としてもビネガーはおすすめです。ちょうどいい酸味感とマイルドな味わいは癖になります。ビネガーは疲労感を癒やす効果もありますし、意外な隠し味になりますよ。レモン果汁でも代用できます。 他にもマイルドな味わいならヨーグルト、子どもの頃に食べたような甘くマイルドなカレーならはちみつといったように、ご自宅にある調味料は、実はほとんどがカレーの隠し味として使えます。 ■カレーのスパイスを使った隠し味でいつもとちょっと違うカレーを 定番のスパイスだけでなく、変わり種のスパイスを入れていつもとちょっと違うカレーを作ってみませんか。 1. カレーの隠し味ランキングTOP27！本格的な味にするレシピも紹介！ | お食事ウェブマガジン「グルメノート」. クミンシード ほうれん草カレーなどもうひと工夫で香りが欲しい時におすすめのスパイスです。野菜系のカレーにぴったりなスタータースパイスになるので、調理のはじめの段階で使います。セリ科の植物の種になり、噛む度に放つ芳香な香りと食感の相性が抜群です。ペースト状のものではなくつぶつぶ感のある食感を残したまま使うのをおすすめします。エスニックな風味を演出してくれるスパイスです。 2.
カレー×味噌によく合う食材は? 最後に、味噌と合う食材を使った、カレーのバリエーションを紹介する。 ひき肉を使った肉味噌カレー 味噌を使った料理には肉味噌があるが、それだけ、ひき肉と味噌は相性がいいということだろう。これを応用して、カレーの肉をひと口サイズのものではなくひき肉にするのもおすすめだ。ひき肉の甘さと味噌の旨みが絡み合い、ごはんがすすむはずである。 ナスを使った野菜カレー ナスの田楽など、ナス×味噌の組み合わせのレシピは多いので、ナスも味噌とよく合う食材のひとつといえるだろう。火を通してとろとろに煮込んだナスが、味噌を入れたカレーとマッチするはずだ。 隠し味に赤味噌を加えるだけで、カレーに深いコクをプラスすることができる。ちなみに、赤味噌は加熱するほどコクが出ると言われているので、赤味噌を入れたあとはじっくり加熱するといいだろう。小さじ1杯程度の隠し味で、いつもとはひと味違うカレーに挑戦してみてほしい。 この記事もCheck! 公開日: 2018年10月11日 更新日: 2021年6月21日 この記事をシェアする ランキング ランキング
カレーの隠し味ランキングTOP27で本格カレーを作ろう!
カレーを作るときにはまず最初に具材を炒め、全体に油が回ったら水を入れて煮込んでいきます。この時弱火で煮こんでいくことで食材の型崩れを防ぐことができます。火が通ったらカレールーを入れて溶かしていきます。 火を止めてからカレールーを入れることによりダマになるのを防ぎます。カレールーが完全に溶けたらここで隠し味を入れるようにしましょう。最後に入れることで隠し味の風味も残り、量の調整もしやすいです。 ちょい足し隠し味で美味しいカレーを作ろう! いつものカレーに身近な食材をちょい足しすることであっという間にプロの味に近いカレーを作ることができます。ここで紹介した隠し味のちょい足しランキングは手に入りやすい食材ばかりなので、カレーを作るときにはぜひちょい足ししてみてください。 いつものカレーがちょい足しの隠し味のおかげでプロの作ったカレーのように、グッと美味しいカレーにすることができます。
青いトマトを収穫しておいておくと赤くなってきますか? 3人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 青いトマトは赤くなります。 色はおいしそうになりますが、味は青いときのままです。 市場には、トマト産地から大量の青いトマトが届き、赤くなってからスーパーに送られます。 その方が、実が堅くて日持ちするからなんですが、味はいまひとつですよね。 6人 がナイス!しています その他の回答(3件) 赤くなりますが木で赤くなったものと比べると味がずいぶん劣ります。 1人 がナイス!しています 赤くなりますよ。死んだ親父がトマトのハウス促成栽培をやってました。いつか、北海道へ出荷すると言って真っ青なトマトを箱に詰めていたのを覚えています。通常の出荷でもほのかに赤みがかったものを出荷していました。今でも完熟でない限り一緒だと思いますが。 1人 がナイス!しています 【室温に放置しておく】と 【赤くなる】と 畑をやっている両親が 以前言っていたのを思い出しました! 1人 がナイス!しています
家庭菜園をされてる方って増えてますよね♪ なかでも、ミニトマトは苗から植えれば、 初心者でも簡単に育てられるので、栽培されてる方も多いんじゃないかと思います。 私も、プランターで育てられるので、毎年栽培してます^о^ そんなミニトマトですが、育てていくなかで、色々と問題も出てくると思います。 そのなかでも、今回は ミニトマトが赤くならない という問題について解説していきます! ミニトマトが赤くなるまでの期間 まず、知っておいていただきたいのは、トマトの実はすぐには赤くならないということです。 日照時間など、環境によっても変わりますが、 ミニトマトの苗を植えてから1ヶ月半くらいで実が赤く熟します。 一般的に、ミニトマトの苗の植え付けの時期は4月末から5月ですので、 赤い実を収穫できるのは7月から8月 です。 収穫の判別は種類にもよりますが、赤くなったら、、という方が多いですよね。 実がなってから、赤く熟すまでが少し時間がかかるので、収穫までじっくり待ちましょう! ミニトマトが赤くならない原因と赤くする方法 いざ、ミニトマトを植えて、やっと実がなったけど、なかなか赤くならない、、なんて事ありませんか?
2 回答日時: 2002/11/17 01:53 放っておけば赤くなります。 が、青いトマトを使う加工法があります。 トマトの酢漬けです。一度塩漬けにしたものを調味酢に漬けるやり方で下記URLを参考にしてください。 参考URL: … 24 この回答へのお礼 夏の間に風などで落ちてしまった青い実は、放っておいても赤くなったんですが、今回は量が尋常じゃないもので、とにかく傷む前に、早く赤くなる方法を知りたかったんです。 青トマトのピクルスとしょう油漬けは、すでに作ったんですが、まだまだ大量に残っているんですよ~。(~_~;) 回答、どうもありがとうございました。 お礼日時:2002/11/19 20:04 No. 畑で青いままのミニトマトのピクルス by はるさんの台所 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 1 shota_TK 回答日時: 2002/11/16 23:50 エチレンガスの中に入れておくと早く熟しそうですが・・・ 全く自信ありません。 17 この回答へのお礼 なんとなく、赤くなりそうな気がしますよね~。 でも、トマトでやるってのは、聞いたことがなかったもので、質問させていただきました。 回答、ありがとうございました。 お礼日時:2002/11/19 20:00 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
スポンサードリンク アイコなどミニトマトの房取りをすると、青いトマトが入ってしまいます トマトは熟すことで赤くなりますが、 家庭菜園で育てていると、青いまま収穫しなければいけないこともあります。 栽培終了間近になり、株が枯れかけているのに、 まだ色づかない青い実がついている時などは、青いまま収穫せざるをえません。 そんな時、まだまだ青いけれど大きく育った実を見ていると、 捨ててしまうのはもったいないような気持ちになります。 けれど、青いトマトには毒があるという話も、よく耳にします。 青いトマトの毒性とは、どのようなものなのでしょうか。 [青いトマトの毒性] ■青いトマトの毒性は? 青いトマトに含まれている毒性のある成分は、トマチンと呼ばれるものです。 トマチンはジャガイモの芽などに含まれている、 ソラニンと似たような成分で、アルカロイド系の毒です。 トマトに含まれているトマチンには、神経を麻痺させる作用があります。 トマトに含まれているトマチンは、 トマトの部位や実の熟し具合によって、含有量が変わります。 実の含有量が一番多いように感じますが、実は一番多く含まれているのは花です。 次に葉、茎、未熟果、色づく直前の青いトマト、完熟果の順となります。 少し意外に感じますが、花が傷むと子孫を残す種を作ることができないため、 花に一番多く含まれているのかもしれません。 ある調査結果では、トマチンの含有量は、 花には1100mg、葉は975mg、茎は896mg、未熟果は465mg、 色づく直前の青いトマトは48mg、完熟果は0. 4mgでした。 すべて1kgあたりの含有量なので、 実際の葉1枚や実1個に換算すると、もっと少ない量になります。 桃太郎ファイト、摘果は青い実を取りました ■青いトマトは危険? 「青いトマト」には、まだ肥大を続けている状態の未熟果と、 肥大が終わってあとは色づくだけというものとがあります。 両者に含まれているトマチンの含有量を比べると、 未熟果の方が10倍近くも多いのが分かります。 トマトが青い状態で調理した料理もありますが、 そういった料理に使われているのは、おそらく色づく直前のものだと思われます。 未熟果と色づく直前の青いトマトでは、 実がすでに熟している色づく前の青いトマトの方が、 酸味やえぐみも少なく、食べやすい食味をしています。 もちろん、トマチンはとても危険な成分ではありますが、 人間が食べた時に、どれくらいの影響なのかは、まだはっきりとしていません。 マウス実験の結果では、体重1kgあたりの半致死量が32mgだったそうです。 体重が50kgだった場合、単純計算で1600mgが半致死量ということになります。 1600mgのトマチンを含む実に換算すると、未熟果で3.
塩はトマト100gに対して2~5gくらいの量を入れてくださいね。 シャキシャキしててサラダ感覚で食べれちゃいます! 次はぬか漬けの作り方をご紹介します。 ぬか漬けにする場合はミニトマトがおすすめ。 よく洗ったミニトマトをぬか床に埋めるだけ! 漬ける時間は半日くらい。 ぬか漬け独特の風味とトマトの爽やかな酸味がベストマッチします! 最後は塩麹漬け! 塩麹大さじ2、鷹の爪、昆布、薄切りにしたレモン2枚を輪切りにしたトマトと混ぜて1日漬けといて完成! 塩麹と昆布でうま味が格段にあがり、苦味やエグ味が消えます! そしてレモンの酸味とトマトの酸味の相性がばつぐん! 青いトマトの漬物で私は1番塩麹漬けが好きです! こってりした肉料理や魚料理の付け合せにもってこいですし、 ちょっとした酒のつまみになるのでおすすめです! 青いトマトは浅漬け、ぬか漬け、塩麹漬けにして美味しく食べちゃいましょう! 青いトマトのピクルスのレシピや作り方は? 漬物はあんまり好きじゃない…という方にはピクルスがおすすめです! 作り方は ①大きいトマトなら食べやすい大きさに適当に切り、ミニトマトなら半分くらいにカットします。 ②酢1カップ、砂糖大さじ1、塩小さじ1を鍋にいれます。あれば鷹の爪やローリエなどを入れると風味が格段にあがりますよ! ③ビンなどにトマトを入れ、②を注ぎ入れます。 作ってから2日くらい経つと味が染み込んで美味しいです! たくさん作りすぎて飽きてきたらオリーブオイルやほかの野菜を入れてマリネにしたり、 カレー粉を入れると味変になりますよ! ピクルス液を作るのが面倒…って時は市販のすし酢やらっきょう酢つけてもうまく出来るので試してみてくださいね! うちでは酢があまり効いてないほうが好みなので酢は1カップよりも少なめ、砂糖じゃなくはちみつで作っています。 砂糖よりも甘さが優しくなるし、体にもいいのでおすすめです! ピクルスは酢、砂糖、塩を混ぜたものに漬けるかすし酢でも作れるのでやってみてください!! 青いトマトを使ったジャムの作り方は? 青いトマトは酸味が強くてそのまま食べるのはちょっと向いてないんです。 ジャムにしてみると甘くなるしかなり大量に消費できますよ! 必要な材料は 青いトマト 1kg 砂糖 300g レモン汁 適量 です。 砂糖の量が多く感じるかもしれませんがこれくらいがベスト! ですがお好みである程度調節しても大丈夫です。 作り方は?
夏の間たくさん実をつけたトマトも、秋の終わりには葉が枯れてきてそろそろ片付けなくちゃなりませんね。 「でもまだ青い実がけっこうついている!どうしよう、これ捨てるのも忍びない・・・」と迷っちゃうことありませんか?