2018. 09. 18 うなぎの基礎知識・雑学 ご存知の方も多いと思いますが、関東のうなぎの割き方は背開き。関西のうなぎの割き方は腹開きです。 「江戸は幕府のおひざ元、切腹をイメージさせる腹開きは武士たちに嫌われた。だから背開きなんだよ」 という説をよく聞きます。「なるほど~」という気もしますが、冷静に考えると他の魚は腹開きです。うなぎだけ背開きっていうのも変な話です。 関西の腹開き、関東の背開き、この違いはズバリ、「蒲焼の製法の違い」によるものです。 上の写真は白焼きした鰻を蒸しあげたものですが、蒸すと余分な油が抜けるのと同時に、身も大変柔らかくなります。 ですので、身の厚い背側の部分に串を打たないと、身が柔らかすぎて串のところから身が割れてしまいます。 関西の蒲焼きは蒸さないので、柔らかすぎて串を打ったところから身が割れてしまう…なんて事がないわけです。 背開きは「うなぎを蒸してから焼き上げる関東風の蒲焼き製法」が確立される過程で、江戸時代の職人たちが編み出した工夫、合理的な技術だったのです。 江戸時代に編み出された技法が現代に続いている…。そう思うと、あらためて江戸の職人たちに感謝したい気分になりますね。
穴子のレシピ・作り方ページです。 お寿司や、天ぷらのねたとして人気のあなご。晩春から夏にかけてが旬。定番の煮あなごや、焼きあなごから、あなごの柳川風などのアレンジレシピまで紹介しています。あなごの燻製は、お酒がすすむ最高のおつまみです。 簡単レシピの人気ランキング 穴子 穴子のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開! 人気順(7日間) 人気順(総合) 新着順 穴子に関する作り置きレシピ 管理栄養士による保存期間やコツのアドバイス付き♪まとめ買い&まとめ調理で、食費も時間も節約しよう! テーマ: 「焼く」 「煮る」 ししゃも 「揚げる」 「煮る」 にしん 「煮る」 「漬ける」 赤魚 ヒラメ 「煮る」 「炒める」 きす 他のカテゴリを見る 穴子のレシピ・作り方を探しているあなたにこちらのカテゴリもオススメ!レシピをテーマから探しませんか? 簡単。アレンジ自由。鰻のちらし寿司。 レシピ・作り方 by winghills｜楽天レシピ. カレイ(カラスカレイ) かつお ワカサギ 金目鯛 うなぎ さわら あんこう ほっけ しらす カジキマグロ(めかじき) メバル 甘鯛 カサゴ 鱧 その他のさかな全般 太刀魚 イサキ スズキ
驚きの組み合わせ!「うなぎときんぴら カッテージチーズのせ」 梅雨が明け、いよいよ暑さも本格的になってきましたね。食欲が落ちてしまったり、暑いキッチンに立つのが難しかったりして、さっぱりした味わいのお料理や冷たいお料理を選びがちですが、たまには濃厚な味わいのうなぎ料理も良いですね。 子どもたちは夏休みに入り大喜びですが、 働くママは食事の用意が増えたり、子どもの相手をしなきゃいけなかったりして大忙しになる時期 でもあります。 夕ご飯タイムには、 うなぎを使ったメニューをおいしいワインとともに味わってみてはいかがでしょうか。 材料&作り方 材料(4人分) うなぎのかば焼き(市販品) 1串 れんこん 1節 サラダ油 大さじ1 赤唐辛子(種を取って小口切り) 1本 粉山椒 少々 カッテージチーズ 適量 ■煮汁の材料 しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1と1/2 砂糖 大さじ1 作り方 1. れんこんの皮を剥いて幅1cmの輪切りにし、あく抜きのために水に5分ほどさらします。 2. 水気をよくきり、サラダ油を入れて熱したフライパンで中火にかけてれんこんを炒めます。 3. れんこんが透き通ってきたら、煮汁の材料を全て加え、とろみが出てくるまで煮詰めましょう。 4. うなぎを魚焼きグリルで温めます。 5. 温めたうなぎを一口サイズに切り、皿に炒めたれんこんと切ったうなぎを盛りつけます。 6.
Description 夏のスタミナと言えばうなぎ!
以下ではゲストが結婚式が最悪だったと感じるトラブル&回避方法を紹介します。 料理が物足りない 818. ________ 料理が物足りないと最悪な結婚式としてゲストの記憶に残るようです。結婚式の中で料理はゲストの楽しみのひとつでもあります。品数が少なかったりお肉が出てこないともてなされている気持ちが感じられないのです。 料理の質は利用する式場やコースのランクによっても異なりますが、一番下のランクだと「手を抜いたのかな?」と思われてしまうことも。せっかく結婚のお祝いをしてくれるゲストにそんな思いはさせないようにしましょう。 回避方法 基本的にゲストにはお金をかけるのが結婚式成功の鉄則です。特に料理はお金をかけたかかけてないかが見えるポイントです。 できるだけ一番下のコースは避け、お肉が入っていたり品数が多いものを選びましょう。 事前に食事の試食会などに参加しておくと味も分かるのでおすすめです♪ ▶︎あわせて読みたい記事はこちら♡ いつまでたってもドリンクがこない 818.
結婚式当日は、できれば笑顔で過ごしたいですよね。 ところが! なかには最悪の結婚式となってしまった先輩カップルもいるもよう。 そんな最悪のトラブルエピソード7つをご紹介。 トラブルへの対処法もお伝えします。 失敗したくない人、要チェックですよ! プロのメイクアップアーティストにお任せすれば、すごい美人にしてくれるだろうと思っていました。 でも結婚式当日になってメイクしてもらうと、イメージとまったく違ってまるで別人! ショックを受けたまま結婚式を迎えることになってしまいました。 一生に一度の晴れ舞台で、これは悲しいですね・・・ でも、 いくらプロのメイクアップアーティストとはいえ、初めて会う相手では顔の特徴を上手く掴めないこともあります。 イメージ通りのメイクをしてもらいたいなら、メイクリハーサルを行うのがおすすめ。 メイクリハーサル時には、普段自分でしているメイクを踏まえた上で、 「こうなりたい」 というイメージを具体的に伝えましょう。 さらに、 着る予定のドレスの写真もしくは実物を、メイク担当の人に見せておくともっと良いですよ。 そうすれば、ドレスにぴったりの素敵なヘアメイクをしてくれるはず! 結婚式当日になって、スピーチ担当の友人が急な体調不良で不参加に! 時間もなかったので、プランナーを通じて別の友人にお願いしました。 いきなりスピーチをお願いされた友人は慌ててしまって。 友人のしどろもどろなスピーチを聞きながら、 『スピーチは無しで良かったかも』 と思ってしまいました…。 いきなり頼まれた友人もかわいそう… と思ってしまうトラブルですね。 結婚式では、スピーチをお願いしていた人が急にキャンセルする可能性もあります。 この場合は、代理スピーチをお願いする、もしくはスピーチを無しにする、このどちらかに決めなければいけません。 代理スピーチを頼むなら、普段から話し上手な人や、特に親しくしている人など、快く引き受けてくれそうな人にお願いを。 また、スピーチをする人が変わったことをプランナーに伝えるのも、忘れないようにしてください。 披露宴で流れるのを楽しみにしていたプロフィールムービー。 始まってみると、自分の名前が間違っていてびっくり! これまで何度も間違われたことはありましたが、まさか結婚式で間違われるとは・・・ 凍りつく新郎の顔が目に浮かぶようなエピソードですね。 プロフィールムービーをプロや友人にお任せする場合、でき上がりは披露宴で見たいという気持ちになるのはわかります。 ですが、間違いがあるとそのまま当日ゲストの前で流れることに・・・ 事前に軽くチェックしておいた方が安心です。 同様に、二人でプロフィールムービーを作る場合も、間違いがないように確認しておくことをおすすめします。 結婚式当日になって、披露宴の演出用に作ったDVDが会場に届いてないことがわかり、大慌て!
自分を上げるだけならまだしも、他人を下げてまで己を輝かせようとする新婦に呆れ果てて、彼女とはそれきり縁を切った」(20代・総務) ――"振り返りムービー"は、「新郎もしくは新婦のことを詳しく知らない列席者がどんな人かを知ることができる」というメリットもあるものの、「話盛りすぎ、作りすぎ」と"式で評判の悪いイベント"との声が高い。もしVTRを流すときはウソや他人を貶めるなどもってのほか。人の暴露話をネタに使ったり友達に恥を欠かすより、自分を笑いものにするくらいの謙虚さで制作すれば、こんな悲劇を招かずに済むだろう。 3.いきなりのご指名スピーチ! ・「卒業後一度も会わなかった同級生の式に招かれたときのこと。『懐かしいね~』なんて列席者同士で話してたら、式半ばになって突如として司会者が『それではここで新婦友人・○○さんからサプライズスピーチを頂きましょう!』と私を指名……。当然、事前の仕込みなど一切ナシ。『え~~~っ! んなの聞いちゃいないよっ』とアタマの中は真っ白……。でも会場中の全員が私に注目してるし……お祝いの場を壊しちゃいけないと頑張ったけど、いまの彼女の近況なんてまるで知らないし、そもそも学生時代にそんな仲よかったわけでもないから当然グダグダに……。終了後それとなく新婦に問いただしたら『お人好しの○○ちゃんならやってくれるかと思って!