2021年1月20日のNHK『 あさイチ 』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「 豚肉とみかんのしょうが焼き 」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの渡辺雄一郎さん。豚肩ロース肉をバターで炒め、はちみつやミカンを加えたフレッシュな味わいのソースでいただきます。甘さと辛みが絶妙な洋風の生姜焼きです。 豚肉とみかんのしょうが焼きのレシピ フレンチシェフの渡辺雄一郎さんが教えてくれたのは、斬新な組み合わせ!みかんを使った豚肉の生姜焼き! みかんのほのかな甘みと酸味が、豚肉にピッタリな絶品メニューです。 フレンチではオーソドックスなフルーツとお肉の組み合わせをヒントにして、日本食にアレンジしたそうです。 材料【2人分】 玉ねぎ 1/2個 はちみつ 大さじ1. 5 みかん 1個 バター 15g(炒め用) バター 15g(追加分/冷やしておく) <豚肉下味> 豚肩ロース肉(薄切り) 200g 塩 少々 こしょう 少々 <タレ> しょうゆ 大さじ4 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 みじん切りにんにく 5g すりおろし生姜 20g 片栗粉 5g 黒コショウ 適量 みかんジュース(100%) 90㏄ <トッピング> 木の芽 粉ざんしょう みかんの皮 作り方【調理時間:25分】 豚肩ロース肉に塩コショウを軽くふる。 片面だけに下味をつければOK。 玉ねぎは出来るだけ薄切りにする。 玉ねぎは薄くスライスすればするほど、香りや甘味が引き出しやすくなります。 しょうが焼きのタレを作る。ボウルにしょうゆ、酒、みりん、ニンニク、生姜、片栗粉、黒コショウ、みかんジュースを入れて混ぜる。 フライパンにバター(15g)を入れて強めの中火にかけ、焦がしバター(ブールノワゼット)を作る。 バターが茶色く色づいたら、豚肉の味付けした面を上にして並べる。肉の上に玉ねぎを広げて乗せ、強めの中火で肉に焼き色を付ける。 焼き色がついたら、玉ねぎと豚肉を取り出す。 同じフライパンにはちみつを入れ、強めの中火にかける。フライパンを回しながら、フツフツとさせて軽く焦がす。 はちみつを焦がして、香ばしくコクのあるタレに! 豚肉の生姜焼き レシピ 簡単. みかんの皮をむいて小房に分け、フライパンに加えてはちみつと絡める。 肉と玉ねぎを戻し入れ、軽く炒め合わせる。 合わせダレを加えて、全体に絡め合わせる。 ソースは全量一気に加えず、様子を見ながら肉にからまる量を少しずつ加えます。 タレが煮詰まってきたら、冷えたバター(15g)を加えて手早く混ぜる。 お皿に盛り付け、木の芽を飾り、粉山椒をふる。みかんの皮をすりおろして散らせば完成です。 ※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.
今年は生活様式の変化で自炊を始めた、おうちで料理を作る機会が増えた、という方も多いのではないでしょうか。オリーブノートでは素敵なレシピがたくさん掲載されていますが、今回は初心に返って定番レシピをご紹介したいと思います。 第一弾は豚肉の生姜焼き。「彼女に作って欲しい手料理ランキング」などでも上位に来る、日本人が大好きな人気メニューです。 皆さんは豚肉の生姜焼きといわれてどんなものをイメージしますか?生姜焼きは薄切りの豚ロースなどを焼いてたれを絡めたものと、バラ肉などの豚肉とスライスした玉ねぎを一緒に炒めたもの、大きく2種類に分けられます(ちなみに厚みのあるロース肉などをソテーしたものはポークジンジャーと呼ばれ、洋食屋さんなどでも人気です)。 わたしの生姜焼きと言えば後者。安価な豚肉を使ってパパッと作れるので、おうちごはんの定番です。今回は豚バラ肉と玉ねぎを使った、10分で作れる定番の生姜焼きレシピをご紹介します。 10分で美味しい!豚肉の生姜焼きレシピ 材料(2人分) 豚バラ肉 150g 小麦粉 大さじ1/2 玉ねぎ 1個 ★生姜すりおろし 小さじ1 ★醤油 大さじ1 ★みりん 大さじ1 ★酒 大さじ1 胡椒 少々 サラダ油 小さじ1 キャベツ 2~3枚 作り方 1. 玉ねぎは5mm程度にスライスする。 2. キャベツは千切りにする。 3. ★の調味料を合わせたれを作っておく。 4. 豚バラ肉はビニール袋に入れ、小麦粉をまぶす。 5. フライパンにサラダ油を熱し、4を重ならないように並べ中火で焼く。 6. 数分で軽く焦げ目が付いたら裏返す。 7. 豚肉の色が変わったら火を止め、肉を一度取り出す。 8. フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、再び火を付け玉ねぎを炒める。 9. 豚肉の生姜焼き | ぬくもりのおうち保育給食レシピ集. 玉ねぎがしんなりしたら7を戻し、3のたれを加え軽く煮詰める。 10. 汁気がなくなったら完成。たっぷりの千切りキャベツと一緒にどうぞ! 醤油・みりん・酒を1:1:1の割合で作った、定番の味です。生姜は多めがおすすめ。ほかにも甘めが好きな方ははちみつを足したり、ピリ辛が好きな方は一味を足したりとアレンジができます。 ここからは調理ポイントと、おすすめのアレンジをご紹介していきます。 調理のポイント 生姜はチューブでOK 生姜はチューブタイプのものでもOKです。ただし生の生姜をすりおろすことで、より風味や辛味を楽しむことができます。生姜のみじん切りなどをアクセントに加えるのもいいですね。 下味不要!小麦粉でたれをしっかり絡める 生姜焼きには肉を下味に漬けるレシピもありますが、わたしはいつも下味なしで作っています。思い立ったときにすぐ作れるというメリットもあります。肉には小麦粉をまぶすことで、たれを加えたときにとろみが付き、肉にも絡みやすくなります。 肉は何でもOK!
2倍、700wは0. 8倍の時間で対応して下さい。 まとめ 最後まで読んでいただきありがとうございます。 今回はあさイチで話題の洋風生姜焼きについてご紹介しました。 フレンチシェフの手にかかると、定番のしょうが焼きもおしゃれな一品に大変身ですね。 ぜひ参考にしてみてくださいね。
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膝蓋骨は、膝の関節の前方に存在し、一般に「膝のお皿の骨」と言われている丸い骨の事です。 この膝蓋骨は、膝の動きを滑らかにする役目を持ち、すなわち膝の曲げ伸ばし運動を効率良く行うために、動きの中心として支えています。 膝蓋骨骨折は、転んで膝をぶつけた、階段などの角に膝をぶつけた、或いは膝の上に物が落ちて来て当ったなどの原因で骨折します。 ( 図1 )の様に、膝蓋骨が骨折すると、2つあるいはそれ以上の骨のカケラに割れ、大腿四頭筋腱と膝蓋腱という筋腱によって引っ張られ、骨折部が引き離されていきます。 そうなりますと、自分の意思では膝がうまく動かなくなります。 そして膝が激しく腫れ、押さえると非常に痛みを感じる様になり、場合によっては、膝蓋骨のあたりに窪みを触れることができ、骨が折れているのが分かることもあります。 図1. 受傷時。膝蓋骨が骨折し、折れた骨のカケラが引き裂かれている。 膝蓋骨骨折の治療は、手術を行わない保存的治療と手術を行う外科的治療の2つがあります。 保存的治療は、膝蓋骨が骨折しても、折れた骨のカケラがあまり引き裂かれなかった場合に行われます。 具体的には、太ももから足までの長いギプスを巻いて固定したり、装具という特殊な固定具をつけたりして、膝をまっすぐに伸ばした状態で約1ヶ月程度固定します。 その後、膝の曲げ伸ばしのリハビリテーションを開始していきます。 外科的治療法は、膝蓋骨が骨折して、折れた骨のカケラが引き裂かれた場合に必要です。 小さな骨のカケラによる骨折が多いので、細い針金を巻いて固定する方法が良く行われています( 図2 )。 このようにして膝蓋骨を包んでいる筋腱の強い引っ張る力に対抗して、骨折した膝蓋骨が引き裂かれるのを防ぎます。 膝蓋骨を大変強く結び付けるので、手術後は、早々に膝の曲げ伸ばしやそのまま歩行することが出来でき、リハビリテーションの期間も短縮出来る長所を持っています。 図2. 手術治療後。まっすぐな硬い針金で骨折を固定し、その針金に細い柔らかい針金を巻き付ける。 この方法によって、折れた骨のカケラが引き裂かれるのを防ぐことができる。 このように膝蓋骨を骨折したと思われる場合には、まず、応急的な対処として、膝をまっすぐにして、添え木を用いて、膝をまっすぐに維持できるように努めてください。 そして膝のあたりを氷か冷水で冷やして下さい。 その後、専門医に相談をし、その治療方針を決めて頂くのが最良と思います。
2011. 8. 20右膝蓋骨骨折、8/25手術、2ヶ月入院、退院後は術後150日まで週2回の通院リ... 解決済み 質問日時: 2012/4/24 20:19 回答数: 1 閲覧数: 8, 891 健康、美容とファッション > 健康、病気、病院 > 病気、症状 腰椎麻酔について質問です 先月、腰椎麻酔にて膝蓋骨粉砕骨折の手術をしました。 腰椎麻酔での手術... 手術でしたが、麻酔が効き始めてから術中30分~もっとだったでしょうか、ずっと上半身の震えが止まりませんでした。特に寒かったわけでもないし、恐怖だったわけでもないのですが…。歯がガチガチするほど震えていて、看護師さん... 解決済み 質問日時: 2011/9/20 0:10 回答数: 5 閲覧数: 3, 071 健康、美容とファッション > 健康、病気、病院 > 病気、症状 膝蓋骨粉砕骨折の術後について再度質問させて下さい。術後44日、可動域135度、昨日から自転車も... 自転車も乗れるようになり、自分なりに順調だと思っております。ただ腫れ? 浮腫?は、リハビリや筋トレをしている為、なかなか治らないのは仕方ないと思いますが、20歩くらい普通に歩いた後(膝を腰まで上げない)や、膝関節を... 解決済み 質問日時: 2011/8/4 12:53 回答数: 2 閲覧数: 2, 308 健康、美容とファッション > 健康、病気、病院 > 病気、症状 先月19日に左足の膝蓋骨粉砕骨折をし、手術をしました。30日に退院し、自宅と通院でリハビリをし... リハビリをしているところです。現在、リハビリ後、稼動域60度前後。 そこで質問なのですが、2~3時間寝るとズキンズキンと鈍痛が酷く、目が覚めてしまいます。又その時は、膝が固く熱くなっていて稼動域が30度くらいになっ... 解決済み 質問日時: 2011/7/12 17:30 回答数: 1 閲覧数: 3, 145 健康、美容とファッション > 健康、病気、病院 > 病気、症状 素人なんですが、現場の仕事でハツリだけの仕事って有りますか? (15年前)に現場の仕事を少しして... 少ししていたのですが、現在35才ですが体力にしんどいと思いますが体を動かす現場の仕事が1番体にあって います。片足が膝蓋骨粉砕骨折で思うように、しゃがむ事が出来ませんが何か良い現場で出来る仕事ってありませんか?
実際に利用した人のうち、 「回答が参考になった!」 と答えました! 悠真ママさん (20代 女性) まなりんさん (30代 女性) 回答が早かったことが一番嬉しかったです。知りたいなと思った時に、他の手段を使うよりも早く医者からの意見を聞けました。返信がもらえて、大丈夫とわかったことで安心できました。 妊娠や子育てで何もかもが初めてである中、時間を問わずアドバイスが貰えるのは嬉しかったです。プロである医師が大丈夫と言ってくれると嬉しいですね。300円くらいで安心感を買うような感覚でした。 相談までの流れ かんたん3ステップですぐ相談 会員登録が終わればその場ですぐに相談ができます。予約も不要で、24時間いつでも相談OK! 回答があった医師へ 個別に返信も可能 一つの相談に対して、回答があった医師に追加返信が月3回まで可能です。 サービス料金 初診料も時間外手数料も不要 有料会員になると以下の機能が使えます。 医師への匿名相談(最短5分で回答) 回答のあった医師への追加質問 250万件の相談・医師回答が閲覧し放題 生理日予測・管理機能 よくあるご質問 どのような医師がいますか? 6, 000人以上の各診療科の現役医師です。 一般内科・外科、産婦人科、小児科、消化器内科、皮膚科、循環器内科、脳神経外科、耳鼻咽喉科などをはじめ、55以上の診療科の各専門医が在籍しています。 協力医師は、東証1部上場企業のエムスリー株式会社が運営している、国内医師の9割以上(28万人以上)が登録する国内最大級の医師向けサイト「」の登録医師です。 匿名で相談できますか? はい、相談はすべて匿名となっています。 対面では相談しづらいことでも、匿名のためどんなことでも安心してご相談いただけます。 回答のあった医師へ追加質問はできますか? はい、回答のあった医師に追加で質問することができます。 聞きたりないことや分からないことがあれば、追加で質問することができます。 どのような相談ができますか? 健康や医療に関することを幅広く相談できます。 気になる症状についてや健康上の不安をはじめ、病院に行くべきか、薬や飲食料との飲み合わせは問題ないか、どの診療科にいくべきか、診療後に他の医師の意見を聞きたい、など幅広くご相談いただけます。 土日祝日、深夜・早朝でも相談はできますか? はい、土日祝日でも、深夜・早朝でもご相談いただけます。 夜勤・休日出勤の医師にも協力いただいているため、24時間365日相談を受け付けています。 いつでも退会はできますか?