栗原 はるみ さんの練りごまを使った「ごまだれ」。ドレッシングや煮物に使ったり、しゃぶしゃぶや田楽にもよく合います。 NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が満載。 | ごまだれ レシピ, レシピ, 栗原はるみ レシピ
ごまだれぶっかけうどん
つるりと口当たりのいいうどんに、こくのあるごまだれをたっぷりかけて。具の鶏肉はレンジで酒蒸しにし、蒸し汁もたれに加えてうまみをプラスします。
料理:
撮影:
対馬一次
材料 (2人分)
冷凍うどん 2玉
鶏胸肉(小) 1枚(約150g)
大根おろし 1/4本分
ごまだれ
白すりごま、砂糖 各大さじ1
みそ 大さじ2
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
だし汁 1/2カップ
貝割れ菜、花がつお 各適宜
酒 塩
調理時間 15分
熱量 399kcal(1人分)
塩分 3. 8g(1人分)
下準備
●鶏肉はフォークで数カ所穴をあける。身の厚い部分に包丁を寝かせて入れ、そぐように切り目を入れて開き、手で押さえて厚みを均一にする。耐熱皿にのせて酒大さじ1と塩少々をふり、ラップをかけて電子レンジで2分30秒~3分加熱する。取り出して、そのまま粗熱を取る。 ●大根おろしはざるに入れて、かるく汁けをきる。 ●貝割れ菜は根元を切る。
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。鶏肉はあれば皮を取り除き、手で身を細かく裂く。残った蒸し汁を小さめの器に入れ、ごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
器にうどんと鶏肉を等分に盛り、大根おろし、貝割れ菜、花がつおを等分にのせる。ごまだれを等分にかけていただく。
レシピ掲載日:
2005. 5. 「ゴマだれ」の豚しゃぶ以外の使い方は？1本で何役もこなす「ゴマだれ」の万能レシピ | kufura（クフラ）小学館公式. 17
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夏麺をはじめ、さまざまな料理に使えるヤマサの「ストレートつゆ」。 和風はもちろん、具材のアレンジで洋風やアレンジも楽しめます。 おすすめのレシピをぜひお試しください!
おいしさはもちろん、いつもめんつゆばかり……の脱マンネリにもなると好評のようです。相性のいいラー油など辛味調味料を加え、担々麺風にアレンジする方もいましたよ。 「水餃子のタレに良いです。ポン酢とゴマだれで飽きないです」(54歳/主婦) つけだれ的な活用として水餃子に使うとの声も。クリーミーなゴマだれが餃子餡の肉や野菜によくマッチしますね。 棒棒鶏の即席ゴマだれにも 「ささみを蒸して、レタスなどの上に乗せて、ごまだれをかけてバンバンジー風にする」(33歳/主婦) 「鶏ささみを湯がいてほぐしきゅうりの千切りと合わせごまだれであえると子供でも食べられる辛味のない棒棒鶏になります」(36歳/その他) 「ごまだれにラー油と醤油といりごまを加え棒棒鶏のたれにします。簡単でと本格的なたれになります」(59歳/主婦) 「バンバンジーのタレに。ゴマダレと麺つゆを合わせる」(48歳/主婦) ゴマだれが決め手!ともいえる料理の代表格である棒々鶏もご家庭で人気の様子。ヘルシーで淡泊な味わいの鶏ささみと、こってりとしたゴマだれはベストな組み合わせですね。お好みでラー油を加えたり追いゴマすることでやみつき必至の一品に! 冷奴にかければいつもと違う味わいに!
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倉多江美 ¥500 発行者による作品情報 ある日和見主義者の生涯。フランスの皇帝・ナポレオンやロベスピエールを手玉にとった権謀家・コティの大陰謀譚! ジャンル マンガ/グラフィックノベル 発売日 2018年 5月24日 言語 JA 日本語 ページ数 178 ページ 発行者 ビーグリー 販売元 Digital Publishing Initiatives Japan Co., Ltd. サイズ 33. 1 MB 倉多江美の他のブック 樹の実草の実 エスの解放 一万十秒物語(3) 一万十秒物語(2) 一万十秒物語(1) 静粛に、天才只今勉強中! (11) このシリーズの他のブック 静粛に、天才只今勉強中! (3) 静粛に、天才只今勉強中! (4) 静粛に、天才只今勉強中! (5) 静粛に、天才只今勉強中! (6) 静粛に、天才只今勉強中! (7) 静粛に、天才只今勉強中! (8) 2018年
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