キチンナノファイバーは伸びきり鎖の結晶であるため,構造的な欠陥がなく,優れた物性(高強度,高弾性,低熱膨張)をもつ.キチンナノファイバーの物性を活かす用途として,素材を強化する補強繊維が挙げられる (2) 2) S. Ifuku, S. Morooka, A. N. Nakagaito, M. Morimoto & H. Saimoto: Green Chem., 13, 1708 ( 2011). .カニ殻は本来,キチンナノファイバーで補強した天然の有機・無機ナノ複合体であるから,この用途は理にかなっている.ナノファイバーを補強繊維として配合しても透明性や柔軟性など素材本来の特徴は変わらない.これはキチンナノファイバーが可視光線の波長(およそ400~800 nm)よりも十分に細いため,ナノファイバーの界面において可視光線の散乱が生じにくいためである.これまでにわれわれはアクリル樹脂やキトサンフィルム,ポリシルセスキオキサンなどさまざまな透明素材にキチンナノファイバーを配合してきた.いずれも透明性や柔軟性を損なうことなく,諸物性を大幅に向上することができた.しかしながら,同様の形状と物性をもち,コスト面で有利なセルロースナノファイバーでも同等の効果が得られるため,キチンナノファイバーの特色を活かす必要がある.たとえば,縫合糸を使わずに生体組織を接着するバイオマス由来の接着剤を開発しているが,キチンナノファイバーを配合することによって接着強度を3倍に向上することができる (3) 3) K. Azuma, M. Nishihara, H. Shimizu, Y. Itoh, O. Takashima, T. Osaki, N. Itoh, T. Imagawa, Y. Murahata, T. Tsuka et al. : Biomaterials, 42, 20 ( 2015). .キチンナノファイバーは生体に対する親和性が高く,また,ヒトも含めた多くの動物がキチナーゼを産生してキチンを分解できるため,生体接着剤のような医療用材料は有望な用途であろう.このように,セルロースナノファイバーと差別化が可能なキチンナノファイバーの大きな特徴は生体機能であろう.キチンおよびキトサンは創傷や火傷の治癒が知られ,その効果を活かした医療用材料が製品化されている.われわれはそのような機能に着目し,キチンナノファイバーの生体機能を明らかにしている (4, 5) 4) K. Azuma, S. Ifuku, T. Osaki, Y. Okamoto & S. Minami: J. Biomed.
食品の物性改良 キチンナノファイバーを配合することでパンの成形性を向上することが可能です。パンの製造において小麦粉の使用量を減らすと、十分に膨らみません。しかし、予め小麦粉に対して微量のキチンナノファイバーを添加しておくと、小麦粉を減量しても十分に膨らむパンができます。キチンナノファイバーがグルテンと良好に相互作用してベーキングの際に外に空気を逃がさない壁を形成するためと考えています。 ・ 日本食品科学工学会誌 、63(1), 18-24 (2016). 生体接着剤の強化 キチン・キトサンは生理機能や生体親和性が知られ、一部が医療用材料として実用化されています。縫合糸の不要な生体接着剤にキチンナノファイバーを配合すると、接着力が向上して、患部の組織を強力に接着することができます。 ・ Biomaterials, 42, 20-29 (2015). 服用に伴う効果 ダイエット効果 キトサンはキチンの脱アセチル誘導体でダイエット効果が知られています。一部をキトサンに改質したキチンナノファイバーにも同様にダイエット効果があります。脂肪分の高い食事を摂取すると体重が増えますが、ナノファイバーを併用すると体重の増加が緩和されます。これはナノファイバーが胆汁酸を吸着するためです。胆汁酸の吸着されると脂肪が安定にミセルを形成できなくなり、 吸収されにくくなってしまいます。 腸管の炎症の緩和 キチンNFが腸管の炎症を緩和することを明らかにしています。3日および6日間の服用により腸管の炎症および 線維症が大幅に軽減したことが組織学的な評価によって確認できました。キチンNFの服用に伴い、大腸組織内の核因子kB(NF-kB)の活性が減少したこと、血清中の単球走化性タンパク質-1 (MCP-1)の血清中の濃度が減少したことが腸疾患の抑制に寄与したと思わます。NF-kBは急性および慢性炎症反応に関与するタンパク質複合体で、MCP-1は炎症性サイトカインとして知られています。 ・ Carbohydrate Polymers, 87, 1399-1403 (2012). ・ Carbohydrate Polymers, 90, 197-200 (2012). 腸内環境の改善と代謝に及ぼす影響 表面キトサン化キチンナノファイバーの服用に伴いに Bacteroides 属が顕著に増加しました。また、キチンナノファイバーの服用に伴い、乳酸および酢酸の濃度が上昇しました。 Bacteroides 属は一般に糖質を代謝して栄養源としていること、短鎖脂肪酸を酸性して腸管内のpHを低下させて、一般には悪玉菌に分類される菌類の増殖を抑制すること、腸管内の細胞を刺激して免疫反応に関与していること、などが報告されています。ナノファイバーの服用に伴う一連の作用メカニズムの一端は腸内細菌が関与しているかも知れません。 キチンナノファイバーを摂取した後、代謝産物を網羅的に測定しました。アデノシン三リン酸、アデノシン二リン酸が顕著に上昇しました。これらは、エネルギーの代謝に関わる産物である。また、5-ヒドロキシトリプトファン、セロトニンが上昇しました。これらの物質は腸内細菌が産生して全身に循環していると示唆されます。 ・ International Journal of Molecular Sciences, 16, 17445-17455 (2015).
Home Series Glycotopics キチン・キトサンの創傷治癒への応用 Apr. 01, 2020 東 和生 序文 キチン・キトサンとは キチン・キトサンが創傷治癒に及ぼす影響 キチンによる創傷被覆材 キチン・キトサンの新展開 まとめ 氏名: 東 和生 鳥取大学農学部 准教授 学位:博士(獣医学) 2010年鳥取大学農学部獣医学科卒業、獣医師免許取得。2013年山口大学大学院連合獣医学研究科修了。同年9月鳥取大学農学部 助教。2018年4月より現職。2017年日本キチン・キトサン学会奨励賞。研究テーマはキチン・キトサンの生体機能、特に皮膚疾患・炎症疾患における機能性の解明。他には獣医療における疾患とアミノ酸代謝の関連、機能性食品成分等の疾患モデルでの評価。 カニ殻などに含まれるキチン・キトサンには様々な生体機能が知られている。特に、50年ほど前よりキチン・キトサンの有する創傷治癒促進効果について多くの研究がなされている。現在では、キチンを原料とする創傷被覆材も医療現場にて使用されている。今回は、キチン・キトサンと創傷治癒促進効果について解説する。 1. キチン・キトサンとは キチンは、N-アセチルグルコサミンが直鎖状に結合した多糖類である 1 。キチンは甲殻類の外皮、菌類の細胞壁および無脊椎動物の体表を覆うクチクラのなどに含まれる。カニ殻などでは、キチンの微細繊維が重なり合って層を構成しており、その層が何重にも重なることで強固な外殻を形成している。キチンを脱アセチル化されることでキトサンが得られ、工業的に利用されている。キチン・キトサンは、その資源の豊富さ、高い生体適合性、安全性および多彩な生体機能から様々な分野で注目される多糖である 2 。 図 1. キチン(Chitin)、キトサン(Chitosan)およびセルロース(Cellulose)の化学構造式 図 2. カニ殻におけるキチン繊維のイメージ キチンは微細繊維が何重にも密集することで強固なカニ殻を形成する。文献3より引用。 キチン・キトサンは食品などの分野を中心に様々な応用がされている。例えば、キトサンにはコレステロール吸着抑制作用があり、キトサンの単糖であるグルコサミンは変形性膝関節症などへのサプリメントとして利用されている。 また、1970年頃よりよりキチン・キトサンには傷の修復を早める(創傷治癒を促進させる)効果が知られており、現在創傷被覆材として製品化されている 4 。その効果は、外傷の治療のみならず、近年増加する高齢者などでの褥瘡の治療への利用が期待されている。今回は、キチン・キトサンが有する創傷治癒促進効果について概説する。 2.
キチン・キトサンが創傷治癒に及ぼす影響 創傷治癒の過程には、大きく炎症期、増殖期およびリモデリング期が存在する。キチン・キトサンは、それぞれの過程に影響を及ぼすことが明らかとなっている 4, 5 。具体的には、創部への白血球の誘導を促進する、多型白血球の誘導を促進し組織での異物貪食を促す、肉芽組織の形成を促し増殖期への誘導を行う、速やかな上皮化を行うといったことが知られている。また、創傷治癒に重要なプロスタグランジンなどの生理活性物質を放出させる。また、キチン・キトサンは血小板凝集能を強化し、血小板由来成長因子の放出を促進する。このような各種成長因子・生理活性物質は、血管内皮細胞・線維芽細胞などを創部に誘導する。 興味深いのは、 in vitro ではキチン・キトサンは直接的には血管内皮細胞・線維芽細胞増殖を刺激しないことが指摘されている。しかし、キチン・キトサンの分解産物は血管内皮細胞の遊走活性を誘導する。したがって、キチン・キトサンは創傷治癒の第一段階である炎症期の速やかな開始に寄与するとともに、その分解産物が創傷治癒過程に影響を及ぼしていると考えられている。 3. キチンによる創傷被覆材 前述のような創傷治癒促進効果、生分解性および安全性の高さ(低抗原性)から、キチンは臨床現場にて創傷被覆材として応用がされている。1989年には、人患者に対する臨床応用について発表されており、現在に至るまで製品化されている。特に「創の保護」、「湿潤環境の維持」、「治癒の促進」および「疼痛の軽減」を目的とし、創への使用がなされている 6 。 また、キチン・キトサンの効果は人のみならず動物(獣医療)でも、よく知られるところである。南らは1990年頃より獣医療(産業動物(牛)、伴侶動物(犬、猫))での応用を開始し、良好な成績を発表している 4 。実際の症例での使用経験から、キチン・キトサンは皮膚のケロイド化を防ぎ、広範囲な創傷・感染創などにも有用であることを明らかにしている。さらに興味深いのは、その治癒過程において被毛も含め皮膚の良好な再生を誘導することである。その知見をふまえ、1992年にはキチン・キトサンを利用した動物用創傷被覆材も製品化された(1992年発売の製品はすでに製造されていないが、キトサンを綿状にした創傷被覆材が動物医療にも使用される場合がある 11 )。 4. キチン・キトサンの新展開 近年、様々な材料由来のナノファイバーが作製されており、キチン・キトサンもその例外ではない。特に、鳥取大学 伊福伸介教授らのグループはキチン粉末から解繊処理と酸添加という非常にシンプルな方法でのキチンナノファイバーの作製に成功している 7 。キチンナノファイバーの特徴は従来のキチンと異なり水への親和性・分散性が高く均一な水分散液となり安定する点である。 図 3.
植物に対する効果 病害抵抗性の誘導 多くの植物はキチンオリゴ糖を認識する受容体を備えており、シグナルの伝達を経て病害抵抗性が発現することが知られています。キチンナノファイバーも同様に植物の病害抵抗性を誘導します。例えば、イネはいもち病菌に感染すると枯れてしまいますが、予めキチンナノファイバーを散布すると免疫機能が活性化されて、立ち枯れを抑制できます。このような効果はトマト、キュウリ、梨についても確認しています。菌類の細胞壁にもキチンナノファイバーが含まれています。植物はキチンを認識する受容体を自然免疫として獲得することにより菌の襲来に備えているわけです。 ・ Frontiers in Plant Science, 6, 1-7 (2015). キチンナノファイバーの化学改質 キチンナノファイバーは反応性の 高いアミノ基や水酸基を備えているため、用途に応じて化学的に修飾して、表面改質や機能性を付与することが出来ます。 ・ Molecules, 19(11), 18367-18380 (2014). アセチル化 キチンナノファイバーを強酸中で、無水酢酸と反応することによりアセチル化できます。導入されるアセチル基の置換度は反応時間に応じて制御できます。親水性の水酸基が疎水性のアセチル基で保護されるため、キチンナノファイバーの複合フィルムの吸湿性を大幅に下げることが出来ます。そのため、吸湿に伴う複合フィルムの寸法変化を抑制できます。 ・ Biomacromolecules, 10, 1326-1330 (2010). ポリアクリル酸のグラフト キチンナノファイバーを水溶性の過酸で処理するとその表面にラジカルが発生します。次いでアクリル酸を添加することにより、ナノファイバー表面のラジカルを起点にしてラジカル重合反応が進行し、ポリアクリル酸をグラフトすることが出来ます。ポリアクリル酸の重合度はモノマーの仕込み量で調節できます。ポリアクリル酸によって表面に負の荷電が生じるため、塩基性水溶液に対する分散性が向上する。本反応は水中で行えるため、水分散液として製造されるナノファイバーの改質に都合が良いです。また、用途に応じて多様なビニルポリマーをグラフトが可能です。 ・ Carbohydrate Polymers, 90, 623-627 (2012). フタロイル化 キチンナノファイバーは適当な濃度の水酸化ナトリウムで処理すると表面の一部が加水分解により脱アセチル化されます。脱アセチル化により生じるアミノ基に対して様々な官能基を化学選択的に導入することが出来ます。表面を脱アセチル化したキチンナノファイバーに対して無水フタル酸を添加して加熱することによって表面にイミド結合を介したフタロイル化キチンナノファイバーが得られます。この反応は水中で行うことが特徴です。フタロイル化によって芳香族系の溶媒に対する親和性が高まり、疎水性のベンゼンやトルエン、キシレンに対して均一に分散できます。また、フタロイル基は紫外線を吸収するため、フタロイル化キチンナノファイバーを用いて作成したキャストフィルムや複合フィルムは肌に有害とされる紫外線を十分に吸収します。一方で可視光の領域は吸収が無いため透明性は損なわれません。 ・ RSC Advances, 4, 19246-19250 (2014).
表面脱アセチル化キチンナノファイバーとキトサンの肉眼像および電子顕微鏡写真 表面脱アセチル化キチンナノファイバー分散液の肉眼像をAに、電子顕微鏡写真をCに示した。また、キトサン溶解液の肉眼像をBに、電子顕微鏡写真をDに示した。表面脱アセチル化キチンナノファイバーでは微細繊維が観察される。文献8より転載引用。 このキチンナノファイバーには、従来のキチンが有する生体機能に加えナノファイバーであるという物性的な利点とが存在し、この応用に大きな期待が寄せられている。さらには、加工性にも優れ例えばキチンナノファイバーの表面のみを脱アセチル化(キトサン化)した、表面脱アセチル化キチンナノファイバーも作製可能である。これらのキチンナノファイバーについては、従来のキチン・キトサン同様に創傷治癒促進効果を有することが実験的に示されている 9 。ナノファイバーの利点として、加工性が挙げられる。従来ほとんどの溶媒に溶けなかったキチンが親水性の分散液となることによって、その応用用途・加工性は飛躍的に向上する。表面コーティング、スポンジ化などの剤形加工も容易であり、他の多糖類などとの複合体作製も容易となる 10 。 図 4. 表面脱アセチル化キチンナノファイバー凍結乾燥によるスポンジ 5. まとめ 以上のように、キチン・キトサンの創傷治癒促進効果は約半世紀にわたり研究がなされ、臨床現場での応用もなされている。今回紹介した以外にもキチン・キトサンは様々な生体機能を有しており、大変興味深い素材である。また、原料がカニ殻など廃棄物であるという点も、資源の循環という観点からも非常に有用である。近年注目されているキチンナノファイバーの生体機能探索・応用に関する研究も実施されている真只中であり、今後の展開に目が離せない多糖類である。 K. Azuma et al., J. Biomed. Nanotechnol. 10, 2891 (2014) 東 和生,BIO INDUSTRY. 34, 35 (2017) S. Ifuku and H. Saimoto, Nanoscale. 4, 3308 (2012) 南 三郎,江口博文,獣医臨床のためのキチンおよびキトサン.株式会社ファームプレス (1995) 岡本芳晴,第16章 キチン・キトサンの獣医臨床領域への適用,キチン・キトサンの最新科学技術.技報堂出版 (2016) ベスキチン®W 添付文書,ニプロ株式会社 (2015) S. Ifuku et al., Biomacromolecules.
やっぱり系列なのかな? それともただの居抜きか… から丸メニュー 名物醤油から揚げ ウマ塩から揚げ 120g約2貫 260円 250g約4貫 520円 375g約6貫 780円 500g約8貫 1040円 625g約10貫 1300円 750g約12貫 1560円 875g約14貫 1820円 1kg約16貫 2080円 手羽先 5本 480円 チキン南蛮弁当 弁当 680円 単品 550円 から揚げ弁当 から揚げ3貫 480円 から揚げ4貫 550円 から揚げ5貫 650円 あいもり唐揚げ弁当 醤油2貫、塩2貫 550円 お弁当はご飯大盛りサービスで めちゃめちゃお得です(´▽`) 注文をしたら待合で テレビを見ながら待ちます♪ 番号で呼ばれるので楽ちん! しかしオープン初日だからか スポンサーリンク めちゃめちゃ混んでました☝ 僕が買った番号の前に 15人くらい待たれてましたが ガンガン揚げまくってたので 5分ちょっと待っていたら 呼ばれたので早かった🎵 というわけで出来上がり🎵 揚げたてということもあって フタはされずにペーパーで 湿気を取っている感じかな? これも嬉しい気遣いですが 自転車だと気を付けないと 横から落ちていきそうだ☝ から揚げ4貫 店舗では目立つようには 書いていなかったけど オープンから3日間は 名物醤油から揚げだけ 30%オフになります★ 250g約4貫520円が 364円の税込393円で めちゃめちゃお得でした🎵 これは明日も行こうかな~ 1000g16貫2080円が 1456円になるのは得だな★ 名物醤油から揚げは 千葉県の香取市で 150年以上続く醤油屋である ちば醬油の中でも最高級の 醤油である再仕込み醤油を 使用していて醤油でさらに 大豆や小麦を加えて醤油を作る 2段仕込み製法で作られる 光沢のある純度の高い 贅沢な逸品を使って 1日寝かして鶏肉を 漬け込むことで香り高い 「ザクッ」としたこだわりの 唐揚げに仕上げました と書いてました 確かに衣の食感は カリッとサクッとしてて めちゃめちゃ美味しい! 中もジューシーだったけど ちょっと醤油が強いかな? 白飯がないとキツイかな? まあ僕が悪いんだけど ざるうどんと一緒だと ちょっと辛かったかな~ 次回は塩から揚げだね🎶 いや30%オフの唐揚げを 明日また買いに行こう! まいどおおきに食堂のメニューはカロリー高め？糖質制限には向いている？｜糖質制限ダイエットshiru2｜note. 手羽先5本 480円 食べてない手羽先にしたよ🎵 というかすぐにリピしたから けっこう気に入ってますね★ ちんぷにしては珍しいです!
フジオフードシステムの株主優待券を使って、主人と串家物語でランチしてきました。 近くのまいどおおきに食堂が閉店してしまって、近くで使えるのはイオンモール内だけになりました まいどおおきに食堂が閉店してしまったので売った方がいいのかなと心配でしたが、串家物語は平日お昼で満席でした 大人2人ドリンクバー付けて3, 740円、優待券を3, 500円分使って240円でした。 今日はイオンファイナンシャルサービスを買い増ししました。 金融系に隔たってきた気もするので、整理もしていかないと お読み頂きありがとうございます。
市外 持帰り 松本
兵庫県 グルメ レストラン・食堂 優待 健康とおいしさをお届けします 心と身体においしいものを。人の温もりを感じさせ、家庭の味を提供する昔ながらの大衆食堂。その日の気分に合わせた組み合わせをお楽しみください。忙しいサラリーマンの方はもちろん、女性の方にも気軽にお越しいただけます。 2021/03/26 更新 西宮食堂(まいどおおきに食堂) のお得な情報 会員証のご提示で豚汁がお得! 対象者: タイムズクラブ会員 ※特典は予告なく変更・終了となる場合がございます。 西宮食堂(まいどおおきに食堂) の施設情報 住所 兵庫県西宮市池田町3-6 電話番号 0798-38-2275 定休日 公式サイト参照 営業時間 公式サイト参照 公式サイト グループ店 クーポンなどの会員向け優待やタイムズポイント、駐車サービス券がもらえるグループ店がございます。 内容は店舗により異なりますので、詳細情報をご確認ください。 ※最新情報は施設にご確認願います。 (営業状況、サービス内容、Times PAY利用状況は本ページの更新日に関わらず変更となる場合がございます。)
店舗名 住所 TEL/FAX 営業時間 定休日 予約・詳細 採用情報 実施サービス 大阪国税局食堂 〒540-8541 大阪市中央区大手前1丁目5番63号 大阪合同庁舎第三号館第二食堂 11:30~13:30(Lo. 13:30) 土・日・祝 ゲコ亭 大阪国際空港店 〒563-0034 大阪府豊中市螢池西町3丁目555 第一ターミナルビル 国際線出国エリア内 南ターミナル SA-13 06-6398-9911 6:30~20:20 (Lo. 19:50) 施設に準ずる さち福や イオンスタイル海老江店 〒553-0001 大阪市福島区海老江1丁目5-52 イオンスタイル海老江 1F 06-6131-8887 11:00~23:00(LO. 22:00) さち福やCAFÉ イオンモー四條畷店 〒575-0001 大阪府四條畷市砂4-3-2 イオンモール四條畷 2F 072-803-2244 11:00~23:00(LO. 22:30) じゅうじゅう屋 西宮原店 〒532-0004 大阪市淀川区西宮原2-7-4 ドーミー新大阪1F 06-6150-1112 11:30~14:30(L. O. 14:00)/17:30~22:00(L. 21:30) 無休 さち福やCAFÉ LINKS UMEDA 〒530-0011 大阪市北区大深町1-1 リンクスウメダB1F 06-6940-6115 09:30~22:00 (LO. 21:30) さち福やCAFÉ 天満橋京阪シティモール店 〒5400032 大阪市中央区天満橋京町1‐1 京阪シティモールB1F B103-1 06-6941-1110 11:00~22:00 (Lo. 21:30) ゲコ亭 大丸心斎橋店 〒542-0085 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋店本館 10F 06-6244-2266 10:00~22:00 玉造駅前食堂 〒543-0014 大阪府大阪市天王寺区玉造元町1-40 玉造駅コンコース内 06-6767-3535 7:00~22:00(ラスト入店21:30) さち福や ナビオ店 〒530-0017 大阪市北区角田町7-10 HEPナビオ 7F 06-6311-9292 11:00~22:30(Lo. 22:00) さち福や JO-TERRACE OSAKA店 〒540-0002 大阪市中央区大阪城3-1 101区画 大阪城公園内 06-6944-1222 11:00~20:00(LO.
まいどおおきに食堂掲載開始♪ 2021/08/02 いつもEPARKテイクアウトをご利用いただきありがとうございます。 「 まいどおおきに食堂 」にてテイクアウトがご利用いただけるようになりました!! ◆掲載店舗◆ 東京都1店舗、滋賀県5店舗、京都府7店舗、大阪府44店舗、兵庫県11店舗、奈良県12店舗、和歌山県6店舗の86店舗へ展開しております。 詳細な掲載店舗一覧は、「まいどおおきに食堂」のEPARKテイクアウト特設ページにて ご確認ください。 ↓お近くのまいどおおきに食堂を探す↓ 心と身体においしいものを。人の温もりを感じさせ、家庭の味を提供する昔ながらの大衆食堂です。定番のハンバークやカレーなどお手軽にテイクアウト可能です。栄養バランスの良いお弁当や季節限定メニューなどその日の気分でテイクアウト! !