キチンナノファイバーの実用化にあたって,関連物質であるセルロースナノファイバーとの特徴の違いを十分に把握しなければならない.セルロースナノファイバーの研究はキチンナノファイバーよりも先行しており,国内外を問わず大規模にその利用開発が進められている.セルロースは樹木として地球上に大量に貯蔵され,製紙や繊維,食品産業を中心に大規模に利用されるため,原料のコストはキチンと比較して圧倒的に低い.よって,キチンナノファイバーの実用化にはセルロースナノファイバーとの差別化が必要不可欠である.次に差別化において有効と思われるキチンナノファイバーの機能を紹介する.
Nanotechnol., 10, 2891 ( 2014). 5) 伊福伸介:高分子論文集, 69, 460 ( 2012). . 1. 服用に伴う腸管の炎症抑制 キチンナノファイバーが腸管の炎症を緩和することを明らかにしている.腸管に急性炎症を誘発させたモデルマウスに対して,キチンナノファイバーを飲み水の代わりに自由摂取させる.3~6日間の服用により腸管の炎症および線維症が大幅に改善したことが組織学的な評価によって確認された.キチンナノファイバーの服用に伴い,大腸組織内の核因子κB(NF-κB)が減少したこと,血清中の単球走化性タンパク質-1(MCP-1)の濃度が減少したことが炎症反応の改善に寄与したと思われる.NF-κBは急性および慢性炎症反応に関与するタンパク質複合体であり,MCP-1は炎症性サイトカインである.一方,従来のキチン粉末を服用しても炎症は改善しなかった.キチン粉末は水中で沈殿するため,腸管にとどまり作用することなく速やかに排出されるためであろう. 2. 皮膚への塗布による効果 キチンナノファイバーを塗布することにより皮膚の健康を増進することを明らかにしている.先天的に毛のないマウスの背面にキチンナノファイバーを薄く塗布する.わずか8時間で表皮厚および膠原繊維の密度が増加することが組織学的な評価によって確認できた.この効果は塗布に伴う繊維芽細胞増生因子(aFGFおよびbFGF)の産生に伴うものである.また,キチンナノファイバーの塗布により,外界からの刺激に対して保護するバリア膜を角質層に形成して,健康な皮膚の状態を長時間にわたって保持することがヒト皮膚細胞を積層した3次元モデルを用いた評価によって明らかになった.現在,このような皮膚に対する機能を活かして,キチンナノファイバーを配合した敏感肌用化粧品の製品化を関連会社と準備中であり,2015年度の販売を目指している. 3. 製パン性の向上 キチンナノファイバーは上述のように素材の物性を向上することができる.食品に配合した場合,その食感を改良することができる.キチンナノファイバーは水分散液として製造されるため,食品への配合は加工する際に有利である.キチンナノファイバーがパンの成形性を向上することを明らかにしている.パンの生産において小麦粉の使用量を20%減らすと当然のことながら,十分に膨らまない.しかし,あらかじめ小麦粉に対して微量のキチンナノファイバーを添加しておくと,減量前と同程度の体積のパンが得られる.また,薄力粉は強力粉と比較してグルテンの含有量が少ないため,膨らませることが困難である.しかし,キチンナノファイバーを配合することにより通常のパンと同様に膨張した.これらの結果はキチンナノファイバーがグルテンと良好に相互作用してベーキングの際に内部に空気を内包する壁を形成するためと考えている.
Home Series Glycotopics キチン・キトサンの創傷治癒への応用 Apr. 01, 2020 東 和生 序文 キチン・キトサンとは キチン・キトサンが創傷治癒に及ぼす影響 キチンによる創傷被覆材 キチン・キトサンの新展開 まとめ 氏名: 東 和生 鳥取大学農学部 准教授 学位:博士(獣医学) 2010年鳥取大学農学部獣医学科卒業、獣医師免許取得。2013年山口大学大学院連合獣医学研究科修了。同年9月鳥取大学農学部 助教。2018年4月より現職。2017年日本キチン・キトサン学会奨励賞。研究テーマはキチン・キトサンの生体機能、特に皮膚疾患・炎症疾患における機能性の解明。他には獣医療における疾患とアミノ酸代謝の関連、機能性食品成分等の疾患モデルでの評価。 カニ殻などに含まれるキチン・キトサンには様々な生体機能が知られている。特に、50年ほど前よりキチン・キトサンの有する創傷治癒促進効果について多くの研究がなされている。現在では、キチンを原料とする創傷被覆材も医療現場にて使用されている。今回は、キチン・キトサンと創傷治癒促進効果について解説する。 1. キチン・キトサンとは キチンは、N-アセチルグルコサミンが直鎖状に結合した多糖類である 1 。キチンは甲殻類の外皮、菌類の細胞壁および無脊椎動物の体表を覆うクチクラのなどに含まれる。カニ殻などでは、キチンの微細繊維が重なり合って層を構成しており、その層が何重にも重なることで強固な外殻を形成している。キチンを脱アセチル化されることでキトサンが得られ、工業的に利用されている。キチン・キトサンは、その資源の豊富さ、高い生体適合性、安全性および多彩な生体機能から様々な分野で注目される多糖である 2 。 図 1. キチン(Chitin)、キトサン(Chitosan)およびセルロース(Cellulose)の化学構造式 図 2. カニ殻におけるキチン繊維のイメージ キチンは微細繊維が何重にも密集することで強固なカニ殻を形成する。文献3より引用。 キチン・キトサンは食品などの分野を中心に様々な応用がされている。例えば、キトサンにはコレステロール吸着抑制作用があり、キトサンの単糖であるグルコサミンは変形性膝関節症などへのサプリメントとして利用されている。 また、1970年頃よりよりキチン・キトサンには傷の修復を早める(創傷治癒を促進させる)効果が知られており、現在創傷被覆材として製品化されている 4 。その効果は、外傷の治療のみならず、近年増加する高齢者などでの褥瘡の治療への利用が期待されている。今回は、キチン・キトサンが有する創傷治癒促進効果について概説する。 2.
水溶性ビタミンには ビタミンB1・B2・B6・B12・C・葉酸・ナイアシン・ビオチン・パントテン酸 があります。 ビタミンは何に入っている? ビタミンA、B1、B2‥とそれぞれで多く入っている食品は違います。 それぞれの細かい作用や、何に入っているかを覚えようとするとしんどいと思います。 なので、 ビタミン が ざっくりどういう食材に多いか を説明します。 ビタミンが多く含まれる食材は、 野菜、肉、魚 です。 ほぼすべてですね(笑) というのも、ビタミンの種類によって含まれる食材のカラーがガラっと変わります。 そしてすべてのビタミンは体に必要なものです。 なので、野菜、肉、魚をバランスよく食べなきゃならないんですね。 他にもレバーや果物にもビタミンは多く入っています。 覚えておきたいのは、 偏食はビタミン不足を招く! ということ。 できる範囲で、たくさんの品数を摂ることでビタミン不足の可能性を減らすことができます。 「今日3種類くらいの食材しかとってない‥」 など思い当たることがある人は、夜ご飯にもう一品追加を! ビタミンが足りてるかチェックするには? ビタミンaってどんな栄養素？【効果や効能もわかりやすく解説】 | プロテインズハンター. 自分にビタミンは足りているのかどうか?と疑問に思う方もいると思います。 ビタミン不足は検査でわかる場合もあります。 Vita Note では、自宅での尿検査を郵送するだけで一部のビタミンなどの栄養素が足りているかがレーダーチャートで分かるとのこと! 8, 250円(税込、送料無料)です。 お金をかけずにチェックするには、こちらのサイトで気になる症状から足りていないビタミンを簡易的にチェックすることができます! タケダ健康サイト ( 武田コンシューマーヘルスケア株式会社) どれだけ何を食べたか計算して‥ってなるとなかなか続かないものなので、 ゆる〜くビタミンを意識して健康になりましょう♪
)で、それ以外は水溶性ビタミンといった感じです。なんとなくのイメージですが、意外と覚えやすいです。 ビタミンの食事摂取基準 日本人の食事摂取基準には、ビタミン13種類すべての指標が定められています。 また摂取量には上限量が定められているものがあり、過剰摂取により副作用が出ることもあるので注意が必要です。 食事摂取基準2020で上限量があるビタミン ●脂溶性ビタミン:ビタミンA・E・D ●水溶性ビタミン:ナイアシン、ビタミンB6、葉酸 脂溶性ビタミンは、ビタミンK以外すべてに上限量が設定されています。 脂に溶けるため体内に蓄積されやすいイメージです。 逆に水溶性ビタミンで上限量が設定されているのは、9種のうち3種のみです。 水に溶けるため、尿と共に体外に排泄されるイメージですね。 まとめ まとめです。今回の内容は、 ・ビタミンとは、「微量で体内の代謝に重要な働きをしている体内でつくれない化合物」 ・ビタミンは13種類あり、水溶性9種と脂溶性4種に分類される。 ・それぞれのビタミンにはそれぞれの働きがある。 ・水溶性ビタミンを多く含む食品ではレバーが最強。 でした。 てんぱぱぱ 最後まで読んでいただいてありがとうございました。
2020年4月25日 2020年5月28日 WRITER この記事を書いている人 - WRITER - ビタミンとは何か?
栄養基礎知識 2020. 07. 31 2019. 02.
長期間に及ぶコロナ禍でのテレワークから運動不足を感じていませんか? 運動不足による筋力や体力の低下は、免疫力の低下につながるといわれています。 今回は、独自の体操メソッドを考案し、テレビや雑誌といったさまざまなメディアで活躍する、医学博士・かわむらクリニック院長の川村明先生に、 免疫力をアップさせる体操と、あわせて摂りたいビタミン についてご紹介します。 運動不足が、免疫力を低下させる"負の連鎖"を引き起こす 新型コロナウイルスの感染拡大により、テレワークでの働き方が浸透した結果、体を動かす機会が減り、運動不足を実感する人が増えたといわれています。 こうした現状に川村先生は、 「運動をしなければ、免疫力を低下させる"負の連鎖"が起きてしまう」 と警笛を鳴らします。 【負の連鎖1. 】 筋力が衰えることから免疫細胞を体の隅々に届ける血液やリンパ液の巡りが悪くなり、体温が低下。一般的に 基礎体温が1°C下がると免疫力は30%ダウンする といわれています。 【負の連鎖2. 】 長時間のテレワークによる姿勢の悪化で体幹が歪むと、お腹周りのインナーマッスルが使われなくなり腹圧が落ちて、腸に悪い影響が。大腸と小腸には全身の 免疫細胞の60〜70%が存在しているため、免疫力も低下 してします。 【負の連鎖3. 】 もっとも深刻なのは自律神経への影響。東洋医学の世界の 「血の巡りは気の巡り」 という格言のとおり、運動不足や歪んだ姿勢による血流の悪化は、免疫と密接な関係の自律神経のバランスも大きく崩します。 免疫力アップの万能薬!自宅で簡単にできる"免疫体操" 免疫力を高めるには、 血流・体温・腸・自律神経の4つの働き を正常な状態に戻してあげる必要がありますが、 体操はそのすべてに効く"万能薬" だ、と川村先生は話します。 自宅で簡単にでき、 朝・昼・夜と1回ずつ、わずかな時間、体を動かすだけで効果がある という先生直伝"免疫体操"をご紹介します。 朝「壁ドンストレッチ」 ■1. ビタミンＡとは 食事摂取基準2020対応かんたん要点まとめ | 管理栄養士てんぱぱぱの栄養健康ブログ. 壁に両手をつき、足を前後に開く。 ■2. 息を吐きながら壁を5回押す。 ■3. 壁をぐーっと押して5秒キープ。※足を入れ替えてもう1度 ■POINT. 下半身の筋肉を使い体温上昇&血液を全身に巡らせる!肩甲骨を動かし、リンパの滞りも改善! 昼「ワン・ツー・スリー体操」 ■1. 足を腰幅より広げて立つ。 ■2.