昆布やカツオのダシでおなじみの「うまみ」。日本料理独特の味と思いがちだが、2002年、味を感じる舌の細胞にうまみ物質のグルタミン酸を特異的に受け止める受容体があることが判明。うまみは甘み、酸味、塩み、苦みに続く"第5の味覚"として世界的に認められるように。最近はうまみの健康作用が医療現場でも活用されている。 唾液(だえき)が減って口の中が乾燥するドライマウスの患者は、全国に約800万人。東北大学大学院歯学研究科の笹野高嗣教授は、このドライマウスの治療にうまみを役立てている。 味覚刺激に対する下唇の小唾液腺分泌量を調べた。5つの基本味の中で最も分泌量を増加させ、かつ持続時間も長かったのが、うまみ(グルタミン酸)刺激だった。その効果は20分以上で、酸味刺激よりも長続きした。(データ:Sasano T, Satoh-Kuriwada S, hoji N, Iikubo M, Kawai M, UneyamaH, Sakamoto M. Curr Pharm Des. 2013 Jul 26. ガッテン! - NHK. [Epub ahead of print]. )
そこでドライマウスの治療法として笹野教授が患者に薦めているのが、うまみ物質グルタミン酸が豊富な昆布茶だ。塩分のとり過ぎにならないよう通常の3倍程度に薄め、30秒ほど口に含む。「これを毎日3回程度続けていると、約8割の患者で口の乾きが改善する。薬のような副作用もなく、安全に手軽に治療できる」と笹野教授は話す。 ~ドライマウス改善のための「うす昆布茶」活用法~ 1. 3倍に薄めた昆布茶を作る 所定の分量で作ると塩分のとり過ぎが心配。3倍くらいに薄めて塩みを感じない程度でも、うまみは充分とれる。 2. 携帯して頻繁に口に含む 小さなペットボトルなどに入れて持ち歩く。30秒ほど口に含み、充分に味覚を刺激するのがコツ。その後は飲み込んでも、吐き出してもOK。 うまみの医療への活用はドライマウスだけにとどまらない。うまみ受容体は消化管にもあり、うまみ物質が胃に入ると消化吸収が促進される。そこで流動食にうまみ物質を添加し、胃もたれなどを改善させる試みも。また、抗がん剤などの副作用で味覚が鈍くなった患者に、うまみ強化食を提供する医療機関もある。うまみの健康効果に期待大だ。 こんなものに「うまみ」が多く含まれる うまみ物質には、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などがある。 <グルタミン酸> 昆布、チーズ、イワシ、白菜、熟したトマト、トマトケチャップ <イノシン酸> カツオ節、煮干し、サバ、豚肉 <グアニル酸> 干しシイタケ この人に聞きました 笹野高嗣さん 東北大学大学院歯学研究科教授。味覚障害の診断のための「うまみ検査法」の開発にも取り組む。「高齢者を対象にした調査では、約3人に1人が味覚障害で、唾液の減少が主な原因でした」 (ライター 佐田節子) [日経ヘルス2013年7月号の記事を基に再構成]
[adsense] 牛の唾液が育毛に良い? 育毛に良いものはいろいろと言われていますが、唾液が育毛に良いと言う説があるそうです。 実際に、7月4日放送のNHKガッテンでは、牛に頭を舐めさせるという衝撃的な育毛法が放送されました。 この、牛の唾液による育毛法は、南米コロンビアで実際に行われているとのことで、床屋さんで頭をなめる、牛のシモーナちゃんが紹介されました。 唾液には、髪が生える成分が含まれているというのです。 [adsense] 唾液にふくまれる成分とは ガッテンでは、唾液に含まれる以下の成分が紹介されました。 唾液の成分 シアル酸: 育毛 リゾチーム、分泌型免疫グロブリンA :抗菌 ヒスタチン:傷の修復 ハイドロキシアパタイト:歯の修復 アミラーゼ:消化 ムチン:保湿・粘膜保護 [adsense] 緊張すると口が渇く理由は動物の進化に関係していた 唾液が一日に出る量は1. 5リットルといわれています。 たしかに、大事な会議や面接など、緊張したときに口が渇くことがありますよね。 ガッテンでは、計算テストでストレスを掛け続けると、唾液の量はどう減るのかを実験していました。 たしかに唾液の量が減っていて、免疫物質は1.
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みんなの大学情報TOP >> 東京都の大学 >> 産業能率大学 (さんぎょうのうりつだいがく) 私立 東京都/九品仏駅 産業能率大学のことが気になったら! この大学におすすめの併願校 ※口コミ投稿者の併願校情報をもとに表示しております。 名称(職業) 学歴 久富良輔 (プロサッカー選手) 桐陽高等学校 → 産業能率大学 溝江明香 (ビーチバレー選手) 駒場高等学校 → 産業能率大学 楠元秀真 (サッカー選手) 敬愛学園高等学校 → 産業能率大学 児玉美保 (アナウンサー) 産業能率大学 多田尚二 (日本システムウエア 代表取締役 執行役員社長) 産業能率大学大学院MBAコース この学校の条件に近い大学 国立 / 偏差値:67. 5 - 72. 5 / 東京都 / 本郷三丁目駅 口コミ 4. 21 私立 / 偏差値:55. 0 / 東京都 / 水道橋駅 4. 10 国立 / 偏差値:57. 5 - 60. 0 / 東京都 / 調布駅 3. 86 4 私立 / 偏差値:42. 5 - 50. 0 / 東京都 / 茗荷谷駅 3. 79 5 私立 / 偏差値:40. 湘南キャンパス｜キャンパス概要｜産業能率大学. 0 - 45. 0 / 東京都 / 十条駅 産業能率大学の学部一覧 >> 産業能率大学
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