2018. 08. 08 2017. 大根の煮物の苦みを消すには？苦いのはなぜ？ | よかもん情報局. 04. 22 実家で食べる、大根葉の味噌汁が好物です。旧ブログでも一度書きました。 関連記事 ・大根の葉っぱの料理の仕方 (旧ブログ) 今回は、近所のスーパーででっかい葉付き大根を見つけて、喜んで調理したので写真を上げていきます。 フサフサ! ピカピカ! 下ごしらえをします 中心となるのは下茹でです。これをしておくことで、生のままで煮たり炒めたりするよりも、やわらかく仕上がります。 大根の葉っぱには、ほんのりした苦みがありますが、それもある程度抜けて、食べやすくなる気がします。 後半の調理例は味噌汁ですが、何を作るにしても、下茹ではオススメです。( 旧ブログ記事 では炒めご飯を作っています) 広がっていた葉がまとまるので、扱いやすくもなりますしね。 洗う 葉がばらけないように首元で切り取って、手持ちの中で一番でかいボウルに水を張って洗います。 傷んでいる部分や虫が食っている部分、からまってる別の草などを取り除きます。 茹でる 容積のある鍋と口の広いフライパン、どっちの方が茹でやすいのか迷いますが、今回は28㎝炒め鍋で行ってみます。 根元から茹でます。塩は入れない方が、柔らかくなりやすいです。 ・・・こういうことするなら、鍋の方が深くて良かったか? だんだん葉先まで浸けていきます。やけどに注意。 5分くらいで、茎をつまんだ感じが柔らかくなったので、水に上げて冷やします。これだけ大きいと、根元に箸を挿して持ち上げるのが安定します。 余る分を冷凍保存 なにせ大きいので、味噌汁なら3回分って所です。根元から切り分けます。 絞って、畳んで、ビニール袋に入れます。数日中に使うなら冷蔵庫、しばらく保管するなら冷凍庫へ。 味噌汁を作ります これが美味しいんやって。 下茹で直後または冷蔵品の場合 そのまま刻みます。0. 5~1㎝くらいかな。 ホウレン草や小松菜よりも細かめにすると良いです。柔らかくなったといっても、こういう菜っ葉よりは硬めなので。 豆腐を切らしていたので、油揚げだけをおともに。色鮮やかに仕上がります。 冷凍品の場合 室温または冷蔵庫に移す、袋ごと水に浸ける、などして解凍します。完全にほどけていなくても、切れそうならOK。 刻みます。根元のくっつきあってる部分も、よっぽど土が挟まっていなければ食べちゃいます。 出来上がり。(この日は豆腐があった) 色はくすみ気味ですが、一度冷凍したものはやわらかさが増して、これまた美味しいです。 関連記事 大根葉としらす(じゃこ)の炒めご飯 大根を丸々1本買うとき、葉の先端のフサフサは、切り取られていることが多いと思います。 残っている葉は、長くても15cm程度でしょうか。もは・・・ もみ菜?
大根はおでんや煮物にすると美味しいですよね。でも、いつもと同じように作ったのに 「大根が苦い!」 となったことがありませんか? 大根が苦い理由は主に4つあります ので、原因と対策をご紹介していきます。 また、 苦い大根を簡単に美味しくするリメイクをする方法 もありますので、苦くなった大根で困ったときも安心してくださいね。 大根が苦い原因と対策は? ・大根は夏場は苦いので、煮物は避ける ・大根は下の部分は苦いので、料理を工夫する ・皮の近くは苦みがあるので、皮は分厚くむく ・下茹をすると、苦みを取ることができる 大根が旬の季節ではないと苦い! 夏場の大根は苦み・辛みを感じることが多い ので、風呂吹き大根など大根の味が分かりやすい料理は避けた方が良いです。私は、何度か夏に大根の煮物を作ったことがあるのですが、甘み・旨みがなくてどうも美味しくないのですよね。 夏場に大根が美味しくない理由は、ずばり 旬の時期ではない からです。大根の 旬は12月~2月 です。この時期の大根は甘みがあって柔らかいので、おでんや風呂吹き大根などの煮物にすると美味しいですよね。 しかし、逆に夏場は、旬の時期ではないので、 大根に苦み・エグミ が出てきます。おでんや煮物など大根の味がよく分かる料理をすると、苦い!辛い!と感じて美味しくありません。 旬の季節以外は、薄く切って味噌汁に入れたり、炒め物にしてしっかりとした味付けをすると美味しく食べられます。夏場の大根は、大根だけで食べる料理よりも、お肉や野菜など他の食材と調理すると良いですね。 大根の美味しい選び方のポイント!甘いカット大根の見分け方は? 大根は上・真ん中・下で味が違う 下の部分:苦い・辛い 上の部分:甘い 真ん中の部分:甘みと辛みの中間 大根は 下の方が苦味や辛み があって、 上の方が甘みが強い のが特徴です。旬の季節におでん・煮物をしたのに苦かった!という方は、大根の下の部分を使っていませんか?下の部分は苦み・辛みがあるので、 味噌汁やきんぴら におススメなのです。 大根はそれぞれの部位にあった料理をするのと美味しく頂けます。 大根が甘い・辛いは上下どっち?上と下を上手に使い分ける方法は? 皮の近くは苦みがある 皮の下の 繊維質が密な部分 に、 苦味成分が集中 しているので、皮を厚めにむくようすると苦みを避けることができます。 皮はもったいないからと言って、薄く剥いていませんか?ピーラーなどで大根の皮を薄くむくのはNGです。 大根の皮は、 筋の部分の2~3mmぐらい分厚くむく ようにします。外側の筋の部分は、硬くて苦味があって、味の染み込みも悪くなるので取ってしまった方が良いのです。 分厚くむいた皮は、 千切りしてごま油と炒めてきんぴら にすると美味しく頂けますよ!
ベストアンサー すぐに回答を! 2009/07/06 09:52 尾ぐされ病で本水槽の水3分1を取りかえて、塩とグリーンFゴールドを入れました。治療中、水が臭くて頻繁に水をとりかえていたのですが、今日も水が臭いです。 1週間して治ったのですが、元に戻すにはどうしたらいいのでしょうか? 回答お願い致します。 カテゴリ 生活・暮らし ペット 魚 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 5 閲覧数 564 ありがとう数 6
ピンポンパールの育て方 (大人気のま~るい金魚 上手に飼うコツがたっぷり! ) | 三宅ひよこ, 川田 潮 毎日更新がんばってます! はげみになりますので、よろしければご購読をぜひ! FEED購読(無料)は右画像をクリックしてください>> 「ほんと生命力って凄い。」 どじょうの飼育方法を工夫しては砂にもぐらせて愛でてます 金魚の卵と赤ちゃん(画像26枚)の育て方と成長と注意点
公開日: 2015/01/07: 最終更新日:2020/12/31 DIY ペット, 家族, 金魚 twitter URLコピー facebook LINE B! 金魚が白くなる？もやもやした白い膜は？金魚が白くなる病気. pocket note 楽天 我が家の金魚で、ヒレのはじっこが変な形になってしまい、調べたところ、尾腐れ病と判明(泣)。かわいそう・・・早速調べて、治療しました。 薬用と温度管理、超重要です。 ほんとうに治ってよかったです。 追記:2017年1月28日 オートフィーダーなど、あると便利なグッズを追記しました。 関連記事 >> <スマホ対応>Amazonで50%OFF商品だけ見つかるリンク集~ホームにブクマして定期チェックがおすすめ! >> 自宅で簡単イルミネーション~方法や電気代おすすめ電飾10選 >> 駐車場や混雑、ランチなど親目線の家族連れレジャー記事一覧 この記事の目次 金魚のヒレが小さくなってきた おぐされ病の原因 尾腐れ病で、私がした治療 0. 5%の塩水 金魚の薬用方法 夏にあると便利なお世話グッズ 関連情報リンク まとめ~元気に泳ぐ姿は嬉しい 金魚のヒレが小さくなってきた 白点病のように見えるケース もあるのですが、今回は明らかにヒレが短くなっていました。 ネットで検索しますとどうやら尾腐れ病っぽい。これは早く治療しないと!