投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2021年3月17日 パンや肉、ポテトチップスの焦げなどが、ガンの要因となるかもしれないといった健康リスクを気にしてはいないだろうか?焦げは料理をすれば少なからず発生するものだ。しかし、焦げを好む家族がいる場合などはとくに、一度気になってしまうと不安が募るだろう。そこで、今回パンの焦げについて詳しくまとめたので、ぜひ参考にしてほしい。 1. パンの焦げは本当に体に悪いのか?
脂肪酸は炭素がいくつも連なった構造をしているため、この炭素の数によって長さが決まります。長さによって「短鎖脂肪酸」「中鎖脂肪酸」「高級脂肪酸(長鎖脂肪酸)」に分かれます。飽和脂肪酸であっても、中鎖脂肪酸は体脂肪として蓄積され辛く、エネルギー源になりやすいといわれています。 さらに、中鎖脂肪酸は高級脂肪酸と代謝経路が異なっているため、他の脂肪酸よりもエネルギー源として消費されるスピードが速いことが分かっています。そのため、太りにくいと考えられているのです。 ココナッツオイルには中鎖脂肪酸の仲間である「ラウリル酸」が多く含まれています。ここにセレブたちが注目したのです。 ところが、アメリカ心臓協会から「 Saturated fats: Why all the hubbub over coconuts? (英文)」と、ココナッツオイルが身体に悪いという発表が出されるなど、ココナッツオイルはそもそも本当に身体によいと言えるのか、疑問視する声も出てきました。 ココナッツオイルの中鎖脂肪酸は健康によいのか、悪いのか 上記のように中鎖脂肪酸は、控えたい脂肪酸である「飽和脂肪酸」の仲間でありながら、エネルギー源として利用しやすいことから、「体脂肪をためない」と考えられ、セレブに愛用されました。実は病院の食事でも、「エネルギー源になりやすい」という性質を期待して中鎖脂肪酸を利用することがあります。 どのような患者様に対してかというと、 手術後の患者 未熟児 低栄養 摂食障害 サルコペニアの高齢者 腎臓病 などです。これらの疾患はどれも低栄養で迅速なエネルギー補給が必要であったり、エネルギー補給の比率を変えるために通常の食品だけでは無理がある場合です。 この中で最も使用頻度が高いのは、腎臓病食です。腎臓病食は、「 腎臓病治療食の人でも生でOK!
オリーブオイルが健康に悪い? オリーブオイルで、健康に悪い影響が出た事例をご存じですか?
常に「できたて」が食べられるのも魅力です 。 子供に食べさせたいポテトチップスとは? ポテトチップスを選ぶポイントはココ! ポテトチップスを選ぶ際に、気をつけたいポイントはありますか? ポテトチップスは体に悪いのか・？ -ポテトチップスは体に悪いのか・？- 食生活・栄養管理 | 教えて!goo. 淵江(管理栄養士)「 国産のじゃがいもを使用しているものだと安心ですね 」 高橋(管理栄養士)「新じゃがを使ったポテトチップスもいいと思います。 ビタミンCなどの栄養素は旬の食材に多く含まれているので、新じゃが使用の商品はおすすめです 」 川島(管理栄養士)「ポテトチップスはカロリーや塩分が気になりますが、ビタミンCが含まれているのが良い点ですよね。 ビタミンCは揚げても流出しにくく、約7割残っているという研究データもあります 」 加野(調理師)「使用している油にも注目すると良いですね。 オリーブオイルを使用しているポテトチップスは安心して食べられます 」 高橋「 化学調味料が不使用のものもいいですね 。素材の味が生かされていて、味付けもやさしいです。大手スーパーのPB商品などで販売されているものも多く、価格が安いのもうれしいですね」 山田(管理栄養士)「原材料がシンプルで、やさしい味付けのものがいいと思います」 淵江「調味料は油、塩のみで、アミノ酸など余計なものが入っていないものがおすすめです。 塩味の次におすすめの味は、のり塩味です。塩味に比べて調味料は増えますが、比較的シンプルで安心だと思います 」 加野(調理師)「カロリーにも注目したいですね。 ノンフライ製法のものはカロリーも抑えられるのでおすすめです 」 個包装や食べ過ぎ防止も重要! 成分以外で判断するポイントはありますか? 川島「食べ過ぎを防ぐためには、小袋のものがいいですね」 山田「食べ過ぎ防止の面から考えると、 大袋のものでもお皿に出して食べるといいですね。大切なのは量を決めて食べることだと思います 」 ポテトチップスのおすすめは、化学調味料などを含まない原材料がシンプルなものという意見でした 。大袋のものは食べ過ぎてしまうので、最初から量を決めておくのも大切ですね。子供に与える際には、工夫して保護者が量を管理するようにしましょう。 子供に食べさせたくない「ポテトチップス」とは? 最後に、子供におすすめできないポテトチップスはどんなものでしょうか?
第20回 カラダに良い油・悪い油 オリーブ油がカラダに良いと聞いて積極的に摂っているヨシ子(54歳)さん。 他にも、どんな油がカラダに良いか興味があり栄養相談に来室しました。 先日、友人からオリーブ油がカラダに良いと聞いて料理に活用するようになりました。オリーブ油にも種類がありますが、どんなものが良いですか? オリーブ油はストレスなどが原因の活性酸素の発生を抑える役割があるので、カラダに良い油ですね。オリーブ油の種類は、エクストラヴァージンオイルとピュアオリーブオイルが日本では主流です。 エクストラヴァージンオイルは、オリーブの実を絞って作った酸度の高い油で、ピュアオリーブオイルは酸度の高いオリーブオイルを精製した油です。つまり、精製されていないエクストラヴァージンオイルがよりカラダに良い油ということになります。 なるほど。次はエクストラヴァージンオイルを使ってみようと思います。オリーブ油以外の油でカラダに良い油はありますか? オリーブ油以外だと、魚油がおすすめです。EPAやDHAは代表的な魚油ですが聞いたことはありますか? サプリメントで売られているのをよく見かけます。 そうですね。 EPAやDHAは悪玉コレステロールを下げる作用があります。魚以外だと、えごま油と亜麻仁油に含まれるα-リノレン酸が体内でEPAやDHAに変換されるので同じ作用があります。サプリメントもいいですが、補助的なものとして考えていただいて食事から摂るように心がけていただきたいです。 オリーブ油以外にもカラダに良い油がたくさんあるんですね。魚はどのような調理法が良いですか? もちろん焼いたり煮たり加熱調理しても良いですが、EPAやDHAは加熱に弱いので刺身で食べる生食が、よりたくさんのEPAやDHAが摂れて効果的ですね。えごま油と亜麻仁油も、酸化しやすいため、加熱よりも生食向きです。 これまではカラダに良い油についてお伝えしましたが、カラダに悪い油についても一部紹介したいと思います。トランス脂肪酸をご存じですか?
簡単♡賃貸OK!壁に穴を開けずに雑貨を飾りましょう |LIMIA (リミア) | ドライフラワー, 収納 アイデア, 壁
撮影:AGRI PICK編集部 賃貸物件でもこんな風に簡単に飾ることができます。「壁を傷つけたくないから…」と躊躇している人も、ぜひ試してみてくださいね。 花瓶を使ったドライフラワーを飾る方法 花瓶でドライフラワーを飾っているけど、なんとなくマンネリしてる…。なんてお悩みはありませんか?ここでは牧子さんに教えてもらった素敵なアイディアをたくさん紹介していきます!
MAY 10 2020 教えて!グッドルーム Vol. 158 #stayhome おうち時間を楽しもう!goodroom journal ではお部屋をもっと楽しくするためのインテリアのアイディアを毎日お届けします!