Archive for the 'べーかりーたんぽぽ' Category 防災備蓄品 頂きました。 2021-06-18 本日、扶桑町より、防災備蓄品(安心米)を入れ替えるため、たくさん頂きました。 味は、2種類(わかめご飯・きのこご飯)です。 皆さんでに持ち帰っていただきました。 災害は、「いざという時」の備えです。 皆さんもご自宅の備蓄を再度確認しておいてください。 ふかふかの長椅子! 2021-05-14 ㈱東海理化様より、ご寄付をいただきました。 ふかふかの、座り心地の良い長椅子です! みんなで仲良く座り、大切に使わせていただきます。 ありがとうございました。 柏森小学校5年生交流会 第1回目 2021-05-13 本日は柏森小学校交流会第1回目でした。 このようなご時世のなかコロナ対策をしっかりしていただき、今回貴重な時間を柏森小5年生の皆さんと一緒に過ごさせていただきました。 毎年、この時期に5年生を対象にお話しさせていただきます。 なかなか、内容が難しく。 「福祉とは」 「障害とは」 「ふそう福祉会とは」 「障がいを持っているひとと仲良くするには」 ということを中心に1時間という枠でお話ししました。 少し難しい話ですが5年生の皆さんはしっかりと話を聞き、メモとっていました! 社会福祉法人ぎんが福祉会の老人ホーム・介護施設【介護のほんね】. 質疑応答ではたくさんの生徒さんが手を挙げられ限られた時間の中で答えさせていただきました! その後にちょっとしたゲームをしました。 はぁっていうゲーム 皆さんご存知ですか?・・・お題を声だけで伝え、どんな気持ちが当てるゲームです。 時間の都合で少ししかできませんでしたが、皆さんとても元気に真面目に取り組んでいました! 次回も2回・3回目の交流に繋がる交流会になったと思います!
ケアの基本は、こどもも高齢者も障害者も同じです。新しい「令和」の時代を迎え、あらためて私どもの「介護」と「障害福祉サービス」の理念を見直しているところです。 少し時間をかけてじっくりと考えたいと思いますので、しばらくお時間をいただきます。 利用者の方々が主体として生活できる、また、それぞれが役割を持ち、支え合いながら、自分らしく活躍できる、そして、そのようなことのお手伝いに私たちが喜びを感じ得られる、というような「ケア」を実践したいと考えています。
表紙 ・・・刈羽村民活センターの紹介 2頁 ・・・◆刈羽村社会福祉協議会役員等について 3頁~4頁・・・◆令和2年度刈羽村社会福祉協議会事業実績について 5頁 ・・・◆会費納入のお礼 ◆共同募金運動助成実績報告 ◆苦情等相談受付について 6頁 ・・・◆刈羽村地域包括支援センターの紹介 ◆車椅子の貸し出しについて ※広告掲載事業所一覧(ご協力ありがとうございます) 〇JA柏崎刈羽支店 様 〇株式会社イシザカ福祉事業部 アイ・ケアーズ 様 〇株式会社柏崎インサツ 様 〇北刈自動車工業株式会社 様 〇株式会社アルプスビジネスクリエーション 様 資料: 刈羽社協だより 7月号 ▲ページトップへ戻る 表紙 ・・・住民参加型福祉サービスご紹介 2~3頁 ・・・◆令和3年度刈羽村社会福祉協議会 予算と事業 ◆善意をありがとうございます。 ◆令和3年度刈羽村社会福祉協議会会費納入のお願い 4頁 ・・・◆ボランティアセンターからのお知らせ ◆新入職員紹介 資料: 令和3年 5月号 表紙 ・・・米寿お祝い訪問を行いました。 2頁~3頁・・・米寿お祝い訪問事業 4頁 ・・・◆ご寄付をありがとうございました。 ◆「おやじの会竹輪工房」刈羽中3年生へ合格箸贈呈 ◆ボランティアセンターからのお知らせ 資料: 2021. 03. 26_かりわ社協だより 表紙 ・・・年頭のご挨拶 2頁~3頁・・・◆令和2年度刈羽村赤い羽根共同募金実績額 ※個人様、法人・団体様の寄付者一覧を掲載しました。 ご協力ありがとうございました。 4頁 ・・・◆第4回介護者のつどいのお知らせ ◆第2回ミニミニ教室のお知らせ ◆刈羽村民活センター会員募集のお知らせ 資料: 2021. ゆうかり作業所 | 社会福祉法人いづみ福祉会. 01. 22_かりわ社協だより 表紙 ・・・いきいき体操教室のお知らせ 運動習慣づくり体操教室のお知らせ 2頁 ・・・◆令和2年度刈羽村赤い羽根共同募金中間報告 ◆刈羽村翠光会の紹介 3頁 ・・・◆善意をありがとうございます ◆刈羽村地域包括支援センターのお知らせ ◆車いす貸し出しのお知らせ ◆第1回ミニミニ教室のお知らせ 資料: 2020. 11. 27_かりわ社協だより 表紙 ・・・かりわ地域見守りわんわん隊隊員 かりわささえ愛ねっとのお知らせ 2頁 ・・・◆赤い羽根共同募金運動が始まります。 3頁 ・・・◆歳末たすけあい事業のお知らせ 4頁 ・・・◆認知症サポータ養成講座のお知らせ ◆地域住民支え合いの活動勉強会のお知らせ ◆第3回介護者のつどいのお知らせ 資料: 2020.
継ぎ足しの秘伝のタレって衛生面的にどうなんでしょう? 5人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 通常知ってる限りのタレは鰻や 焼き鳥等の醤油、味醂、砂糖 系です 通常に置いていても腐らない物に 水分が混じるのですが 店が終わる時点で冷蔵庫なりに 仕舞う、物により加熱するなど てか、保健所が営業認可してるから 継ぎ足しダメなら 継ぎ足しの秘伝の味とか広告出せん 1人 がナイス!しています その他の回答(1件) 衛生面で問題が起きないように定期的に加熱殺菌処理 をしてるのでしょう。
継ぎ足し!秘伝のタレが腐らないのは何故? 店主 うちの店は凄いんだぜ~y(o^-^o)y 江戸時代から継ぎ足されているタレを使ってるんだぜ~(ノ^^)ノ 泰淳さん ||||(*-ロ-)ガーン|||| そんな古いものを客に出していたのか(/o\) 実は、食べ物が腐る現象とは細菌が繁殖した状態をいうのです! 何十年も継ぎ足している『秘伝のタレ』は腐らないのですか？ - Quora. しかし、この世の中に細菌の繁殖を抑えるアイテムが存在しました。 それは塩です。 塩を振り掛けると、細胞に存在する水分が抜けてしまい、その活動が停止させる役割があるのです。 野菜に塩をかけると水分が抜けてしまいます。 これは浸透圧といって、濃度の異なる2種の溶液を接触させると、その濃度の差を埋めようとする性質が働くために、水分が抜けてしまうのです。 一方、細菌の繁殖の要因の一つは水分が関係しています。 つまり、水分のある環境で腐敗してしまうのです。干物が腐らない理由はここにあるのですね( ̄ー+ ̄) 秘伝のタレには大量の塩分が含まれている為に、 「細菌が繁殖しない!」 → 「腐らない」 外出先から帰ったときは塩水でうがいをした方がいい! といわれますが、塩の効用による殺菌作用を狙っているためです。 また、怪我をした時に塩水で消毒すれば、一時的な応急処置になりますので、イザという時に試してみてくださいね♪ 浮気癖のある旦那さんには、 悪い虫(女性)を追っ払うために塩を振りかける事をお勧めします(笑) (雑学研究家、安田泰淳)
よくテレビで、グルメレポーターが必殺技のごとく多用する売り文句に 『この店の自慢は開業当時から継ぎ足されてきた秘伝のタレにあります』 なんてものがありますが、 昨今『食の安全性』が騒がれている中で そのような不衛生きわまりないことを 自慢げに語ることに違和感を感じたりします。 醤油やみりんなどにも消費期限があるわけですから 当然、その秘伝のタレとやらにも消費期限はあるはずです。 腐ってないのか、その液体は。 秘伝のタレではなく腐敗のタレなんじゃないの? っとまぁ、そんなことを言いつつも この売り文句は長年幾度と無く使われてきているのですから そのようなタレを使用する料理屋には 足を運びたいと思う人が多くいるのでしょう。 常識的に考えればそんなに年月がたった物を 口にいれようとする人はあまりいないはずなのに どうして秘伝のタレに惹きつけられるのでしょうか? 『数えきれないほどの試行錯誤を繰り返したもの』 『そんなに時間をかけずに作ったもの』 どちらが欲しいかと聞かれたら おそらく前者を選ぶ方のほうが多いかと思います。 これには、より多くの時間をかけて作ったモノには 価値があるのだという考え方が根底にあるからでしょう。 また、ここでしか手に入れることの出来ないものなどの 希少価値が高いものには人間めっぽう弱かったりしますし 『秘伝のタレ』に希少性を感じ惹き付けられるんでしょう。 でも、腐ってるだろ。そのタレ。
うなぎ屋さんの「継ぎ足しタレ」が使い続けられる理由とは|この差って何ですか?|TBSテレビ
33 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:30:54 食中毒怖くないって店は継ぎ足ししてるんじゃね 普通の調理場で考えたらありえないけど 34 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:33:41. 38 ID:7kVfki/ タレで喧嘩する板 35 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:35:58 最新のタレが加わる事により腐り度が緩和されるから行けるんやぞ 36 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:36:08 >>34 エバラ喧嘩の種 37 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:36:14 喧嘩してるわけやないんやけどな メディアの力ってすげーなって思っただけ 38 : 1 :2020/07/13(月) 05:37:07 こんなクソスレ立ててなんかごめん まさか喧嘩勃発するとは思わなんだ… 39 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:38:09 バカが2人おるだけやろ 40 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:39:03 ID:f/M/ 創業より継ぎ足し継ぎ足しして時々全部捨てた秘伝のタレでございます 41 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:39:40 一日でも煮立て忘れたら腐ってまうんや 42 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:40:50 なんども言うけどただの合わせ調味料や まともな店なら継ぎ足して使うメリットよりリスクのがでかすぎ 43 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:40:53 Gは入ったりしないの? 44 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:43:20 >>43 するよ 総レス数 44 8 KB 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50 ver 2014/07/20 D ★
82 ID:hIYeIpHm0 >>17 もちろん営業中は火なんども通す 酸化していくからね 営業終われば捨てて、次の日の仕込みになる 25 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:22:50. 13 ID:9nJa+uS6M >>24 高温の方が参加はしやすいと思うけどどういう根拠なんや? 26 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:23:13. 60 ID:MIeuMNjk0 酸化ガイジ爆誕 27 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:23:38. 18 ID:hIYeIpHm0 >>25 沸騰させるんだよ? 常温で放置していくのと火入れするのは別やで? 28 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:24:46. 48 ID:9nJa+uS6M >>27 そもそも水分量多い方が酸化しやすいってのはどういう理屈なんや? 塩分濃度が下がって問題になるのは雑菌が繁殖しやすくなるってことの方やと思うけど 29 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:25:58. 99 ID:hIYeIpHm0 >>28 ああすまんすまん、酸化は油やな 鰻屋やから脂まみれや 30 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:27:56. 55 ID:9nJa+uS6M >>29 そういうことか まあ各店の実情までは知らんけどほんとに継ぎ足しやっとるとこもあるんやないかね 31 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:28:36. 47 ID:mslDpY+k0 レードルとか濡れてるの使わんければ大丈夫やろ 32 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:28:43. 84 ID:9nJa+uS6M そういうことかって言ったけどあぶらでも水分と酸化に関係あるんか…? 33 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:30:54. 秘伝のたれ 腐らない. 13 ID:hIYeIpHm0 食中毒怖くないって店は継ぎ足ししてるんじゃね 普通の調理場で考えたらありえないけど 34 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:33:41. 38 ID:7kVfki/k0 タレで喧嘩する板 35 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:35:58. 59 ID:ubtRwinH0 最新のタレが加わる事により腐り度が緩和されるから行けるんやぞ 36 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:36:08.
質問日時: 2016/10/23 10:26 回答数: 3 件 【化学】焼鳥屋の秘伝のタレが腐らない理由を教えてください。 焼鳥屋の秘伝のタレは焼き機からタコ壺に焼き鳥の脂が流れ入ることで低温殺菌されて腐らないと言われています。 これはどういう仕組みですか? なぜ腐らないのか科学的に教えてください。 本当は腐っている? 表面だけ熱い油が落ちて壺全体が低温殺菌されているとは信じられない。 鰻の蒲焼屋さんも同じ秘伝のタレ壺を使っている。 衛生管理基準を満たしているのだろうか? No. 3 ベストアンサー 回答者: dogday 回答日時: 2016/10/23 11:13 腐敗とは、細菌増殖に伴う生成物による人体に有害な成分が許容量を超えた状態であり、 塩分濃度が8%を超えたら残留タンパク質及び脂質は、塩析効果でミイラ化し、水分活性が低下し腐敗しません。空気に触れる表面が酸化するだけ。 それを毎日稼働し、撹拌してたら酸化もとまります。家庭で作ったにんにくの醤油漬けも常温でいつまでも腐らないでしょ? 水分活性 … そもそもソースや醤油、味噌などの発酵調味料は、製造に仕込みから数ヶ月から数年かかりますが、 温度や塩分、発酵細菌によるアルコール生成物で、発酵にちょうどいい細菌のみを増殖させることで、腐敗菌の増殖を押さえ、熱殺菌しなくても長期保存が可能です。 0 件 この回答へのお礼 みなさん回答ありがとうございます お礼日時:2016/10/23 18:08 No. 2 fji 回答日時: 2016/10/23 10:52 もちろんのこと、何もしないでほっとけば腐ります。 秘伝のタレは、腐らないように定期的に処理を施す技法もまた、秘伝と言われる一つです。 科学的には、下記の理由が考えられます。 ・原材料が腐敗しにくいもので構成されている。 (砂糖、醤油、みりん、脂(旨味)など、どれも賞味期限はあっても、消費期限がないものばかりだと思います) ・定期的にタレ継ぎ足し時に加熱殺菌をしている。 (商売として頻繁にタレの継ぎ足しが行われているため、タレの循環期間が早い) ・タコ壺も定期的に洗浄と乾燥(殺菌)を行っている。 (タコ壺を洗浄しても、土鍋と同様に旨味が染み込みますが、乾燥させているため殺菌作用が働いています) No. 1 AVENGER 回答日時: 2016/10/23 10:37 >秘伝のタレが腐らない理由 浸透圧が高くて、雑菌が繁殖しない。 それと、タレ自体は何年も前の物が残っているわけではなく、数日で入れ替わる。 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!