きょうの料理レシピ しょうがの香りとねぎの食感が食欲をそそるつくねです。香ばしく焼きつけて、定番の甘辛いたれで召し上がれ。 撮影: 野口 健志 エネルギー /310 kcal *1人分 塩分 /3. 10 g 調理時間 /20分 (2人分) ・鶏ひき肉 (もも) 200g 【A】 ・塩 小さじ1/3(2g) ・こしょう 少々 ・ねぎ (粗いみじん切り) 10cm分(30g) ・しょうが (みじん切り) 1/2かけ分 【たれ】 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・みりん ・砂糖 大さじ1 ・水 ・大根おろし 100g ・卵黄 1コ分 ・青じそ 4枚 ・小麦粉 ・サラダ油 1 ボウルにひき肉を入れて【A】を加え、粘りが出るまで練る。! ポイント 練り込む塩分量は肉の1%。練らないと水を加えてもなじまないのでよく練ります。 2 粘りが出たら、水大さじ2と小麦粉小さじ2を加えて練り、全体が混ざったら、さらにねぎとしょうがを加えて練る。! ポイント 水と小麦粉を加え、具もたっぷり。つくねを柔らかく仕上げるコツ。 3 2 を4等分にし、それぞれ厚さ1cm程度の小判形に整形する。 4 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、 3 を並べ、約2分間焼く。 5 しっかり焼き色がついたら、裏返してふたをする。さらに弱火で3分間ほど火を通し、火を止めて取り出す。【たれ】の材料は合わせておく。! ポイント 焼き色をしっかりつけて、肉臭さを取る。 6 フライパンに残った油を紙タオルで拭き取り、 5 の【たれ】を入れて中火にかける。トロリとしたら、つくねを戻し入れて煮からめ、火を止める。器に盛り、大根おろし、卵黄、青じそを添える。! 肉巻きおにぎり焼肉のたれレシピ人気. ポイント 【たれ】の割合は、しょうゆ:みりん:砂糖:水=3:3:2:2。 全体備考 【ここをマスター】 ・つくねに練り込む塩分量を知るべし。 ・つくねを柔らかく仕上げるコツを知るべし。 ・たれの割合を知るべし。 →ハンバーグや焼き鳥、かば焼きに応用可能! 2012/06/04 6か月で!レパートリー倍増計画 肉おかず このレシピをつくった人 渡辺 あきこさん 料理教室や講演会の合間をぬって、全国各地の郷土料理を訪ね歩くのがライフワーク。伝統の知恵を取り入れた、やさしい「母の味」を伝え続けている。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか?
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 池田絵美(いけだえみ) 2021年2月13日 ネーミング通り肉でおにぎりを巻いた肉巻きおにぎりは、冷めても美味しいのが魅力のひとつ。ひと口サイズのものや食べやすいスティック状にしたり、たこ焼き器を使用してコロンとまん丸に作ったりといろいろな形にアレンジできる。今回は初めて作る人でも失敗しない簡単な作り方を紹介しよう。 1. 肉巻きおにぎりに使用する食材の選び方 最初に肉巻きおにぎりに使用する食材の選び方を紹介しよう。肉巻きおにぎりに使用する食材のひとつが肉だが、牛肉でも豚肉でも好みで構わない。牛肉選びのポイントは赤身のきめが細かく色が鮮やかでツヤと弾力があるものがよい。脂肪の部分はクリーム色か乳白色でツヤがあり、しまりがあるものを選ぶこと。黒っぽく変色した牛肉は品質が劣っているが、切り立ての肉や重なった切り身の下の肉は、暗褐色でも空気に触れていないので酸化しておらず質や味に問題はない。 肉巻きおにぎりに使用する豚肉選びのポイントはツヤがあり、やや薄い灰色がかったピンク色が良品だ。鮮度が落ちるにつれピンク色が退色し灰色が強くなり、全体に沈んだ色になってくる。さらに時間が経つと少し黒みがかり、青みも帯びてくる。このような状態になったら、明らかに風味を損なう変質が起きており食用には向かない。脂肪の部分は白か乳白色で粘りがありかための豚肉が上質である。 2. 肉巻きおにぎりの作り方【基本レシピ】 次に紹介するのは、肉巻きおにぎりの簡単な作り方だ。今回は薄切りの牛もも肉を使用して肉巻きおにぎりを作る方法を紹介しよう。肉以外に用意する材料は、米・水・砂糖・しょうゆ・酒・ごま油・みりんだ。まず米は洗いザルにあげ炊飯器に入れ、目盛りにあわせて水を入れ浸水させる。浸水時間の目安だが、冬は1時間ほど、夏は30分くらいだ。米を自動炊飯機能で炊き、炊きあがったら10~15分蒸らし、蒸らし終えたら全体をほぐす。あとは食べやすい大きさのおにぎりを作っておく。 次に砂糖・しょうゆ・酒を合わせ、タレを作り少しだけ取り分けておく。残りのタレは肉にかけ20分ほど漬け込む。おにぎりに肉を巻き、形を整え両面焼グリルで焼く。焼き時間の目安は7分ほどだ。片面焼きグリルの場合、3分半ほど経過したところで肉巻きおにぎりを裏返し、様子を見ながら反対を焼けばよい。焼けたら取り分けておいたタレを塗れば完成だ。 キレイな肉巻きおにぎりを作るポイントを紹介しておこう。肉は幅が広く薄いものを選び、おにぎり全体をしっかり包み込むこと。包むときに肉を引っ張ると焼き縮みが大きくなりやすく、おにぎりがはみ出てしまう可能性がある。おにぎりに肉を貼り付けるように包むのがキレイに仕上げるポイントだ。 3.
あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 豚バラ肉 肉巻きおにぎり 肉巻き 簡単おもてなし料理 簡単豚肉料理 関連キーワード 肉巻きおにぎり おにぎり 豚バラ肉 簡単 料理名 ryo_twice 栄養士ママ。在宅ワーカー。レンジをよく使います! らくちん・美味しいがモットーです ✧˖ ٩( 'ω')و ✧ 砂糖はあまり使いません! 最近スタンプした人 レポートを送る 3 件 つくったよレポート(3件) 楽天家180 2021/07/27 11:48 kanama-ma 2021/06/22 21:17 あたまやなか 2021/04/22 11:18 おすすめの公式レシピ PR 豚バラ肉の人気ランキング 1 位 ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆ 2 いくらでも食べれる!豚肉のさっぱり大根おろしかけ 豚バラとズッキーニの簡単★マヨしょうゆ炒め♪ 4 ご飯が進む☆茄子の豚バラ巻き あなたにおすすめの人気レシピ
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、長めの賞味期限と、すぐ食べられる手軽さがうれしい水煮のうずらの卵ですぐにできる「うずらのチーズ肉巻き」。 濃いめの味でお酒のおつまみ、ご飯のおかずになるのはもちろん、おにぎりの具としても使える一品 です。 うずらの卵に豚肉を巻き付けて焼くだけでできて、しかも味付けは焼肉のたれのみ。仕上げのチーズトッピングで、チーズとろけるパーフェクト肉巻きの完成です。 ヤスナリオの「うずらの肉巻きチーズボール」 材料:1人分 うずらの卵(水煮) 6個 豚ロース薄切り肉 6枚 焼肉のたれ 大さじ2 サラダ油 小さじ1 塩、粗びき黒こしょう、ピザ用チーズ 適量 作り方 1. まな板に豚ロース薄切り肉を広げて並べ、塩、粗びき黒こしょうをふる。 2. うずらの卵をのせ、 包み込むように豚ロース薄切り肉を巻き付け、 軽く握り、巻き終わりが下になるように置いておく。 3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。 まず下の面に焼き色を付けてから、 時々転がし、全面に焼き色を付ける。 4. 一度火を止め、クッキングペーパーなどで余分な油を拭き取り、 焼肉のたれを入れて、 汁気が少なくなるまで弱火で煮詰める。 5. お好みで肉巻きを半分に切ってから、耐熱の器に盛り付ける。ピザ用チーズをのせ、電子レンジ600wでチーズが溶けるまで1分ほど加熱する。 一口で頬張りたい、簡単肉巻き 焼肉のたれを煮詰めたパンチの効いた味を、とろけたチーズがマイルドに包み込んでくれます。一口で頬張れば、 チーズのコクとうずらの卵の黄身の甘味が相まって美味しさ倍増。 余らせがちな焼肉のたれの消費にもおすすめのスピードレシピです。 EAT FAST! EAT HARD! YES! 肉巻きおにぎり 焼肉のたれ 人気. METAL MESHI! 美味しさが詰まった焼肉のたれは常備している調味料の1つです。サラダチキンをモリモリガシガシすすむ丼にもしてくれます。 今回のクッキングメタルBGM:Weezer『Van Weezer』 Weezer (ウィーザー) の新作が素晴らしいです。これぞまさしくパワーポップメタル! 有名メタル曲のオマージュもたくさん散りばめられていて楽しい! 作った人:ヤスナリオ 三度のメシよりヘヴィメタル好き!かもしれない、自称「料理勉強家」。「ホントはこういうのが一番ウマいんだよねえ」と唸らせる、シンプルでカンタンな料理をブログで発信。雑誌、WEB、TV番組などへのレシピ提供も行う。2015年オープンのヘヴィメタル・ダイニングバー『高円寺メタルめし』では、自慢のメタルめしがさく裂中!
うちの職場はラジオがかかってます。 今日は ラジオで魔法使いの話題がありました。 魔法で何か望みをかなえるなら何?っていう質問 最初にパッと出てきたのが (*´ー`*)…死ぬときは、知らない間にぽっくりと。 前にもこの話題あった気がするwww もっといい夢とかあるじゃない・・・って思うけど 夢・・・って今のまま平穏な生活を送れますように くらいなんだよね~ まぁしいて言うなら、 ZUMBAを踊れる80才とか(笑) さてさて 昨日は薄切り豚ロースがお安かったので 今日のお弁当はなんか巻こう。 朝、何を巻こう。 きんぴらごぼうにしようか いんげんと人参にしようか めんどくせ・・・ ってなったので、 ご飯を巻こう 初の試し ご飯をラップで俵型にして 上下左右に包んでね。 フライパンで焼いて 親戚のおばちゃん特製の焼肉のタレで味付けしたら 旦那弁当完成 おお~でっかい肉! ぉぉお。 体脂肪率も22%台になってきたよ。 なかなかリバウンドからのダイエット そこそこ順調であります。 気を抜かずに楽しんでご飯生活したいと思います。 ※気が変わる場合多々 ※やりたいときにやりたいことをがモットー 朝ごはん ぬか漬け~~ 昨日の夜より臭みもなくなり まぁまぁなお味に。 (キャベツの千切り、オニオンスライス、酢玉ねぎドレ、きゅうりの糠漬け・プチトマト・卵・ブロッコリー・紅白ナマス) (玄米ご飯・小豆)130g (人参・キャベツ・長ネギ・豆腐・和ネギ) 自分弁当 肉巻なし 肉巻美味しかったかなぁ~? ダイエット中でもOK！太りにくい焼肉の食べ方｜今日は何の日. まぁおばちゃん特製の焼肉のタレで味付けしたらまずいわけがないか。 (16穀玄米ご飯130g・卵焼き・ブロッコリー・酢玉ねぎドレ・キャベツの千切り・プチトマト・きゅうりの糠漬け・味噌汁) 夕食 玄米小豆ご飯 150gにチャレンジ! 今日はジムで思いっきりはしゃぐからねっ がっつりと食べてみる。 だんだん ご飯しっかり 脂質少なめ 慣れてきた。 あと気をつけてること 塩分少なめ 添加物少なめ お水たっぷり ゆっくり時間をかけて食べる。 って感じ? なんだろ! もっと食べてる気がするっっ そうそう TVer用のWi-Fiタブレット タッチパネル壊れたわぁ これなんだけどね。 ドラマ見るだけだから安くていいやーって買ったの 再起動しても 何しても 反応しないんよ。 まぁ、安いし でもいつ買ったんだっけーって履歴を見たら ちょうど一年だったわ… くすん
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