後日、大家さんと相談してから見積り額を連絡すると言われて別れました。 あいにくラブロマンス (古い) はありませんでした あの部屋じゃ100年の恋も冷めるけどね あとは連絡を待つだけ。 ウサギさんの思い出、さようなら つ・づ・く 【メモ】 大工さんが言っていた通り、本当に押入れの棚をのぞき込んで確認されるようなことはありませんでした。 敷居や框より、ふすまや引き戸のほうが重要みたいです。玄関ドアは高額だそうな。 ちなみに、猫のオシッコ臭は玄関を開けた瞬間にわかるそうです。皆さんもお気を付け下さい 画像なくてごめんにゃ
2016年7月24日。 私が長年恐れていた日。 とうとうこの日が・・・ でも、出来ることは全てやった。 石膏ボードを貼り替えた。 入居時に( ウサギのために 高性能エアコンを取り付けたくて)アパートについてたエアコン捨てちゃったから新品のエアコンを取り付けた。 柱のかじり傷が目立たないように、色 つきワックスを大量に染み込ませた。 フローリングの尿石をガリガリ削って目立たないようにした。 (家具の下だったから気付かなかったの) ペットの消臭スプレーを大量に撒いて、1週間窓を開けておいた。 (ナイショで猫飼っちゃってたからねぇ) でも・・・不安でいっぱい 自信がない。 約束の時間が近付き、私は旧アパートへ向かう 立ち合いってどんな感じなんだろう・・・。 怖い大人4人ぐらいに取り囲まれるのかなぁ。 ※私、引っ越しは2回目だけど、前のアパートの退去時のあれこれや入居時のあれこれを、下心のある営業マンが 頼んでもいないのに 全部やってくれちゃったので、立ち合いって初めてなんです。 到着 あれ?
今、何と? 」 「6年以上住むと、あちこちの劣化とか故障は大家さんが負担する事になってるんですよ」 「えっ!? でも・・・大家さん可哀想すぎる」 「そういう決まりなので大丈夫ですよ 」 「畳は借り主さん側で表替えする事になってますが、これだけ食べられちゃってると・・・」 「もちろんです‼新品を請求して下さい 」(突然太っ腹になる私) 「あと・・・エアコンなんですけど、せっかく買って頂いたんですが、これだとこの部屋には小さいんですよ。あと2つぐらい大きいサイズじゃないといけないんです。買う前に相談してくれたら良かったのに それで、どうでしょう?これを隣の和室に取り付けて、大家さんに新しいエアコンを買って取り付けてもらっては?」 「 えぇーー!? だって、それじゃ大家さんの負担が大変じゃないですか!私が勝手に前のを捨てちゃったのに、今度はこんな小さいエアコン取り付けたせいで・・・」 「いや、和室にはエアコン無いじゃないですか。やっぱり今どきエアコンが無いと新しい入居者さんも見付からないですしね」 至れり尽くせり・・・ でも逆に申し訳なさすぎ 大家さんの反応も怖いんスけど そんな感じで費用の話は終わり、ウサギの話に なんか、このSさん、話しやすいし、見た目より頼り甲斐あるし・・・ホレてしまいそう 「最近はペットを飼っちゃいけないアパートで飼ってる人もいたりして、たまにその物件の前を通ると猫ちゃんが窓から顔を出してるんですよ あれ~、ここ禁止なのになぁ~って思いながら通過するんですけどね。猫ってね、犬やウサギと違って臭いが大変なんですよ。オシッコの臭い。あれは本人は気付かれてないと思ってるみたいなんですけど、あの臭いを消すのはホント~に大変で・・・」 「そんなに凄いんですか~。へぇー」 「前にね、ビニールのフロアカーペットに粗相をしたのを放置して暮らしてた方がいたんですけど、床板の下まで染み込んじゃってて、全部総取り替えで凄い請求額になっちゃったんですよ」 「あのビニールカーペットって染み込むんですか!? 知らなかった 」 「猫って飼ったことありますか?」 「むかし実家で・・・」 「そうなんですね~。それ以降は?」 「ないです」 「ホントに?」 「ほら、猫って外に出してーって鳴くからうるさいじゃないですか~ 」 まぁ、そんな感じに和やか(? )に終わったわけです。 長年悩み苦しんできたアパートの立ち合い。 やっと終わった・・・。 いい人が来てくれて良かった・・・。 でもSさん、私が飼ってるのを知ってて言ってたように聞こえたけど 気のせいか?
"って思ったんだよね」 まったく知らない人たちを求人して雇うのではなく 越田商店のファンであったり、干物が大好きという人たちと 大きくしていきたいと語る越田さん。 4代目の竜平さんも、越田さんのビジョンに共感し、 具体的なプランを練り、実現にむけて、共に歩み始めているのだとか。 皆で同じ夢を抱き、黙々ながらも楽しそうに仕事をしている姿がすてきな越田ファミリー。 「願ったら、叶う。 そうなったらいいな、ではなく、そうするの。2021年までにね」 そのように力強く断言できるのは これまでも自分の信じた道を突き進み、想いや願いを叶えてきたから。 これからの越田商店&ものすごい鯖、ますます注目が集まりそうです。
都内の飲食店やレストランから、注文が相次ぐ越田商店。 自慢の干物をお嫁に出すと、迎えるレストラン側も 大切に扱ってくれているのがよくわかる、と言います。 「こっちが"どうだこの干物! "と自信をもって送ると、 シェフも"どうだこの料理! "って返してくるんだ。 実際に食べにいくと、ビックリするような味わいで "こう来たか! "と返せば、シェフはニヤッと笑うんだよね(笑)」 越田商店の鯖の風味を殺さず、レストランの色もちゃんと出す。 そういったシェフのプロフェッショナルな仕事と、 鯖を大切に扱ってくれる思いに共感し、越田さんも協力的。 レストランから「こういう料理に使いたいんだけど……」という相談があれば その料理に合うように干し時間を調整したりするのだそうです。 ところで。 越田さんのご自宅では、鯖をどのように食べるのか、聞いてみました。 スタンダードに、そのまま焼いていただくことが多いそうですが 余った焼き鯖は冷蔵庫で保存し、翌日身をほぐして、蕎麦と一緒にいただくのだとか。 それ、おいしそう! 夏は、ほぐした身を冷や汁に入れるのもオススメだそうです。 都内の飲食店では、さまざまにアレンジした斬新なメニューで展開。鯖ピザ&鯖パエリア、近年人気上昇中のトルコ名物・鯖サンド、まさかの鯖パンケーキ、鯖と菊芋のスープ、シンプルに鯖の炭火焼。見かけたら、ぜひお試しあれ! 鯖の三枚おろしのやり方. 次のページ ゆくゆくは、人が集まる場所をつくりたい Page 5 越田商店がめざすもの 「ゆくゆくは、越田商店を大きくしていこうと思っていて。 加工場をつくるのではなくて、工房をつくりたいと思っているのね。 干物の技術を覚えたい人、誰でもウェルカム!というような 人が集まる場所をつくりたいって、せがれと考えているんだ」 具体的なイメージを思い描き始めたのは かねてより懇意にしている、千葉県の酒蔵〈寺田本家〉のイベントに招かれ そこで、理想とする未来のかたちを見たのがキッカケ。 「寺田さんのところでは、毎年3月に 〈お蔵フェスタ〉という大規模なイベントをやるんだけれど、 イベントに参加するスタッフって、皆、寺田本家のファンで。 イベントの前日から、皆が集まってお酒を飲んで、 皆で泊まって、翌日皆でイベントを盛り上げる。 〈お蔵フェスタ〉以外にも、田んぼの草取り体験やら、 いろんなイベントを開催しているんだけど 俺もそこに招かれたとき"この光景はなんなんだ!?
「ものすごい」理由を確かめに来ました! 香ばしく焼きあがった鯖の、鼻腔と空腹を刺激する香り。 しっとりとほぐれた身を口に運べば、ジュワ~っと広がる旨み・塩味・甘み。 思わずガッツポーズをしてしまう、イメージ通りの、いや、完璧なお味。 銚子港にほど近い、茨城県波崎というまちに、 越田英之さんが3代目を務める〈越田商店〉があります。 越田商店は、波崎で45年続く干物屋。 鯖の文化干しを主力商品とし、製造・卸・販売をしています。 こちらの鯖のおいしさに、噂が噂を呼び、 東京都内をはじめとした多くの飲食店やレストランから注文が殺到。 ブランド的な鯖文化干しとして、食通の間で話題となっています。 その名も〈もの凄い鯖〉。 ネーミング、ものすごい! この名前をつけたのは、越田商店の鯖のファン。「うちの鯖を応援してくれる、〈tasobi〉という魚卸会社を運営している堀田幸作さんがつけてくれた名前です。さすがに自分ではつけられないよ(笑)」と越田さん。 ところで皆さん。 鯖の文化干しのつくり方って、ご存じですか? ただ天日干しするだけが、文化干しではないのです。 越田商店では、以下のような手順でつくられています。 1. 鯖を三枚におろす 2. 鯖の三枚おろし のかば焼き. 熟成つけ汁につける 3. さっと水で洗う 4. 天日で干す 作業としては単純ですが、それぞれの工程には、熟練の技と 越田商店の伝統が詰まっています。 〈ものすごい鯖〉の熟成つけ汁が、 ものすごい! 加工場左側にある四角い水槽に熟成つけ汁が。つけ込んだ鯖を引き上げ、これから天日干しに入ります。 越田商店では、45年前の開業当時から1度もつけ汁を変えず 塩を注ぎ足してきた、熟成つけ汁を使用しています。 つけ汁の原料は、塩・水のみ。 こちらに三枚おろしにした鯖をつけ込むと、鯖のエキスや骨髄が溶け出し 独特の香りと旨みをなす、熟成つけ汁になっていくのだとか。 つけ汁の管理には手間がかかるため、 効率化が進む現代では、熟成つけ汁を使用する干物屋は 伊豆諸島でつくられるクサヤを除いて、ほとんどなくなったと言われています。 ちょっと舐めさせてもらったつけ汁のお味は……、 塩辛い印象はなく、魚醤を思わせるようなまるい旨みと、魚独特の芳香。 でも、つけ汁の底をすくってみると、大量の溶けきらない塩が。 溶け切らない塩がどっさり。なのに、塩辛くないのが不思議。 「塩分は飽和状態なんだけど、あんまりしょっぱくないでしょ?
三枚おろしとは 三枚おろしとは文字通り、魚の身を包丁を使って右の身、左の身、中骨部分の三つに切り分ける、一部の魚種を除くほぼ全ての魚に使える基本の捌き方です。 三枚おろしができる魚は? 魚料理に最初に行う三枚おろし。背骨を挟んで左右対称の魚ならほぼすべてで使える包丁テクニック。ここではその対象となる魚をご紹介します。 アジ(鯵) アジを三枚おろしにする際の注意点は、ゼイゴを薄くそぎ落とすこと。まな板や魚の水気をしっかり拭き取っておくことです。水気が残ってると生臭みや水っぽさも残ってしまいます。 タイ(鯛) タイを三枚おろしにする際の注意点は、腹への切り込み。活け鯛は特に弾力があるので中骨まで包丁が入りにくく、数回包丁を走らせて正確に中骨を切っておかないと失敗します。 サバ(鯖) サバを三枚おろしにする際の注意点は、身の軟らかさ。おろしている最中に身がほぐれて失敗することがあります。失敗しないコツは中骨と平行に包丁で切り込みを入れておくこと。その他に水洗い回数をなるべく少なくすること。サバは鮮度落ちが激しいのが特徴ですが、水洗いするほど鮮度が急速に落ちます。 ブリ(鰤) ブリを三枚おろしにする際の注意点は、身が大きくて包丁が隠れてしまうこと。包丁が隠れてしまうと三枚おろしがしにくいです。また肉厚なのでよく切れる包丁を使う必要があります。 さんま(秋刀魚) さんまを三枚おろしにする際の注意点は、尻尾から包丁を入れること。頭の方から包丁を入れると失敗しやすいですが、尻尾から包丁を入れると三枚おろししやすいです。 三枚おろしに適した包丁は? プロが魚を三枚におろす作業は流れるように美しく、作業にムダがないのが特徴。高い技術もさることながら、包丁に秘密があるのでは?
【冷凍便】鯛の照り焼き ¥1, 080 (うち税 ¥80) 南伊勢町の新鮮な真鯛を定番の照焼にしました。甘辛いタレがご飯を誘います!
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"ってすべて注文を受けて。 電話を切って親父に注文数を言うと "わかった! じゃあ、あれを切っぺ!