作るうえで必要な材料は以下のとおりです。 ニンジン120g、玉ねぎ80g、パプリカ40g、種を取り除いた乾燥唐辛子10g、お酢60g、塩5g、レモン汁15g。 作り方・レシピは次のとおり。 すべての材料をフードプロセッサーに投入し、野菜がみじん切りになる程度まで細かくします。 野菜が良い感じの細かさになったらフードプロセッサーをとめ、瓶に詰めます。 あとは1~2日置けば、「ピリピリ」の完成です! ◆使用法 この「ピリピリ」はアフリカ・モザンビーク共和国で親しまれている調味料なんですが、和食とのマッチングが非常にいいんです。 使い方としては、例えばお味噌汁に入れたり、焼き鳥に塗ったり、あるいはお鍋の薬味なんかにも使えます。 カレーとの相性も良く、カレーを大人の味わいにしてくれるとのこと♪ ◆健康効果 唐辛子のカプサイシンの効果で、体の芯から温まってくれます。 なので、まさに寒さが増してくる今の時期にはぴったりの調味料と言えますね! あわ醤油 続いて紹介されたのが、「あわ醤油」という新調味料。 作るうえで必要な材料は以下のとおり。 お湯80ml、粉ゼラチン1. 世界一受けたい授業で紹介された『ピリピリ』などの新調味料の作り方レシピをまとめ！. 5g、醤油10g。 作り方・レシピは次のとおり。 まずボウルにお湯とゼラチンを入れます。次いで、お湯の8分の1の量の醤油を入れます。 このボウルを、氷のボウルにつけ、冷やしながら全体をよくかき混ぜます。 混ぜる際は、泡立て器ではなく網じゃくしを使うようにします。網じゃくしの方が、より細かく繊細でクリーミーな仕上がりになってくれるとのこと。 1~2分ほどかき混ぜれば、「あわ醤油」の完成です! 時間が経つと泡がしぼんできてしまうので、長期保存はできません。その都度使う分だけを作るようにするのがベストとのこと。 ◆使用法 クリーミーな口当たりの醤油は大変面白く、醤油をかけて食べる料理(お刺身や冷奴など)にはもってこい♪ ◆健康効果 このあわ醤油のいいところは、塩分が控えられる点。 醤油を8分の1に薄めているにもかかわらず、舌の上にもったりとした感覚がのっかるので、薄くても味を感じるところに長時間残ってくれるます。そのため少量ながらも、しっかりとした味が感じられるとのこと。 豆腐クリーム 続いて紹介されたのが、「豆腐クリーム」。 こちらは汎用性のある、非常に使い勝手がいい調味料になります♪ 作るために必要な材料は以下のとおり。 絹ごし豆腐150g、ヨーグルト大さじ3、塩1g。 作り方・レシピは非常に簡単です。 まずキッチンペーパーで豆腐を包み、水気をしっかりと切ります。 水気を切った豆腐をフードプロセッサーの中に入れ、そこにヨーグルトと塩を入れます。 フードプロセッサーにかけ、全体がクリーム状になれば、「豆腐クリーム」の完成です!
2015年12月5日(土)に日本テレビ系列で放送された 「世界一受けたい授業」 では、家庭で簡単に作れる新調味料が5つ紹介されていました。 おいしい料理を作るうえで、欠かすことのできないのが調味料。 日本では一般的に大切な調味料のそれぞれの頭文字を取って、「調味料のさしすせそ」なんて言われていますよね。 言わずもがな、さは砂糖、しは塩、すはお酢、せは醤油、そは味噌です。この5大調味料の使い方次第で、料理はおいしくもまずくもなる、まさに味のかなめのような存在♪ 今回「世界一受けたい授業」で紹介された「新調味料」は、これら砂糖・塩・お酢・醤油・味噌をベースにしながらも、これらにちょっとしたアレンジを加えることで、全く違ったおいしさを感じられるというすばらしいもの! 紹介された新調味料は5つで、そのどれもが超簡単に作れちゃうんです♪ 調理に時間をかけてなんていられないという多忙な方でも、ちゃちゃっと新調味料を作っておけば、いつでも簡単においしい料理が短時間で作れちゃうという優れもの。料理好きの方なら、もっと自分の料理のレパートリーが広がり、料理の奥深さを知れること間違いなしです。 以下、番組内で紹介された「新調味料5つの作り方・レシピ」を簡単にまとめました。 作るのが簡単でおいしいうえに、体にも良いという側面もありますので、ぜひチャレンジしてみてください! 授業復習 ｜ 世界一受けたい授業. ちなみに、「新調味料5つの作り方・レシピ」を教えてくれたのは、調理・栄養のスペシャリストである、日本獣医生命科学大学・佐藤秀美先生です。 ピーナッツバター味噌 まず1つ目の新調味料として紹介されたのが、「ピーナッツバター味噌」です。 作るうえで必要な材料は、以下のとおりです。 ショウガ、はちみつ大さじ3、みりん大さじ3、味噌60g、酒大さじ1と1/2、ピーナッツバター(粒入り)120g。 作り方・レシピは非常に簡単。 まずショウガ30gをみじん切りにして、ショウガ大さじ2ほどをすりおろします。 お鍋の中に、刻みショウガ、すりおろしショウガ、味噌、ピーナッツバター、はちみつを入れ、混ぜ合わせます。 弱火にかけて、全体に照りが出てくるまで混ぜます。時間にして大体3分程度。 これで「ピーナッツバター味噌」の完成です! 冷蔵庫に入れておけば、約1か月ほど保存できるとのこと。 ◆使用法 豚肉と野菜と絡めて炒めるだけで、「豚肉と野菜のピーナッツバター味噌炒め」というおかずが作れちゃいますし、熱々のご飯にそのままのせて、ご飯のお供的に食べるのもOK。 ◆健康効果 ショウガに含まれるショウガオールという成分と、ピーナッツのビタミンEには、血行促進作用があります。 これによりお腹が温められます。さらにピーナッツには食物繊維も豊富なので、便秘の改善に効果が期待できるとのこと♪ ピリピリ 続いて紹介されたのが、アフリカ初の調味料「ピリピリ」です。 アフリカ生まれながら、意外にも和食との相性が非常にいいんだとか!
冷蔵庫に入れておけば、2~3日は保存できるとのこと。 ◆使用法 この豆腐クリームは、生クリームやホワイトソースの代用として使えるので、非常に汎用性があります。 グラタン作りに使ったり、カルボナーラを作る際に使ったりできます。しかもベースが豆腐なので、普通に作ったグラタンやカルボナーラよりもカロリーを抑えられるというメリットがあります♪ ◆健康効果 カロリーオフにつながることに加えて、大豆たんぱく質に含まれる「βコングリシニン」は体脂肪を減らすのに役立つため、冬太りを防止したい人におすすめの調味料とのこと。 塩トマト 最後に紹介された新調味料が「塩トマト」です。 ちょい足しに使えたり、料理の味つけにも使える、いわゆる万能調味料になります。 作るうえで必要な材料は以下のとおり。 トマト300g、塩15g、お酢15g、砂糖小さじ1。 作り方・レシピは次のとおりです。 まずは、トマトを7~8mm角にカットします。 次いで、そのトマトを瓶の中に入れ、さらに塩・お酢・砂糖を投入。 瓶に蓋をして、10回ほど上下に振ります。中の材料がよく混ざったら、1日ほど置いておきます。 1日経ったら、「塩トマト」の完成! 美味しくて体にいい新調味料レシピ！塩トマトとピリピリは試したい！世界一受けたい授業. 冷蔵庫に入れておけば、約1週間は保存がきくとのこと。 ◆使用法 いろんな使い方できる「塩トマト」ですが、番組内では、おでんと合わせて食べる「塩トマトおでん」、卵焼きに塩トマトだけを入れてくる「塩トマト卵焼き」、納豆と塩トマトを混ぜて作る「塩トマト納豆」の3つの使い方が紹介されていました。 ◆健康効果 言わずもがな、トマトには高い抗酸化作用をもつリコピンが非常に豊富! なので、冬のシミ・しわ予防や、免疫力のアップにはうってつけです♪ さいごに 以上、番組内で紹介された「新調味料5つの作り方・レシピ」の簡単なまとめでした。 個人的には、「あわ醤油」が印象に残りましたね。ふわふわクリーミーな醤油って、かなり興味を惹かれます! 5つとも材料さえあればとても簡単に作れるので、ぜひ一度トライしてみてください♪
[ 健康, 健康系その他] 2015年12月5日世界一受けたい授業でピリピリレシピ・作り方が紹介されました ピリピリレシピ 材料 にんじん 120g 玉ねぎ 80g パプリカ 40g 乾燥唐辛子 10g (※タネを取り除いたもの) 酢 60g 塩 5g レモン汁 15g 作り方 1.全ての材料をフードプロセッサーに入れ野菜がみじん切り程度になるまで細かくする 2.ビンに詰めて1日~2日置いたら完成 ※保存期間は冷蔵庫で約1ヶ月 使用例 みそ汁 焼き鳥・鍋 コメントは受け付けていません。
5g お湯をボールに入れ、粉ゼラチンを加え、醤油を入れて軽く混ぜる。 1のボウルを氷と水を張ったボウルにつけて冷やしながら網じゃくしで1~2分ほど素早くかき混ぜたら完成! 第2位:豆腐クリーム 第2位はいろんなモノに変身するミラクル調味料、豆腐クリームです。 冷蔵庫で2~3日くらい保存可能。 豆腐クリームは生クリームやホワイトソースの代用として使えるので、豆腐クリームグラタンや豆腐カルボナーラを作ったりとアイデア次第で色々使えます。 豆腐に含まれる大豆たんぱく質 βコングリシニンには体脂肪を減らす効果があるため、冬太りでダイエットしたい人にもオススメです。 絹ごし豆腐 150g ヨーグルト 大さじ3 塩 1g キッチンペーパーで豆腐を包み、水気を切る。 フードプロセッサーに1とその他の材料を入れ、クリーム状になるまで混ぜれば完成! 第1位:塩トマト 第1位は万能調味料、塩トマト。 冷蔵庫に入れれば1週間くらい保存が可能で、使うトマトも熟し過ぎや、傷がついたものでも大丈夫です。 トマトに含まれる赤い色素リコピンには高い抗酸化作用があり、冬の乾燥で気になる肌のシミやシワの予防効果が期待出来たり、リコピンとビタミンCの相乗効果で疲労回復効果や免疫力アップで風邪予防も期待できます。 おでんにトッピングして使ったり、卵焼きの具にしたり、納豆(納豆のタレは入れない)にスプーン2、3杯入れて食べるのがオススメ! トマト 300g 塩 15g(トマトの重さの5%) 酢 15g(トマトの重さの5%) 砂糖 小さじ1 トマトを7~8mm角に切り、ほかの材料と一緒にビンに入れ、蓋をしめたら10回ほど振る。 材料が混ざったら、1日置いて完成!
世界一受けたい授業 2015年12月5日(土)放送 この冬オススメ!家庭で簡単に作れる、 体にもおいしい新調味料 いま家庭で作れる調味料に注目が集まっています。そこで調理と栄養のスペシャリストの佐藤秀美さんに、美味しくて体にいい!この冬おすすめの調味料ベスト5を発表してもらいます。 第1位 佐藤秀美 「塩トマト」 材料(作りやすい分量) ・トマト 300g ・塩 15g ・酢 15g ・砂糖 小さじ1 <作り方> 1 トマトはヘタを取り、7~8mm角に切る。※トマトは熟し過ぎや、傷がついたものでもOK。 2 ビンの中に1のトマト、塩・酢(各15g)、砂糖(小さじ1)を入れ、フタを閉めて10回ほど振る。 3 材料が混ざったら、1日置いて完成です。 ※冷蔵庫で1週間くらい保存可能です。 <使い方> おでんに塩トマトをふった「塩トマトおでん」や、卵焼きに塩トマトだけを入れて作る「塩トマト卵焼き」は、彩りもよくお弁当のおかずにもピッタリです。 納豆にタレを入れないで、スプーン2~3杯分の塩トマトを入れてかき混ぜた「塩トマト納豆」をご飯にのせて食べてもおいしいです。 1 位 2 位 【基本】塩レモン 今注目の塩レモン。 ・・・いわゆるレモンの塩漬けです。 梅干しのようにさわやかな塩分はいろいろな料理にも合います! 時間:指定なし 3 位 第2位 佐藤秀美 「豆腐クリーム」 ・絹ごし豆腐 150g ・ヨーグルト 大さじ3 ・塩 1g 1 キッチンペーパーで絹ごし豆腐を包み、水気をきる。 2 フードプロセッサーの中に、1の豆腐、ヨーグルト(大さじ3)、塩 (1g)を入れて、クリーム状になるまで混ぜたら完成です。 ※このまま冷蔵庫で2~3日くらい保存可能です。 豆腐クリームは、生クリームやホワイトソースの代用が可能です。豆腐クリームを使ったグラタンは、通常よりも約230kcalオフでき、カルボナーラは、通常よりも約340kcalオフできます。 第3位 佐藤秀美 「泡しょうゆ」 ・しょうゆ 10g ・お湯 80ml ・ゼラチン 1, 5g 1 ボウルにお湯(80ml)を入れ、粉ゼラチン(1.
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