以降は、これまでの経験をもとに作った燻製の数々。基本的に、食材に味がなさそうなものには事前に塩をかけたり、水分が多いものは水気を取ってから燻製した。 ソーセージは並べるだけでOK。フライパンで焼くより皮がシワシワになったが、中身まで乾燥しているわけではない。適度なジューシーさと芳醇な香りでおつまみにピッタリ!
こんにちはべっぷおんせんです。最近、燻製(くんせい)料理を出すお店が増えていると感じませんか? あの独特の味わいにハマってしまい、家でも作れないかと調べてみたのですが、どうやら大きな道具が必要で、煙も大量に出るらしく、室内では厳しいのかも…。 しかし先日、室内用の燻製器が売られているのを偶然発見! 飛びつくように買ってみました。 ベルモント(Belmont) 鉄製燻製鍋27cm 燻製器の素材は鉄、ステンレス、アルミなどの金属製のほか、陶器などで作られたタイプなどさまざま。筆者が買ったのは鉄製の燻製鍋です。鍋というだけあって、あまり大きくないので場所をとりません。 この鉄製の燻製鍋を選んだ理由は以下の3つ。 ★ほぼ密閉されるので煙がほとんど出ない。 ★割れない! (陶器などと違い割れないので野外でも活躍してくれそう) ★もしかしたら鉄分を摂取できるかもしれない。(最近貧血気味なので、かすかな希望を託しました) 燻製作りには80度以上の高温で燻(いぶ)すベーシックな「熱燻」、大型スモーカーを使い50度前後でじっくり仕上げる「温燻」、20度以下の温度で長時間燻す「低燻」の3つの方法があるのですが、この商品は「熱燻」用の燻製鍋です。 燻製作りには欠かせないチップと温度計 燻製作りにはチップやウッドと呼ばれる燻煙材を使うのですが、熱燻にはチップを使います。チップの素材はさまざまですが、今回は最もポピュラーで、肉との相性がよいとされる「サクラ」と、いろいろな食材との相性がよい「ヒッコリー」を買いました。温度計は適正温度がひと目でわかる燻製専用のものを用意。 初級編:まずは定番のチーズの燻製作りに挑戦! 家で簡単にできる？いぶりがっこの作り方を紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. まずは定番のベビーチーズの燻製を作りたいと思います 燻製は食材を乾燥させることが大切です。下準備として、チーズは30分ほど常温にさらし表面を自然乾燥させました。乾燥させることで、チーズが溶けて網から落ちるのを防ぐ効果もあるようです。 鍋の上に付属の鉄皿を置き、その上にヒッコリーのチップを置きます(10g) チップの量は食材の種類や大きさ、燻す時間により異なります。 いよいよ火を付け強火にします! 熱源はカセットコンロを使いました(ちなみに、IHヒーターや最新の空焚(からだ)き防止機能付きの家庭用コンロでは使えませんのでご注意を)。 煙が出てきたら付属の網の上にチーズを並べます このときはあらかじめ網の上にチーズを並べてから鍋に置きました。熱いのでそのほうがいいかもしれません。フタを開けている間はもちろん煙が出てしまいますので、換気扇をガンガン回しましょう!
うまい! ちょっと燻し過ぎの蒸し過ぎでどうかと思ったのですが、よい意味で牡蠣の匂いなどが消えてまろやかな別モノの牡蠣料理に生まれ変わっていました。 でも、もしかしたら筆者が味音痴なのかもしれません。また、今度挑戦したいと思っています。 上級編:燻製ローストビーフ作りにも挑戦! 最後にクリスマスにピッタリの料理! 燻製ローストビーフに挑戦! ローストビーフなんて家で作ったことがないので上級者向けなのではとやや不安ですが、燻製鍋があれば簡単にできるというのでやってみます。 食材は牛もも肉 近所のスーパーで500g1, 000円のオーストラリア産の激安牛肉を買いました。 下ごしらえは超カンタンです。塩、コショウを全体に強めに振りかけて冷蔵庫で30分ほど放置し、表面を乾燥させるだけです。 煙が出始めたら肉を置きフタを閉めて100度で22分! 今回は肉と相性のいいサクラのチップ(15g)を使いました。 おおおお! めちゃくちゃおいしそうな感じです。 熱いまますぐにアルミホイルで全体を包み、常温で温度が下がるのを待ちます(約1時間) 温度が下がったらキッチンペーパーで包みラップをして冷蔵庫で1日置きます。 翌日、ちょっとドキドキしながらカット。 おおおお! 見た目最高級!!! 味も、燻製の風味が軽い感じで絡まり本当に超絶おいしい。筆者が過去食べたローストビーフの中で間違いなく一番おいしく感じました。安いお肉がこんなにおいしくなるとは感激です! クリスマスに絶対にもう一度作ろう。ちなみに燻製に使う牛肉は、霜降りなどの高級肉だと脂が落ちてしまうので赤身肉がおすすめ。(高級肉でジャーキーを作るとそれはそれでとってもおいしいですが) 室内でほぼ煙を出さずに燻製を作ることができた! 【オススメ】マンションでも苦情が来ない！オススメの燻製器ベスト3 | 燻し生活. そんなわけで多少の失敗はありましたが、室内でお手軽に燻製を堪能できて感動しました! 燻製って大きな器具、かつアウトドアでモクモクと作るイメージがあったので、自宅のキッチンで簡単に作れてうれしいです。筆者のような燻製初心者にはぴったりだと思います。 参考までに、最後に煙の出具合がわかる動画を撮ってみました。 換気扇を回しておけば問題ないくらいの煙の量です 最後に気になった点をいくつか。 ★煙はほとんど出ないのですが、換気扇を強にしても匂いが出るのは避けられないので、部屋の窓は開けたほうがよいかもしれません。 ★燻製鍋はシリコン樹脂で塗装されていますが、あくまで「使用開始までのサビ止めが目的」なので、塗装はハゲます。塗装がハゲた後も、水分を残さないようにしっかりお手入れすればサビを予防しつつ末永く使えると思いますよ(お手入れ方法は説明書に詳しく載っていたので初心者でも安心)。 これからもこの燻製鍋でいろいろな燻製を作りたいと思います。特に燻製ローストビーフなどは、お店で食べようとすると数千円はかかりますが、それがたったの1, 000円で作れてコスパも抜群だと感じました!
燻製を自宅でも手軽に味わいたい!
2017年5月追記 マンションで燻製を始めたい方、もう既にやっている方に向けて100均の材料で燻製器を自作しました。 温燻用になりますが、かなりオススメです。 気になる方はこちら それでは! 自分で燻製器作っちゃいました。
ベーコンやサーモンなんかもおいしそうですね~。簡単なので、みなさんもぜひ挑戦してみてください(くれぐれも換気は忘れずに)!
いま、おうちでジェルネイルを始める方が急増中! ジェルネイルを美しく仕上げるコツ、必要な道具、そしてジェルの除去の方法をまとめました。 正しい手順で、きれいなセルフジェルネイルを楽しみましょう! 下準備編 基本の塗り方編 ジェルの除去編 美しい仕上がりは丁寧な下準備から! しっかりとした施術方法を実践すると、仕上がりや持ちまで違ってきます。 Step 1. 爪の長さ・形を整える まず、エメリーボードを使って自爪を好みの長さ・形に整えましょう。 エメリーボードは一定方向に動かしましょう。往復がけをすると、自爪が削られすぎるため、二枚爪の原因になります。 エメリーボード一覧はこちら Step 2. 甘皮処理をする 甘皮をセラミックプッシャーもしくはウッドスティックにコットンを巻いたものを使い、やさしく押し上げます。 サンディング不要ジェルを使用する場合は、セラミックプッシャーの使用はお控えください。 セラミックプッシャーは同時にサンディングも行える便利なアイテムですが、サンディング不要ジェルの場合は定着が良くなりすぎてしまい、爪を傷めることがあります。 プッシャー一覧はこちら ウッドスティック一覧はこちら Step 3. 初心者がジェルネイルを始める時に必要なもの｜代用できる道具・百均で買える道具 | ネイル＆コスメコラム | ナチュラルフィールドサプライ. 爪全体をサンディングする スポンジバッファーで爪の表面をファイリングします。爪の表面だけでなく、爪の生え際・サイドも忘れずに行います。皮膚に当てて傷つけないように整えましょう。 爪の表面に細かくキズをつけることで、ジェルの密着がよくなり浮きにくく長持ちします。 やりすぎると自爪が薄くなってしまうので、絶対に削りすぎないようにご注意下さい。この過程はサンディング不要ジェルを使用する場合、必要ありません。 スポンジバッファー一覧はこちら Step 4. ダストを除去する ダスト(粉)が残っている上にジェルをのせてしまうと、ジェルが浮きやすくなります。サンディングで出た粉を、ダストブラシを使って除去します。 とくに忘れがちなのが爪裏。爪裏に残ったダストもリフトの原因になるので細かい部分も取り除きましょう。 ダストブラシ一覧はこちら Step 5. クリーナーで爪の表面を拭き取る コットンにジェルクリーナー(エタノール)を含ませ、爪の表面に残った細かいダストを拭き取ります。油分・水分が残っているとうまくジェルが定着しないので、しっかり拭き取っておきましょう。 拭き取りが終わったらダストが残ってないか、爪の形や長さがイメージ通りか確認しましょう。 フリーエッジ(爪先)が整っているか、サイドまでサンディングされているかもチェック。 クリーナー一覧はこちら コットン一覧はこちら 用意するもの エメリーボード 爪やすり。180グリッド前後がおすすめです。 商品はこちら プッシャー 甘皮を押し上げる際に使用するツールです。セラミック製なら、爪表面のサンディングの役割もこなしてくれます。 ウッドスティック はみ出したジェルを取り除いたり、除去の際に溶けたジェルを削り落としたりと便利なアイテム。 スポンジバッファー 甘皮処理をした後のサンディング用ネイルファイルです。(サンディング…爪の表面に細かくキズをつけ、ジェルと密着を良くする作業のこと) ダストブラシ サンディングで出たダスト(粉)をはらうブラシ。 ジェルクレンザー(エタノール) 未硬化ジェルや道具のベタつきの拭き取り、指先の消毒に使用します。 コットン ジェルの除去ダストの拭き取り等に使用するコットン。 ジェルの除去編
甘皮処理、サンディングなどジェルを塗る前のケアを丁寧にしっかり行うことで、仕上がりの美しさやジェルの持ちが違ってきます。 エメリーボードは一定方向に動かす 往復するように動かしてしまうと、二枚爪などトラブルの原因に。力を入れすぎず外から中心に向かって一方向に動かしましょう。 ジェルを塗る際は、爪の中央から! 最初に根本から筆を乗せると、ジェルがたまりキューティクルに付着し、浮きの原因になります。爪のサイドとエッジもしっかり塗ることでさらに浮きにくくなります。 硬化する際、指を真っ直ぐライトにあてましょう ジェルが横に流れないよう水平を保ってライトを照射することが硬化ムラをなくすポイントです。 最後のキューティクルオイルで保湿して長持ち! 最後の仕上げにキューティクルオイル、また普段の生活でも保湿を心がけることで健康的な爪になり、ジェルネイルの持ちが良くなります。 美容コラム一覧に戻る >
1 ※商品ページに飛びます ニッパーも甘皮処理で、余った皮を切り取るのに使います。 こちらもプッシャーと同様、初心者であれば必要以上に切り取りすぎてしまう恐れがあるため、注意をしましょう。 ニッパーを使わなくても、先述のようにお風呂上りに湿らせたガーゼででくるくると優しく押しあてることで、甘皮は大まかに取れますよ。 ニッパーの商品一覧 まとめ いかがでしょうか? 案外必要な道具は少なく、セルフジェルネイルは手軽に始められます。 まずは百均で使い始めて、もっといい道具が欲しくなれば筆やファイルなどもランクアップしていってもいいかもしれませんね。 是非、セルフジェルネイルを楽しんでくださいね。 なお、ネイリスト検定を受ける場合はプロ用の道具を使用しましょう。 プッシャーやニッパーは、初心者の場合肌を傷つける恐れがあるのでおすすめできませんが、プロになる場合は購入して、しっかりと学びながら使い慣れていくことが重要です。 ナチュラルフィールドサプライでは、初心者からネイリスト検定で使える商品まで、ジェルネイルに関する商品を多数取り揃えております。