山芋や長芋を調理する際に、手が痒くなることがありませんか?ひどい場合は皮膚が赤く腫れ、痛みや熱さを感じる人もいるようです。このような状態を引き起こす原因は、山芋や長芋に含まれるシュウ酸カルシウムという成分。この成分は針状に結晶し、そのトゲトゲとした成分が肌に付着するため、痛痒くなるのです。暖かい時期は痒み成分が増加するので、夏場は特に痒くなります。 痒い時の対処法としては、以下の方法が効果的です。 1、お酢を塗る。シュウ酸カルシウムはアルカリ性なので、酸で中和することができる。手を洗って痒い部分にお酢やレモン汁などを付け、こするように揉んで水で洗い流すと効果的。塩でもみ洗いしても同様の効果がある。 2、痒い部分を温める。シュウ酸カルシウムという成分は熱に弱く、温水に溶けやすい。そのため痒いところを火の上で軽くあぶったりお湯に浸けたりすれば、早く痒みが引く。 3、米で擦る。痒みがある部分を米で擦って揉むと、痒みを緩和することができる。 予防法としては、生汁が直接皮膚に触れないように、調理する時には手袋をはめるといいでしょう。 (翻訳編集・玉木) おすすめ関連記事: 家庭で簡単にできる本場の中華料理レシピ16選
教えて!住まいの先生とは Q 至急教えてください! とろろ汁を作ろうとして大和芋を素手ですったら手が痒くなってしまいました。 どう 至急教えてください! どうしたら痒みがおさまりますか?
いろいろな食材と合わせて料理につかうことができる万能な里芋ですが、下処理のときに手がかゆくなった経験がある方も多いでしょう。里芋に触れるとかゆくなる理由は何なのでしょうか。今回は里芋を触るとかゆくなる原因とかゆみを軽減する捌き方のコツをご紹介します! © 目次 [開く] [閉じる] ■里芋を触ると手がかゆい!原因は? ■里里芋は剥き方を工夫して、かゆい手からおさらば! ■里芋で手がかゆいときの対処法 ■里芋をもっとおいしくするコツ ■里芋のかゆみ対策はしっかりしよう! ■里芋を触ると手がかゆい!原因は? 長芋・山芋で手がかゆい原因は？対処法や事前にできる対策術も紹介！ | ちそう. ・原因はシュウ酸カルシウム © 里芋や山芋を調理したり食べたりしたあとに、手や口のまわりに感じるあのかゆみの正体は、ヌメリの中に含まれている「シュウ酸カルシウム」という成分です。シュウ酸カルシウムは目に見えないほどの小さな針のような形の結晶となっており、生の里芋に存在しています。この針が皮膚に刺さり、チクチクと刺激することでかゆみを感じるというわけです。シュウ酸カルシウムは里芋の皮付近に多く含まれています。 ・かゆみ成分の特徴 かゆみの原因であるシュウ酸カルシウムは、酸と結合して分解されやすいという特徴があります。そのため、レモン汁や酢といった酸性の物質と混ざると、針状の結晶が崩れます。 また、シュウ酸カルシウムの中にはタンパク質が付着しているものもあります。タンパク質は加熱することで、分解されて性質が変化するため、火を加えることで同時にシュウ酸カルシウムの性質も弱めることができます。里芋のかゆみ対策には、酸と熱を活用できるという性質を覚えておきましょう! ・シュウ酸カルシウムを含んだその他の食材 里芋以外にも、皮膚に触れるとかゆみの症状が出る食材に心当たりはないでしょうか。シュウ酸カルシウムを含んでいる代表的な食材を下記に記載します。 ・長いも ・はす芋 ・キウイフルーツ 実際に、長いもやキウイフルーツに触れたときに、里芋と同様のかゆみを感じたことがある人も多いはず。これらの食材は、シュウ酸カルシウムを含んでいるため、触れるとかゆみが引き起こします。 ■里里芋は剥き方を工夫して、かゆい手からおさらば! ・酸性水に浸ける 1カップ程度の水に大さじ1~2杯ほどの酢を加えて酸性水をつくり、里芋を浸けながら皮を剥きます。手や指にも酸性水を付けておくとかゆみの予防になるのでおすすめです。酢のほかにも、レモン汁やクエン酸をつかっても同じ効果が期待できるので、酢がない場合は代用しましょう。 ・加熱する 鍋に皮つきの里芋を入れて、ちょうど里芋の頭がかぶるくらいの水を入れて沸騰させます。2~3分ほど茹でたら冷水で冷やして皮を剥きましょう。もし、手で剥きにくい場合は、包丁をつかうと良いでしょう。 鍋でお湯を沸かすのが手間である場合は、電子レンジで加熱するのもおすすめです。電子レンジを使用する場合、洗った里芋に包丁でぐるっと一周切り込みを入れます。ラップに包み、600Wで2分~3分加熱したら、冷水に取って皮を剥きましょう。 ここで注意したいことは、この工程はかゆみ成分を取るための下処理として加熱していること。皮を剥いた後は、中心までしっかり加熱してから食べましょう!
とろろや焼き料理に重宝する山芋。かゆみ対策がバッチリできれば、料理もさらにはかどりますよね。今回ご紹介した方法はどれも簡単なので、ぜひ山芋を使う際には試してみてくださいね。
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【管理栄養士監修】山芋・長芋などで手や口がかゆくなったことはありませんか?かゆいのが嫌で、調理が億劫になる方もいるでしょう。今回は、山芋・長芋のかゆみの原因やかゆい場合の対処法を紹介します。調理前にできる事前対策も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 専門家監修 | 管理栄養士・栄養士 竹本友里恵 Twitter 管理栄養士 の国家資格を取得後、病院に勤務し献立作成や調理に携わる。現在はエンジニアとして働きながら、栄養サポートや栄養系メディアの記事監修など行っています。... 長芋と山芋で手・口のまわりかゆい…なぜ?原因は? 長芋や山芋をすりおろしたり、食べたりした後に手や口がかゆいのはなぜなのでしょうか。原因をチェックしてみましょう。 痒みの原因は「シュウ酸カルシウム」 シュウ酸カルシウムとは先のとがった針のような結晶のことで、長芋・山芋の皮の付近に多くあります。皮をむいたりすりおろすことによって、この結晶がバラバラになってあちこちに方向を向くようになり肌に刺さりやすくなります。皮膚がかゆいのはこの刺さった結晶によって引き起こされます。 竹本友里恵 管理栄養士 山芋を触ることで手が痒くなる現象は山芋アレルギーとは違います。食品アレルギーは身体に異物(アレルゲンなど)が入ったとき、それに対抗する抗体の過剰反応により起こります。山芋の痒みを抑えるためにお酢やレモン水などで洗っても痒みが治らないようであれば、アレルギーの疑いがあるので診療を受けるようにしましょう。 長芋と山芋でかゆい場合の対処法は?
80万部突破のベストセラー 『医者が教える食事術 最強の教科書』 著者、牧田善二医師が4度目の『金スマ(金曜日のスマイルたちへ)』に出演! これまで、「納豆に卵を入れるのは大損している」「ダイエット中でも肉の脂身を取り除く必要なし」など、驚きの「食の新常識」を公開し話題になった本書。8月9日には 『医者が教える食事術2 実践バイブル』 の発売も決定。今回は一足早く、第2弾からの新情報を一部お届けいたします! 金スマ登場第4弾！「魚卵で痛風にはならない？」…まだまだあった食の新常識 | 医者が教える食事術 最強の教科書 | ダイヤモンド・オンライン. 「魚卵で痛風にはならない?」という新常識 尿酸値が高い人は、 プリン体を多く含むイクラやタラコなどの魚卵を控えるように指導 されます。 また、番組内で紹介されたように、 プリン体の多いビール を避け、別のお酒で我慢する人も…。 しかし、ここで新常識! 実は、 尿酸値はコレステロール値と同様、食事による部分よりも体質的なものが大きい のです。 もともとプリン体をたくさん作り出しやすいタイプの人は、食べ物に気を付けていても尿酸値はなかなか下がりません。 一方で、普通に魚卵を食べているのに尿酸値が正常値下限より大幅に低い人もいます。 つまり、 生まれつきの体質が大きい のです。 痛風は、尿酸が結晶化して主に足の親指付け根などに溜まり、腫れ上がって激痛を起す病気です。 尿酸値を上げる原因としては、先に述べたようにビール、内臓肉やタンパク質など「プリン体」の多い食べ物の摂取が指摘されています。 また、野菜や海草などアルカリ性食品を食べることで一定の改善効果はあります。しかし、 尿酸の8割以上が体内で生成され、食事の影響は2割にも届きません 。 もともと尿酸値(基準値7. 0以下)が上がりやすい体質があり、 食べ物に気を付けても10を超えてしまう人はたくさんいます 。ですから、痛風に関しては、食事プラス「治療を受けるかどうか」の判断が必要になります。
食後に薬を飲む場合は、多少食べた方が良いそうです。 食後の服用は、薬が胃の粘膜を障害するのを防ぎます。 ほんのわずかに食べるだけで胃液が出るので、少し食べればOK。 2位 お酒に酔いすぎないよう事前に乳製品をとっても意味なし 乳製品は効果なし 乳製品をとると胃に薄い膜を作ります。 しかし、アルコールの80%が胃ではなく、腸で吸収されます。 胃で吸収されるのは20%以下。 しかも乳製品で胃にはられた膜は、お酒で簡単にはがれるので意味がないと言います。 蜂蜜が効果的 ハチミツの糖分は果糖。 果糖がアルコールの分解を助けます。 事前にとっておけば、悪酔いや二日酔いを防ぎます。 ティースプーン2枚くらいオススメ。 3位 イライラを抑えるため慌ててカルシウムをとっても効果ゼロ カルシウムの作用は? 卵、チーズ、ひじき、煮干しなどに豊富なカルシウム。 カルシウムは、興奮を抑える作用があります。 カルシウムをとると、血液で骨に運ばれ、骨に含まれるカルシウムは少しずつ血液に溶けだします。 血液中のカルシウムが脳に届くと、興奮を抑えます。 しかし骨にカルシウムが届き、骨から血液にカルシウムが溶けだすまで、約3か月かかります。 つまり、慌ててカルシウムをとっても効果なし。 体は体内環境を一定に保つ機能があり、血中のカルシウムの量はほぼ一定。不足しません。 なので、カルシウム不足でイライラすることはないそうです。 何故間違った情報が? カルシウムがイライラ予防になると言われたのは1975年。 当時経済成長の中で、ストレス社会になっていました。 また食事が欧米化。魚から肉中心になり、カルシウム摂取量が減りました。 その結果、イライラの原因はカルシウム不足という間違った情報が広まってしまいました。 イライラには牛乳がオススメ 牛乳に含まれる必須アミノ酸がイライラを解消。 気分を落ち着かせるには、糖質をとるのも効果的。 チョコレートや果物もオススメ(食べ過ぎは注意)。 4位 玄米は100回噛まないと、栄養的なメリットはほぼゼロ!
』(学研プラス)、『医者が教える食事術 最強の教科書』『医者が教える食事術2 実践バイブル』)以上、ダイヤモンド社)をはじめ、ベストセラー多数。 この本へのご感想をお寄せください 本書をお読みになったご意見・ご感想などをお気軽にお寄せください。 投稿された内容は、弊社ホームページや新聞・雑誌広告などに掲載させていただくことがございます。 ※は必須項目です。恐縮ですが、必ずご記入をお願いいたします。 ※こちらにお送り頂いたご質問やご要望などに関しましては、お返事することができません。 あしからず、ご了承ください。お問い合わせは、 こちら へ
中居正広の金曜日のスマイルたちへ 牧田善二先生の大ヒット本 「医者が教える食事術」 が取り上げられました。 食べ合わせ、食べる順番、栄養などを医学的に正しく見直した食事術。 「医者が教える正しい食べ方」を、美容や健康に興味がある女性のアンケートをもとに、ランキング形式で発表。 2018年5月18日に初めて取り上げられて以来、何回も紹介されています。 肉の脂は太らない? 卵1日1個はウソ? 三角食べは太る原因? みなさん、知ってましたか? 第1弾 ダイエット中でも脂身OK!三角食べは太る原因? 第2弾 ニンニクだけ牛乳だけでは効果なし 第3弾 正しい食べ方は?肉やバターは太らない?