糠にしんという物をご存知でしょうか。 スーパーの魚売り場の隅っこに、糠まみれになったお魚がポツンと置かれているのをたまに見ませんか? 私も実は何時も見かけてはいたのです。 しかし、何でしょうこの気持ち。 見て見ぬふりをしたくなるその姿。 しかしお魚好きを自負する私としては、いつまでも見て見ぬふりをする訳にはいかない! そして本日の価格は2匹で180円! これは試すしかない! という訳で、本日は糠にしんを買ってまいりました。 糠ニシンとは 見た目は御覧の通り、糠まみれのニシンです。 昔から作られている保存食の1つです。 ニシンを塩と糠で漬けて、1年以上熟成させたりするみたいですね。 魚の糠漬けといえば、サバのへしこなんかも有名ですね。私も大好物です。 サバのへしこだったら生でそのまま・・・と思ったら糠ニシンも生で食べられる!?
糠ニシンの三平汁 古くから道北沿岸に伝わる郷土料理です。 材料: 糠にしん、大根、人参、じゃがいも、白滝、長ねぎ、昆布だし汁 by クックyouji 三平汁と言えば、鱈というイメージですが、 鱈よりも安い糠ニシンで、美味しい三平汁が... 糠ニシン、ニンジン、大根、コンニャク、塩、和風だし(顆粒)、水 糠にしんのみそ煮 北海道 にしんの臭みを抑えた一品。ごはんとの相性抜群です! 糠にしん、生姜、昆布だし、砂糖、味噌、みりん、タケノコ、ふき、長ねぎ 糠にしんのマリネ 保存食糠にしんを使ったマリネです。 糠にしん、玉ねぎ(大)、大根、人参、酢、砂糖 糠にしんの酢の物 保存食糠にしんを使った酢の物です。副菜にどうぞ! 糠にしん、きゅうり、大根、人参、酢、砂糖 糠にしんの三平汁 冬の定番!糠にしんと野菜をたっぷりいれた三平汁です。 糠にしん(大)、大根、人参、じゃがいも、長ねぎ、だし汁(昆布)、塩
2015/2/17 2020/7/31 魚の糠漬け, 海産物 昨年の11月に初めて食べて美味しかった「糠(ぬか)にしん」 を、久しぶりに買ってきて食べることになりました。 お腹の糠を流し忘れる 糠にしんの調理 を担当してくれたのは母。 私は大根おろしの担当です。 私が一心不乱に大根をおろす隣で作業を進める母。 凍った糠にしんの表面についた糠を洗い流し、油を引いたフライパンにのせます。 フタをして中火でじっくり焼き(表、裏、それぞれ10分ほど)、そろそろ良い焼き色がついてきた頃かな……という頃。母が、 「失敗しちゃった! !」 と声を上げました。 「どうしたの?」 「 にしんのお腹の中に詰まってた糠を洗い流し忘れちゃった 」 お湯で洗い流す ほら、と、母がにしんのお腹部分を指します。↓ ↑この、おからのような、ししゃもの卵のような、茶色のボロボロとしたもの。これが、洗い流し忘れた糠だというのです。 「前回はちゃんとお腹の中まで洗ったのに……今回は忘れちゃった」 「箸で掻き出して食べれば良いんじゃない?」 「う~ん……」 その後、結局母は、 焼いた「糠にしん」に詰まった糠を、お湯で洗い流していました (笑)。 お湯で洗った焼き魚 焼き魚をお湯で洗う って大丈夫かなと思ったのですが……。↓ ↑最後に水気をキッチンペーパーでよく拭ったら、見た目はわりと大丈夫な感じになりました。 ↑味も良かったです。ただ、やはり、お湯洗いのせいか、 ちょっと塩気が抜けていました 。 「次回はちゃんとお腹の中の糠も洗い流してから焼こう! !」と、母は今から張り切っています。 フォローする 関連記事 「 海産物 」の記事をもっと見る
カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
やはり保存食だけあって、干物に近いと言えば近いかもしれません。 そして保存食らしく塩分濃度が高いです。 調べたところ、塩抜きしてから食べる方が良いかもしれませんね。 部位によってしょっぱさが違うのですが、しょっぱさレベルの低い背中付近なんかはとっても美味しいです。 やっぱり熟成された旨味といいますか、生ニシンを焼いた物とは全く違いますね。 私は糠ニシンの方が好きです。 私の行くスーパーではよく見かけるので、今度は塩抜きをしてから調理して食べるのと、勇気の生食を是非チャレンジしてみたいと思います。 安くて美味しい良い食材を見つけた感じです。 これから色々試してみたいと思います。 夢が広がるな~。 とりあえず今回の糠を洗って焼くだけの場合ですが、 お勧め度★★★☆☆ やはりしょっぱい。 今回は情報収集の甘さが招いたミスですからね。 次回はもっと美味しく頂きたいと思います。 ぬかにしん5本入り【加藤水産】甘めの味付けが人気
<お召し上がり方> *焼いて食べるには・・・ 袋から取り出し、流水で糠をよく洗い流してから小さめに切り、半日ほど水に漬けて塩分を抜いてください。 (時間が短いと塩からいですが、あまり抜きすぎても美味しさが半減してしまいます。 途中付け水を取り替えると時間が短縮されます) 水から取り出し、グリルで焼いてお食べ下さい。 大根おろしを添えても。レモンを絞るとさっぱり◎。 お茶漬けも美味しい食べ方の一つです *三平汁で食べる!・・・ 袋から取り出し、流水で糠をよく洗い流してウロコを取り、2~3センチの幅にぶつ切りにします。 糠にしんから出る塩分と旨みが味の決め手となります。。。。調味料いらずの料理です◎◎ なべにお水、だし昆布、大根、人参、じゃがいも、糠にしんを入れ野菜に火が通ったら、 長ネギ、トーフを入れて出来上がりです。。。簡単!なおかつ美味しい。 季節やお好みによってはササギ、キャベツ、なども糠にしんと相性が良く 美味しい三平汁ができあがります。 時間をおくと、だしも良く出ていっそう美味しく召し上がれます。
ストレート細麺で持ち上げも良く啜りやすい仕様。美味い! トッピは女子受けしそうな趣き。 鯛めしはなくてもいいかな。 堪能しつつkk。 ウ~~~ン…美味かった。 コスパ... 続きを見る 鯛塩そば 灯花のお店情報掲示板 GW鯛塩そば灯花営業時間 【GW鯛塩そば灯花営業時間】 4月27日 18時~21時 28日 18時~21時 29日 お休み 30日 11時~21時 5月 1日 11時~21時 2日 11時~21時 3日 お休み 4日 11時~21時 5日 11時~21時 6日 11時~21時 (公式ブログより)
(公式ブログより) 製麺は三河屋製麺。 元に戻す 外部リンク 公式ブログ Facebook Twitter お店からの お知らせ ◆プレミアム限定麺◆ 『濃厚鯖味噌ラーメン~焙煎胡麻仕立て~』980円 11時~30食限定☆彡 宜しくお願い致しますm(_ _)m 鯛塩そば灯花の限定麺を是非ご賞味下さいませ(^^) どうぞ宜しくお願い致しますm(_ _)m ◆無休営業となりました◆ 営業時間11時~23時迄≪通し営業≫ 初レビュアー kamepi- (2015年4月28日) 店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。 2020年6月2日変更 運営事務局による変更 このお店の今日の一杯 鯛塩そば 灯花のレビューピックアップ 2019/06/28 鯛塩そば+鯛茶漬け 1, 220円 ------------------------------------2019年158杯目 14:00に訪問して0分待ち、手もみ麺麦の花とも系列店のこのお店!見栄えがいいので前から気になっていたけどめちゃくちゃ美味しい。〆の鯛茶漬けはもう本当に信じられないくらい美味しくて〆史上NO. 1です☺️ ある雑誌を見て麵線の美しさに惹かれ、3回目の緊急事態宣言中の4月下旬のとある日曜日に伺ってみた。14時半過ぎに到着。並びは前に5人程。これならそんなかからないかなと列に付く。 ・・・・・・・・進まない。なんで! 【曙橋】人気メニューは復刻もあり！ 毎月登場する期間限定麺に注目！『鯛塩そば灯花』 | favy[ファビー]. ?結局ラーメンが目の前に現れるまで40分以上かかりました。 入り口のドアのところに最小人数で営業しております。の告知。 中を見るとなんとワンオペ。多分時勢柄間引... 続きを見る 前回お邪魔したときの一品。 鯛塩そばと違い、香ばしい香りのするスープに、ほんの少しだけ入った一味がいいアクセントとなり絶品。 出汁の旨味が凝縮されたとても贅沢な一品。 〆には割りスープで完食! ごちそうさまでした!またお邪魔します! 初訪問。 代表メニューの鯛塩そばを注文。 名物とされる鯛茶漬けのセットにするか、かなり迷うも、今回は控えた。 スープは愛媛県宇和島産の鯛から取った出汁とのことで、鯛の旨味凝縮と丁度良い塩加減でずっと飲んでいたくなる。 麺はストレート系細麺で、このスープにマッチしており、スルスルとあっという間に食べれてしまう。 チャーシューもお肉感がありな... 続きを見る お初~~~ 店内入るとかなり質素な内観。店員さんは修行僧の様なイキフン。券売機で表題の物を購入。 着丼。香りからして鯛スメルが食欲をそそがれる。スープを飲んでみると直球で鯛が来ますね。白湯と違い清湯の為かクリアな淡麗テイスト。 しかし鯛感はしっかり強め。 レンゲが止まらん。 麺は全粒粉かな?
その他のメニュー ドリンクメニュー 高橋洋一 T. Fukuyama Mutsumi. T Y. Iijima Yutaka Soneda Ryo Takeuchi Sweets Man Yuuki E Akira Kura 小林 克徳 Naoto Satoh Hideyuki Asaka Yukihiro Takeda Takahisa Kamoto Hayato. N k. hisafumi Yutaro.
喫煙・禁煙情報について 特徴 利用シーン おひとりさまOK 禁煙 フォトジェニック
店舗情報(詳細) 店舗基本情報 店名 鯛塩そば 灯花 本店 (とうか) 受賞・選出歴 ラーメン 百名店 2019 選出店 食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 ジャンル ラーメン、つけ麺 お問い合わせ 050-5597-3604 予約可否 予約不可 住所 東京都 新宿区 舟町 12-13 石原マンション 1F 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 都営地下鉄新宿線【曙橋駅】徒歩2分 東京メトロ丸ノ内線【四谷三丁目駅】徒歩4分 曙橋駅から179m 営業時間・ 定休日 営業時間 【11:00~22:00】 【ラストオーダー21:50】 【通し営業】 【年中無休】 日曜営業 定休日 無休 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 [夜] ~¥999 [昼] ~¥999 予算 (口コミ集計) [夜] ¥1, 000~¥1, 999 予算分布を見る 支払い方法 カード不可 電子マネー不可 席・設備 席数 7席 (カウンター7席) 個室 無 貸切 不可 禁煙・喫煙 全席禁煙 駐車場 近隣にコインパーキングあり 空間・設備 オシャレな空間、カウンター席あり 携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y! mobile 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券使える 利用シーン 一人で入りやすい | 知人・友人と こんな時によく使われます。 公式アカウント オープン日 2015年4月27日 電話番号 03-3354-3303 初投稿者 mac5 (260) このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 お問い合わせフォーム
Menu 鯛塩そば 870円 鯛塩つけ麺 950円 鯛茶漬け 400円 麺増量 つけ麺 小盛(150g) 無料 つけ麺 中盛(225g) 無料 つけ麺 大盛(300g) 無料 トッピング メンマ 100円 半熟味玉 120円 和え玉 250円 その他 熱々水餃子6個 400円 肉増し3枚 300円 ドリンク ヱビス中瓶 580円 レモンサワー 380円 ハイボール 450円 Shop Information 鯛塩そば 灯花 住所 東京都新宿区舟町12-13 石原マンション1F TEL 03-3354-3303 営業時間 11:00~23:00(年中無休) 定休日 無休 席数 10席 アクセス 都営地下鉄新宿線【曙橋駅】徒歩2分 東京メトロ丸ノ内線【四谷三丁目駅】徒歩4分
050-5489-2147 お問合わせの際はぐるなびを見た というとスムーズです。