おどろきいっぱい! トマト』(野口 貴 監修/ひさかたチャイルド) 取材/市村幸妙
みなさん、トマトはお好きですか? 西洋では「トマトが赤くなれば医者が青くなる」なんてことわざがあるくらい、味も栄養価も魅力的なお野菜。今の時期、特に美味しいトマトについて、農家さん&イタリアンのシェフと語り合いました! トマトはどう食べる派? 暑い季節、よく冷えたトマトって本当に美味しいですよね。噛むと皮がパツンと弾け中から旨みの強いゼリーがとろりと出て、甘酸っぱさとほんのり青臭さにキュンとする、そんな瞬間もまた魅力的です。 そんなトマトについて、埼玉県羽生市で『Bonz farm(ボンズファーム)』を営む大貫伸弘さんと、埼玉県行田市『PAZZO-DI-PIZZA GYODA(パッツォ・ディ・ピッツァ・ギョーダ)』のオーナーシェフ・岡田英明さんにお話を伺いました。 料理人から熱い視線が注がれる『ボンズファーム』の大貫伸弘さん(右)と料理を提供してくれた『PAZZO-DI-PIZZA GYODA』の岡田英明さん ※撮影のため、特別にマスクを外しています ――イタリアンのシェフである岡田さんにとってトマトとはどういう存在ですか? 岡田さん「トマトは子どもの頃から日常的に食べていました。冷蔵庫から出して洗ってガブリと、シンプルにそのまま食べるのがいちばん好きですね。いまはちゃんと切って食べてますが(笑)。常温のほうが香りなどは強く感じられますが、暑いときにはキンキンに冷やして食べると美味しいと思います」 大貫さん「僕も冷やしたものをガブッと食べるのが好きです。我が家では子どもの頃、トマトには塩とマヨネーズをかけていました」 ――子どもの頃、私の家では塩をかけていましたが、叔母がトマトに砂糖をかけて食べていたことに子どもながら衝撃を受けたことを覚えています。でもある時やってみたら、デザート感覚になって「これはこれで美味しい!」と思いました。 大貫さん「昔のトマトは今ほど甘くなかったということもあるのかもしれませんね」 ――最近のトマトは昔に比べて味も種類も多様になってきているので、個人的にはそのまま食べることがほとんどです。ただ、トマトが食べられないという方も中にはいますよね。 大貫さん「昔ながらの味わいのトマトは、苦手とおっしゃる方ほど意外と食べられたりします」 ――へぇ! 世界一食べられている野菜・トマトの美味しい食べ方を農家さんとシェフに直撃！｜おとなの週末. 青臭くて食べられないって言いませんか? 大貫さん「そういう方はあのゼリー感とか食感がダメと聞きますね。最近は子どもも食べやすいとかで、ゼリー状が少ない品種が出てきています」 岡田さん「ゼリーが美味しいのに!
何でもかんでも入れておく場所じゃないんだよ、ということでしたか(笑) ■茹でずに「お浸し」を作る 上柳:こちらの本を読んで、えーっ!? と驚いたのが、「小松菜のお浸し」。 冷凍王子:小松菜を切って、生のまま冷凍するんです。"出汁解凍"と言うのですが、その凍った小松菜にめんつゆをかけるだけで、お浸しとして食べられます。茹でなくても柔らかく食べられますよ。 上柳:なるほど。 冷凍王子:これ、ピーマンでやってもおいしいですよ! ピーマンを細切りにカットして、生のまま冷凍、そこに出汁をかけて解凍したら、「ピーマンのお浸し」が完成します。 上柳:はぁー! 発想力ですね! 世界一栄養のある野菜 ランキング. ■トマトを凍らせて、オシャレな一品を作る 上柳:発想力といえば、凍ったまますりおろす"ふわふわ新食感"というものが興味深かったです。 冷凍王子:冷凍した食材を、おろし器でゴリゴリとすりおろすだけで、フワフワの食感になります。おすすめはトマトです。 上柳:トマト? 冷凍王子:凍らせた大きい大玉のトマトを、おろし器でゴリゴリとすれば、トマトシャーベットができます。これに、オリーブオイルと塩で少し味付けをしたら、オシャレな一品になります。 上柳:フレンチで出てきそうですね! 冷凍王子:はい、お口直しのシャーベットみたいになります。トマトを冷凍するときは、一個一個ラップできっちり空気を抜いて包んで、ギュッと絞り、それをチャックがついた保存用袋に入れるのがポイントです。 ■冷凍野菜は新鮮で、栄養価も高い! 上柳:冷凍食材の賞味期限を見ると、結構長くて驚くのですが、あれは保存料の力なのか、それとも冷凍の力なんですか? 冷凍王子:冷凍の力です。冷凍食品って賞味期限が長いので、保存料が使われていると思われがちですが、冷凍食品には保存料が不要なんです。 上柳:全然使ってないのですか? 冷凍王子:全然使ってないです。マイナス18度以下を冷凍というのですが、その温度まで下げると菌が増えないので、保存料を使わずに長期保存が可能になります。 上柳:冷凍技術は、世界的に100年ぐらいの歴史があるということですが、最近は技術的も本当にすごいのでしょうね。 冷凍王子:急速凍結の技術もすごいですが、特に日本は冷凍する前の技術、大量においしいものを作るという、機械的な技術が凄く高いので、それがおいしさに影響しています。 上柳:例えば、枝豆なんかはみなさんよく購入するかと思いますが。 冷凍王子:冷凍野菜の中でも、枝豆は特におすすめです!
大貫さん「そういう方はあのゼリー感とか食感がダメと聞きますね。最近は子どもも食べやすいとかで、ゼリー状が少ない品種が出てきています」 岡田さん「ゼリーが美味しいのに! あそこだけ食べたい」 大貫さん「それはそれでどうかと思いますが(笑)、個人的には酸甘のバランスが整っているほうが好みです」 ――いっとき、野菜でも果物でも高糖度一辺倒だった傾向がありました。ここのところは揺り戻しがきて本来の味を求めるようになってきたかなと感じますが。 大貫さん「本当は 『メニーナ』 という、酸味と甘味のバランスがいい中玉の品種を作りたいんです。お年を召した方ほど"コレよ、コレ"と喜ばれます」 岡田さん「大貫さんのところの『メニーナ』は、昔ながらの懐かしい味がしてすごく美味しいんです。むしゃむしゃと食べちゃうトマトです」 大貫さん「露地栽培なので、なかなかうまく出来ないこともありまして。最近はミニトマトのほうが人気なので、ミニトマト作りに浮気中です(笑)」 ――ミニトマトは手間なくまるごと食べられますもんね。 岡田さん「でも『メニーナ』はお客様から評判がよかったので、来年はよろしくお願いします!」 大貫さん「がんばります」 家庭でもできるトマトの美味しい食べ方 ――『PAZZO-DI-PIZZA GYODA』では、トマトはどのように提供していますか? 長寿世界一の香港に学ぶべき食習慣とは？ | 免疫専門医が毎日飲んでいる長寿スープ | ダイヤモンド・オンライン. 岡田さん「ミニトマトはランチのサラダに入れたり、カットしてピッツァに入れたり、それこそミニトマトのピッツァもあります。パスタに色味を加えたい時に入れるときもありますし、 普段からたくさん使います ね。先ほどお話しした冷やしトマトですが、アンチョビとオリーブオイルだけですごく美味しいんです」 「色々ボンズトマトとアンチョビ」650円 ――そのシンプルな組み合わせは、おうちでもできるのでいいですね。トマトの旨み成分はグルタミン酸でしたっけ? 岡田さん「はい、グルタミン酸はゼリー部分に多く含まれているそうです。アンチョビにはイノシン酸が含まれているので、 旨みと旨みの相乗効果が楽しめます 」 ――ちなみにこれだとお酒は何が合いますか?
株式会社伊藤園は、野菜汁100%飲料No.
その他の回答(5件) 生態的に考えて種子、つまり豆類だと思います。どれが一番かは調べないとわからないですが、記憶している範囲でバランスも良いのは枝豆かな? 同じくさつまいもです。 イモもツルも美味しく食べられるのが良いです。 熊本城の畳裏でも有名じゃなかったかな? ベトナムだとサツマイモとクズイモがありますが、 後者は梨を食べる感覚ですからイモ家族にはこれもお勧めです。 世界一栄養のある野菜は調べても出てきませんね。因みに、世界一栄養のある果物はアボガドだそうです。世界一栄養の無い野菜はきゅうり。私が世界一の野菜だと思うのは、もやしです。安くて、栄養満点。ある意味世界一です。 ブロッコリーでしょうか。 3大抗酸化物質が含まれている最強の野菜です。 にんにくもそうですが、あれは臭いので。。。 さつまいも 厳密には調べていませんが<(_ _)> 昔の人ってサツマイモだけで生活していた時期ありますね。 今日においても立派に元気に生きていらっしゃるので 納得がいきます。
わたしも韓国人の友人にリクエストされたことがあります。 お酒を飲むことが多い韓国人には効果大なんですかね~!? 蒸気でアイマスク 日本でも特に女性に人気が高い「蒸気でアイマスク」ですが韓国人にも人気があります。 韓国には似たような製品がなく、「蒸気でアイマスク」そのものが販売されているお店もありますが、やはりとても高いです。 「蒸気でアイマスク」を知っている人にも知らない人にも喜ばれること間違いなしですよ。 ロイヒつぼ膏 日本でも昔からある肩こりや腰痛などに聞く貼り薬ですが、韓国人にとっても人気があるんです。 韓国人の友人の家に行ったらロイヒつぼ膏が置いてあり、驚いた経験もあります。 韓国内でも売られているところが多く、値段もそんなに変わらないのですが日本の商品というイメージが強いので日本からのお土産としてプレゼントしたら喜んでもらえそうですね。 100円均一で買えるもの 爪切り 爪切り! ?と思いますが、日本の爪切りはとても爪が切りやすいと好評なんです。 韓国では「ツメキリ」と日本語のまま発音しても伝わります。 100均で売っているのでひとつプレゼントしたら喜ばれるかもしれませんね。 箸置き 韓国では箸置きを使う習慣がなく、売られていることも少ないので箸置きをプレゼントすると喜ばれますよ。 カップルや家族にはペアでプレゼントするとよさそうですね。 綿棒 韓国にももちろん綿棒はありますが、使ってみた感想としてはあまり質が良くありませんでした。 日本の綿棒は100円均一の物でも質が良いので韓国人にプレゼントするとびっくりされますよ。 まとめ 韓国人に人気の日本からのお土産をご紹介しました。 日本人からも人気のある定番お菓子を始め、「これが人気なの! 韓国 お土産 お菓子. ?」というちょっと意外なものまで様々なものがあります。 贈り物はせっかく贈るなら相手に喜んでもらえるものがいいですよね♪ぜひ、贈る相手の好みを考えて、好きそうなものをプレゼントしてみてくださいね。 きっとよろこんでくれること間違いなしですよ。
調べている人 韓国で売ってるお菓子を知りたいな 今回はこんな要望にお応えします! こんな方にオススメ 韓国で人気のお菓子が知りたい お土産用のお菓子が知りたい 韓国でお菓子が買えるお店が知りたい 日本でも韓国のお菓子を少しずつ見かけるようになってきました。 「スナック」「チョコレート」「クッキー」「グミ」は種類豊富にあり、 旅行客のお土産にも人気。 今回はそんな国内外問わず愛される韓国のお菓子から、 特に人気な20種類をご紹介します! それでは早速いってみましょう!
男女問わず人気の旅行先!韓国のお土産をご紹介!
今さらだけど…韓国ってこんな国! 日本のお隣で、海外の中でも最も気軽に行ける国のひとつである韓国。最近では1万円台という激安価格で行ける韓国ツアーも珍しくありませんね。 韓国は英語も日本語も通じやすく安心! 韓国の公用語は韓国語。しかしソウルなどの大都市や主要な観光地では英語や日本語が通じる場合も多く、韓国レストランのメニューが日本語表記という所も多いです!海外旅行初心者や、言葉に自信がなくても安心して旅行出来る身近な国、それが韓国です! 韓国のお金事情! 初めての韓国旅行で心配なのはやっぱりお金のことですよね。そこで韓国旅行のお金事情について、こちらで簡単にまとめてみました! 韓国ではクレジットカードが便利! 韓国ではほとんどの場所でクレジットカードが使えます。韓国のデパートや免税店はもちろん、個人商店や土産物店までクレジットカードが普及していますので、韓国でお土産を買う時はクレジットカードを利用するのがおすすめ! お菓子に食品、キッチン雑貨も！韓国で人気のお土産24選 - macaroni. 韓国の市場や屋台は現金で! ただし、韓国の市場や屋台では現金が必要な場合もあります。最近では韓国市場でカード決済が出来る場合もありますが、まだまだ現金が主流の場所も!韓国の市場などでお土産を買う場合は現金も用意しておきましょうね! 韓国お土産は、ここで買うのがおすすめ! 韓国で買うお土産といっても、初めてだとどんな場所で買えばいいかも迷っちゃいますよね!そこで今回は韓国ソウルを中心に、韓国に来たらチェックしてほしい人気のショッピングエリアをご紹介! 1, 観光客人気No, 1!韓国・明洞(ミョンドン)! 韓国ソウル最大の繁華街で、韓国旅行に来たら誰もが訪れるであろうエリア。人気のコスメショップの路面店や、おしゃれなファッション専門店、可愛い雑貨屋さんまで、ありとあらゆるお店がひしめき合う街です。韓国の流行の雑貨などをお土産に買いたいなら明洞がおすすめ!またロッテ免税店もここにあります! 2, 問屋市場と韓国ファッションの街!韓国・東大門(トンデムン)! 韓国の昔から続く問屋街と、近代的なファッションビルが立ち並ぶ独特な街、韓国ソウルの東大門。特に東大門のファッションビルは韓国内外からファッションバイヤーたちが買い付けにくるため、明け方まで営業される眠らない街としても有名です。韓国の最新ファッションをお土産に買うなら東大門がおすすめ! 3, 韓国伝統工芸とアートの街!韓国ソウル・仁寺洞(インサドン)!