更新日: 2021年3月22日 この記事をシェアする ランキング ランキング
いま大ブームが起きている「鶏胸肉」。低カロリーで高タンパクとヘルシーで栄養価が高いうえ、価格も安いため食費節約の強い味方でもあり、主婦にとってはうれしい存在。しかし、一方で「パサつく」「あっさりしていてジューシーさがない」など、家族に不評という声も。 今回ESSEでは、"本当においしい普通の晩ご飯"を発信している注目のインスタグラマー・heavydrinkerさんことMAYAさんを取材。パサつきがちな鶏胸肉を、大人も食べ盛りな子どもも喜ぶメニューに変える、調理法&人気レシピを教わりました。家族5人のリアルな食卓から生まれた、安い鶏胸肉をおいしく食べるアイデアは必見です。 あっさりした鶏胸肉も、調理のテクニックで大満足の主役おかずに 「安い鶏胸は買い物に行けば必ず買う」というMAYAさん。しかし、高校生の長男、小学生の長女、幼稚園生の二男と、食べ盛りの3人の子どもを満足させるにはちょっと工夫が必要なのだそう。 「蒸して"サラダチキン"にしてしまうと、あっさりしてしまって、高校生のお兄ちゃんは満足してくれません。切り方や味つけを工夫して、ジューシーで満足してくれるメニューを心がけています」 ●もうパサパサとは言わせない!激安の鶏胸をジューシーに変える方法があった! 第一に重要なのは切り方。「繊維を断ち切ることがポイントです。1枚の鶏胸肉をよく見ると、繊維の走っている方向が違います。まずは繊維の方向ごとに3つのブロックに切り分けます」。 次に、各ブロックを繊維に対して垂直に包丁を当て、そぎ切りにしていきます。「繊維を断ち切ることで、食べたときにほろほろと口の中で崩れ、やわらかく感じるんです」。 次に、砂糖や片栗粉でコーティング。「味を漬け込む場合は、その前に砂糖を少しもみ込んでいます。焼いたり煮たりするメニューは、片栗粉をまぶしてから火をとおすと、ジューシーに仕上がりますよ」。 MAYAさんの定番おかず「鶏天」のつくり方 MAYAさん宅の定番おかずは、安くてもジューシーな鶏の天ぷら。そぎ切りにして砂糖をもみ込んだ鶏肉を使ってつくるのがポイント!
5倍高めてくれます。 これらの成分は加熱や冷凍に強いが、乾燥に弱いので注意が必要。乾燥させてしまうと抗酸化力が半分になってしまう。冷蔵する場合には0度に近いチルド室で保管するか冷凍保存がオススメ。「刻んでから冷凍すると使うときに楽です」とアドバイスした。 『J-WAVE TOKYO MORNING RADIO』のワンコーナー「SUNSTAR PLEASURE PICK UP!」では、日々の生活をポジティブにする「健康」と「美」のトピックスを様々な視点で紹介している。放送は月曜~木曜の6時30分頃から。お楽しみに! 【この記事の放送回をradikoで聴く】 PC・スマホアプリ「プレミアム」(有料)なら、日本全国どこにいてもJ-WAVEが楽しめます。番組放送後1週間は「タイムフリー」機能で聴き直せます。 【番組情報】 番組名:『J-WAVE TOKYO MORNING RADIO』 放送日時:月・火・水・木曜 6時-9時 オフィシャルサイト:
食材の栄養効果を左右する"調理の仕方"。鶏むね肉は切り方ひとつで得られる栄養が変わってくる。栄養がアップするお得な食べ方の新常識を、東京慈恵会医科大学付属病院栄養部・赤石定典が解説した。 【8月27日(火)『J-WAVE TOKYO MORNING RADIO』の「SUNSTAR PLEASURE PICK UP!」(ナビゲーター:別所哲也)】 ■鶏むね肉は切り方が大事 家計に優しい鶏むね肉。栄養価としては、タンパク質の代謝を助けてくれるビタミンB6やナイアシン、パントテン酸、美容効果の高いビタミンB群がたっぷりと含まれている。ただし、ビタミンB郡は水溶性なので、水分が抜けてしまうとビタミンB群はおよそ2分の1に...... 。 栄養をキープしつつ、パサパサな食感になることを防ぐには、調理の際に"繊維を断ち切る"のがポイントだ。 赤石 :鶏むね肉がパサつきやすいのは筋繊維の長さが関係しています。加熱すると筋繊維が縮み、肉に含まれる水分を追い出してしまうためパサパサになってしまいます。繊維を断ち切ることで、保水性がアップしてジューシーでおいしくなり、ビタミンB群も保てます。 切り方のコツは? 赤石 :鶏むね肉を裏返すと、筋繊維が走っている方向がブロックごとに違うことがわかります。それぞれの繊維を断ち切るように垂直に包丁を入れます。あとは食べやすいように一口大にカット。焼き鳥屋さんのおいしいむね肉は、肉がいいからおいしいというわけではなく、切り方が違うんです。 そのほか、肉を叩いて筋繊維を切るという方法もある。 鶏むね肉は高タンパクで低カロリー。疲労回復効果が持続できるイミダペプチドも含まれている。赤石によると、その効果は鶏もも肉の2倍。皮にはコラーゲンも豊富だ。「美肌効果があります。エイジングケアのために皮もしっかり食べましょう」と提言した。 ■ネギは乾燥させないこと コーナー後半では、栄養がアップするネギのお得な食べ方を解説。風邪対策の食材としても知られるネギは保存方法が大切とのこと。 赤石 :ネギは乾燥させると抗酸化力が50パーセントダウンします。ニンジンやほうれん草と並んで抗酸化力が高く、免疫力も高めで、風邪などのウイルスに抵抗する強いパワーを持っています。特にネギの青い部分のトロッとした粘液成分は、体内の抗アレルギー作用を約1. 【公式動画】鶏むね肉の切り方(柴田真希） - YouTube. 5倍、免疫活性を約5倍高めてくれます。さらにNK(ナチュラルキラー)細胞の活性を2.
人生が変わる! かのまん整形級ダイエット 1話 何か食べたい!と騒ぐ「脳内豚」を全力で騙し続けてダイエット成功を目指せ! 産後で⾷べることしか楽しみがなかったという主婦・かのまんさん。なんと36歳で64キロから46キロに激変! 『人生が変わる! かのまん整形級ダイエット』では、まさに整形級のダイエット法を公開しています。「ダイエットはゆっくりでもいい」「体型じゃなく人生を変えよう」…そうコメントするかのまんさんのこの後ろ姿に、誰もが勇気をもらえるはず! 一生使えるダイエットのノウハウが満載の本書から、「半信半疑でしたが、作ってみたらおいしい!毎日食べたい」「この感動をみなさんと共有したい」とレタスクラブWEB編集部が激押しするダイエットレシピを5回連載でお送りします。今回は第1回です。 ※本記事はかのまん著の書籍『人生が変わる! かのまん整形級ダイエット』(永岡書店)から一部抜粋・編集した無料試し読み連載です 作り置きでラクラク 基本のふわ焼き鶏胸肉 356kcal(正味250g) たんぱく質58. 6 脂質6. 1 炭水化物9. 8 新彼氏の代表格「鶏胸肉」。はいパッサパサ!と決めつける前に、この作り方を試してみてくれ!! 信じられないくらいしっとり柔らか!! 何がラクって 調理ずみなのでそのまま食べてもOK!料理にアレンジしてもOK! シンプルな味つけで和洋中アレンジ可能! 個数を数えれば1回分の数値が大体わかる! 材料3枚分 片栗粉大さじ3 A 砂糖ひとつまみ 酒大さじ3 鶏ガラスープの素大さじ1 にんにくチューブ6cm 鶏胸肉(皮付き)290〜300g×3枚 まず鶏胸肉をそぎ切りにするよ この切り方がおいしさを左右するからね 皮をはぐ 鶏皮という名のかつて愛し合った元彼に別れを告げる(はがす)。 筋に沿って切り分ける 肉を裏返し、まんなかに縦に走る筋肉の筋に沿って2つに切り分ける。 上の部分を横に切る 切り分けた大きいほうの上の部分(繊維の向きが変わる部分)を切り分ける。 繊維の向きを確認する 写真の矢印のように繊維が走っているぞ。この繊維がパサパサの原因なのでぶった切る! 繊維を断つようにそぎ切り 繊維の向きと垂直になるように包丁を置き、肉をそぐように斜めに切る。大きさは一口大! 完成! 繊維の向きが微妙に異なるので、最初はきちんと確認しながら切っていこう!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2021年3月22日 鶏むね肉は火の通し方によって、パサパサでお世辞にも美味しいとは言えない状態になることがある。また切り方により食感が全く違ってくる。鶏むね肉の料理による切り方の違いや、柔らかく仕上げるための切り方などを解説しよう。 1. 基本は「繊維を切る」 鶏むね肉を包丁で切るときは、皮目を下(まな板側)に置いて切る。まな板に皮を張り付けるようにすると、滑らずに切りやすい。 またむね肉の繊維に対して刃を垂直に入れて、肉の繊維を切るようにカットすると、加熱後も固くなりにくくジューシーに仕上がる。肉の繊維の方向をよく見極めながら切っていくのがポイン 2. 鶏むね肉の開き方 鶏むね肉は厚みがあるので、野菜などを巻く料理の際は、薄く開いた方が使いやすい。均等な厚みにすることで、火もムラなく早く通る。鶏むね肉を中央から左右に薄く開く「観音開き」をマスターすれば便利だ。 <観音開きの方法> ・鶏むね肉を縦に置き、肉の中央部分から包丁の刃を寝かせた状態で左方向に切り込みを入れる。最後まで切り取らないように注意しながら、厚みを半分にするようなイメージで切る。 ・包丁を左に倒し肉を開く。 ・右も同様に切り込みを入れて、左右に扉が開いたような状態にする。 3. 「ぶつ切り」「そぎ切り」どう違う? ■ぶつ切り 鶏肉に垂直に包丁を当てて、大きめにランダムに切っていく方法。鶏の骨付肉を水炊きにするときや、鶏もも肉を唐揚げにするときなどに用いるとよい。むね肉の場合は厚みを出すと火が通りにくく固くなりやすいため、小さめのぶつ切りの方が使いやすい。 ■そぎ切り 肉や野菜など厚みのある材料を、そぐように薄く切る方法。厚みが薄くなり、表面積が大きくなるため、短い時間でムラなく火が入るのがメリットだ。味の含みもよくなる。鶏肉の他、白菜の根元部分やシイタケなどを切るときに用いられる。 ・肉の端を指先で抑えながら、包丁をできるだけ寝かせた状態で、指の下にある肉をそぐように薄めに切る。炒め物や揚げ物に適している。 厚みがある鶏むね肉を料理する際、その切り方は料理の仕上がりを左右する重要なポイントだ。ぶつ切りにする場合でも、そぎ切りにする場合でも繊維に垂直に包丁を入れるようにすることが大切である。 この記事もCheck!
リーズナブルな価格がうれしい 鶏胸肉 は、節約食材の定番です。 そんな鶏胸肉をたった 1枚 使うだけで、なんと 2人分のチキンカツ ができちゃう・・ まさに夢のような切り方を、クックパッド編集部は発見しましたよ。 皮を取り除いた鶏胸肉は、中心部分からカットして2つに分けます。 カットしたものの中心に切れ目を入れて開き、手で軽く形を整えたら完成です。 1枚の鶏胸肉が2枚になるなんて、家計がピンチの時でも夢が大きく広がりますね。 節約しながらも、お腹とココロが大満足すること、間違いなしですよ! フードライター&コピーライター、管理栄養士 雑誌やWEBなどで、「健康」「食」に関する栄養コラムなどを執筆しています。 わかりやすく、食の楽しさを伝えます。
アラサー世代になると次第に結婚への焦りが出てくるという方もいるはずです。 周りの友達が次々に結婚を決めていくなか、自分だけが取り残される感覚に一人ため息なんて人も多いのではないでしょか。 もし、あなたが「この先結婚できるのかな」と不安に思った時に、決してやってはいけない事、そしてやっているなら今すぐ止めるべき事が幾つかあるのをご存知でしょうか? 今回は、結婚できるか不安になったらやめたほうが良い5つの事について紹介します。 1. 友達同士つるんで出会いを見つけようとするのはやめる 若い頃は「彼氏を見つけたい」という気持ちが盛り上がると、友達に合コンをセッティングしてもらったり、一緒に街コンなどに出かけたりする女性も多かったと思います。 でも、結婚したいと思うようになるアラサー世代の女性が、男性との出会いを見つける場合は、できるだけ一人で行動するようにした方が良い出会いを求めやすくなるのです。 友達と一緒に出会いを求めると、出会いの場で同じ人に好印象を持ってしまい、お互いに譲り合ったりして、結局どちらも出会いを逃す事もありますし、一緒に出かけた友達に気を使って声をかけられなかった…なんてパターンもあるはずです。 …
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何年経っても彼氏ができない状態が続いていると「このまま一生彼氏ができないのではないか」という不安を感じてしまうことってありますよね。そんな不安を感じた時は、どのように対処していけばいいのか?今回は、彼氏ができない不安を解消させる方法について紹介します。 彼氏ができない! 10代の頃は彼氏ができない状態が続いていても「そのうち彼氏が出来るから」という余裕があった人でも、20代に入り周りから彼氏の話はもちろん結婚の話まで飛び交ってくると、「私はいつまで彼氏ができない状態が続くんだろう」と不安になってきませんか?
「私このままじゃ、一生彼氏ができないかも…。」と焦る気持ちや不安を抱える場合もあるかと思います。 もう20歳にもなったのに、彼氏ができない…。 30歳も過ぎて出会いが無ければ、一生彼氏ができないかも…。 などと、彼氏ができた友達と比べたり、自信も持つことが出来なかったりすることで、焦る気持ちは高まっていくでしょう。 彼氏ができないことに焦る理由は、「早く彼氏を作らなければ!」という自分の思い通りにならない気持ちがあるからです。 しかし、彼氏が欲しいといくら願っても、魔法のランプが現れて願いを叶えてくれることはありませんよね。 今回は、一生彼氏ができないと焦る気持ちと不安から抜け出すための方法をご紹介したいと思います。 彼氏ができない理由 そもそも、なぜ彼氏を欲しいと願うのですか?
>東京ぼーの 様 確かに男を男として意識しすぎている部分があります。もっと男性の見方を変えたいと常々思っているのですが、なかなか難しいです(苦笑)自然に振る舞えるように、機会を増やして慣れていきたいと思います。温かいお言葉、ありがとうございました。頑張れそうです! 2012年2月25日 15:10 >あれっくす 様 恋愛にも男性にも興味があると言ったらおかしいでしょうか・・・でもどちらかと言うと、男性と気軽に話せるようになりたいという気持ちの方が強いのかもしれません。男兄弟どころか親戚にも男性がいない環境に育ったので、あれっくす様の仰るようにやはり異質な存在です。関心がないわけではないのですが、緊張から素っ気ない態度をとっていることに気づきました。本や映画からきっかけを掴んで、徐々に慣れていきたいと思います。ありがとうございました。 たくさんのお言葉ありがとうございました。素性もよく分からない人間に、ここまで丁寧にお返事して下さったことを感謝します。魅力的な人になれるよう、努めたいと思います! トピ主のコメント(3件) 全て見る 💍 2012年2月27日 02:04 再びミツバチです。きちんとお礼が言えるトピ主さん、きっといつか素敵な人が現れると思います。文章からも誠実な印象が伺えます。頑張ってね! トピ内ID: 8586660874 2012年2月28日 00:53 とても素直で誠実そうなトピ主さん。 きっと素敵な恋愛ができると、私は思います! もしかして私一生独り身かも？！彼氏ができない不安を解消する方法 | KOIMEMO. ちなみに今私の夫は映画や読書が大好きで(読書に関しては相当ヘビーに本を読む人です、多読症とか言ってからかったりしてます…笑)映画館にも行きますが超絶田舎暮らしなのでなかなか頻繁には行けないため、自宅には150インチのプロジェクターのホームシアター環境作ったりして。 でもとっても無口な人なので、私が内向的すぎたとしたら出会えない人だったかなと思います。 もし映画や読書好きの男性と仲良くなりたかったら…物静かな人が多いと思うのでちょっとこちらが積極的になるくらいの方がいいかもしれませんよ(笑) 私は趣味は手芸で、本読んでる夫の横でもくもくとレース編みしてすごしてます。 素敵な出会いがありますように、応援しています☆ 大手小町編集部 2012年3月15日 05:27 このトピが恋活小町になりました! 第一印象を大切に、 物事を前向きに考える癖を付けると いいそうですよ。 詳しくは 大手小町へ。 トピ内ID: 7178319795 💋 れい 2012年3月15日 06:12 だとは思えませんか?
みんなそれぞれ違うものです。 彼氏ができるのが早い子もいれば、奥手な子もいるでしょうし。 絶え間なく彼氏がいる子もいれば、縁のない子もいるでしょうし。 主さんは、奥手なのですね。 加えて、大人しい。 主さんのようなタイプは、実は男性は大好きですが、 なかなか出会いのチャンスは多くはないものです。 妹がそうでした。 大人しそうで真面目そうで奥手で堅い。 これだけ揃えば、男性は声かけにくいでしょう(笑) でも、100人の彼氏より、たった一人の人ですよ。 何も何も、周囲の人と同じ道を歩むことはないですよ! 一生彼氏ができないと焦る不安から抜け出す【たった1つの方法】. 妹も就職してしばらく経つまで彼氏はできませんでした。 もうすぐ結婚しますよ! トピ内ID: 2242555073 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る
今、彼氏はあなたにどんな不安を抱えている? 彼氏の様子が、最近なんとなくおかしい。私のことで、何か不安になっているのかな? 彼氏の本当の気持ちを知りたくなったら、まずはタロットを1枚引いてみて。2人にとって、きっとプラスになるアドバイスをくれるはず。 心を静め、直感で1枚選んでね 他の占いもチェック! 彼の犬タイプ占い あなたの彼や気になる男子は、どんな犬に似ていると思う? 新しいクラスメイトや、職場の同僚、先輩男子などをひそかに占っても楽しめちゃう! 彼の犬タイプ占いの結果で、あなたの彼への印象もちょっと変わるかも? 最強手相占い コワイほど当たると芸能界でも大人気の手相占い芸人・島田秀平さんが登場! 誰にでもある「基本の6線」の鑑定方法から、恋愛関係線、さらに超ラッキーな線まで大公開♪ 今の自分を表す左手の手相でチェックしてみてね。手相は毎日変化するから、気になる線が出たらすぐに確認してみよう! 366日☆誕生日占い 誕生日を入力すると、自分が持って生まれた性格がわかるよ。仲良くしたい友達やステディな彼、良好な関係でいたい先輩や、かわいがってる後輩を占うのもおすすめ。人間関係をスムースにするのに意外とお役立ちのコンテンツ! Keyword 今人気のキーワード Magazine 試し読み Instagram インスタグラム non-no Web会員になりませんか? 限定プレゼント応募やオススメ情報をいち早くGET! 登録はこちら♪