発酵の基礎知識 2021. 2. 24 <目次> ・ 寝かせ発酵玄米とは? 奈良のお米ヒノヒカリで酵素玄米をつくっています！ | ICHIGO ICHIE. 酵素玄米とは違うもの? ・ 寝かせ発酵玄米がもたらす健康への役割とは? ・ 寝かせ発酵玄米とダイエット ・ 寝かせ発酵玄米のおいしい作り方 ダイエットや健康に関心のある人は、玄米の栄養的な素晴らしさをよくご存知です。しかし、普通の白米のごはんに比べて食べにくいため、挫折してしまう人が少なくありません。 ところが、玄米を数日寝かせて発酵させると、パサパサだった玄米がモチモチになってとても食べやすくなるのです。また、栄養価もパワーアップし、ダイエットのサポート食品として評判になっています。これが、「酵素玄米」、または単に「発酵玄米」などと呼ばれるものです。 これから、玄米を数日寝かせて発酵させた寝かせ発酵玄米がどのようにダイエットにつながるのか、寝かせ発酵玄米の栄養成分、栄養価などの栄養情報を基に検討してみます。 寝かせ発酵玄米とは? 酵素玄米とは違うもの? 玄米を数日寝かせて発酵させたものには、前述の通り、他にもいろいろな呼び方がありますが、本記事では「寝かせ発酵玄米」という呼び方を採用して進めていきます。炊き上がった玄米を数日間、寝かせて発酵させていくので、この呼び方がわかりやすいのではないでしょうか。 玄米を白米と同じように炊飯器で炊き上げると、パサついて食べにくいですよね。ところが、炊き上がった玄米を炊飯器などで3日間ほど保温しながら寝かせると、モチモチ感が出てとても食べやすくなります。これが寝かせ発酵玄米。炊くときには、塩と小豆を加えます。 白米は胚芽やヌカの部分が除去(精米)されて出来上がり、玄米は精米される前の米なのでヌカや胚芽がついた状態です。玄米が食べにくいと言われる原因であるヌカや胚芽にたくさんのビタミン、アミノ酸が含まれています。 炊いた玄米を保温しながら酵素を活性化(発酵)させることで食べやすくなり、うま味成分、栄養成分がさらにアップします。 寝かせ発酵玄米がもたらす健康への役割とは? 玄米は白米よりもビタミン、ミネラルや食物繊維などがたっぷりと含まれ、完全栄養食品とまで評されています。ただ、玄米は非常に食べにくいため、玄米食を続けたいという思いはあってもなかなか続かず、思うように玄米のメリットを感じることができません。 一方、寝かせて発酵させた玄米であれば、モチモチとしておいしくなっているので、発酵させていない玄米よりも食べやすく、続けることができます。便秘解消、スキンケア、生活習慣病予防……その他にも魅力がたくさんあります。また、特に注目なのが、GABA(ギャバ)によりストレスや不眠が緩和されることが期待されています。GABA(γ-アミノ酪酸(ガンマ アミノらくさん)は、ヒトの体の中にある、神経伝達物質のひとつです。ストレスや脳の興奮を鎮める働きや、血圧を下げる働きが報告されており、いわゆるトクホ(特定保健用食品)にも採用されています。 ストレスの多い現代社会では、寝かせ発酵玄米が有益な食品となりそうですね。 寝かせ発酵玄米とダイエット 寝かせ発酵玄米で一番注目を浴びているのがダイエットとの関係。なぜ寝かせ発酵玄米ダイエットをサポートする食品であると考えられているのでしょうか?
うちでは普段、(長岡式)酵素玄米を食べています。 体に良さそうだとはわかりますが、「玄米はちょっと苦手」という人(特に、男性)も多いはず。 でも、奥さんの炊く酵素玄米は、男の自分でも本当に美味しいと感じて、食べられるんです。 普段は奥さんが炊いてくれているのですが(たまーに僕もします・・・)、最近は息子も手伝ってくれるようになりました。 ということで、今日は子供と一緒に楽しみながら炊いた酵素玄米をご紹介していきます。 子供と一緒に楽しみながら酵素玄米を炊くコツをお届け! 【金沢】長岡式酵素玄米講習会 – NPO法人JOYヒーリングの会. 酵素玄米は、普通の白米と違って、炊くときに一手間必要です。 ですが、この玄米は、一回に一升作って保温しながら何日か食べられるので、そんなに大変って思わなくてすんでいます。 ちょっと手間に感じる玄米ごはんを子供と一緒に愉しむながら炊くコツをお伝えしていきますね! まず、ザルに玄米を一升(いっしょう)分計っていれます。 一升をまとめて炊くなんて、3人家族じゃ普通考えられないですよね^^ 専用のガラスのコップに10杯なのですが、たまに今何杯目だったっけ?ってことが頻発! やり直すことが面倒だと思った息子は・・・ 「量るのはお母ちゃんがやった方が早いよ」 と言い出す始末。 楽しくできるようにアイディアを一緒に考えました。 何杯入れたかわからなくなってしまうのを防止するために出た案は・・・ ミカンを使って、数え間違いをなくす! ミカン10個をザルに用意 玄米を1杯入れたら、ミカンをザルの外に出す 一杯ごとにザルからミカンを1つずつとりだしながら計っていきます。 今回はミカンが10個なかったので、キーウィフルーツで代用しています。 次は、小豆の出番。 酵素玄米は、小豆も一緒に炊きます。 この小豆が、色を出してくれるので、酵素玄米は見た目がお赤飯みたいになります。 計り終わった小豆と玄米をまぜます。 そして玄米を水ですすいだら、小さじ山盛り1杯の塩を加えます。 泡立て器で、ゆっくり同じ方向に、塩と玄米とお水を3分間混ぜます。 奥さんいわく、この時に「美味しくなってね」という気持ちを込めるのが大事なのだそうです。 息子も、タイマーで計りながら、丁寧にまぜていました。 次は、専用の圧力釜で、約50分炊き、 その後火を止め、そのまま50分寝かせます。 時間が来たら、専用の保温ジャーに移します。 この長岡式の酵素玄米は、実は、発酵食なんです。 そのため発酵時間が必要なので、すぐに食べず、3日後から食べ始めます。 オススメの食べ方 ウチは、息子も奥さんもボクもお野菜が大好きです。 でも、ベジタリアンというわけではないので、お肉もおいしく頂きます。 ただ、この酵素玄米を食べていると、自然とお肉やお魚を欲しなくなるんです。 一緒に食べたくなるのは、旬の野菜を使った漬け物(キムチも抜群!
本家長岡式の炊き方、哲学を知りたい方は講習会に参加してみるとおもしろいですよ。 埼玉県川越市にある長岡式本部、太陽の家は田畑や木々に囲まれとてもピースフル。 命をいただき、生かされていることに感謝する体験でした。
どうぞヨロシク・・ 2021 年 06 月 16 日 来週の「 セレクト古着販売Day 」に向けて 新着アイテムのメンテナンス、 販売価格の見直しなど、 準備を進めてます。 ぜひ遊びにいらして下さい。 日程:6月21日(月) 〜 27日(日) 12:00 〜 18:00 場所:Maison de hitomine & BANKARA ROCK FILMS (新潟市中央区 柾谷小路沿い) セレクトしたアイテムは、良い意味で「普通じゃないもの」がメインです。 まずは「 ファッションブランド 」であること、 更にデザイン・ディティール・素材・色柄・etc... 【酵素玄米・寝かせ玄米】玄米をおいしく食べるコツは3日以上の保温 | みでは. 等をベースに、 オシャレ感を感じるもの、 品があるもの、 安っぽく見えないもの、 お買得感があるもの、 個性を出せるもの、 こだわりの証が見られるもの、 高見えするもの など、 などなど、 ハズレ無しのアイテムばかり をセレクトしてます。 もちろん お値段以上のカジュアルプライス ! 2021 年 06 月 15 日 うちから海まで徒歩4分、 ヒナと一緒の時でも7〜8分、 つくづくありがたい環境だなぁ・・と思ってます。 毎度毎度「海が近いってシアワセなんことだぞ〜」と言い聞かせながら歩いてます。 自分へ反芻する為にも・・笑 海からの下り坂 、道路沿いでくつろぐねこがあちこちに見られます。 もう少し気温が上がるともっと出くわすと思われます。 ねこを見つける度、喜んでしっぽフリフリするのですが、 臨界点まで近づくと「シャー!」と威嚇されてしまうヒナなのでした〜笑 2021 年 06 月 10 日 シモに越して来てもうすぐ7年になります。 当時のブログがチョット懐かしい・・ タイムスリップ写真(引越し当初) 今と全く違うことにビックリ! 今はこんな感じに木のアーチが出来て来ました♪ 奥から見るとこんな感じ。 そして夜・・ 最初の「スッキリ」も良いのですが、 我々の選択はせっかくの環境を生かすべく「わさわさ」に♪ 今では「中央区じゃない!」というお褒めの言葉?も頂くようにまでなりました。 こちらは昨日のヒナの シエスタタイム。 1/fゆらぎの小鳥のさえずりと共に、気持ち良〜く ZZzz.. ホントにありがたい環境なのです。 タイムスリップ 引越し当初 余談ですが、「ヒナ」ってポリネシアの女神様の名前なんだそうです。 タイムスリップ 引越し当初 ヒナ散歩で時折通るこの公園、 いつも手入れが行き届いていていつも感心してます。 ホント頭が下がります。 そして、シモはノラ猫の宝庫!
特にこの時季の夕方は、 道路沿いでくつろぐ姿があちこちに見られます。 以前と違うのは、サクラねこが多くなったこと。 ボランティアさん達に頭が下がります。 店内はセレクトしたアイテムが日々増えてます。 オシャレに気を使ってる皆さま、 オシャレに気を使いたいと思ってる皆さま、 ぜひチェックしてみて下さい。 セレクトしたアイテムは、良い意味で「普通じゃないもの」がメインです。 「ファッションブランド」であること、 デザイン・ディティール・素材・色柄・etc... 等をチェックして、 オシャレ感を感じるもの、 お買得感があるもの、 個性を出せるもの、 こだわりの証が見られるもの、 高見えするものなど、 ハズレ無しのアイテムばかりをセレクトしてます。 良い意味で「普通じゃないもの」ばかりです。 もちろんお値段以上のカジュアルプライス! ぜひ遊びにいらして下さい♪ こちらも参考にどうぞ〜 2021 年 06 月 09 日 6月のbebeぱん販売Day♪は26日(土)に決定! 今月もご予約数限定、 当日販売ありのスタイルとなります。 続いて6月と7月のCookinngメニューとスケジュールです。 6月20日 Aコースは満席、その他はご予約可能です。 21日〜27日はASYLUMセレクト古着販売Day♪です。
→ 隙間に注目! しっぽTeeは、量産品に対するなささやかな抵抗をしながら、1枚1枚手づくりしてます。 それを着た時、少しでも楽しく、そして上質に感じる為に、 ファッション的「あったらいいな」を分かってくれる人の為に、 それを見た人に「それいいね!」って言ってもらえる為に・・・ テファニーブルーの夏色Tシャツを着ませんか? バラカンさんも着てくれました♪ バラカンさん、お元気でしょうか・・ 背守りTeeはもちろん、 「あったらいな」のオリジナルを承ります! ★オーダー背守りTee★ フルサイズ対応 (90〜160、S〜XL) 2021 年 07 月 19 日 【ラインナップ発表】 プルマン ¥380 ライフレークbread ¥280 salmon &クリームチーズの cake salé ¥300 グラハム粉rosemary bread 2個 ¥300 コリアンダーシードフォカッチャ ¥280 ドライトマト&オリーブのフォカッチャ ¥280 ベーコンonion チーズロール ¥280 CALPISバターのシュガーバターbread ¥250 cannelé de Bordeaux ¥200 長岡式酵素玄米 ¥280 長岡式酵素玄米稲荷 ¥300 ご予約数制限ありますので早めのご予約がオススメです。 Maison de hitomine 2021 年 07 月 16 日 最近のヒナの散歩コース 贅沢編 出発! まずは海を目指します。 ちなみに、家から海まで徒歩4分、ヒナと一緒の時でも7〜8分くらいです。 ヒナは海の芝生が好き! 匂いを嗅ぎながら歩きます。 【 豆知識 】 展望台の由来 展望台は元々東堀13番町の日和山にありました。 現在は「住吉神社」があります。 この日、街の方にうっすらと虹が出てましたよ♪ 海から下って、裏側から日和山(標高12. 3m)を登ります。 登頂! ここの芝生でもクンクン・・ で、表側から下山。 自宅路地に到着 海へ行って日和山登山して戻ってくる・・ ここに住んでるからできる海へ山への贅沢散歩。 ありがたい環境です♪ しかし、ヒナも歳をとりました。(もうすぐ13歳) 特にこの一ヶ月は老化が進んだ様に感じます。 まず、足腰が弱くなりました。 家の階段は狭くて急なので降りれません。 登る時も躊躇し始めました。 平地での踏ん張りが弱くなりました。 フローリングで足を滑らせることしばしば・・ そして、耳。 あれだけ良かった耳・・ 今までは、誰かが路地に入って来る足音を聞いて、 「ワンワン!」と言ってたのが、それに気付かないことが増えました。 *さすがに「ピンポーン」には気付き「ワンワン!」言います。 近くに行ってのご挨拶は変わりません、これは相変わらず・・ *注:犬の挨拶はお股のニオイを確認すること 雑種は特に習性が強いのです ウチに来て10年半、それは歳も取るわな・・ 2021 年 07 月 14 日 来ましたよ、Facebookからコメントが!
プロフィール 最初の投稿は今年の6月!? メッセンジャーから以下のメッセージが届く URLをクリックすると・・ 先へ進んでみた ・・怪しさ満載! すると英語のサイトへと飛ぶ・・怪しさMAX!!!!! Facebookに「偽名」「不適切なコンテンツ」と報告。 コメントもメッセージも削除されてました! 2021 年 07 月 12 日 定番のオリジナルTシャツ、 「 shiii+po LIFE Tee TIFFANY 」 を作り始めました。 S, M, Lの各サイズを作ります。 この「LIFE Tee」は、 もう10年以上前から作ってる定番デザインです。 ネタ元は、 Puffy がデビュー時に着てた「PUFFY & Co. 」のTシャツ。 初めて目にした時にビビっと来て、 それを思い出してアレンジしたんです。 バラカンさんも着てくれました♪ バラカンさん、お元気でしょうか・・ こちらは、完成品。 夏目前、 Tシャツ On Time ♪ 背守りTeeはもちろん、 「あったらいな」のオリジナルを承ります! ★オーダー背守りTee★ フルサイズ対応 (90〜160、S〜XL) 2021 年 07 月 09 日 梅雨空の新潟市内、 幸い、ここ数日は夕方に雨が上がってひなと散歩に行けました。 海岸沿いは草刈りがされて、草の匂いがスゴい! この時季になると、バランスよく雨が降ってくれれば・・ なんて思ってしまいます。 水やりもなかなか大変! 晴 → 晴 → 雨 → 晴 → 晴 → 雨・・・なんてローテーションなら嬉しいのですが、 こればかりは人間の自由になりません。 それでも四季を感じることができる環境はありがたく感じます。 それに、ここは空が大きく、空気がキレイで、静か! 坂道沿い特有の借景も楽しめます。 シモの路地奥はすこぶる「快適」でございます(笑) もうすぐ「 日和山住吉祭」 です♪ 毎年変わらず、 19日・20日 の2日間開催されてるローカルなお祭りです。 規模は小さいですが、 昭和レトロ満載で、懐かしい気分にさせてくれますよ〜 特集組むかな・・www ご興味のある方はブログ↓↓↓をご覧ください。 2016年7月 来てね、見てね、ありがとね! 2015年7月 みなとまち新潟「日和山住吉祭」 2021 年 07 月 05 日 梅雨真っ只中の新潟市内、これが終われば夏! 7月の連休初日に スペシャルCooking が開催されます!
カルシウム 適度な量であれば問題ありませんが、過剰に摂取すると 亜鉛の吸収を阻害する恐れ があります。 2. 食物繊維 食物繊維は、亜鉛などのミネラルと結合する性質があります。そのため同時に摂取するとミネラルが体に吸収されず、体外に排出されてしまうといわれています。特に、 穀物や海藻類は亜鉛の吸収を妨げる恐れ があるため注意しましょう。 3. 食品添加物 ポリリン酸・フィチン酸をはじめとする食品添加物も、亜鉛の働きを阻害すると考えられています。食品添加物は インスタント食品やコンビニ食品に含まれることが多い ので、そういった食事を好む方は、意識せず摂取している場合もあります。食事をコンビニ弁当で済ませることが多い方は、自炊に切り替えるなど、食生活の改善をおすすめします。 4.
?【名古屋・東京・大阪】 薄毛に良い亜鉛 吸収を高めるには‼︎
亜鉛を摂取したからといって薄毛(AGA)の悩みは解消されません!