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Thu, 01 Aug 2024 16:21:27 +0000

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メンマの 特徴 、 栄養・効能 、 保存方法 など、知っておきたいメンマの基礎知識。 メンマの特徴 メンマとは、麻竹の たけのこ の皮を剥き、蒸してから乳酸発酵させ、天日干しして塩蔵した加工食品です。「シナチク(支那竹)」ともいいます。 ラーメンのトッピングなど中華料理や酒の肴として用いられます。 メンマの栄養・効能 原料のたけのこには、体内の余分な ナトリウム を排出させる カリウム が豊富に含まれていますが、加工されたメンマにはほとんど含まれていません。 メンマは塩蔵加工されているため、塩抜きしたものでも100g中360mg含まれており、 塩分 排出の目的でメンマを摂取するのは逆効果です。 食物繊維 や カルシウム は、たけのこよりも増えていますが、その量はごくわずかです。 メンマは発酵食品であるという利点もありますが、一度に食べる量から考えて、栄養素摂取のために食べる食品ではなく、味を楽しむ食品といえます。 メンマの保存方法 メンマは商品に記載されている賞味期限や保存方法を確認して保存しましょう。 関連記事 ・ メンマのカロリー・栄養成分表

メンマ(シナチク)の栄養・効能など、メンマの基礎知識 - 食品食材栄養事典

こんにちは 閲覧ありがとうございます (^o^ゞ 今日は「シナチクとメンマの違い」です。 皆さんご存じ ラーメンの具材の定番 さて違いは??? 結論から言うと 「支那竹」と「メンマ」は同じもの 原料は台湾や中国が原産の「麻竹(まちく)」という竹 のタケノコ 画像はお借りしました。 麻竹を乳酸発酵させ味付けしたもの。 中国はかって「支那(しな)」と呼ばれていてその支那の竹で「支那竹(しなちく)」と呼ばれていた。 支那そば、東シナ海など意外に沢山支那は使われている。 ところが、戦争など歴史的背景があり 外務省より「支那」という言葉は使わないようにと通達があり「支那」という言葉が使えなくなった。 ※ネットで「支那」は中国への差別用語だと言われていることが多いですが、 実際は差別的な意味でできた言葉ではなく、ちゃんとした中国語。 戦争により日本人が「支那人」と軽蔑して呼んでいたため 中国側から「支那」とは使わないでくれと要請があった。 そのような理由があり 「支那竹(しなちく)」と呼べなくなってしまった。 これをどう呼ぶか困ったある物産の会長が 「麺の上にのる麻竹だから、メンマでいこう!」 ( ✧Д✧) カッ!! と、突如言い始めた。 それがきっかけになり支那竹がメンマになった。 Σ( ̄[] ̄;) おじさんのダジャレ的な発想でネーミングされたようです。 ここで竹の豆知識 広義の「タケ」は3種類に分かれる。 「竹」と「笹」と「バンブー」 竹は 筍の時には皮冠があり、成長すると皮が剥がれ落ちる。 笹は 笹類の笹は、成長後も皮がついたまま バンブー 英語の「バンブー」と生物学の「バンブー」は違うものらしい。 竹や笹のように地下茎を持たず、株立ちをする。 麻竹はバンブー類 成長後も鎌で切れるほどの固さ。 日本の竹より柔らかい「麻竹」 とはいえ食べるには固いもの。 輪切りにしボイル 1ヶ月ほど自然発酵させ 天日干しを3~4日 それを水で戻して ・・・・・。 (¬¬) もう一度 輪切りにしボイル 1ヶ月ほど自然発酵させ 天日干しを3~4日 それを水で戻して そこまでして 竹が食べたかったのか?! 支那竹(しなちく)の意味や漢字 Weblio辞書. Σ(゚口゚;)// 人の食に関する研究心に脱帽です。 「この竹(麻竹)はちょっと柔らかめだから食べれんじゃね?」 と誰かがあきらめずに挑戦し続けたのだろうか・・・? 何となく・・ 「これ煮ても焼いても食えねぇや」 と茹でた麻竹をそのまま外に放り投げてたのが 発酵し天日でカラカラになって 「ん?

最後まで読んでいただきありがとうございました。

メンマとシナチクの違いは?筍(たけのこ)とは同じもの? | 流行ニュース速報発信局

Description 梅干しの要領で。 発酵する時間はかかりますが自家製は美味しい。 しっかり干せば常温保存できます。 真竹の水煮 あるだけ 塩 タケノコの重さの2−3割程度 ヨーグルト(無糖) 少量 作り方 1 真竹の筍の水煮、根元の方です。 縦に切ります。 2 節を切り取ります。 今回は丸ごと茹でたものを使ったので切りにくいです。茹でる前に切る方が楽です。 3 水煮のレシピはこちら。真竹は新鮮ならアクが少ないので糠は無くても大丈夫。 レシピID: 5620834 4 5−7センチの 細切り にします。 5 切ったものから軽く塩をまぶしてざるに置きます。 ここで少し水分が抜けます。 6 さらに塩をまぶしながら密閉出来る容器に詰めていきます。 重石 はしないのでぎゅっと詰めていきます。 7 無糖のヨーグルトを少量。今回小さじ1杯です。 8 上に塩をたっぷり入れて仕込み完了 9 常温 の方が発酵は早いのですが、万一にも腐ると悲惨な臭いになるので野菜室で保管 10 穂先メンマが美味しいと訊いたので同様に仕込んでみました。これは初挑戦(2019年6月)ですがどうかな? 11 3日後、水分が出ますのでスプーンの背で押して出来るだけ浸らせ軽く塩を振っておきます。 ここで甘くて良い香りならOK。 12 3日目に1本つまみ食いしましたが、シナっとした筍。シナシナしてるからシナチクとも呼びます(うそです) 13 このまま発酵させてから干します。まだ写真が無いので・・・・ 後日追加します。 続く 14 10日ほど経過。水分が上までなく下にも塩が沈んないのでスプーンで押さえ塩を加えました。5番目の工程はいらなかったかも? 15 蓋を開けると甘い香り。美味しそう。今年は1-2-3か月と発酵期間を変えて食べ比べる予定です、あと20日我慢! メンマとシナチクの違いは?筍(たけのこ)とは同じもの? | 流行ニュース速報発信局. 16 10日後の穂先は下に塩が少し沈んでいるのでそのまま。水分も上がってきてヒタヒタ、良い感じです。 17 追加その1 1か月経過 1/3をざるに広げて干しました。天日で1-2日ですが、面倒なのでデロンギの上で半日 18 戻すのが面倒なので固くなるまで干しません。表面が乾燥し塩を吹く程度。 ジップロックで保存 19 塩抜き は一度茹でこぼしてたっぷりの水で 一晩 ほど。 シンプルにゴマ油で炒めて醤油を絡めるのが好きです。 20 充分美味しいので穂先もお盆中には干します。 次は8月後半、2か月もの。 味、違いますかねぇ。 21 すみません、本業が忙しくて2か月目は食べませんでした。 3か月経過。甘い良い香りが強くなったような?

毛が濃くボーボーに早く生えて 来るんですか? 薄毛、抜け毛 マグザムのヘッドライトのバルブのサイズをHILO教えて下さい! カスタマイズ 放送禁止用語の言い換えについて しなちく→メンマ ぎっちょ→左利き だと思うのですがこの言葉はどう言い換えるのですか? 箸がちんばになっている→ 政治、社会問題 『シナチク』って差別用語ですか? 国際情勢 メンマって何語ですか? 先日、ラーメンを食べてるときに話題になったのですか、メンマって何語か?ということになりました。日本語では支那竹(シナチク)。では、メンマは?おそらく中国語だろうとことになりました。正しいのでしょうか?また、どんな漢字なのでしょうか? 料理、食材 ディシディア デュオデシム ファイナルファンタジー でだれがコスモス軍でだれがカオス軍かわかりません なぜティーダはカオス軍にいるんですか? ファイナルファンタジー ベヒーモスがソロで倒せません。 心眼は絶対につけておいたほうがいいですか? あとガイラとかのオンラインでしか入手できない武器や装備じゃない装備でオススメの装備ありますか? アイスボーン購入済みなのでマスター装備でもいいです。 モンスターハンター 高知県でお土産に最適なお菓子を紹介してください。 おみやげ、ご当地名物 小論文でインターネットを使う点での問題点を400字以内で書くとしたらどのように書きますか? 例文や、どのような問題点をあげるか等教えてください 大学受験 【ハルコ】です。 これは、何と読むのですか? ↓↓↓↓↓ ㅤ ㅤ 日本語 今韓国留学中で韓国で日本のたこ焼き器を使いたいのですが たこ焼き器が消費電力650wで 今持っている変圧器がこちらです! 最大電力230wです! こちらは使えますか? あと、まずたこ焼き器って送れますか? たこ焼き粉はダメみたいですよね、、 日本語 めっちゃ、めちゃくちゃを丁寧にすると "すごく" ですか? 更に丁寧にしたのが "とても" ですか? 日本語 わたしが言いたい言葉を教えてください。 例えば異性がいたとして、サッカー部に入ってる高身長と、帰宅部のこうしんちょうだったら、たぶんサッカー部がモテるじゃないですか、そのサッカー部に入っていることがかさまし?加点されてるって言うかんじなんですけどなんで言うんでしたっけ?? わかりにくくてごめんなさい。 日本語 確認がおそくなりごめんなさい。これからきおつけます。すみませんでした。 これ敬語になおしてくれませんか?

支那竹(しなちく)の意味や漢字 Weblio辞書

「 メンマ と シナチク の 違い ってなに?材料は たけのこ なの?」 ラーメンには欠かせないのが メンマ 。 味がしっかり染みていて、柔らかい独特の歯ごたえがたまりませんよね。 でもこのメンマって、以前はシナチクとも言ってたような・・・ 両者の厳密な違いはあるのでしょうか? 「シナチクを味付けしたものがメンマ」 だという説も、どこかで耳にしたことがあります。 あと、見た目や食感が たけのこ っぽいというのも、気になります。 そこで今回は・・・ メンマとシナチクの違いは? メンマとたけのこの違いは? の順で、 メンマ 、 シナチク 、 たけのこ について、深掘りしていきましょう! 最後まで読んでいただければ、それぞれの違いがわかって、スッキリしますよ。 それではどうぞ。 メンマとシナチクの違いは? 結論から言いますと、メンマもシナチクも 同じもの を指します。 では なぜ同じものなのに、違う名前で呼ばれているのでしょうか? これには、過去に呼び名が変更されたという経緯が影響しているようです。 つまり現在は「メンマ」という呼び名が一般的ですが、以前は「シナチク」と呼ばれていたんです。 ちなみにシナチクを漢字で書くと 「支那竹」 となって、この「支那」という言葉は、中国を意味します。 中国=China=チャイナ ⇒ シナ(とも読める?) ⇒ 支那 というわけですね。 しかし当時から、シナチクの輸入先は主に 台湾 だったそうです。 そもそも台湾で作られているのに、支那竹(シナチク)というのはおかしいですよね。 実際にこのシナチクという呼び名は、変更を余儀なくされました。 そこで登場したのが 「メンマ」 という呼び名だったんです。 ではなぜメンマという呼び名になったのでしょうか? 実はこのメンマ(シナチク)は、亜熱帯で生育する竹の一種である 麻竹(まちく) というものから作られています。 そして日本では一般的に、ラーメンのトッピングとして使われていますよね。 つまり、 ラー「メン」の上に乗せる「マ」チクだから、「メンマ」というわけです。 発想は単純だけど、面白いですよね! 言葉の響きが覚えやすくて、すごくしっくりきます。 以上が、シナチク⇒メンマへと呼び名が変わった経緯です。 ちなみに世間では今でも 「メンマ」が主流 となっています。 試しに「シナチク」と検索しても、出てくる結果が「メンマ」だというのが、とても興味深いですね。 以上のような背景を知れば、 メンマとシナチクは同じもの だということにも納得です!

シナチクとメンマの違いについて知っていますか?ラーメンのトッピングとしてもおなじみですが、今回は、「シナチク」から「メンマ」に名前が変わった理由や、作り方も紹介します。シナチクのアレンジレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 シナチクとメンマの違いは? タケノコの加工品であるシナチクとはメンマとは違うのでしょうか。原料などに違いはあるのか、シナチクとメンマに違いについて説明します。 シナチクとメンマは同じ シナチクとはメンマと同じもので、原料などに違いはありません。原料には、中国や台湾の麻竹が使われており、その麻竹を乳酸発酵させたものを乾燥し、再び戻してから味付けしたものを、シナチクやメンマと言います。しかし、最近ではシナチクという名称は使わずに、メンマと呼ぶことが一般的になっています。 (*メンマの原料について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。) シナチクからメンマに名前が変わった理由 原料などに違いが無いのに、シナチクからメンマに名前が変わった理由は、それぞれの名前を漢字で書くと分かりやすいでしょう。シナチクを漢字で書くと「支那竹」で、支那とは中国を意味します。この志那という言葉を、戦時中の日本では悪い意味で中国を呼ぶ際に使われていたため、中国政府からの抗議があり、シナチクをメンマと呼ぶように変わりました。 メンマとは漢字で書くと「麺麻」となり、読んで字のごとく「麺の上の麻竹」という意味です。メンマを販売していた桃屋がCMでメンマをPRしたことが、メンマという名前の普及につながったと言われています。 シナチクの作り方は?