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投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2021年5月25日 ボリュームたっぷりのカツ丼は、どんぶり物の中でも高い人気を誇る一品だ。おそらく大好物の方もたくさんいらっしゃることだろう。自宅で作る場合も、作り方のポイントさえ押さえれば、トンカツ専門店が出すカツ丼と遜色ないくらい美味しいカツ丼を作ることが可能だ。ではこれからその作り方のポイントについてご紹介しよう。 1. 美味しいカツ丼のトンカツの作り方のポイント カツ丼の主役といえば、やはりトンカツだ。美味しいカツ丼を作るためには、トンカツからポイントを押さえて作る必要がある。 映画やドラマも、主役の演技がいまいちだと、たとえどんなに素晴らしい脚本でも、つまらないものになってしまう。それとまったく同じ理屈で、カツ丼も主役のトンカツがいまいちだと、たとえどんなに美味しく味付けしても、今一つな味わいになってしまう。 とはいっても、カツ丼のトンカツは、ただ、普通に美味しいトンカツを作ればそれでよいというわけではない。むしろカツ丼用のトンカツは、トンカツとして食べた場合、美味しく感じられない方が適しているといえそうだ。なぜなら、カツ丼用のトンカツを作る際には、豚肉に下味をつけない、豚肉はきつね色になるまで揚げず白っぽい程度にとどめておく、この2点をポイントとして押さえておいていただきたいからである。 豚肉に塩コショウして下味をつけてしまうと、割り下の濃い味と相まって、カツ丼の味がくどくなるからだ。また、きつね色になるまで揚げると豚肉に火が通りすぎてしまう。割り下と一緒に煮ることで、さらに火を通すことになり、肉がどうしても硬くなる。とどのつまりは、あらかじめ割り下で煮込むことを想定して、トンカツを作る必要があるということだ。 2. 美味しいカツ丼の割り下の作り方のポイント カツ丼の影の主役ともいえるのが、割り下だ。割り下は、主役であるトンカツの旨味を最大限に引き出すことができる名脇役でなければならない。 通常、カツ丼の割り下は、出汁としょうゆ、砂糖、みりんで作ることになるが、その際に、出汁に鰹節を、砂糖に上白糖を使用すると、美味しいカツ丼にするためには好ましくない割り下になってしまう。かつお節と上白糖を使って作る割り下は、さしずめ主役のよさを十分に引き出せない、残念な脇役といったところだろうか。 実は、鰹節の出汁は、トンカツとの相性が悪く、トンカツの旨味を台無しにする怖れがある。また、上白糖が絶対NGというわけではないが、カツ丼の割り下には、上白糖よりもコクが深い三温糖の方が適している。より美味しく作るためのポイントとして押さえておいていただきたい。 3.
丼 harapeko 2021年7月19日 動画の中では鶏肉を炭火で焼いていますが、フライパンもしくは焼かなくても美味しく作れます。ぜひ、作ってみてください。 【材料】1人前 ・鶏もも肉 70g ・卵 2個 ・玉ねぎ 1/6個 ・ご飯 200g ・醤油 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・和風だし 大さじ4 (醤油:みりん:だし=1:1:2) #親子丼 #料理 #炭火 スポンサードリンク 管理人 はらぺこコック いつもお腹をすかせている派遣社員です。食べることが大好きなのが高じて料理動画を参考に料理を作っています。動画は料理を作る時、とても参考になります。 WordPressのことなど、勉強しながらレシピを集めています。
あぁ〜。本当は教えたくないほど旨い"親子丼"を特別に教えます。皮をパリッと焼いてワイルドにカットした鶏肉。もう・・・うまいこと間違いなしです。 ゼッタイ作ってみてください。 ===================================== いつもありがとうございます☺ "お料理上手"になりたいひとは 忘れずにチャンネル登録してください☺ ↓チャンネル登録はこちら↓ ============ 材料&調味料 ※1人前(大盛り) 【所要時間】 ・15分 【材料】 ・鶏もも肉 1枚 250〜300g ・玉ねぎ 1/2 ・たまご 2〜3個 【あわせ調味料】 ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ2 ・砂糖 大さじ1 ・和風だし 小さじ0. 5 ・鶏ガラ 小さじ0. 5 ※結構濃いめの味付けなので薄いのが好きな方は"だし、ガラ"を半量にしてください 【盛りつけ】 ・海苔 ・三つ葉(なければネギ) 作り方 01. 玉ねぎは大きめのくし切り、三つ葉はざく切り 02. 鶏もも肉は余分な脂やスジをとる。※縮みにくく食感もよくなる。 03. 肉の分厚いところに包丁をいれ平らにする※均一に火がとおる 04. 油を引かずに肉の皮面を中火で5分、綺麗な焼き目がつくまで焼く ※焼くことで余計な油が落ちてなおかつ、香ばしさがあがる ※アルミホイルで落し蓋にし、上から鍋などで抑えてやくと均一に焼き目がつく ※焼けたらまな板に戻す 【注意】両面は焼かない 片面のみ 05. 油をふいてフライパンに調味料をいれ玉ねぎをほぐしながらいれる 06. 肉は好みだが斜めに切り(そぎ切り)で四等分ぐらいがワイルドで○ 07. 再度落し蓋をして玉ねぎがしんなりするまで煮る。たまにスプーンで上に汁をかけてあげると味が染みて良い。 08. たまごの1個は黄身を残しておいて残りは軽くかき混ぜる 09. 火が通ったらたまごを2回にわけていれると"ふわふわ"になりますよ 10. お好みで三つ葉、ごはんの上に海苔をしいて盛りつけたら完成!! ここで疑問が・・・。 この概要欄って需要あるのかな? 一生懸命かいてるんですが見てるよ! 美味しい親子丼の作り方 めんつゆ. !って人はコメント欄に「🍖」をつけてくれると嬉しいです。少なければ書くのやめようww 自己紹介 ■なべ 1985年生まれ 宮崎県出身 調理師免許所持 飲食店経験15年 3児のパパ ※最初のころは子供がたくさん出演?wしてますが最近でいない日を見計らって撮影しているので静かですw このチャンネルでは カンタンでちょっとオシャレな男飯を紹介します 珍しい調味料や 食材は使わなくても 美味しい料理は作れます♡ お料理じょうずになりたい人は ぜひチャンネル登録お願いします☺ いつも使う道具&機材 ■フライパン Ballarini バッラリーニ 「 トリノ フライパン 28cm イタリア製 」 Amazon: 楽天: アイリス ダイヤモンドコートパン 12点セット IS-SE12 ■包丁 ISSIKI ダマスカス牛刀包丁 67層 VG10 ステンレス 200mm ■おろし金 マイクロプレイン プレミアムシリーズ ゼスターグレーター ■カセットコンロ イワタニ カセットフー 達人スリムII ■カメラ Canon Eos kiss M ダブルレンズキット ■レンズ シグマ 16mm F1.
甘くておいしいバナナは、幼い子どもからお年寄りまで、多くの人に人気のある果物ですよね。季節を問わず店頭に並び、手頃な価格のバナナは、犬のおやつにもおすすめです。この記事では、バナナに含まれる栄養素やバナナを犬に与える際の注意点などを紹介します。 バナナに含まれる栄養素とは? バナナは人だけでなく、犬にとっても体に良い栄養素をたくさん含んでいます。 タンパク質 体をつくるとされるタンパク質は、筋肉や骨のほか内臓などに必要な栄養素です。特に成長期の犬は、タンパク質を多く必要とします。 カリウム ナトリウムや老廃物の排出を促す働きをもつカリウムは、犬が生きていくために必要不可欠なミネラルの1つです。 マグネシウム マグネシウムは、体内で補酵素としての役割をもつミネラルの1つ。エネルギー代謝や神経伝達、筋肉収縮には欠かせない成分です。 ビタミンB1 ビタミンB6 不足することによって、疲労回復に支障をきたしたり、皮膚や毛つやを悪くしたりすることがあります。 ビタミンB2 ビタミンB2は、脂質をエネルギーに変換する働きをもちます。 ナイアシン ナイアシンは、皮膚の健康維持には欠かせない栄養素です。主に、セラミドの合成を促す働きをし、皮膚を乾燥から守ります。 葉酸 神経組織の発達の手助けをする葉酸は、貧血予防にも効果があります。 食物繊維 便秘や肥満などを予防するとともに、お腹の調子を整えます。 ポリフェノール 歯周病予防が期待できる栄養素。抗菌化作用もあるため、特にシニア犬に摂取してもらいたい成分です。 バナナを与えるときの注意点 犬にとってプラスとなる栄養素をたくさん含むバナナですが、犬に与える際は注意も必要です。 カロリーオーバーに注意! 【獣医師監修】犬はバナナを食べても大丈夫？皮も一緒に与えてもいいの？ | ワンペディア. バナナ1本のカロリーは、およそ80~90カロリーです。そのため、犬にバナナを1本を与えるとカロリーオーバーになってしまします。そこで、1回で与える量の目安は、「バナナ1/4本(20g)程度」と、頭に入れておいてください。 なお、バナナを与えるときは、その分ドックフードの量を減らして、カロリー調節が必要になります。 また、同じバナナでも、バナナチップスやバナナケーキなどは砂糖や油が大量に使われているので、犬に与えてはいけません。 バナナアレルギーに注意! バナナは、アレルギー反応が出にくい食材といわれています。しかし、タンパク質が含まれているため、アレルギーが100%出ないとはいえません。与えた際に皮膚を痒がったり、下痢や嘔吐などの症状が出たりした場合は、すみやかに獣医師の診察を受けましょう。 犬が食べられる果物・食べられない果物 犬が食べられる果物には、りんご、いちご、柿、梨、メロンなどがあります。そのほか、アセロラやクランベリー、アサイー、カシスなども与えて大丈夫です。ただし、与える量によってはお腹を壊したりすることもあるので、与えすぎには注意してください。 一方、犬が食べると危険な果物には、ブドウやレモン、グレープフルーツ、イチジクなどがあります。犬にとって危険な果物もあるということを覚えておきましょう。 栄養価が高くおいしいバナナは、犬のおやつにもピッタリです!
1年中いつでも食べられて、私たちの生活にとても身近な存在であるバナナ。甘くて満足感が得られ、皮を剥くだけで食べられることから、常備しているご家庭も多いはず。赤ちゃんの離乳食に使われることもあり、バナナはやさしい食材のイメージがありますが、果たして犬に与えても良いものなのでしょうか?ここでは、バナナの栄養素や犬に与える場合の注意点について解説します。 江野 友紀/認定動物看護士 犬にバナナはOK!含まれる栄養素は? 結論から言えば、 バナナは犬に食べさせても問題のない食材 の1つです。バナナには次のような栄養素が含まれています。 ビタミンB6 ビタミンB6は水溶性ビタミンの一種で、様々な代謝に必要な酵素の働きを補っている栄養素です。血液などに溶け込んでおり、余分なものは尿として体外に排出されるため過剰になることはあまりないと考えられています。 カリウム カリウムはミネラルの一種で、細胞内や体液、骨にも含まれる成分です。細胞内液の浸透圧を一定に保ち、塩分の摂りすぎを調節したり、神経の興奮性や筋肉の収縮にも役立っています。 食物繊維 食物繊維は消化管内で消化されることの無い成分で、体内で整腸作用などの有用な働きをすることが注目されています。便秘を防ぎ、脂質や糖を吸着して体外に排出する働きがあるため、肥満や高脂血症、糖尿病などの予防や改善の効果も期待できます。 犬にバナナを与える際の注意点とは?
バナナはカリウムやビタミンC、食物繊維を多く含み、犬が食べても大丈夫な果物です。バナナはブドウ糖や果糖、ショ糖などの糖分を多く含み、 消化・吸収の早いエネルギー源 となります。食べ過ぎには注意が必要です。 バナナ みかん キウイ さつまいも(蒸し) エネルギー 86kcal 46kcal 53kcal 140kcal カリウム 360mg 150mg 290mg 390mg ビタミンC 16mg 32mg 69mg 20mg 食物繊維 1. 1g 1. 0g 2. 5g 3. 8g 糖類 15. 5g 8. 9g 9. 1g 14.
バナナの甘みだけを使ったクッキーです。今回では生地を切ってみましたが、犬の形など いろいろな形に型抜きするのも楽しそうですね。 まとめ 買い求めやすく、栄養面でも優秀なバナナは、愛犬と一緒に楽しむことができる果物です。生のまま与えることもできますし、おやつや食事として調理のバリエーションも豊富なので、非常に使い勝手のよい食品だといえます。 ただし、バナナを与えすぎると、愛犬の健康に害を与えてしまう可能性もあります。適切な量や与え方を守り、愛犬と楽しい毎日を過ごせるといいですね。