1. 昆布でだしをとって簡単に美味しい味噌汁を作るための4つのポイント. 味噌汁に使うだしの種類とは? だしは、日本伝統の食文化である和食の基本ともいえるが、みなさんはだしの種類がどのくらいあるのかご存知だろうか。その種類は多岐にわたる。だしは、日本人の食生活に欠かせないものであり、素材の美味しさを引き立てる役割ももっている。だしをきかせることで塩分を抑えることにもつながるため、健康的な食生活を支えてくれる大切な存在なのだ。ここでは、味噌汁を作る際に使用するだしの種類を紹介しよう。 かつおだし かつおだしはかつお節から取れるだしで、豊かな風味と旨みを持ち合わせているのが特徴である。核酸系のイノシン酸がおもな旨み成分となっている。 昆布だし 控えめで上品な旨みを持っているのが昆布だしだ。アミノ酸の一種のグルタミン酸がおもな旨み成分である。昆布は、収穫した時期や産地によってだしの風味が変わるのが特徴だ。 合わせだし かつお節と昆布から取るだしのことを合わせだしと呼んでいる。かつお節のイノシン酸と、昆布のグルタミン酸を合わせることで旨み成分の相乗効果につながり、旨みの強いだしに仕上がるのだ。 2. 味噌汁に合うかつおだしの正しい取り方 かつお節の削り方によって、だしの風味も変わるのがかつおだしの特徴だ。花かつお・厚削り・パック・粉などの種類があるが、ここでは味噌汁におすすめの花かつおと厚削りのだしの取り方を紹介しよう。 花かつおだしの取り方 花かつお30gに対して1Lの水を用意しよう。鍋に水を入れたらしっかりと沸騰させる。沸騰したら火を止めてから花かつおを投入しよう。花かつおが鍋の底まで沈むまで置いておくのがポイントだ。フキンなどを敷いたザルでこしたら一番だしの完成である。このとき、かつお節を絞ってしまうとえぐみが出るのでやめておこう。 厚削りかつおだしの取り方 厚削りの場合も30gに対して1Lの水を用意する。沸騰後にかつお厚削りを投入するまでは花かつおと同様なのだが、そこからの手順が異なる。ていねいにアクを取り除きながら、中火で10分ほど煮立てる。火を止めフキンなどを敷いたザルでこせば完成だ。かつお節の風味をしっかりと味わえるのが厚削りのかつおだしなので、味噌汁にもピッタリだろう。 3. 味噌汁に合う昆布だしの正しい取り方 昆布にもさまざまな種類があるのだが、中でもだしを取るのに向いているのは大きく分類して、日高昆布・利尻昆布・羅臼昆布・真昆布の4種類だ。これらはすべて干し昆布なのだが、特徴が異なるので自身で試してみて好みのものを見つけてもいいだろう。ここでは、昆布だしの取り方と相性のいい味噌汁の作り方も確認しよう。 昆布だしの取り方 昆布10cm角1枚に対して、水900㏄を用意しよう。鍋に水と昆布を入れ、ふたをしないで火にかける。20分ほど弱火にかけて沸騰する前に昆布を取り出そう。昆布だしの取り方のポイントは、昆布の風味が落ちてしまうので、沸騰させないことだ。鍋に小さな気泡が出はじめたら完成の合図だと覚えておこう。 昆布だしで作る味噌汁 控えめな昆布だしには、シンプルな豆腐・長ねぎ・わかめの味噌汁が相性バツグンだ。昆布だしを取ったら、火にかけて食べやすい大きさにカットした豆腐とわかめを投入し煮立たせよう。だしが沸騰して具材に火が通ったら火を止める。このタイミングで味噌を溶き入れて、再び火を入れたら煮立たせないようにしよう。沸騰しない状態で長ねぎを加えたら味噌汁の完成だ。 4.
ここで裏ワザ!しじみの旨味をグッと引き出す方法 ここでさらに美味しいだしを取るための2つの裏ワザをご紹介しましょう。 1つ目は、水揚げしたしじみを3時間ほど放置することです。放置したしじみは、体内かから旨味成分であるコハク酸を出すようになり、よりしっかりとしただしを取ることが出来ますよ! (しじみの表面が乾燥しないように、濡れたキッチンペーパーを被せてあげて下さいね) 2つ目は、砂抜きしたしじみをジップロックなどに入れ、そのまま冷凍することです。しじみは、冷凍することで細胞が崩れやすい状態になり、加熱したときにより一層旨味エキスの入っただしを取ることが出来るようになります。 美味しいしじみのお味噌汁レシピはこちら! さて、"美味しいだしの取り方"が分かったところで、次は"美味しいお味噌汁のレシピ"のご紹介と参りましょう! ◯材料(3人分)◯ ・しじみ 200〜250g ・水 500ml ・昆布 5cm角1枚 ・お好みの味噌 大さじ2 ・お酒 大さじ1 ・粉山椒 少々 ◯作り方◯ 1. お鍋に分量のお水、昆布、砂抜きしたしじみを入れてゆっくりと沸かしていきましょう。途中出てくる灰汁は、その都度すくい取って下さいね。 2. 湧いてきたら弱火にし、殻が開いてしばらく経ってから昆布を取り出して火を消して下さい。もしこの時点でお鍋の底に砂が残っていたら、茶こしなので濾しておくといいですよ。 3. 昆布と残った砂を取り除いたら再び火にかけ、お酒とお味噌を溶き入れていきましょう。火は沸騰前には止めて下さいね。 4. 味噌汁の【だし】の取り方を種類別に解説！もっと美味しく作ろう！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 最後は、仕上げの粉山椒を振りかけるだけ。これで美味しいしじみのお味噌汁の完成です! まとめ しじみのだしの取り方についてお話してきましたが、いかがでしたでしょうか? 今回ご紹介したような砂抜き方法や冷凍術を使えば、3段階も旨味を引き出すことが出来るようになります。今まで作っていたしじみのお味噌がさらに美味しくなるので、是非お時間に余裕がある時に試してみて下さいね!
味噌汁をだしから作ってみよう!
洋食やスイーツにも! 使い方次第で大活躍する保存食 みそは、いわゆる〝みそ料理〟として一般的に知られているメニューの味付け以外にも、様々な使い方ができます。あの旨味やコク、香りは、実は色々な料理との相性がいいんです。 みその風味を活かした味付けはもちろん、醤油や塩の代替えとして密かに使用することも可能。工夫次第で和食だけでなく、洋食、中華、スイーツなどの味付けにだって対応しますよ。 今の時点では、まだ数えるほどしかみその使い道が思い浮かばない方でも、これから少しずつ 「このレシピにみそが使えるの? 知らなかった…」 「本当だ、美味しい! みそも合うんだ~」なんて、 嬉しい発見をどんどんしていってほしいなと思います。 日本人の心と健康を支えてきた〝みそ汁〟 たくさんの人に楽しみながらみそについて幅広く知っていただきたいのですが、まずは基本から。みそを使った料理といえば、何ですか? と聞かれてすぐに思いつくのは、アレですよね。大定番の〝みそ汁〟でしょう! 私がまっ先にイメージするのは、わかめとお豆腐のみそ汁ですが、あなたはいかがですか? 味噌汁の出汁の取り方 煮干し. 乾燥わかめを使えば手軽にできてしまうので、よく作るからかもしれません。大根と油揚げも好きです。薬味はやっぱり長ネギでしょう。う~ん、美味しいみそ汁が飲みたくなってきました(笑) 日本人が慣れ親しんでいる最も基本的な食事といえば、〝白ごはんにみそ汁〟! 和食の原点とも言えるメニューですから、みそを語る上で、みそ汁を外すわけにはいきません。みそ汁なら、米みそ、麦みそ、豆みそ、中でも白味噌と赤味噌を使い分けるなど、どんな種類でもみそ汁に使えます。 具沢山みそ汁なら、温野菜がたくさん取れて比較的低カロリー。四季がある日本では、その季節の旬の食材をみそ汁の具として味わうという楽しみ方ができます。 冒頭でもお伝えしたように、みその使い方には数々の応用編がありますが、まずは、みそ料理の代表〝みそ汁〟をしっかりとおさえておきましょう。 室町時代から日本の食卓に登場するようになったといわれているみそ汁は、そのころからずっと一般家庭で親しまれてきました。あまり目立たない存在ではあるけれど、その美味しさで気持ちを和ませ、高い栄養価や健康成分で身体を健やかにしてくれます。日本人を心身ともにずっと支え続けてきたといっても過言ではありません。 みそ汁を口にしたときのあのホッとする感覚を味わうと、あぁ日本人で良かったぁ~なんて、しみじみと思いませんか?
[Fn]キーを押しながら、やみくもに何らかのキーを押すのはやめてください。また別の不要な機能が有効になってしまうかもしれません。次の方法で「 スクリーンキーボード 」を使いましょう。 1 [スクリーンキーボード]を表示する スタートメニューを表示して、[Windows簡単操作]→[スクリーンキーボード]の順にクリックします。 2 [スクリーンキーボード]でスクロールロックを解除する [スクリーンキーボード]が表示されたら、[ScrLK]ボタンをクリックで解決です。 以上、矢印キーで画面がスクロールしてしまう「ScrollLock問題」の原因と対策について解説しました。 もともとScrollLockは、Windows以前のOSに採用されていた機能で、画面を効率よくスクロールできるように考えられたものです。今となっては邪魔に思える機能ですが、マウスを触らずに画面を上下左右にスクロールできるメリットもあります。今回機能を知ったことをきっかけに、マウスと使い分けてみるのもいいかもしれませんね。 この記事が気に入ったら いいね!しよう できるネットから最新の記事をお届けします。 オススメの記事一覧
質問日時: 2004/05/20 21:17 回答数: 3 件 時々あるのですが 画面スクロールを一番下まで持っていっても 「表示」で文字を小さくしてもそのページの一番下のほうが画面に出てきません。画面の下の枠ももちろん表示画面には入っていません。どうすれば表示一番下まで表示されるのでしょうか?。 実は あるカード会社の国内パック旅行をネットで申し込もうとした(電話はずっと回線が混雑していて繋がらなかった)のですが 「国内パック旅行申し込み」をクリックすると 縦長の画面に注意書きが長々と表示され画面をスクロールしながら読んで一番下までスクロールしたのですが 次にすすむためにクリックするところが表示されないのです。下のほうが切れていて表示されない下にありそうなのですがどうすれば表示できるのかわからず どうしてもその先に進めませんでした。 エクスプローラのバージョンは6です。 No. 2 ベストアンサー 回答者: kube 回答日時: 2004/05/20 21:56 kasumisou137さんこんにちは。 私のノートもSVGAのちっこいサイズなので同じ現象を良く起こします。ページの製作者が無知だとそういうページを作ります。 既にほぼ完璧な回答が出ているようなので蛇足かもしれませんが、私の場合のお手軽対処法を。 「F11」キーを押して全画面表示にする。 これ、いろんな事情で「使えない」場合もあるかもしれませんが、一応ご紹介しておきます。 うまくいったらおなぐさみ、ということで。 13 件 この回答へのお礼 いろいろ ジタバタしても駄目だったのに「F11」で上手く表示する事ができ 先に進めました。申し込みができそうです。ありがとうございました。 お礼日時:2004/05/20 22:43 No. 3 yahtzen 回答日時: 2004/05/20 22:05 No. 1の方がおっしゃっているようにモニタの設定を変えてみるのがいいのですが、ご利用のモニタ解像度がどこまで対応しているかによってしまいます。 私の想像では、その旅行社さんの該当ページが縦横サイズを決めてあって、そのサイズがご利用のモニタの解像度より大きい設定になっているのだと思うのですが。。。普通はこのような一般的サイトは利用者のモニタのサイズに合わせてページを作るので、ちょっと不親切かも。 ほんのちょっとだけ広く表示できればということでしたら、キーボードの上にある"F11"キーを押してみてください(Windowsでないと使えないかもしれませんが)。戻すときはもう一度押せばOKです。 4 この回答へのお礼 すみません。的確な お答えを頂いたのに時間的に早くお答えいただいた方にポイントを入れてしまいました。結果的に解像度ではなく 「F11」の方で解決しました。ありがとうございました。 お礼日時:2004/05/20 22:46 No.
【Excel】エクセルシートがスクロールできなくなった時の対処法 - Website-Note 公開日: 2019年9月29日 この記事を読むのに必要な時間は約 4 分です。 マウスのホイールをぐるぐる回したり、セルのフォーカスを移動してもスクロールしない。 なぜだーっ!と思ったことありますよね。 スクロールできるようにするには。 「表示」タブを開く 「ウインドウ枠の固定」から「ウインドウ枠固定の解除」をクリック スクロールできるようになった!