【初級編】包丁屋が教える出刃包丁の研ぎ方 - YouTube
まずは表面のサビを落とし、欠けを修繕をして頂きます! おうちで出来る「包丁研ぎ」！ボロボロに錆びた三徳包丁を復活させて鏡面仕上げに | ハウジー｜暮らしの？を！に変えるライフスタイルメディア. せっかくですから、その後は鏡面仕上げまでやってもらいましょう。 このボロボロの包丁がどんなふうに蘇るのか、ぜひ最後まで見て下さいね♪ 包丁のサビ取りに必要なものは? 包丁サビを落とすには、表面を研磨する必要があります。もっとも簡単かつ効果的なのが包丁用のサビ取り消しゴム。 この消しゴムでゴシゴシこすってあげると、サビはあっという間に落ちます。 でも、包丁用のサビ取り消しゴムがないご家庭もたくさんあるはず。 そこで今回は、どこのご家庭にでもある研磨剤(研磨洗剤)を使うようです。 使うのはたったこれだけ。 コルク栓は、研磨剤をつけてこするために用意したもの。 布巾などを固く絞ったものでもいいですし、スチームウールでもかまいませんよ。 それでは実際にサビを落としていきましょう! いよいよ実践! 包丁のサビ落とし やり方は至って簡単。まずは濡らした包丁に研磨剤を適量振りかけます。今回はこする用のコルク栓とは別にもう一つのコルク栓を包丁の下に敷いていますが、 タオルなどを敷いてシンクや包丁を痛めないよう気をつけてくださいね 。 ではさっそく、包丁の表面をコルクでこすっていきます。 ゴシゴシゴシ…… サビが落ちてきました。この間、およそ十秒です。本当にあっと言う間。裏側も同じように、研磨剤でこすっていきます。 ちなみにこの包丁は黒打ち(くろうち)といって、焼入れした鉄に刃付けをし、刃以外の部分は焼入れしたままの状態になっている昔ながらの包丁だそうです。写真からわかるように、刃先は銀色、それ以外が黒くなっていますよね。 黒い部分には皮膜ができており、サビにくいというメリットがあります。今回もサビていたのはほとんど刃の部分。本来であればこの黒い部分は残しておいた方がいいそうなのですが、今回はサビ落としから欠けの修繕、最後は鏡面仕上げまでやりたいので、黒い部分も研磨剤で磨いて落としてしまいます。 そうして出来上がったのがこちら。 ひとまずサビはきれいに落ちました。でも、このままではまだ包丁として機能しません。お手入れは続きます!
包丁がまるで鏡のように……。 写真下部に見えるのは、仕上げ砥石です。砥石がしっかりと包丁に映り込んでいますね。ここまで仕上げてもらえれば大満足。 それにしても刃欠けの修繕も大変でしたが、これもこれで大変な作業です。研磨していると指が痛くなってくるそうで、先生も途中で何度かの休憩を挟んでいました。 所要時間は約一時間。もしご家庭に眠っている包丁があれば、是非挑戦してみてください。 大切に使えば、包丁は一生もの! 包丁の錆落としに欠けの修繕、そして最後は鏡面仕上げと、道のりは決して楽ではありませんでしたが、お陰様で見るも無残な三徳包丁が見事に蘇りました。最後にもう一度、最初の酷くサビた状態から、どのくらい蘇ったかを見てみましょう。 この通り、包丁はメンテナンスをしてあげることで蘇ります。使用頻度や研ぎの頻度にもよりますが、通常であれば一本の包丁を一生涯に渡って大切に使い続けることもできるんですよ。毎日のように包丁を使ったり研いだりするプロの板前さんなどでも、一本の包丁を20年から30年も使い続けます。 これを機に、ぜひともご自分の包丁と向き合ってみてください。 最後に もともとはサビて使いものにならなかった三徳包丁。実は私は普段、牛刀をつかうことが多く、三徳はほとんどつかうことがありません。でも、そのせいでメンテナンスを怠り、ボロボロにしてしまったのは反省しなくてはなりませんね。 今回ここまで丹念に仕上げてもらい、この包丁に対する愛着がグンと強くなりました。 包丁の寿命は使う人次第。きちんとメンテナンスしながら大切に使えば、一生のパートナーにもなってくれます。 こうして"物を大切にする心"を、手間のかかる現場仕事に触れてたまには思い返したいですね^^ 切れないストレス解消!お家で出来る包丁の正しい研ぎ方
Comment 筆者:文責=手前板前. 魚山人 HOME > 包丁 > 間違った研ぎ方
鏡面になるまで包丁を磨こう! 最初につかうのは、 800番 の耐水ペーパー。サビ落としなどせず、磨きから入る場合はもう少し番目の低いものから始めるのがいいかもしれません。 耐水ペーパーは水をつけながらゴシゴシこすっていきます。何も難しいことはなく、ただこすり続けるだけです。刃先で手や指を切らないよう十分ご注意ください。 全体をまんべんなく磨きあげていきます。特にコツなどもありません。できるだけ全体を均一に磨いてくださいね。 ちなみに、砥石など固く平らなもので包丁を磨きあげようとしても、うまくいかないとのこと。というのも、包丁というのは必ずしも平らではないからです。 特に和包丁は"裏すき"といって、刃の片側がえぐれています。今回の三徳包丁も手打ちという性質柄、表面がボコボコしていますから、固くて平らな砥石などではまんべんなく磨き上げることができません。 そんなわけで、包丁を磨くにはペーパー状のもの等が使いやすいのです。 800番で磨き上げたところ。 研磨剤でこするというのは 「小さな傷をつける」のと同じ ことです。表面に細かい傷がたくさん見えますよね。少しずつ番目を上げていって、この傷をどんどん小さくしていきます。 ペーパーで包丁を磨くとき、先生はこうしてコルク栓をあてています。こうすることで力が入りやすくなり、万一刃先に触れることがあっても指を切ることがありません。コルク栓、いたるところで大活躍です! 次は1000番で磨きあげていきます。800番よりもかなり目が細かくなめらかな手触りですが、鏡面にはまだまだ遠い道のり。800番は10分ほど磨いて終わりました。1000番も同じくらいの時間で完了。 さっきよりもずいぶんと光沢を帯びましたね。写真の具合もあると思いますが、実際には小さな傷がけっこう目立ちます。それにしても、最初のサビだらけだった姿からは想像もつかない光沢です。 今度は1500番です。かなり目の細かいペーパーで、このあたりからグッと包丁の表情も変わってきます。鏡面が近づいてきているのを実感できるくらいの番目。やはり10分程度磨き続けます。 いかがですか? 間違った包丁の研ぎ方. 包丁にあたりの様子が映り込んでいるのがわかります。この後2000番で包丁を磨き上げ、その後は3000番の研磨シート、4000番の研磨フィルム、8000番の研磨フィルムといった流れで磨き上げます。 磨き続けることおよそ一時間。出来上がったのがこちら!
すごいよ!! マサルさん PENICILLINロマンス - YouTube
05 ID:UpwPIIRga 肩の物の秘密回だいすこ 髪の毛縮んだのには意表を突かれた 240: 2018/04/10(火) 15:40:37. 26 ID:OFxS8HcX0 好きなように描け ↓ できました先生! スペースアカチャン これすこ 249: 2018/04/10(火) 15:41:58. 40 ID:cW+JpU1A0 稲中のひともだんだん漫画がおかしくなってたしやっぱギャグ漫画家って頭おかしくなるんやろなぁ 268: 2018/04/10(火) 15:43:39. 77 ID:xXrwznyD0 >>249 マカロニほうれん荘というマサルさんや吉田戦車なみにギャグマンガの革命を起こした漫画あるんやけど その作者が「ギャグマンガの才能は一本の鰹節、削っていくだけで増えない」みたいなこといっとったからな 精神的に負担がかかるのは事実やろ 285: 2018/04/10(火) 15:45:30. すごいよ！マサルさん！で覚えてること - 漫画まとめ速報. 12 ID:1D6tizgCa >>268 だんだん作者が壊れて行くのが分かって怖かった 302: 2018/04/10(火) 15:47:51. 58 ID:OFxS8HcX0 何十年も休まずギャグマンガ描いてる秋本と浜岡はやっぱすげえわ ギャグ要素薄い回もあるけど 311: 2018/04/10(火) 15:48:45. 92 ID:LyMRkFpap >>302 浜岡賢次に関しては基本的に動きと絵で笑い取る漫画やからな 確か浦安の27巻まで一回も休載なしやし化け物やで 315: 2018/04/10(火) 15:49:00. 72 ID:xXrwznyD0 長く続けとる人はシステム化したり ギャグをアシスタントにまかせたりしとるだけや 責任感が強いとこれができんから壊れていくんや 282: 2018/04/10(火) 15:45:08. 11 ID:uk+CHeCr0 まああんなネタを締め切りに追われて毎日考えてたら 一体何が面白いのかってわからなくなってくるやろな ドキュメンタルの後半戦みたいな感じで 291: 2018/04/10(火) 15:46:50. 52 ID:7FzmcNGX0 毎週ギャグ漫画とか頭おかしくなるやろな そんな気分じゃない時も絶対あるし 300: 2018/04/10(火) 15:47:33. 55 ID:1D6tizgCa >>291 気が狂うと思う 298: 2018/04/10(火) 15:47:27.
阪神大震災、オウムによる地下鉄サリン事件、フランスや中国の核実験など、世界を震撼させる出来事が次々と起こった95年、漫画界でも同じく大激震が走る出来事があった。少年ジャンプ25号で『ドラゴンボール』がついに連載終了となったのである。 10年に渡ってジャンプを支えた国民的人気漫画であり、発行部数のギネス記録達成(記事は こちら )の最大の立役者の抜けた穴は大きかった。前年にはアニメもヒットした『幽遊白書』が突然の連載終了となっていたこともあり、ジャンプ人気は一気に下降線を描く形になってしまう。 95年は、その後10作品が新連載を開始するが、そのほとんどが早期打ち切り。『真島クンすっとばす!! 』がスマッシュヒットとなったぐらいだった。 そこに現れた救世主が、最終の52号から始まった11作品目の新連載だ。作者は新人のうすた京介。作品名は『セクシーコマンドー外伝 すごいよ!! マサルさん』。 ジャンプの看板を背負って立つ作品になるとは、この時点では編集部も読者も思っていなかったのではないだろうか? いきなり外伝!? そもそも「セクシーコマンドー」って? 『マサルさん』は、「セクシーコマンドー」という謎の格闘技の使い手の主人公・花中島マサルを中心に繰り広げるギャグマンガ。 もちろん、「セクシーコマンドー」は架空の格闘技(一応、相手の隙を無理矢理生み出す格闘技らしい)であり、「外伝」と付いているが「本伝」は存在しない。